Samsa

Samsa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: uzbek

Ingredients
MASSA:
Farina	500 g
Aigua	250 g
Ou	1 PC.
Sal	0,5 culleradetes
Llevat sec	pessigar
EMPLENAMENT:
Carn (qualsevol)	500 g
Greix	100 g
Bombetes mitjanes	4-5 unitats
Zira	1 culleradeta
Sal i pebre	gust

Mètode de cocció

• Emplenant-se com sempre TRIANGLES... Tallar la carn i el greix a daus de 0,5 a 0,7, tallar la ceba finament, afegir sal, pebre al gust i comí, barrejar.
• Pastar una massa fresca, deixar-la reposar sota un bol durant mitja hora. Divideix en terços, rodona. Introduïu dues parts de la massa en un bol, cobriu-les amb paper plàstic per no acabar. Estireu una part en un quadrat de 35 per 50. Lubriqueu-la amb mantega o llard de porc. Utilitzo greix de xai i ghee 50/50, fon i barrejo. Enrotlleu un tros curt, poseu-lo en una safata quadrada, tapeu-lo amb paper film i poseu-lo a la nevera. Estirem la segona part de la massa de la mateixa manera, també la posem a la nevera al primer rotllo que hi ha al costat. Després estirem la tercera part de la massa i la tornem a posar a la nevera. Traiem el primer rotllo de la nevera, el tallem en vuit trossos, segons la mida desitjada, l’enrotllem amb farina i estirem els pastissos plans amb un diàmetre de 13-15 cm. Els pastissos plans laminats tenen un dibuix en espiral. Lubriqueu els pastissos amb un pinzell submergit en aigua i poseu-hi 1 cullerada. una cullerada de farcit amb un portaobjectes, aclaparar sense pessigar en forma de triangle i treure amb una costura cap avall sobre un paper de forn cobert amb paper de forn. Un cop acabat el primer rotlle, traiem el segon de la nevera i després el tercer. Lubriqueu la samsa amb un ou batut amb 1 cullerada de llet o nata. Unteu amb oli la samsa acabada, jo faig servir oli d’oliva. El samsa acabat s’obté a partir de pasta de full i el farciment és sucós i saborós i, amb molta cura, molt calent. Deixeu-los refredar-se en un plat abans de menjar, ja que el suc està calent!
• Samsa també es pot fer com a plat magre. En aquest cas, l’ou no es col·loca a la massa.
• Per al farciment, es pren carbassa, ceba, sal i pebre.
• Una opció ràpida: ratllar la carbassa sobre un ratllador gruixut, esprémer el suc, afegir cebes picades, sal i pebre.
• Una opció més laboriosa: tallar la carbassa a daus, ruixar-la amb sal i treure-la durant mitja hora - una hora. Després, ja que la carbassa donarà el suc - esprémer, afegir la ceba, la sal i el pebre. Ja està, el farciment està a punt.

Hora de cuinar:

20 - 30 minuts

Programa de cuina:

coure a T 190 - 200 graus.

Nota

Probablement molts han provat pastissos anomenats samsa.
Samsa és un plat senzill i contundent. Es cuina molt fàcil i té un gust deliciós!
A l’hivern, samsa amb brou calent o te aromàtic, el que podria ser més saborós!

Que aprofiti!



SAMSA: pastissos de pasta de full fregits farcits de xai picat, ceba i herbes; plat tradicional uzbek i tadjik.

[ikko4ka]

ikko4ka
Tinc 24 peces. Proveu-ho, segur que us encantarà aquest plat modest.

Margit, digueu-me per què no es segellen les costures, sinó que es posa la massa a la superposició. M’atormenta un cuc de dubte que el suc del farciment s’escaparà, entenc amb la meva ment que aquesta recepta està molt estesa i la gent ho fa tot el temps, però per què? La meva idea de pastissos funciona i, com ja sabeu, estan tapades amb cura.

I una altra pregunta, són possibles altres opcions de farciment?

