Khachapuri Imeretian

Khachapuri Imeretian

Categoria: Productes de fleca

Cuina: georgiana

Ingredients
Massa:
Farina de blat	520 g
Kefir, crema agra diluïda amb aigua (a l'original és, per descomptat, iogurt o iogurt natural)	250 g
Llet tèbia	120 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Rast. oli refinat	50 g
Mantega	50 g
Llevat sec	1,5 culleradetes.
Ou	1 petit.
Per al recobriment:
Crema agra o nata i 1 rovell d'ou per al recobriment	1 cda. l.
Emplenament:
Formatge imeretià (Suluguni anirà, no tan por. Al meu entendre, només heu de complir-vos de formatge d'origen caucàsic, que agafareu per al farciment)	800 g-1 kg
Ou	2 unitats.
Pebre negre mòlt
Opcional: verds i alls - deliciosos

Mètode de cocció

• Per a la massa, escalfem la llet, posem tots els productes a la HP, pastem fins que quedi una massa homogènia (poso Pelmeni al Panasonic i corro tots els 20 minuts del programa) i deixem aproximadament una hora, fins que la massa augmenti 2-3 vegades. Ens aixafem, tornem a aixecar-nos.
• Ara comenceu a tallar sobre una taula enfarinada. La farina no s’ha d’utilitzar en excés, perquè hi ha molta mantega a la massa, és esponjosa i no enganxosa. Dividiu la massa en 3 parts. Aquesta quantitat d’ingredients farà de 3 khachapuri grans.
• Tres formatges a ratllador o esmicolats (segons el tipus de formatge), es barregen amb altres ingredients de farciment (mai he posat mantega al farciment. El Khachapuri no és un producte dietètic de totes maneres, però aquí és totalment exagerat).
• A més, les manipulacions són les mateixes que en la fabricació de pastissos osetians.
• Pastar un tros de massa en un petit pastís de 20 cm de diàmetre. Dividiu el formatge en tres parts. A partir d’un terç esculpim un monyo (s’enganxa a causa dels ous crus afegits) i el posem al centre. Recolliu suaument les vores del pastís a la part superior del monyo en un petit nus. Ho fem tot amb cura i sense pressa. Aleshores la massa serà flexible i obedient, no es trencarà. Generalment deixo un petit forat a la part superior i no el tanco fins al final. Ara comencem a pastar lentament i amb cura el pastís amb una bola de farcit a l'interior amb les mans i aplanar-lo. Després d’haver pastat uns 20 cm de diàmetre fins al mateix, ja podeu caminar amb molt de compte amb un corró. No us enganyeu. Com que el pastís té aire al seu interior (el mateix diòxid de carboni que s’expulsa de la massa). Es pot veure com aquestes bombolles es mouen a l’interior en rodar. naturalment. si els premeu i els conduïu amb un corró fins a les vores segellades, esquinçaran la massa, no tenen on anar. Per tant, en rodar, és millor conduir l’aire cap al centre; hi ha un petit forat (si no, fixeu-lo amb una forquilla) i l’aire sortirà.
• Així doncs, fem un pastís d’uns 1 cm de gruix i 35 cm de diàmetre.
• Passeu-ho al paper de forn o a una planxa de forn, raspalleu-lo per sobre amb una barreja de rovell i nata o crema agra.
• 

Hora de cuinar:

20 minuts

Programa de cuina:

coure a 220-230 ° C

Nota

Durant molt de temps no sabia on instal·lar-me amb aquesta recepta. Vaig escalar temes amb khachapuri, sembla que no és molt agradable pujar a algú amb una recepta de massa diferent. En general, els moderadors, si ho consideren necessari, segellaran la meva publicació en algun lloc.

Vaig agafar la recepta del llibre de la botiga de queviures "Georgian Cuisine". Allà aquests khachapuri apareixen com imerètics. M'ha agradat molt la massa d'aquesta recepta. Vaig reduir a la meitat els ingredients de la massa, però no el farcit. M'encanta tenir molt de formatge a khachapuri!

El meu marit avui ha tornat a mirar les meves manipulacions amb pastissos. Per a ell, es tracta d’una mena de truc de circ, tot i que realment no hi ha res de complicat. El més important és que la massa sigui bona: moderadament plàstica i moderadament elàstica.

