Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

molta sort, però proveu-ho tot amb llevats vius, no tan terrorífics com sembla

però la pregunta em rosega 2 grams de vainilla és una petanca?

pel que fa al sobre, els grams s’escriuen en sobres d’1,5 g, tot i que també tinc escates de joies

I tinc una bossa de 50 grams: la vaig comprar amb un marge, ara pateixo

He preparat pastissos de Pasqua segons aquesta recepta. Oloren molt bé)). A partir d'una porció completa, van sortir 7 peces: 3 peces de 8,5x11 cm, 4 peces - 10x12 cm.
Vaig pastar durant 40 minuts amb les mans (m'encanta aquesta cosa; aquesta és l'única manera de pastar-la en pastissos) La massa va resultar genial.

El vaig comprar amb un marge, ara pateixo

No us preocupeu, agafeu la punta d’una culleradeta. Tampoc hi ha molta vainilla. Amb un excés, els productes al forn poden tenir un gust amarg.

No poso vainilla en absolut: no la sento acabada. L’any passat vaig coure una vegada amb vainilla (natural), una altra sense ella. no hi ha diferència, tot i que això només pot ser així amb mi ... allà la massa i sense vainilla tenen una gran olor, i al meu parer ofega la vainilla.

La meva mare va rebutjar la vainilla natural. No m’ha agradat que deixi rastres (taques fosques) i l’aroma no sigui molt brillant, però aquesta és la seva opinió. Ara faré mató, també n’hi ha 2 grams; Posaré la punta del ganivet 2 vegades: ploma, compte 2 g.

lappl1, gràcies per la idea de pastar una mica de la massa al forn i canviar una mica de la massa amb les mans ... Jo mateix no hauria endevinat res!))
El meu forn va solucionar el problema d’ajustar-me la temperatura: aquest matí s’ha cremat ((((. Estic esperant el mestre, aterrit. I si no ho pot fer immediatament?

Gràcies Lyudmila, és molt difícil obtenir el consell, però és genial. Definitivament desplaçaré el segon porcai a la màquina de fer pa, em cauen les mans ... Tinc una tristesa "Vaig oblidar-me de barrejar vainilla i un munt de preguntes alhora: és possible que hagin passat * 5 minuts des del final del lot i, per a la vainilla, està neta, sense sucre -2 gr. Això és una culleradeta amb tapa (les meves escates són apteaar-s'exclou un error) és molt, no serà amarg? La iaia em va ensenyar a afegir aquesta vainilla a la punta d'un ganivet ...

Natalqa, suggereixo no posar vainilla. I sense ella fa una bona olor i només ofega l’olor natural de la cocció.

Ahir vaig decorar els meus pastissos de Pasqua. Volia envasar amb glacejat, després pintar alguna cosa envidrant, però tenen crostes tan boniques després d’haver estat recobertes de melmelada d’albercoc escalfada; no ho vaig cobrir tot del tot. I no vaig pintar la cobertura: vaig decidir deixar els colors naturals. Oloren molt. El tastarem aviat!

[tsssssa]

tsssssa, va resultar molt intel·ligent

[tsssssa]

tsssssa, Només em sorprenen els vostres pastissos! quina bellesa! aquestes són només obres d'art, i serà una llàstima tallar-les.

[tsssssa]

tsssssa, meravellós !!! Els pastissos de Pasqua són tan elegants, festius, meravellosos!

[Natalqa]

Natalqa, Recomano prescindir de vainilla aquesta vegada. De totes maneres, hi ha prou aromes. M'alegro que tot us vagi bé. Bona sort i més a tu.

Al vespre espero el mestre, aterrit. I si no ho pot fer de seguida?

Haver de fer. Abans de Pasqua tot funciona. I si alguna cosa surt malament, pregunteu-ho als vostres veïns. no es negarà, no s’hi cou durant molt de temps. Bona sort !

[tsssssa]

tsssssa, Estic meravellat! Ets un veritable artista. De fet, aquesta bellesa s’ha de posar en un museu.

