Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

ja sigui a la nevera o a la loggia que prenc

Vaja! Massa de miasoya a la nevera?
Segons la recepta, cal determinar en un lloc càlid. L'amfitriona té una recepta a les 30 * 9 hores.
Tinc 23 * a la cuina amb una finestra oberta.
Senyor! On definir-lo? a la nevera, a la cuina, al forn? Alguna mena de guàrdia.

[Oksana,]

A la micra, no hi ha esborrany.
Oksana, potser el vostre llevat és més actiu o la quantitat és petita. I fa olor de puré, l’obres, hi cliques el nas i aconsegueixes el cogombre a temps! Curiosament, després de coure-la, queda una mica del sabor. Sembla que vaig escriure, repetiré: en llevats instantanis secs i amb un pastat més llarg (2 vegades 20 minuts en el prog de les boletes), el pastís va resultar més esponjós i la massa feia olor de menys alcohol, així que vaig comprar un paquet de llevat cru, per si de cas!

[Oksan]

Oksan, el llevat és viu i la quantitat segons la recepta, els vaig fer servir aquí com a especialista, volia un pastís de Pasqua borratxo. Va sortir molt, molt perfumat, si hi ha una olor alcohòlica, aleshores hi ha una mena de delicada i gens de cervesa. I quan la massa vagava, era igual. Així que no sé si és bo o com)) Probablement l’hauríem de tastar)

[Olga]

Olga, no sinó mostrar ................

Sí fàcil
Naturalment, encara no hi ha decoració.

que la massa que tinc homogènia no funcioni. molts petits grumolls. Què fer?

[skorpiosha]

skorpiosha, no us preocupeu, els grumolls es dispersaran. Aquest és un problema habitual amb aquesta massa. Abans d'ahir vaig posar la massa a la nit, hi havia grumolls decents, al matí, pel que sembla el llevat els va afluixar, com a resultat, la massa es va tornar homogènia.

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 09:09

Et mostraré el meu tallador:

L’olor no enganyava: el pastís estava molt satisfet amb el sabor, dolç, perfumat, una molla lleugerament humida, dens, no petit. Però no fa cap olor de puré, només les panses desprenen una mica de rom.

Ho poso a l’inrevés o a la nevera o a la loggia que trai

També he posat massa a la lògia, hi creix molt bé. La vaig treure en 9 hores i 30 minuts aquell any. Em vaig aixecar i anava a caure.

Noies, qui us ho dirà? La meva massa ha valgut més de 10 hores i sembla que encara és adequada. Com s’entén quan caurà? O ja és possible pastar-hi la massa?

Vaig posar la massa a les 23.30, vaig arribar a les 5.30 i sembla que només va començar a apropar-se. La massa és homogènia, ventilada, l’olor és molt agradable, rica amb una lleugera acidesa i alcohol lleuger. La ranura del centre hi era des del primer moment i la taca a l’esquerra, i després la vaig provar amb el dit.
La temperatura a la cuina a la nit no va superar els + 19 ', i fins i tot ara no fa calor. Llevat posar 50 grams.

Nel, proves la massa amb el dit. Si la fossa es redreça ràpidament, encara creix i, si es prem lentament o es prem cap avall, comenceu a treballar-hi, en cas contrari, pot caure immediatament ràpidament. Millor agafar la pujada que quan comença a caure.