[Gaby]

Gaby
La massa és senzilla, sense greixos, de manera que s’enganxa bé sense pessigar. Però encara greixo el pastís amb aigua, només podeu untar les vores del pastís amb la clara d’ou. Samsa no s’obre, ja que es troba a la safata del forn amb la costura cap avall.
Per descomptat, es poden utilitzar altres opcions d’ompliment.
Però, per descomptat, el clàssic samsa asiàtic només es fa amb carn i ceba.

[Margit]

Margitgràcies per la recepta! deliciós - més enllà de les paraules!

no mirem la forma, sempre tinc un deuce en el modelatge, això és el que necessito. gran recepta, gràcies per compartir!

[Margit]

La meva càmera es va tornar amarga i la foto va sortir encara això, però, tot i així, ho vaig publicar com a prova que la samsa va resultar i el meu marit em va demanar que us enviés gràcies.
Margit , gràcies per la recepta!

[Margit]

Margit! I estic per a tu amb paraules d’agraïment per la recepta: el gust mateix que venen els tàtars de Crimea als nostres basars, però no revelen el secret a ningú. Bé, ara nosaltres mateixos tenim bigoti. Fet amb carbassa. M’agradava esculpir, o millor dit, plegar, no ho sabia, dubtava, però tot funcionava, no sortia res.


bik zur rakhmat (això és per a mi Suslya suggerit: el meu professor en tatar)

[TIR]

TIR
Isennike, saulykka bulsyn! Bona salut!
Estic molt content que us hagi agradat la recepta!

Ritochka, digueu-me, necessiteu patates al farcit o no;) A la recepta veig que no hi ha patates, però a sota hi diu: el farcit és com triangles: umnik2: ara pastaré la massa, però mentre pastaré, anava a cuinar el farcit, així que estic esperant

[Nut]

Nut, puc respondre que no, que no hi ha patates? Aquesta serà una altra història. A echpochmak és necessari Margit va donar una recepta així. I, al nostre parer, serà kubete, si amb patates. Però el mateix

TIR gràcies, en cas contrari ja ho he tallat tot i m'assec i espero, espero: :) I també: pastar la massa al forn / x o utilitzar nanses

I, no obstant això, pastar la massa en un forn / x o mànecs

Estic als fogons: hi ha pasta al prog, no teniu pizza? 14 minuts en total. Arrufo com va aparèixer l’estufa - sóc una dama, res amb les mans - pots pastar 4 tipus de massa a la meva estufa

Però està bé, si els poso ara, cuinaré al vespre, perquè quedin calents per sopar

s'adaptaran una mica a l'IMHO (no ho vaig fer). Feu-ho, a veure, no sabrà pitjor, crec

[Margit]

Això és abans de coure .....
Vaig fer triangles: em va agradar molt la forma, és fàcil de fer.
Margit, i el llevat a la massa per a què? És una recepta de massa tan especial? Sembla que la massa de samsa és fresca, almenys a Taixkent se la van menjar.

I els meus ja estan preparats, ja n’he menjat 3 peces - deliciós, m’ha agradat la massa i la veritat com a bufat - GRÀCIES MARGIT - RITOCHKA

[nou]

nou, deixeu com a mínim un parell de peces per al matí, si teniu èxit al matí, estan tan boníssims !!!

[Margit]

Vaig fer triangles: em va agradar molt la forma, és fàcil de fer.
Margit, i el llevat a la massa per a què? És una recepta de massa tan especial? Sembla que la massa de samsa és fresca, almenys a Taixkent se la van menjar.

MariV
El llevat proporciona a la massa sense llevat una mica de soltesa i suavitat. Sense ells, la massa al forn és dura, sembla que sigui calenta, suau i saborosa, però quan es refreda, la massa es torna dura i goma. Teniu bonics triangles a la planxa per coure, però com us va agradar?

I els meus ja estan preparats, ja n’he menjat 3 peces - deliciós, m’ha agradat la massa i la veritat com a bufat - GRÀCIES MARGIT - RITOCHKA

nou, quina samsa meravellosa que teniu, ben feta! Disculpeu per no ajudar-vos a cuinar, encenc l’ordinador només al vespre, quan gestiono amb tots (gairebé) negocis.
Però teniu el meu telèfon, haureu deixat caure el missatge o haureu trucat, hauria vingut corrent a ajudar-vos!
Gràcies, TIR- a Irina, per l’assistència qualificada que s’ofereix de manera oportuna - a Irina!