Menja 3-4 trossos del pastís acabat alhora. Més d’un no m’enfila. Perquè és gras, encara que molt saborós.Al meu parer, aquests pastissos s’acompanyen millor amb amanides. A l’estiu, la disbauxa de Khachapurin només està passant: tots els verds són casolans, es tallen en un bol d’amanida i mengen una peça tan contundent: no cal res més. O simplement un bon tros de ceba verda. Què malhumorat amb un sucós cap blanc ... Eh ... Amb els tomàquets d’aquest rostit per a la zona mitjana de la temporada, em vaig sentir com una princesa georgiana. Un amic dels seus pares (rus, nascut i que viu fins a 50 anys a Tbilisi), a part de khachapuri, va fer això - fa por recordar quant es devorava en un silenci mort. Alguns khinkali amb coriandre valen la pena.

I els gossos d'avui gairebé humanament han dit que jo era un bastard. Sí. No ho nego, perquè trencar khachapuri als ulls d'algú, fins i tot si els ulls d'aquests gossos, són increïbles, repugnants, però molt agradables.



KHACHAPURI - formatge en vinagre cuit al forn; plat tradicional de Geòrgia.

Receptes similars

Miracle en abkhaz (ang-kay)

Pastís osset a la pizzeria princesa (Tanyulya)

Pastís de peix mediterrani no ossètic (Arka)

[Espantaocells]

Espantaocells
Miro, la recepta de la massa és força coneguda, crec que la vaig veure en algun lloc, me’n vaig recordarAQUÍ... No un a un, però sembla que ... I la font és pràcticament la mateixa ...

[Ganxet]

Vaja vaja vaja
Vaig provar-les en un restaurant georgià de Moscou: era molt saborós
Natalie, però no ho entenia: ja has publicat la recepta de la mitja massa ?? També m’agrada molt el formatge

Sí, aquesta ja és una recepta de massa a la meitat, però el formatge es manté en la mateixa quantitat. La recepta conté 1 kg. En general, tinc 1,2 kg en aquests pastissos de la foto. Un problema: per costum, és possible que no pugueu fer front al pastís amb tanta farcida. Al meu parer, 800gr són per al gust i per treballar amb la massa.

Ganxet

Sí sí! Tenen aquesta recepta bàsica de massa i el lobiani només es diferencia pel farcit. Lobiani, per cert, també és al llibre, si no estic confós.
La recepta és la mateixa. És que quan vaig mig tallar l’oli vegetal, treure la mantega del farcit i deixar l’ou sencer. En general, el contingut de greixos es va reduir i es va ajustar per facilitar la seva utilització.

Reconec al meu germà Kolya. Parlo de crema agra diluïda amb aigua.

I ja estem gaudint molt saborosos



Com a resultat, vaig obtenir les meves pròpies proporcions: el suluguni només tenia 300 g, així que vaig fer la meitat de la vostra massa. He dividit la clara d'ou per a la massa, el rovell per a la lubricació.
La massa és molt tendra, faig aquests pastissos per primera vegada; les sensacions del seu modelat són fresques i fàcils
Tinc 2 coques de 25 cm. Amb el meu marit es va fer una olor impressionant del forn per dos, el segon al forn: estem esperant, una altra caça
Gràcies per la recepta

[luchok]

luchok

Vaja la capacitat de resposta!

Però va resultar perfecte. Un pastís prim és el màxim. Tolstoi no pot, serà un rotllo. I hauria d’haver una superfície cuita sòlida. Es pot emmagatzemar bé i escalfar-se una mica al micròmetre. Tot i que és poc probable que us quedi res per escalfar-hi.

nakapustina

No vull sonar, però fins i tot sense mi és impossible perdre pes ...

[Espantaocells]

Espantaocells, Natashik, avui he fet khachapurki - deliciós, però heus aquí el problema amb mi - la massa ha quedat completament líquida ... mira, si us plau, hi hauria d'haver exactament 250 g de kéfir per a la teva mitja recepta? en cas contrari, comptava - resulta per 520 g de farina - 510 g de líquid (kefir + llet + mantega + ou) .. Vaig tenir una xerrameca líquida, hi vaig afegir molta farina ... ara miro la ceba - tot va resultar meravellós .. què és ?

això és el que va passar després del meu farciment i el farcit d’all és una cançó! van menjar i van lloar els meus, però vull fer-ho tot segons les normes

[Espantaocells]

Potser aquest no era el khachapuri que buscava, però és OOOOOOO Molt saborós !!!!!!!!!!!!! Definitivament repetiré.