[Vera]

Vera, va anar a Varus, va comprar un altre llevat. I hi havia Kryvyi Rih 100g Lux i Odessa 500g AKMAYA. I ara, pensat, sobre el qual és millor posar la massa.
Però ara probablement tinc prou llevat durant mig any. Ara empaqueto 25 grams cadascun i l’envio al congelador. Les begudes alcohòliques s’han d’utilitzar a l’estiu per fer kvass.
Estic esperant l’hora X, ja he preparat el menjar per pastar la massa i deixar-la tota la nit. El més desagradable és que la casa no s’escalfa, però a fora feia més fred, probablement haureu d’embolicar la paella. No es controlarà l’oportunitat de la massa, a les 23 hores la posaré i aniré a treballar. Puc mirar a la paella només a les 6 del matí, però puc pastar la massa no abans de les 7 en punt. Em preocupa no superar la massa.
Cuinaré Myasoedovsky per primera vegada.Tota la vida vaig cuinar el paschi segons les meves receptes, però aquest any vaig decidir canviar-me i començar a provar receptes de la màquina de fer pa. Myasoedovsky serà el primer!

... Nelya, per què acabar? La publicació és més alta, ho poso al contrari per no superar la loggia. Avui he pastat a les set del matí, l'he posat a la cuina, l'he tapat amb paper d'alumini. Però tinc una cosa feble avui. En 3,5 hores, la massa s’ha duplicat

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 12:16

A la micra, no hi ha esborrany.

: lol: nooooo, no em convé, ara tinc dues paelles de 10 litres i una de 7 litres

poseu-lo al forn a 30 graus, ja són 4 hores i ni tan sols hi caben, només fa bombolles. ella tenia un gust calent. així hauria de ser? o és millor apagar el forn?

[Marina]

Marin, no sé ni què aconsellar. Faré aquest pastís per tercer any consecutiu. Sempre surto de casa, no la miro. Ara està parat en una habitació a 18 graus (era al matí, probablement ja faci més calor). Vaig escriure més amunt que després de tres hores i mitja es va duplicar, em va dir el meu marit per telèfon. Tinc una part en una paella de vidre, es veu clarament quant encaixa

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 12:29

MarinaMarina, estàs segura que el forn està a 30 graus? Ja s’ha escalfat més?

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 12:31

Nelya probablement ja està cuinant. Estem esperant fotos !!!!!

No estic segur, però vaig establir la temperatura a 30 g.
Bé, en general, vaig apagar el forn i vaig deixar que hi tingués una tassa de massa. Veuré què passa al vespre
ehhh cuinaré tota la nit

Avui a les nou en punt he posat la massa sobre la mateixa (mig quilo de farina kulich). El poso en una cassola de sis litres (no inclosa a la micra) al forn amb una bombeta. Per tant, quan la temperatura va augmentar a 32 *, vaig apagar la bombeta. No sé quant augmentaria més la temperatura, però vaig decidir reduir-la. Sense bombeta: 27 *. La massa va pujar gairebé fins a la part superior, va obrir el forn. Em temo que toparà amb la pel·lícula i seure. Es pot treure la pel·lícula i tancar el forn (de corrents d’aire)?

Per què tanta mala sort! La massa no va arribar al cim, no va resistir enlloc, però OPALA va trigar només 4,5 hores. Bé, què has de pastar?
Vaig fer un lot, la massa es va comportar perfectament. Després de la pujada, quan les panses van interferir, fins i tot van xisclar. I en les formes va sorgir diversió.

pel que sembla, la vaig sobreescalfar
tot i que el forn tenia 30 graus, però mesurava la temperatura a la massa-52 graus

Moltes gràcies per la recepta de la recepta, em va agradar molt !!! Ara només l’utilitzaré !!!

Ahir vaig coure pastissos de Pasqua a partir de 2/3 de la recepta (en vaig haver de prendre més))) Tenia fruites confitades i nous, tot i que quedaven una mica fosques, abans que s’haguessin de treure del forn. Això és el que va passar:


Avui ja estava decorat:

Noies, en un forn de gas, quant de temps s’ha de coure el forn menjador de carn a 160 C i després de quant i durant quin període de temps s’ha de canviar a 180 C?

I una pregunta sobre el llevat. No sé quin és millor utilitzar-lo. En bossetes secs moment Saf o Lviv actiu (briquetes, fresc). Les crues desprendran una olor o gust fermentat. perquè la safata seca no dóna ni un moment.
Gràcies!