Natalqa, suggereixo no posar vainilla. I sense ella fa una bona olor i només ofega l’olor natural de la cocció.
[/ qu
ota]
També una opció. El més important del segon lot és no oblidar-nos de posar-lo, per comparació. Les noies, al cap i a la fi, que van posar vainilla al complet (1h. L- = 2gr. Comprovat!)
Quina amargor hi ha? Resposta: bravo: si us plau.
Vaja, on s’ensenyen a fer patrons tan bells?

avui en tallo un, de porus fins, deliciós. La mare va dir que sabia exactament com un pastís real.

[Natalqa]

Natalqa, Recomano prescindir de vainilla aquesta vegada. De totes maneres, hi ha prou aromes. M'alegro que tot us vagi bé. Bona sort i més a tu.

Em vaig oblidar de posar-lo amb seguretat, però l’aroma és realment deliciós sense ella))

Ahir vaig decorar els meus pastissos de Pasqua.

preciós!

Llum, quina bellesa!
Bé, això és només una opció de regal, fins i tot és una llàstima tallar ...
Molt molt !!!
Però avui cuino, tot i que diuen que no s’accepta divendres ...
Però no tindré cap altre temps, així que avui.
El que vull dir. El lot es va fer per quilogram.
La massa no volia reunir-se en un terreny tan sedós,
tot i que Kenwood va pastar la massa durant una hora !!!
Simplement es va tornar molt elàstic, pràcticament no s’enganxa
ja en aquesta etapa ... Flour va afegir literalment un parell
cullerades, ja no, tenia por.
Després de la primera prova, la massa va créixer fins a una alçada de set litres
olles i es veu molt atractiu ... Ara vaig a intervenir
panses.
Ara penso: la massa deu haver esdevingut un grumoll
O la meva versió també és vàlida? A veure després de coure!

la meva versió també és vàlida?

Diguem diguem

Em temo que el temps de cocció, com de costum, caurà durant tres hores)). Aquí els veïns estaran encantats! Com és habitual, cuino en dues versions: Pokhlebkinsky i Myasoedovsky, totes dues a raó de 2 kg de farina. Mentre que amb un químic, val la pena la segona massa. Per tant, definitivament no n’hi ha prou amb un llançament al forn))).

Per cert, aquesta vegada penso fer més fina la massa, perquè gairebé no quedi en un grumoll. Sembla que tot funciona sempre, i augmenta perfectament, i després no es queda ranci (d’alguna manera vaig trobar un tros de pastís a l’armari un mes després, almenys alguna cosa per a ell), però encara vull afegir airejat ... No hi ha límit a la perfecció))

[Natalqa]

Natalqa, l’amargor pot resultar si es posa molta vainilla. I així tot anirà bé.

[Sibelis]

Sibelis, no entris en pànic ! Tot anirà bé, estic segur! I si heu de fer això amb els vostres veïns, recordareu una aventura així durant molt de temps. Sí, ets una heroïna! Fent molt. Bé, resaré per vosaltres!
Per cert, quan ahir vaig posar el plat al forn per provar-lo, tampoc no es va encendre. Vaig trucar al meu marit per demanar-li ajuda i va comprovar que accidentalment vaig trepitjar l’interruptor i vaig prémer l’interruptor. Així que tot em va sortir bé. I estava a punt de reunir-me en un forn molt petit, l’estufa, que recollia pols a l’armari.

[tsssssa]

Ahir vaig decorar els meus pastissos de Pasqua.

Oh, quina malla plana! Només una vista preciosa!
tsssssaI quina recepta vau utilitzar per a ous de galeta?

[Olya]

Olya, La bellesa! Genial, ho vas fer!

I quina recepta vau utilitzar per als ous de galeta?

I també m'interessa aquesta pregunta. La recepta és a l’estudi!

Ara penso: la massa s’ha de quedar grumollosa o la meva versió també és acceptable? A veure després de coure!

A continuació, assegureu-vos de donar-vos de baixa del resultat, molt interessant. en general, un senyal de la preparació de la massa és el seu despreniment de tot. Així que hauríeu d’estar bé.

