Tarta de Formatge d'Espinacs i Cabra

[Per a la prova]

Tarta de Formatge d'Espinacs i Cabra

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova
Farina	2/3 tassa (100 gr.)
Mantega	5 cullerades. l. (85 gr.)
Rovell d'ou	1 PC.
Per omplir
Espinacs	150 gr.
Panxa	150 gr.
Formatge de cabra	100 g
Crema	1,25 tasses (300 ml).
Ous grans	2 unitats.
Oli d’oliva	1 cda. l.
Sal marina
Pebre negre acabat de moldre

Mètode de cocció

• 	Per a la massa, tritureu la farina amb mantega congelada i picada juntes fins que la barreja formi petites molles.
  	Bat el rovell d’ou lleugerament amb 1 cullerada d’aigua freda. Afegiu-ho a la molla i barregeu: s’hauria de formar una massa suau. Si és massa sec, afegiu-hi una mica d’aigua addicional.
  	Emboliqueu-lo amb paper plàstic i poseu-lo al congelador durant 1 hora.
  	Preescalfeu el forn a 180 ° C. Sobre una superfície de treball enfarinada, estireu la massa en un cercle gran (suposant que la massa hauria de penjar almenys a 2 cm dels costats del motlle) de 3 mm de gruix.
  	Aixequeu la massa suaument amb un corró i passeu-la a un plat de forn de 22 cm, premeu la massa contra el motlle amb els dits. Traieu la part inferior amb una forquilla per tot el perímetre i cobriu-la amb paper vegetal.
  	Aboqueu les mongetes / mongetes / pèsols en un plat de forn sobre el pergamí. (Tinc pèsols dividits regularment). Coure al centre del forn durant 20-25 minuts.
  	Traieu els pèsols i el paper. Coure al forn durant 5 minuts més, fins que el fons quedi cruixent.
  	Deixeu refredar i talleu les vores amb un ganivet. En una nota! Aquesta base de pastís es pot fer en 2 dies. Emmagatzemeu-lo embolicat en plàstic i fred. (Vaig estar un dia a la nevera)
  		En una paella, fregiu la brasa tallada a daus amb oli d’oliva durant 5 minuts fins que estigui daurada. Afegir els espinacs i coure uns minuts, fins que estiguin tendres. Deixeu refredar. Si surt aigua, escorreu-la abans d’utilitzar la barreja com a farcit de pastís.
  	Esteneu la barreja d'espinacs i pits en una capa uniforme al nostre tros de massa. Tallar a daus o aixafar el formatge de cabra en una segona capa. Salpebreu-ho amb una mica de sal (peix salat) i pebre generosament.
  	Bat la crema i els ous lleugerament. Aboqueu-lo suaument sobre el farcit.
  	Coure al forn central del forn durant 30-35 minuts fins que estigui lleugerament daurat en alguns llocs i lleugerament pujant. Traieu-ho del forn i deixeu-lo refredar almenys 10-15 minuts abans de retallar la massa que sobresurt i deixar-la anar del motlle. Serviu-lo calent o fred.
  	Això segueix sent una peça calenta.
  	I així es veu si el deixeu refredar.

• Emmagatzematge. El pastís, refredat durant la nit, es pot escalfar lleugerament a foc mig. Podeu congelar fins a 8 setmanes.

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

20 minuts + 1 hora de congelació + 55-65 minuts de cocció

Nota

Recepta del llibre de Caroline Bretherton, "Il·lustració de la cocció pas a pas".
Per convertir de tasses a mil·lilitres, he utilitzat la taula 🔗
Vaig volar una mica amb espinacs frescos. Per alguna raó, em va semblar que n’hi havia molt i, quan pesava tot el que hi havia a la nevera, resultava que eren 76 grams. Afegit a ells 80 gr. espinacs congelats. La brisa va prendre 200 grams i el formatge de cabra: 150.
La temperatura de cocció no està indicada al llibre, la vaig posar a 200 ° C. Però el formatge de cabra que es veia al cap de 10 minuts es va convertir en un color de forn agradable, així que durant el temps restant el vaig reduir a 180.
El pastís és deliciós, tendre i sucós. I no sé quines 6-8 porcions suggereix el seu autor ... Junts, el meu marit i jo vam menjar la meitat per sopar, la segona part va volar avui. És innegablement satisfactori ... però va ser difícil aturar-lo) potser per això només obtenim 4 racions en lloc de 6-8.
Que aprofiti!

Deixeu refredar i talleu les vores amb un ganivet. En una nota! Aquesta base de pastís es pot fer en 2 dies. Mantingueu-lo embolicat amb plàstic i fred. (Vaig estar un dia a la nevera

El pastís probablement sigui deliciós.
Simplement no entenia aquest moment irracional de retallar les vores amb un ganivet: per què? No és més fàcil distribuir immediatament la massa perquè no quedin aquestes vores addicionals? I on van anar aquestes vores tallades? I per què mantenir el pastís al fred?

Simplement no entenia aquest moment irracional de retallar les vores amb un ganivet: per què? No és més fàcil distribuir immediatament la massa perquè no quedin aquestes vores addicionals? I on van anar aquestes vores tallades?

Vaig tirar les vores tallades, no n’hi ha tantes. I es desplega en una mida més gran perquè no es moguin / caiguin aquestes mateixes vores quan es couen. Els pèsols no els aguantaran. I en lloc de la base amb els laterals, només sortirà la part inferior.

I per què mantenir el pastís al fred?

No és del tot necessari conservar-lo al fred més tard) Simplement, si no teniu temps de coure tot el pastís en un dia, la base es pot fer per endavant. I així va passar. Un vespre vaig fer la base, l’endemà hi havia un pastís per sopar.

Gràcies, entès. Probablement la meva educació sigui vella: no la puc llençar, distribueixo tota la massa en la forma. Per cert, no faig servir pèsols al forn. Tinc molt petits còdols marins emmagatzemats a la xarxa. Així que els faig servir reutilitzables, aboqueu damunt paper de forn

Quina agradable combinació d’ingredients!

Aquesta base de pastís es pot fer en 2 dies. Mantingueu-lo embolicat amb plàstic i fred. (Vaig estar un dia a la nevera)

I aquests espais en blanc fins i tot es poden congelar per al futur al congelador.

[Anya]

Anya, quin apetitós pastís va resultar! I el farcit

gràcies noies!

Anya, gràcies per la interessant recepta: una gran combinació de productes.
L'ha marcat com a marcador.

M'alegro que m'hagi agradat la recepta, Marish

Anya, bé, només és per a punts de llibre!