Les crues desprendran una olor o gust fermentat.

No hi ha olor a fermentació després de la cocció. Tots aconsellen coses fresques.

Ho entenc, gràcies, però què passa amb el temps de cocció al forn de gas i les condicions de temperatura. Quant temps per mantenir a 160 i quant a 180 C?

[Larissa]

Nelya probablement ja està cuinant. Estem esperant fotos !!!!!

No, Vera, encara no estic al forn. Només ara barrejaré panses amb fruites confitades i fruits secs (estan infosos al meu cognac)
Vaig esperar una hora més, mentre pujava la massa i a les 11.20 començava a afegir farina. La meva massa en aquest moment òbviament no va caure, però tampoc va pujar molt. No va resistir la tapa de la paella, no va mostrar cap senyal de vol i no hi havia una forta olor alcohòlica. Però era molt ventilat.

Nel, proves la massa amb el dit

Larissa, Ho vaig fer. La foto mostra una osca del dit. Només aquest és el punt que no està clar. La massa era tan airejada que el dit no va entrar a la massa, sinó a l’escuma.

Nelya, per què acabar?

Així que vaig llegir la vostra publicació i vaig decidir no acabar-la. Vaig tapar la paella amb una tapa, la vaig deixar a la taula i vaig anar a treballar. Vaig mirar el termòmetre, la temperatura a la cuina era de 18-19 graus, quant va baixar a la nit, no ho sé. Però resulta que la meva massa va passar la nit a les ments espartanes.
Em preocupava com pastaria la massa, perquè tinc una porció completa. Realment no volia fer-ho manualment, tenia por que no pogués fer front a un bol de batedora de 2 litres. Vaig abocar la farina restant en un cassó, vaig remenar bé amb una espàtula de silicona i la vaig traslladar al bol de la batedora.
Sorprenentment, el meu mesclador estacionari en 30 minuts (amb una parada) va pastar la massa fins a fer-ne bombolles. En transferir-se del bol de nou a la cassola, va saltar per si sola, sense cap residu de massa al bol.
Vaig anar a remenar les panses a la massa. Vull posar una recepta de Pasca més avui. Jo decideixo: la crema de Sveta o la meva antiga recepta, però encara no provada, també la crema, però la tinc amb mel.

Afegit el dijous 28 d'abril de 2016 14:29

Algú pot respondre amb urgència !!!
Vaig mesurar 200 grams de ieyum (segons la recepta), em sembla molt poc uniforme.
En general, sé que s’afegeixen 200 g per 1 kg de massa. Qui va afegir quantes panses i additius?

què fer amb el temps de cocció al forn de gas i les condicions de temperatura. Quant temps per mantenir a 160 i quant a 180 C?

En tinc un de elèctric, així que no vaig respondre.

noies, doncs, què he de llençar aquesta massa i fer-ne una de nova? sembla una mica bombollant, ha pujat força, uns 3 centímetres

[Marina]

Marina, aquesta és la meva experiència d’ahir))))) vaig fer massa i vaig coure al forn. Els pastissos de Pasqua van resultar comestibles i molt saborosos. Als motlles, van sortir durant molt de temps, aproximadament tres hores.
Podeu afegir una mica de llevat a la massa per assegurar-vos. Tatiana (administrador) m'ho va aconsellar.

Ho entenc, gràcies, però què passa amb el temps de cocció al forn de gas i les condicions de temperatura. Quant de temps es manté a 160 i quant a 180 C?

Vaig coure al forn durant 45 minuts durant 160, hauria d’haver-lo tret fins i tot abans: va quedar fosc.