Deixeu-ho trigar uns 10 minuts i fer-ho com 1 pàgina? i de la recepta per treure la quantitat de llet que vaig diluir la massa? O hi ha una cullerada suficient per diluir-la?

només n'hi ha prou amb una mica de llet: unes cullerades o un terç d'un got. Per descomptat, aquesta quantitat es pren de la quantitat total de llet per a la massa.

[Natalqa]

Natalqa, l'amargor pot resultar si està bé, posar molta vainilla. I així tot anirà bé.

Lyudmila, trenca tots els meus estereotips.Per a mi, una culleradeta de vainilla cristal·lina és molt, potser s’havia dipositat al subcòrtex des de la infantesa, però la meva àvia sempre afegia aquesta vainilla a la punta d’un ganivet i sempre posava la massa en un cubell (és a dir, el volum no era petit), per això sóc tan escrupolós a l’hora d’especificar - al cap i a la fi, amb la prova per a tu, i ets tan umichiii

n’hi ha prou amb una mica de llet: unes cullerades o un terç de got. Aquesta quantitat, naturalment, s’extreu de la quantitat total de llet per a la massa.

Gràcies, ja ho explicaré més endavant)) i el que s’escriu llevat per afegir a la farina no hi ha diferència?

[Sibelis]

Sibeliscom està el teu forn? Ja ha vingut el mestre a solucionar-ho? Simplement estava preocupat
Vaig decidir afegir la vainillina igual, hauria d’afegir una mica d’ombra al ram i posar varetes de vainilla a les bosses per acabar la cocció.
tsssssaquin bon home ets! Increïblement bonic!

[a la punta d’una culleradeta]

Per a mi, una culleradeta de vainilla cristal·lina és molt.

No vaig escriure sobre una culleradeta. Vaig escriure sobre la quantitat de vainilla a la punta d’una culleradeta... Mireu la meva resposta núm. 1604. Una culleradeta, i també amb un portaobjectes, és massa.

Continuem la conversa!)))
Acabo de pastar la massa i barrejar les panses.
Les manipulacions es van dur a terme sobre una estora de silicona, amb les mans lleugerament
greixat. La massa pràcticament no s’enganxava ni a la catifa ni a les mans.
Era lleugerament fluid al tacte, però molt agradable i obedient.
Ara puja al forn ...

[Olga VB]

Olga VB, lappl1,

tsssssa, I quina recepta vau fer els ous-galetes?

Vaig fer galetes segons la recepta "Tender Feelings", i després les vaig enganxar de dues en dues amb salsa de caramel (les vaig aconseguir gruixudes, com el toffee quasi). I decorat amb cobertura "d'Eddie Spence", volia provar la cobertura gelificada. I vaig decorar pastissos de Pasqua amb les restes d’aquesta cobertura.

[Natalqa]

Natalqa, Estic preocupat per tu amb aquesta vainilla. I on vau trobar això sobre una culleradeta amb un portaobjectes? Vaig mirar-ho tot i no ho vaig veure. Vaig escriure sobre "a la punta d'una culleradeta", però no vaig trobar la resta. Així doncs, la teva àvia té raó!

Què és el llevat escrit per afegir a la farina sense diferències?

Sincerament, sempre poso llevat a la llet. Perquè. que una vegada va haver-hi un cas trist amb llevats no distribuïts. pakmaya sembla ... no hi ha més risc. Sempre faig servir el moment Saf com sempre. Recentment han aparegut "per coure" i "per a pizza" no les he provat, no puc dir

[tsssssa]

tsssssa, gràcies! Ja he trobat "sensacions tendres" i glaç. Només que mai vaig fer la cobertura. Vaig llegir uns quants comentaris al tema sobre ell i em va fer por! Però ho intentaré. M'han agradat molt les vostres galetes.

hi ha llevat escrit per afegir a la farina cap diferència?

