Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Noies, algú feia servir una pedra per coure pastissos? Em sento a pensar si treure’l del forn o posar-hi els motlles ...

[Natalqa]

Natalqa, tot està bé que acaba bé. Amb la vainilla, heu de fer el mateix que abans. Probablement el posaria completament a la punta del ganivet.

[milka80]

milka80, Mires al forn. Si la cocció que hi ha a sota no es crema sense pedra, és possible sense pedra.

El mestre vindrà a mi al vespre mentre estic treballant. Com si fos a agulles i pins, em preocupa el forn. Es trituren 30 rovells amb sucre a la nevera ... Sempre cuino molt, no sé per què. Probablement perquè en un gran volum la massa es comporta millor. I després vull provar diferents receptes)). Després distribueixo pastissos de Pasqua als amics i menjo jo mateix un mes)). No s’estanquen gens.
Mai he cuinat amb pedra, perquè no hi ha pedra. Però vull!)
Però en el llevat sec, sens dubte no hauria cuit, això és KULICHI !!!

Encara que estic mentint, si no se’n venguessin de fresques, les cuiria a les seques, que bonic)))

Noies-nois, tot culinari (i no només) sort i bons pensaments mentre pastem massa !!

El vaig treure del forn ... Estava gairebé disgustat ...
No hi ha cap cúpula, les teulades són uniformes i una s’ha esfondrat del tot ...
I no va créixer gens al forn, van resultar baixos ...

No us preocupeu, potser és deliciós, una mica més dens, i decoreu la part superior, i serà imperceptible.

[AlenaT]

AlenaT, ho sento! Encara hi ha temps per repetir.
Quin llevat has fet servir? Com vas pastar la massa?
Els consells de Lyulok en aquest fil també em van ajudar molt:

Sempre miro com queda la massa. Si no n’hi ha prou, encara és elàstic sota el dit, el poso al forn fred i escalfo el forn amb pastissos de Pasqua. Si la massa ja ha vingut bé, és millor posar-la al forn calent perquè l’escorça resultant no deixi caure la massa.
I un moment: Pasto molt bé la massa fins que es desenvolupi un bon gluten.

Aquest gluten sempre s’estalvia de gotes sobtades de massa al forn i fa que la cúpula del pastís quedi perfectament rodona. Quan poseu la massa en motlles, assegureu-vos de formar un monyo amb les mans i estireu bé la massa de dalt a baix.

Crec que el vostre gluten no estava molt ben desenvolupat. O alguna cosa amb llevat.

fotografiat. Ja ho veieu: 1,5 gr. - va resultar mitja culleradeta

Ben tu i Ben fet! I anava a la botiga, comprava una bossa de vainilla i l’aboquava a una cullera mesuradora, ho hauríeu d’haver sabut!
Podeu començar la segona sèrie de Pasqua de marlezon-curd, ja amb un coneixement complet de la qüestió !!!

Per cert, algú afegeix gluten? Per a cada bomber.

Cuino al llevat sec, han pujat malament, però les tapes són rodones. En un petit format de paper, van pujar una mica per sobre de la meitat (i vaig posar 150 g de massa. Això és 1/3 de la forma que peco en el llevat sec, no és per res que les nostres àvies no els van agradar. Encara hi ha l'esperança que encara siguin saborosos ... bé, per descomptat, per al següent lot, es tracta de llevats vius.
Però la meva experiència pot ser útil per a algú, oi?
(I l'olor sense vainilla és molt fresca)

[Sibelis]

Sibelis, en algun lloc d’aquest fil es va conversar sobre el gluten. Va afegir una noia. Però el que va sortir d'això, no va escriure més tard.
El gluten es desenvoluparà bé per aquest pastís pastant (HP ajudarà - 2 cicles) i la llet, envellida després de bullir durant 30 minuts. a 90 gr.
Mai no havia tingut aquest gluten. Ara HP està pastant la meva massa de baguette. Vaig afegir tal llet, com ja vaig escriure abans, primer vaig fer un lot al programa "Pelmeni", vaig deixar reposar el kolobok just al cub durant uns 20 minuts i ara vaig encendre la massa pastant durant 2 hores segons el programa.20 minuts. Miro el monyo i no puc deixar de mirar-lo: mai no tenia gluten i, naturalment, pa, fins que vaig començar a fer tot això. Gràcies a Luda de LJ per la ciència i a les nostres noies, és clar.

Encara hi ha esperances que encara siguin saborosos ... i, per descomptat, per al següent lot, es tracta de llevats vius. Però la meva experiència pot ser útil per a algú, oi?

Per descomptat, serà molt útil. He llegit aquest tema durant 2 setmanes abans de començar a coure. Sense l’experiència de les noies, tot no m’hauria anat tan bé. Dos lots de pastissos de Pasqua i tots dos van tenir èxit. Per tant, la vostra experiència per a algú serà inestimable.
Tindran bon gust, Natasha! I la nova festa delectarà tant l’ànima com l’ull!
Bona sort!