Espantaocells, la massa va resultar completament líquida ...

Lyudochka, la meva massa no estava seca, vaig afegir una mica de farina. Potser teniu el quefir molt líquid, jo en tenia un de gruixut. La massa és molt tova, no va omplir la farina durant el laminat, la va estendre sobre una catifa de silekon.

Deliciós, molt recomanable.

Lli, he diluït la crema agra amb aigua, en algun lloc del 1 al 2, la consistència era com la llet ... què, era més gruixuda ?? tenim kefir líquid ..

però el sabor és deliciós, és indiscutible!

UPD: es va trobar una foto de iogurt





és, una infecció, espessa ...

Lli, he diluït la crema agra amb aigua, en algun lloc del 1 al 2, la consistència era com la llet ... què, era més gruixuda ?? tenim kefir líquid ..

Tenia el "Producte de llet fermentada 2,5%" de Galacton i, a més, era gruixut directament de la nevera. Vaig fer 2/3 de la porció de Chuchelka (només hi havia 500 g de formatge), així que vaig afegir 20-30 g de farina, sense més.

[Espantaocells !!!]

Espantaocells !!!, no va portar a executar, porteu la paraula a dir !!!! 🔗

Si hto és un poble remot sense gasolina, no asfaltat ,
llavors, és clar, aquestes persones no saben com és el iogurt i, per descomptat, aquesta massa resulta líquida !!!

i si algú ja ha vist iogurt a Internet i ha comprat un iogurt clàssic sense additius, aleshores tenen pasta: mmm, miracles, no massa !!!

així que gràcies per la gran recepta !!! Et mostraré com coure!

Per què seràs executat! Mostra’m més tard!

Bé, el quefir també és bastant espès, no és aigua ni llet, de manera que resulta correcte, només és una massa suau. També he afegit 20 grams de farina pel meu compte, ajustats a la meva farina i a les meves idees sobre la suavitat de la massa, i en general poso 500 grams.

[Espantaocells]

Espantaocells, aquí estan, el meu khachapurki! que deliciós, mamadaragaya ...



n’hi ha dos, un estirat sobre un, descansant!

gràcies, recepta genial!

He fet khachapuri avui ...
Va pervertir terriblement el pla original, però ... "El vaig cegar del que era".

En lloc de quefir o iogurt / iogurt, la massa es va omplir de crema agra sense diluir. Excel·lent resultat.

Al farciment, a causa de la manca de formatges caucàsics, hi vaig posar mozzarella (700 grams) i ... formatge crema Philadelphia. Gram 200. Pebre negre, 1 ou i endavant. Vaig barrejar el farcit amb les mans (com pastar carn picada a les costelles). Crec que la cara Filadèlfia es pot substituir per una crema de formatge o un mató de crema de formatge (com una casa de poble als banys) més barata. Va resultar shi-kar-no! (y) Menjat amb amanida a l'instant.

I, em vaig oblidar d’escriure de seguida: no ofegueu la mantega. No l’ofegue mai. La llet és tèbia, la massa està a temperatura ambient, així que poseu la mantega en un tros. Es barrejarà perfectament. Però si la fon, hi haurà un excés de líquid a la massa.

[Natasha]

Natasha! : flors: Agraeix-me molt. Saborós! Menjar en excés menjat del cor. GRÀCIES!

Com va rodar alguna cosa prima !! Els avantatges són senzills.

I ens vam dedicar a khachapuriks. Com els estimo i els respecto:

Classe! També volia fer-los l’altre dia, fins i tot vaig comprar formatge, però el formatge no estava a l’alçada del khachapuri, així que se’l van menjar, però encara vull el khachapuri, així que ho faré.

Classe! També volia fer-los l’altre dia, fins i tot vaig comprar formatge, però el formatge no estava a l’alçada del khachapuri, de manera que se’l van menjar, però encara vull el khachapuri, així que ho faré.

Em resulta més fàcil viure. Ningú menja aquest formatge sense llevat com l’Imeretian i l’Adyghe. Bé. així que si tallen una llesca ... Per tant, està a l’altura dels khachapuriks.

Preciós meu




Només el color no es va transferir. Gràcies per la recepta!