Estic agraït a Zisyuminka per la recepta i a les noies que van compartir les seves millors pràctiques. Vaig llegir durant 2 setmanes, vaig escriure notes per a mi. Fins i tot vaig coure pastissos de Pasqua impressionants al cervell diverses vegades. Ho vaig fer amb aquesta tecnologia: pàgina 65, resposta 1289. Per Gasha (gràcies especial)
La massa es va pastar a les 22-00 en una conca d’11 litres. Vam agafar llet de forner, llevat extra Lux (Saf-Neva). Em vaig quedar al forn (sense bombeta, provinent de corrents d’aire). La cuina té uns 19 graus. Als 7-30 hi havia una conca plena, fins i tot va intentar escapar i ja als 7-50 es va esfondrar gairebé fins al fons. Vaig abocar tota la farina, la vaig pastar com vaig poder, la vaig dividir en 2 parts i en la HP. Cada part es va pastar 2 vegades en el mode "Pelmeni" (25 minuts cadascuna). En aquest moment, pastava les mans lliurement. Tot barrejat i provat durant 1,5 hores. Després va afegir panses i 1,5 hores més a les formes. A partir d’una porció sencera, van resultar 5 peces. en formularis en paper 110/85 (emplenats 350 g cadascun) i 1 en tefló (els 500 g restants). Les meves tapes estan a ras de les vores del formulari. Ho sentim, no hi haurà cap foto.
El pastís sense èxit del motlle de tefló (la massa va arrossegar-se lleugerament per les vores i no va sortir bé del motlle) ja s’ha menjat. Delícia!
La resta ara descansen al llit de plomes, girant-les endavant i endarrere.

[aton4]

aton4, el temps i la manera de coure depenen molt de la mida del pastís, cuino un quilogram de pastís a 150 graus durant 1,5 hores, cinc-cents grams (a 160 45 minuts) i els nens de 100 a 150 grams (15 minuts a 180), però tot això és molt dur, cal centrar-se en el forn.

[nila]

nila, podeu afegir més panses!

Noies, en un forn de gas, quant de temps s’ha de coure el forn menjador de carn a 160 ºC i després de quant i durant quin període de temps s’ha de canviar a 180 ºC?

I una pregunta sobre el llevat. No sé quin és millor utilitzar. En bossetes secs moment Saf o Lviv actiu (briquetes, fresc). Les crues desprendran una olor o gust fermentat. perquè la safata seca no dóna ni un moment.
Gràcies!

i quina mida tenen els pastissos?

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 16:55

Avui la meva massa ha començat a assentar-se en 7 hores. Primer, va aparèixer el forat (com Neli a la foto) i deu minuts després es va instal·lar.Ara barrejaré les panses. Nelya, quin tipus de farina estàs comprant? T’ha sortit un monyo recte quan pastaves? Heu abocat farina segons la recepta?

[Kseny @]

Kseny @, però si es manté, s’infonix, és molt saborós i fa olor.

[aton4]

Vaig coure al forn durant 160 minuts durant 45 minuts, hauria d’haver-lo tret fins i tot abans: va quedar fosc.

Gràcies!

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 18:11

aton4, el temps i la manera de coure depenen molt de la mida del pastís, cuino un quilogram de pastís a 150 graus durant 1,5 hores, cinc-cents grams (a 160 45 minuts) i els nens de 100 a 150 grams (15 minuts a 180), però tot això és molt dur, cal centrar-se en el forn.

Ni tan sols sé quant pes tindré.

1 motlle d'aproximadament 20 cm d'alçada, 12 cm de diàmetre;
2 motlle de 16 d'alçada, diàmetre 10 cm;
3 motlles d'altura 11, diàmetre 8 cm.

Però no es pot ni imaginar quin pes tindran en aquestes formes i com es poden coure al mateix temps a diferents mides al mateix temps.

Afegit el dijous 28 d’abril de 2016 a les 18:12

i quina mida tenen els pastissos?

