Cotoletes de Berlín

[Cotoletes de Berlín]

Si pregunteu a qualsevol alemany quin tipus de carn prefereix, la resposta serà una: "Carn picada!" No sé per què va passar, però els alemanys adoren les costelles (Buletten) de carn picada i les mengen amb o sense motiu. Prova-ho i estàs deliciós! La diferència entre els buletten alemanys i les nostres costelles és que es couen sense all, sempre amb pa d’ahir i picat finament (de cap manera no es passa per un triturador de carn!) Ceba.
Estic segur que als vostres homes els encantarà!

Cotoletes de Berlín

500 gr de carn picada barrejada (50:50 de vedella i porc) (picar la carn a través d’un triturador de carn amb una reixeta gran)
1 ceba gran
1 ou
1 pa sec (pes aproximat de 50 g)
1 culleradeta de mostassa, preparada (mitjana calenta)
sal, pebre al gust

Remull el pa amb aigua o llet (barrejo llet i aigua), tallo la ceba a daus el més petita possible.
Premeu el monyo i afegiu-lo a la carn picada juntament amb l’escorça (!). Afegiu-hi ceba, ou, mostassa, rectifiqueu-ho de sal i pebre (només hi podeu afegir una mica (!) D’espècies). Barregeu bé la carn picada amb les mans, formeu 4-6 boles (els alemanys en rodolen 4), aplaneu-les lleugerament i fregiu les costelles en oli vegetal calent amb l’afegit de margarina. Quan la part inferior estigui daurada, gireu les costelles, reduïu el foc i fregiu-les fins que estiguin tendres i cobertes.
Resulta sucós i saborós!

Benvolgut Stеrn !!!!! Moltes gràcies per les "costelles de Berlín" !!!!! , per alguna raó ignorada immerescudament. Ho recomano sincerament a tothom: proveu-ho, no us penedireu. La gran quantitat de cebes ben picades les fa increïblement sucoses i la mostassa afegeix un deliciós picant.
Aleshores, només ets un geni! Ja he cantat totes les lloances a vosaltres, només m’hi acompanyo.
Els vaig fregir diverses vegades, no només amb oli vegetal i margarina (perdoneu-me, berlinesos, no compren margarina a la nostra família), sinó amb greix de pollastre o ghee. I així i molt bo. saborós !!!
Gràcies per la recepta!
P.S. Abans de conèixer-te, estava segur que cuino molt saborós ... I ara ... ni tan sols sóc alumne de primer ...

[Mays]

Mays, bona sort i gràcies pels elogis!

[Stеrn]

Delicioses costelles! Els vaig fregir sense greixos, després de donar la volta, vaig esquitxar una cullerada d’aigua (vella alemany astúcia!). Segur que cuinaré més sovint, perquè no només són saborosos, sinó que també són molt ràpids. Stеrn, moltes gràcies!

Resulta que la ratllada d’aquestes costelles està en ceba picada fina + mostassa ??? Demà al matí el cuinaré, o potser avui (encara no és vespre). Gràcies per la recepta.