[Espantaocells]

Oblida'm Espantaocells, Jo mateix sóc del Caucas, i estimo aquests khachapuri com tota la nostra família, vull fer-ne alguns ... bé, no això canvia, bé, com passaria ... en una paraula, de fet, aquests khachapuri es couen als forns dels restaurants i a casa es couen a la paella (creieu-me, el sabor és completament diferent), la paella no s’engreixa amb res, de manera que poseu una khachapurka, fixeu la part superior amb una forquilla, doneu la volta al cap de 5 minuts i unteu immediatament la part fregida amb oli, també la deixeu uns minuts, traieu unteu de nou amb oli.

[Moskvichk @]

Moskvichk @ - molt bé. Tan glamurós amb llavors de sèsam decorades.

Lyalulya
Gràcies per la interessant incorporació. Heu d’intentar fer-ho, sobretot perquè hi ha una enorme paella de creps.

[Espantaocells]

Espantaocells, quin tipus impressionant deliciós khachapuri!
I també vull presumir, encara que hi hagi alguna cosa, perquè ja n’hi ha un.

Massa molt tendra, molt deliciosa!
Gràcies!

Molt saborós!

Molt bonic!! * resposta alaverdy *

Natakh! Et vindré amb un altre "Gràcies" !!!! Deliciosament indicible (segons la colla) i senzill (bé, això és per mi personalment)

🔗

Sorprenentment, ahir també els vaig coure amb vosaltres. I segons l'ensenyament d'algú: fregit en una enorme paella de ferro colat i no al forn. Molt saborós. Però maleït negreta.)))

I els vaig tornar a fer! Jo els faig sovint! Així és com singloteu, sóc jo qui sóc el vostre artesà

Deliciós khachapuri. El farciment es va fer en proporcions iguals a partir de formatge "Adygeiskiy", "Brynza" i "Suluguni". La propera vegada afegiré anet per a la bellesa i el gust. La massa és molt tendra. La propera vegada treballaré una forma preciosa, la faré rodar fins a 30 cm, però vull que sigui més fina.

L’altre dia em quedava aquí amb Manyashka Shumakherova a la dacha, bé, he provat les teves khachapurias, Natasha. Què puc dir, és increïble! I, tot i que la Manka no sap cuinar una maleïda cosa, està farcida de peix, però fins i tot té un bon khachapurki (tot i que els va esculpir sota la meva acurada guia ... Vostè mateix entén que el més important és triar l’equip de direcció adequat. .. aquest sóc jo!)
En tornar a casa, de seguida vaig decidir ser mico. Bé, aquest és el resultat. No els vaig enrotllar molt prim per poder empènyer-los dos a la vegada en una plata de forn. Tot i així, van sortir genials! No es pot beure el talent, per molt que ho intentem amb Manka.
Senyor, almenys me les he menjat! I llavors la Manka és un avar terrible! Vaig donar a tothom un tros de la caixa de llumins, mengessin, diuen, estimats convidats, que no tinguis merda. I la resta va ensumar abans de marxar. I, quan dipositem, escriu SMSku, diuen, i ens complagem amb moreres amb khachapuri. No, bé, no és una infecció?
En resum, aquí teniu el meu khachapurki:

Natus, aquí em deixaré una petjada per al futur, per no oblidar-ho, d'acord?
He experimentat una mica amb la temperatura aquí i, donades les característiques del meu forn, m'ha agradat més aquest mode:
"De dalt a baix. Calor"; 195C, nivell 2-3, 12-15 minuts (va resultar ser tan delicat).

Natasha, moltes gràcies per la meravellosa recepta! Crec que no, estic segur que aquests khachapuri es registraran al meu lloc igual que els vostres magdalenes de formatge cottage, de les quals tothom només estima.

Teeek-s ... aquí vaig enlluernar la Manka, aniré a un altre lloc per difamar-la!
... Schaub no es va relaxar!

I! Sí, ho he oblidat! Ella els va demanar que aprovessin, cito: "Chuche de mi, passa el següent gràcies!"
Ho estic transmetent.
Sempre li faig encàrrecs: treballo a temps parcial.

treballant a temps parcial!

va tornar apareix, trucaré al vespre. Khachapuri es va emportar a les adreces d'interès, també ho provaré.
Natakha, gràcies per les receptes, de les teves sempre tot és súper trampós.

Aha, de tornada! Truqueu a potryndim al vespre!