Per alguna raó, també estic segur que sabré bé i que els menjaràs per obtenir una ànima dolça

El gluten es desenvoluparà bé per aquest pastís pastant (HP ajudarà - 2 cicles) i la llet envellida després de bullir durant 30 minuts. a 90 gr.

Lyudmila, pots fer aquesta llet en una olla a pressió (he establert el temps d’estofat durant només 30 minuts), però va resultar com la llet fosa.

Sembla que hauria de ser com fos

[Loksa]

Loksa, alegre d’estalviar-vos temps!

[Natàlia]

NatàliaA qualsevol lloc que pugueu fer, el més important és que la temperatura no sigui inferior a 90 grams. Bé, i assegureu-vos que la llet no fuig. Algú ho fa al microones, algú ho fa en un multicooker. Però per a alguns, hi fuig. I al forn, personalment, em vaig sentir còmode, ja que la temperatura és de 90 grams. apagueu-lo i no us preocupeu. Luda LJ generalment pot suportar un termo sense ni abocar-hi aigua bullent. Només 90 gr. resulta que va mesurar. De seguida cuino més d’aquesta llet: 1 litre. Es manté durant molt de temps, no es torna agre. L'últim va estar 10 dies a la nevera, avui només he utilitzat les seves restes per a baguettes.

Noies, i ho vaig fer en sec. Així doncs, les tres peces meves van pujar i el sostre estava esquerdat, ara d'alguna manera ho emmascararé amb cobertura. No seguia demostrant, pensava que ja havíem pujat bé.

[Tatyana]

Tatyana, Enhorabona! Això vol dir que podeu fer-ho en secs. Comparteix ara la teva experiència: quin llevat, quant has conservat la massa abans de pastar-la?

Noies, gràcies a tots per la vostra ajuda i respostes: ahir vaig lamentar-me aquí que els meus talls fan olor de puré i, per tant, avui aquesta olor ha desaparegut. I va quedar l’aroma promès del vi, amb prou feines perceptible.

Vaig envidrar la meva. El meu sostre està lleugerament esquerdat en dos. El més gran està bé.

Ahir em vaig lamentar que els meus talls feien olor de braga i, per tant, avui aquesta olor ha desaparegut.

Jo sí que ho recordo! Doncs bé, aquí les noies saben dirigir i tranquil·lar! Enhorabona!

Vaig envidrar la meva. El meu sostre està lleugerament esquerdat en dos. El més gran està bé.

Quant de temps el van cobrir amb esmalt?

Jo sobre tu. Va tapar-se quan es va refredar. Ara s’estan assecant. No el vaig ficar al forn, els laterals de 2 són foscos, tot i que el vaig torçar al forn.

Pots, pots, jo el vaig fer eixugar aquell any. Primer vaig agafar 10 g de llevat i vaig posar la massa a les 9 del vespre (tot i que em va resultar una mica espessa). La vaig deixar al forn tota la nit i vaig pastar la massa a les 9 del matí. Però com que la massa va augmentar només dues vegades, vaig decidir afegir 5 g més (llevat diluït en aigua per motius de seguretat). Vaig pastar la massa amb proves durant 1 hora en HP per ave (va pujar malament). Després el vaig posar en els formularis, però al cap de 2 hores no encaixaven bé, incl. calefacció 40 *. Quan la massa hagi arribat a la vora, incl. productes de forn.
Crec que el llevat és vell (no hi cuino res, excepte pastissos). Per tant, no va funcionar molt bé. Tot va estar bé aquell any.
De fet, ho vaig mirar i la data de caducitat és el maig de 2013, aquí estic ... (((

Ara les meves pastes estan en llaunes, ho faig per segon any, em van agradar molt aquell any, l’únic és que és difícil pastar la massa, aquell any la vaig pastar amb les mans, no tenia prou força, vaig afegir farina, però aquest any no us ho creureu, però bé i ràpid el meu vell mesclador va fer front a aquest negoci, té 17 anys, el poder només és de 180, vaig pensar que si es consumeix, amb la consciència tranquil·la em compraré un de nou.Però em vaig cuidar d’una batedora de massa, però el gripau escanyat, perquè comprar només pel pastís de Pasqua ...
La llet bullia i quedava en una olla de cocció lenta en mode de farinetes de llet. Faig servir llevat sec, la massa no fa més que precipitar-se, però pel fet que són ràpides, no m’atreveixo a deixar-la tota la nit, la massa queda al forn a un ritme ràpid. 40 g., La massa va estar 5,5 hores.

M’han agradat molt les vostres galetes.