[Margit]

Margit, Estic preparant samsa segons la vostra recepta per segona vegada: em va agradar la vostra manera de pessigar la massa; i la massa en si, per descomptat, és més suau que l’àcima.

disculpeu-me, però, què és zira i, si es pot, què es pot substituir?

Zira no es pot substituir per res, perquè és un condiment que té el seu propi gust picant especial. Sembla una mica com el comí (no l’anet). Però el seu gust és completament diferent. S'utilitza en la preparació de pilaf. Em sembla que el podeu comprar als departaments d’espècies o als mercats.

[katerix]

disculpeu-me, però, què és zira i, si es pot, què es pot substituir?

katerix
Al Líban es diu zira kamun, si no m'equivoco! També s’anomena comí.

[lana7386]

lana7386, molt encertat. El venem com comí. Al METRO hi ha sobres, on els condiments - una inscripció - Comí romà (comí).

katerix, podeu substituir qualsevol herba que vulgueu a la carn: he afegit herbes provençals seques, de manera que ara podeu seure sense samsa si no hi ha comí a la casa? (Sobretot l'IMHO, però per si de cas, el desviaré)

[katerix]

disculpeu-me, però, què és zira i, si es pot, què es pot substituir?

katerix
Es pot substituir per llavors de comí, anís, coriandre; també a l’Uzbekistan posen fulles triturades de raikhon sec (alfàbrega porpra), ennobleix el gust de la carn. Si només us agraden aquestes espècies al gust. Per exemple, sovint cuino samsa sense espècies, no m’agrada el sabor i l’olor del comí, només al meu marit li encanta. Per amor seu, estimat meu, vaig posar comí al farcit!

gràcies a tots pel vostre suport i consells !!! cert en àrab és kamun ... hi ha prou d'aquest bé a la casa ... es posa no només a la carn, sinó també a molts altres plats ... anys després ja m'hi enganxava ...
Així que aviat em convertiré en políglota !!! tot amb les properes vacances i nous dolços del nou any !!!

P.S. només si us plau, més menjars dietètics i fotos tan boniques per facilitar la vostra forma de mantenir-vos en forma, he perdut pes i ja teniu aquest lloc.

noies, bé, quina mena de figura hi ha després de tal samsa !!!
De seguida vaig fer una doble porció. però, allà on sigui, no faria mal tant per a la nostra família, un home tan bonic ...
Admeto sincerament quan vaig llegir els dos darrers paràgrafs de la recepta (on no fa calor) vaig riure ... però quan la vaig treure del forn, em va sonar un advertiment al cap i les mans em van tirar samsa a la boca ...
TASTY, TASTY sense paraules, enormes gràcies ... per fer un retall de fotos, però no tindré temps)))

[katerix]

katerix
Estic molt content que us hagi agradat la samsa!
Espero que no us hagueu cremat?

[Margit !!!]

Tenim SAMSA per sopar avui !!!

Jo la cuinava amb pasta de full de la botiga, però avui he decidit intentar cuinar-ho tot jo mateix. Va resultar molt saborós, tritureu-los de moment
Margit !!! Gràcies per la recepta!

Gràcies per la recepta! Deliciosa samsa: flors: la propera vegada faré una doble porció !!!

[Kobeika, Fresia]

Kobeika, Fresia
Estic molt content que us hagi agradat la recepta!
Kobeika, teniu un excel·lent assecat automàtic, podeu veure immediatament el mestre!
Gràcies pel meravellós informe!

[Margit]

Margit La recepta és fresca, la samsa es va escampar en un instant, fins i tot calenta, al matí i la vaig coure tard (a les 12 de la nit), 1 peça va quedar en un plat.
La propera vegada, intentaré fer la massa, com en un cubet, doblegar cada pastís per capes, untar-la amb greix i, després, enrotllar-la, hi haurà més inflat. Em sembla

[Maryana61]

Maryana61
Estic molt content que us hagi agradat la recepta!
Prova-ho, experimenta i comparteix amb nosaltres! Espero que resulti igual de saborós!