La mida de les pròpies formes:
1 motlle de 20 cm d'alçada, 12 cm de diàmetre;
2 motlle de 16 d'alçada, diàmetre 10 cm;
3 motlles d'altura 11, diàmetre 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksanbé, no sé on és encara més saborós)) Els mostrejadors ara són molestos (ho tinc) i insistiré en els pastissos festius

[Kseny @]

Kseny @, fl, em preocupa que no es mengi tot alhora. que es prepari el pastís! Hi vaig llançar una pasiBka per un bonic pastís de Pasqua, però des del telèfon va volar abans que no acabés d’escriure

Noies, quant a la humitat. Doneu vapor al forn durant els primers 10 minuts de cocció o voleu que l’aigua bulli sota els motlles tot el temps mentre es cou la pasta?

Gràcies!

[aton4]

aton4, primera vegada: noia-sí: 10-15 minuts

[Oksan]

Oksan, Fins i tot vaig fer una nota al meu receptari: no tot alhora menjar menja, deixa que es cogui, així que no et preocupis
Sí, va passar una pasiba, m'alegro que ho hagin apreciat, només miro les altres seccions de les noies, em sembla que la meva és més aviat seca, què dius?

però ara estic patint el que no hi heu afegit

[aton4]

aton4, primera vegada: noia-sí: 10-15 minuts

Gràcies !!!

Noies, digueu-me, algú va provar el culet de xocolata com a farcit? En lloc de panses, fruites confitades, etc.? Ja ho vaig preguntar en un altre fil, però ningú no va respondre

[Kara]

Kara, Irina, Personalment no ho he provat i, segons aquesta recepta, no l'he vist a les ressenyes, però he vist en una de les receptes locals que utilitzen choco-culet

[Irina]

Irina, Perquè no? Afegiu-los a les magdalenes! També podeu provar-ho! Ira, no escrivia abans, he comprat un corrent de panses. Pot fondre, hi haurà bassals, després es congelarà i hi haurà bellesa!

Oksanochka, així que estic aquí

Noies, vull provar el culet de xocolata com a farcit. Creus que no s’arrossegarà a l’interior? Es farà mal la massa? Potser algú ja ho ha provat?

La meva massa creix molt fort, han passat 1,5 hores i ja s’ha duplicat!

Noies, i si el forn és amb vapor, quina velocitat s’ha d’establir entre 160 i 180, o 10 minuts, per establir l’alta temperatura amb vapor (bé, com amb el pa), i després baixar-la?

Crec que amb el vapor cal estar alt, amb el vapor al mínim es pot coure durant molt de temps!

Gràcies, provaré el mateix algoritme LCD que cuinem pa

[Kara]

Kara, Irina, va caminar, morera fes un cop d'ull

Les noies van coure aquest pastís moltes vegades i van anar separant les clares dels rovells, però si no se separen i es bat tot junt, això no canviarà el seu gust?

Avui he cuit sense separar els blancs dels rovells, no sé com afectarà el sabor, però m’ha agradat molt l’aspecte, mostraré la foto més endavant, els meus pastissos de Pasqua es troben en coixins, es refreden

[Irina 1607]

Irina 1607, Irina, pel que recordo de tot allò escrit aquí, aquells que van fer tant això com allò i es van donar de baixa al tema no semblaven notar la diferència

Vaig abocar tota la farina, la vaig pastar com vaig poder, la vaig dividir en 2 parts i en la HP.

Vika, quan es va tirar tota la farina, vaig tenir una lluita terrible amb grumolls. No podia pastar amb les mans. Una part es va posar a una màquina de fer pa. Però per l'altre que vaig patir, la farina s'esmicolava allà mentre pastava la meitat. Ara vaig decidir dividir la massa per la meitat i barrejar farina en cadascuna.

[Larissa]

Larissa, tindríem una mica el vostre makfa per a Ucraïna. Avui he tingut un malson, que la massa només es podia abocar a motlles. Es quedava darrere dels plats amb normalitat, semblava barrejat, però s’enganxava a les meves mans terriblement. en general, estic molest, de nou vaig haver de posar més farina