I tenim un Temka separat per a galetes, entra, hi ha tanta bellesa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

impagable.
Tindran bon gust, Natasha! I la nova festa delectarà tant l’ànima com l’ull!
Bona sort!

Oh gràcies! Ja en vaig prendre una mostra, deliciosa
Espero la segona cervesa amb esperança.

[NOU TESTAMENT @]

NOU TESTAMENT @, Natasha, gràcies! Vaig entrar i vaig quedar adormit de delit. Ara em sento atrapat en aquest fil.

[Natalqa]

Natalqaque feliç estic per tu! Escriviu més tard què va passar amb el segon lot. Bé, amb llevats frescos hauria de ser genial!

Però com que la massa va augmentar només dues vegades, vaig decidir afegir 5 g més (llevat diluït en aigua per motius de seguretat).

Aquí és on és la sortida! Ben fet, que van pensar a afegir llevat a la massa!

tot, massa al forn !!!! però no es va poder portar la massa a homogeneïtat .. hi havia grumolls .. fa por ??

però no es va poder portar la massa a homogeneïtat .. hi havia grumolls .. fa por ??

Absolutament no fa por, es dispersaran, no estaran al kulip acabat

Noies! Digueu-me a quin nivell cuinar i en quin mode. El forn és un Electrolux nou, encara no m’hi he posat en contacte. Moltes gràcies per endavant. Només em fa por espatllar una delícia així.

Absolutament no fa por, es dispersaran, no estaran en el kulip acabat

oh, gràcies, tranquil·litzat .. tanta preparació

Digueu-me a quin nivell cuinar i en quin mode. El forn és un electrolux nou, encara no m’hi he posat en contacte

El forn és una peça molt individual! Cal estudiar la seva.
També tenia Electrolux, el vaig posar al segon prestatge de la part inferior, però al cap de 15 minuts vaig tapar les tapes amb paper d'alumini, ja que ja eren vermelloses i els laterals semblaven pàl·lids.
Al forn en llaunes de paper.

Gràcies! Espero trobar un idioma comú amb ella.

Noies, però tinc el contrari! Durant dos anys vaig coure tot simplement súper !!!! I aquesta vegada al matí vaig posar la massa al llevat viu, va venir la farina Makfa i la massa va pujar una mica, la vaig posar al forn sobre una reixeta, però no vol que pugi! Què fer?

Crec que hi ha un problema amb el llevat. I no n’hi ha d’altres, afegeix?

Gairebé no tenia tristesa amb les seques, però les vaig colpejar sense mirar la llet en lloc de la farina, però res, van sortir delicioses. Ara la massa del llevat viu ja està als motlles, una qüestió completament diferent. La massa va créixer fins a la màxima alçada de la paella, tot i que en el moment en què es van intervenir les panses, art. una cullerada de farina: la massa no se m’enganxava, em sento esperant esperant bona sort

Per tant, crec que hi ha un problema amb el llevat, demà al matí persegueixo els altres, crec que al vespre tindré temps de coure

L’any passat vaig posar la massa a la nit i aquest any vaig decidir posar-la al matí, però tot no va sortir com volia. Tot el dia, a partir de les 8 del matí, l’opara no va voler baixar de tot i va intentar fugir. Ara tot està en motlles per provar-les al forn, he pensat anar a dormir aviat, però no ha funcionat. Ara només posaré massa a la nit.

Aquí intentaré inserir una foto per mostrar la diferència: amb un raspall d'afaitar sobre llevat sec. El llevat viu em va fer feliç. Estic content, els meus pastissos de Pasqua són només un espectacle per als ulls adolorits !!! sobretot en comparació amb el primer antiestètic lot en sec. Noies GRÀCIES PER LA RECEPTA I EL SUPORT !!! (_{això és del meu marit})

[Natalqa]

Natalqa, Tampoc no vaig treballar tan bé en els secs, però els menuts i el meu marit encara són hàmsters Ho hem trobat amb dificultat (enlloc del districte no hi havia) llevat fresc, posaré massa

20140418_222711.jpg
Si la foto no s'obre, ho sento, sóc del telèfon ...

Lyudmila, pots fer aquesta llet en una olla a pressió (he establert el temps d’estofat durant només 30 minuts), però va resultar com la llet fosa.

Natasha, just avui ha fet llet en una olla a pressió. Tinc Oursson MP5015PSD. El vaig posar 5 minuts. 100gr. pressió 3, tenint en compte mentre augmenta la temperatura i, a continuació, configureu 90 graus. durant 30 min. La llet no va fugir.

noies, quant es couen al forn? El vaig posar a 160.

El temps de cocció depèn de diversos paràmetres:

1. Pes del producte
2. Graus de prova
3.Característiques del forn

Els meus pastissos de 250gr es van coure al forn durant 30 minuts, 350g- 35 minuts, 500g -45 minuts a 160 graus