Des de zhezh, traïdor insidiós !!! Bé, bé, bé ... Timon i Dudon són fidels, i tu ...

Natakh, t’agraeixo, ho he fet per centena vegada, però aquesta vegada no he aconseguit provar-ho, perquè Lenka no s’adaptava a tot, però ella no hi cabia, després va rosegar a la casa a la nit, amagant-se darrere dels roncs de Timono-Dudon ... ;-)

però no hi cabia, i després rosegava a la nit

Pralna! Perquè s’havia de fer khachapuriki normal, i no per això, s’havia de rosegar.
Quasi em vaig trencar totes les dents! Allà, ja veieu, queden dos corrents!
I per cert, què sóc un traïdor?
No he canviat el tabe isho ... demà vaig a remoure el corrent amb Veika ...

Bé, sóc gru, molí de vent ... Així que també amb Veika! De zhezh ... no vaig tenir temps de tornar, ja esteu fent trampes i, el que és característic, no és actual per a mi, sinó també per a Irke-Kilke entre temps ...

però també Irke-Kilke entre temps ...

I la culpa és la mateixa Kilka! La vaig trucar tres-centes vegades i em diu que el corrent arribarà a la tardor quan acabi el treball d’excavació de la dacha. I Melka se’n va fer ressò! I finalment us vau registrar a la dacha ... bé, amb qui hauria de despertar, al vostre parer? Toka amb Veika!
Mentrestant, ella m’estima, a diferència de tu, aquí!
Encara que ...Sembla que Irka també estima, simplement no té temps. Mistletok, i aquest més no agafa el corró ... bé ... de vegades actual. No m’estimes sol!
Torneu-me el meu lagaaaan!

La pregunta és: per què em necessiteu aquí en els diàlegs? Heu parlat tan bé entre vosaltres (tant reals com virtuals). De nou, els khachapurkas van ser devorats junts i per separat.

Per descomptat, la feina de lliurament és molt dura, estic d’acord. Em comparteixo molt amb tu. I només es tracta amb khachapurs en dosis grans.

Natashik, i vens a nosaltres, potser ens reunim tots

De Lenka

Ai verges ... i les vespes em van picar diumenge, quan vaig decidir desherbar la hortènsia, encara estic cobert de butllofes, no l’he desherbat tot l’estiu i no calia començar.

S'està informant ...

sens dubte són gruixuts amb mi, però aprendré ... (i) deliciós

Oh, que deliciosos queden! Irka, vaig de camí!

Quina bellesa, m’encanta el khachapuri

Oh, que deliciosos queden! Irka, vaig de camí!

Espera't: girl_in_dreams: com. Bé, la massa és molt saborosa, la vaig fer amb iogurt natural. Però no va ser possible desplegar-ho com s’esperava, són gruixuts amb mi, però saborosos. Però estudiaré, aquí teniu Lenka, fins a quin punt es fa prim.

I la meva identitat no era delgada. Bé, vaig haver d’empènyer fins a dos alhora sobre una safata de forn. Els molt prims no cabrien. Sí, ja són deliciosos.

Llavors, a qui anem, encara no ho entenc?)))

[Espantaocells]

Espantaocells, Crec que no hi ha ningú més. Es menjaven de tot. Haurem de cuinar nosaltres mateixos.

[Espantaocells]

Espantaocells, Camamilla1, us prepareu i decidirem a qui, només designarem la data i l'hora.

Sí, segur, us acceptarem moreres, així que acceptarem ... uh

Mentre llegia la recepta: tinc la boca plena de saliva, tot i que fa poc vaig menjar bé i vull provar de coure khachapuri. Però només han tornat dos dies de vacances i encara no hi ha formatge a la nevera. Prenc nota de la recepta.

I també tinc arrebossat. Vaig fer mitja ració. Fins i tot vaig comprar matsoni per a l’ocasió. Des que ahir ja era tard va venir aquí i bavejava, Albin, com el vostre gineg novè, va fluir tot sol. Avui he conduït a la botiga, he comprat tot el que necessitava. Per tant, he hagut d’afegir 6 cullerades de farina amb un portaobjectes, no es garbella.
Llavors, com ha de ser? sota l'omòplat, l'HP unta lleugerament o no?

També he afegit farina, una mica, probablement 5 cullerades, el monyo no s’espatlla, però no puc dir que no s’enganxi. Després d’aixecar-se, torna a la normalitat.