[Margit]

Margit, i per tallar la carn? En forma de carn picada no funcionarà?

[Margit]

Margit La recepta és fresca, la samsa es va escampar en un instant, fins i tot calenta, al matí i la vaig coure tard (a les 12 de la nit), 1 peça va quedar en un plat.
La propera vegada, intentaré fer la massa, com en un cubet, doblegar cada pastís per capes, untar-la amb greix i, després, enrotllar-la, hi haurà més inflat. Em sembla

I podeu, aproximadament un rotlle de més mida. D'alguna manera vaig intentar fer alguna cosa, però els cargols no es van desplegar per a mi: vaig tallar el rotlle en cargols i vaig rodar, però les capes es van enrotllar ... Podeu fer una foto, plizz. Vaig cremar Samsa, però vaig menjar alguna cosa semblant al d'Àsia Central: mai no l'he vist a cap altre lloc, i menys encara ho faig ...

[Margit]

Margit , a mesura que aprovava aquesta recepta, ho vaig escriure tot ... espereu el reportatge !!!

[Leka]

Leka, mou-te, sóc el primer !!!

Margit!!! Vaig aconseguir!!! Una recepta i un resultat excel·lents, i el propietari del tema !!!



L'únic petit problema: sembla que necessito més farina ... No hi havia espirals ... I no em vaig penedir de greixar ni la cua grassa ni la mantega ...

[Margit]

Margit, i per tallar la carn? En forma de carn picada no funcionarà?

Lídia, la carn picada farà, però en aquest cas és aconsellable desplaçar-se per una reixa gran, encara és millor picar la ceba perquè el farcit de la massa no quedi grumollós.

I podeu, aproximadament un rotlle de més mida.D'alguna manera vaig intentar fer alguna cosa, però els meus cargols no es van estendre: vaig tallar el rotllo en cargols i vaig rodar, però les capes es van rodar una sobre l'altra ... Podeu fer una foto, plizz. Vaig cremar Samsa, però vaig menjar una cosa semblant a l'Àsia Central: mai l'he vist en cap altre lloc, i molt menys, la vaig fer ...

matroskin_kot
Probablement la vostra massa era molt fresca. Proveu d’utilitzar mantega fosa o margarina en una massa escarpada, absorbirà una mica la massa i la suavitzarà. O guardeu els rotllets de massa a la nevera durant més temps, fins demà, i després cuineu-los. Quan cuino, intentaré posar una foto. Tenia fotos de pastissos de samsa, però no els vaig guardar.

Margit , a mesura que aprovava una recepta així, ho vaig escriure tot ... espereu el reportatge !!!

leka
Estic esperant l'informe i espero que a vosaltres i sobretot al vostre marit us agradi la samsa.

Leka, mou-te, sóc el primer !!!
Margit!!! Vaig aconseguir!!! Excel·lent recepta i resultat, i el propietari del tema !!!
L'únic petit problema: sembla que necessito més farina ... No hi havia espirals ... I no em vaig penedir de greixar ni la cua grassa ni la mantega ...

Forquilla
Ben fet, genial! Una altra vegada, (espero que no tinguis por de cuinar-la de nou?) No sigueu zelosos amb la mantega, lubriqueu-los amb moderació i les espirals no aniran enlloc. Estic segur que el sushki que heu resultat és molt molt saborós. Tot i així, tant de petroli! T'estimo pels teus problemes! Gràcies per l'informe.

Una altra vegada (espero que no torni a tenir por de cuinar?)

No estic espantat! M'agrada!!! Només agafaré més farina !!!

La meva samsa, només jo feia massa sense llevat

Si us plau, em podeu dir què dóna a Samsa un sabor lleugerament escabetxat? Vaig menjar a Uzbekistan, no puc oblidar aquest gust. Vaig intentar marinar amb aigua mineral, per consell d’un cuiner, però no va tenir cap efecte. És realment vinagre ??

... És realment vinagre ??

Es poden adobar cebes?

Es pot escabetxar la ceba?