Depèn de quin tipus de llevat. Fresc - a la llet i sec Saf - a la farina. Cada fabricant escriu a l’envàs com introduir el llevat.
I vaig fregar una mica de llevat fresc amb sucre (part de la recepta), que es van dispersar tan bé en sucre. Després la va remenar amb una mica de llet (també en va prendre una part del total). I després tota aquesta barreja llevat-sucre-llet es va dissoldre a la resta de llet. Després no hi havia grumolls.
Si faig servir llevat sec (tinc SAF instantani), el barrejo amb farina, el tempero durant 10-15 minuts (és a dir, només queden junts en un got mesurador de farina o en un cubell per a una màquina de pa). I després faig tot el que prescriu la recepta.
Temperar el llevat sec: vaig recollir paraules tan intel·ligents de Luda de la revista en directe. Bé, ho faig ara.

Noies, una pregunta fulgurant !!!
Poso els pastissos en un forn fred i penso com són
s’hi portaran ... O no val la pena? De totes maneres,
Encara els aconseguiré en diferents moments, són de diferents mides ...)))

Poso els pastissos en un forn fred i penso com es comportaran allà ...

Conduiran amb normalitat. Així, pujaran de manera molt uniforme, que immediatament els posarem en calent. També tenia por de començar a coure amb un forn fred, però després de llegir els antics locals, vaig fer el mateix. M'agrada.

[Gent]

Noies, TOTES GRÀCIES !!! Escriuré un informe provisional. Si és possible, utilitzeu llevat viu, la diferència és evident.En massa seca hi havia bulbs, però en algun lloc al fons de la paella (temps de 9 hores). En directe, al cap de 4 hores no hi ha bombetes, però la massa ja arriba a la part superior de la paella. En sec, es va pastar bé la massa (es va pastar amb les mans, es van afegir 2 cullerades de farina), però va trigar 2 hores i només dues vegades. Pastar durant 1 kg. de farina de 2,6 kg (16 peces de 150 g + 1 per 220 g). Estic esperant ... El primer lot al forn és adequat, el segon lot es "guisarà" a la paella.
Gent, Tinc vainilla cristal·lina (industrial). El vaig pesar en una bàscula de farmàcia (pas 0,01 g): va resultar 2 g (segons la recepta), es tracta d’una culleradeta amb un portaobjectes, de manera que van sortir (la meva) i, per tant, van aclarir (vull el segon lot amb vainilla.

Noies, SOS! La massa del llevat sec ha estat parada des de les 9.00 del matí, ara la massa ha pujat i ha caigut. Només han passat 5 hores en el temps. Puc pastar més o esperar una mica més?

Hem provat el pastís del multicooker. Molt saborós, no es va observar cap esmicolament especial de la molla, però l’esmalt es va esfondrar realment. La textura del kulich és lleugerament humida, no hi ha fils de molla estirables. Diumenge compararé la molla amb això. el que surt del forn.

Tinc vainilla de vidre (industrial). El vaig pesar en una bàscula de farmàcia (pas 0,01 g): va resultar 2 g (segons la recepta), es tracta d’una culleradeta amb un portaobjectes i, per tant, van sortir (la meva) i, per tant, aclarir (vull el segon lot amb vainilla.

La muntanya de les meves espatlles, si no, ja estava preocupat. Tinc una bossa de vainilla. Hi ha 1,5 gr. Però ni una culleradeta, ni molt menys. I després no ho vaig posar tot. Aproximadament mitja bossa.
Per cert, especialment per a vosaltres, vaig obrir una nova bossa de vainilla, vaig abocar tota la vainilla en una culleradeta de mesura d’HP Panasonic i la vaig fotografiar. Ja ho veieu: 1,5 gr. - va resultar mitja culleradeta.

Ja ho veieu: 1,5 gr. - va resultar mitja culleradeta.

Així que no deixaré 2g. segur, aquí la vainilla és molt diferent (la meva és d’aquells temps i per a la producció industrial, està molt concentrada. Gràcies, Lyudmila, si no, hauria fet negocis ...

[irinapanf]

irinapanf, anteriorment s’escrivia aquí que el llevat sec en aquesta recepta perd la seva activitat més ràpidament que el llevat viu. Si jo fos tu, ja pastaria la massa.