No ho sé. Ho he llegit avui en un lloc. que s’afegeix suc de magrana, deixeu-ho reposar durant 4-6 hores. Ara el vaig comprar, veuré què surt.

[Sladolka]

Sladolka
Meravellós que hagi resultat samsuzhechki, ideal!

ssliva
No cal marinar res, no es posa cap vinagre al farcit.
El gust de la marinada al farciment ve donat per la ceba, perquè hi ha molta ceba al farciment, juntament amb pebre, sal i condiments, i es crea el gust de la carn marinada.

[Margit]

Margit, Estic agraït i un signe més de tota la família per un plat deliciós!
Avui la meva mare i jo hem cuinat al forn segons la vostra recepta.
Gràcies!

[Natashulya]

Bona salut, Natashulya!

No cal marinar res, no es posa cap vinagre al farcit.
El gust de la marinada al farciment ve donat per la ceba, perquè hi ha molta ceba al farciment, juntament amb pebre, sal i condiments, i es crea el gust de la carn marinada.
[/ pressupost]

Margit, bona nit! Escric amb un llarg informe! El principal és que tot va funcionar, moltes gràcies !!! Samosyshki, exuberant i molt sucós, m'ha agradat a mi i a tota la meva gran família avui, demà passaré la 2a part al tribunal dels companys de feina-). Què va sortir malament: vaig fer la massa estrictament segons la recepta, a HB em va resultar viscosa, em va semblar que hi havia molt líquid, vaig pastar la segona massa més bruscament amb 180 ml d’aigua per cada 500 gr. prova va sortir molt xula. Com a resultat, els vaig barrejar a HB. La propera vegada buscaré la mitjana daurada-). La carn picada va resultar excel·lent, elaborada amb xai. No va ser possible aconseguir un gust de "marinada", el suc de magrana tampoc va ajudar (vaig marinar durant un dia, amb una gran quantitat de cebes i espècies). Pel que sembla, el secret està en una altra cosa ... Em va agradar molt el motlle de "superposició", tot i que al forn es filtrava una mica de suc, però això no va afectar el sabor, potser el vaig enrotllar malament, vaig provar més prim, però com hauria de ser? Però, tot i les meves primeres "comes de creps", estic molt content, no en va vaig dedicar tant de temps i esforç. El plat es pot anomenar amb seguretat Samsa! I això és per a tu

Cada any, quan anem a Crimea, després de Simferopol, començo a comprar samsa a diferents llocs fins que en trobo un que m’agrada, el bolet aguanta, es queda en silenci, prova el mateix, de vegades em trobo amb un excel·lent, així que l’altre dia me’l faré el meu, ja que Crimea és aquí. any alguna cosa no brilla, gràcies per la recepta

[ssliva]

ssliva
Estic molt content que malgrat tot us hagi agradat la recepta.
Em repetiré, però puc dir amb seguretat que la carn de samsa no està marinada.
En aquest sentit, vaig recordar una anècdota antiga: al basar asiàtic, un home compra manti, el tasta i indignat diu al venedor: - Aquí només hi ha una ceba !!!
A la qual cosa el venedor respon: - Què sou, estimada, només hi ha una carn, però molta ceba !!!
És la ceba i una quantitat considerable que dóna al farcit el gust de la marinada.
Tot i que a mi personalment no m’agrada quan hi ha molta ceba al farcit, però aquí, com es diu, el sabor i el color ...
I amb la farina, sí, la massa és diferent per a tothom, perquè la farina també és diferent, tot en depèn. Quan escric una recepta, intento coure-la a Makfa, de manera que els usuaris del fòrum puguin adaptar-la fàcilment.

lenok2_zp
Si us plau, i molta salut! Espero que tingueu èxit!

Moltes gràcies!!!!!!!!!!!!! la recepta és increïble, la família ho ha agraït, han menjat gairebé tot !!!! Jo

[Aksinya]

Moltes gràcies!!!!!!!!!!!!! la recepta és increïble, la família l’ha agraït, quasi se’l menja tot !!!! Jo

Aksinya
I gràcies per les amables paraules i per l’apreciació de la recepta! Cuina i menja per tenir bona salut !!!