Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

[fomca]

fomca Gràcies. L’any vinent també posaré 40 grams. Però semblava que llegia tot el tema, però aquest moment va passar per l'atenció.

Gràcies de nou: kiss3: per la millor recepta de pastissos !!!

Aquí teniu les meves belleses de Pasqua
🔗
🔗

I aquí em vaig preparar per als dies commemoratius
🔗

[Entusiasme]

Entusiasme, gràcies per la meravellosa recepta !!! Vaig coure pastissos de Pasqua per primera vegada a la meva vida, i va funcionar.
Vaig fer una doble porció alhora, seguint estrictament la recepta i la tecnologia. Va tapar la massa amb una pel·lícula i es va quedar de 23 a 5-30 del matí, quan va veure que començava a assentar-se (no ho sé, potser no per primera vegada), la pel·lícula està inflada i amb traces de massa, va començar a afegir farina, el marit era un amassador amb una cullera gran i Ja ho pastava amb les mans. Va ser llavors quan vaig notar, o més aviat vaig sentir al tacte, grumolls, que tots no estimaven. Els quals estaven clarament enganxats, triats, van decidir no molestar-se amb la resta; aleshores no eren a les boles acabades. En pastar, la massa no es va voler desprendre de les meves mans fins que no vaig afegir 100 grams de farina + untar-me les mans amb oli vegetal; va trigar aproximadament 1 hora per a tot el lot. Aleshores, segons l’autor, tot és provar, remenar les panses, col·locar-les en perles, provar-les i coure-les al principi, més petites entre 150 i 250 g, i després més grans. Va ser aquí on va arribar la meva decepció: a temps i en aparença, semblaven estar a punt (a 180 anys)^SobreA partir de 35 minuts + va tapar els barrets i altres 15 minuts), la corona és fosca i els costats són completament blancs. Gran (500-850 g) a 200^SobreA partir de 50 min. + Tapats els barrets + 20 min més. - aquí els costats ja estan lleugerament daurats. L’olor és una mica llevat, el sabor no és ni dolç ni aromàtic. Com a frustració, vaig començar un pastís de Pasqua d’abril per 2 kg de farina, de seguida hi vaig afegir més sucre, vainilla i fins i tot espècies, no vaig dormir ni mitja nit.
Com a resultat, quan tots els pastissos es van refredar, es van acomodar i van vestir de gala a la taula festiva, a tothom els van agradar més els Myasoyedovskys, diuen per una raó que els pastissos haurien de madurar: l’olor del llevat va desaparèixer i el gust real de la pasta es va manifestar clarament, tallat bé, el centre no es va esmicolar. Els d’abril també són saborosos, però els Myasoedovskys són saborosos. Així, en els meus experiments, vam menjar pasques durant tota una setmana i vam tractar a tothom.

[Entusiasme]

Porteu-me al club Myasoedovsky.
Fa poc vaig comprar una segadora i no em vaig atrevir a fer-la servir per pastar massa de llevat i de pastissos. Les instruccions per a la combinadora van resultar massa lacòniques, vaig haver de "remenar" a Internet. Així, per casualitat, em vaig trobar amb la recepta de Myasoedovsky. La recepta va intrigar immediatament: tantes crítiques molt bones.
El vaig coure 4 vegades i cada vegada em sentia eufòria per l'aroma embriagador i licorós de la massa.
I per escoltar: "Mama, els teus pastissos de Pasqua són els més deliciosos del món": val molt.
moltes gràcies Entusiasme per la meravellosa promoció d’aquesta recepta.
Gràcies a tothom que va compartir les seves impressions i consells.
Però no va ser sense "brancals". Estic parlant dels BUMPS.
Durant la primera cocció, d’alguna manera em vaig lliscar, però la segona vegada em va atrapar. El meu error va ser que en pastar la massa per la massa, vaig abocar de seguida 0,5 kg de farina al bol de la mescladora, i la llet amb llevat per sobre. Per això, la farina va agafar ràpidament un monyo. Aquest home de pa de gingebre va rodar en ganxos com en un carrusel i la massa del pa pràcticament no estava pastada.
I quan vaig començar a afegir rovells, clares i mantega a la massa, vaig trobar grumolls. Ara ja ho sé amb certesa: per què apareixen i com fer la massa sense grumolls.
Quan preparo la massa per a la massa, aboco 300 g de farina al bol, afegeixo acuradament la llet amb el llevat i pasto la massa fins que tingui una consistència homogènia com una farina de porridge. A continuació, afegeixo els 200 g de farina restants a poc a poc. Ara també faig servir aquesta tècnica per pastar massa escarpada de boletes en un robot de cuina. Resulta fantàstic i no hi ha cap esforç a la unitat de pastat.


I aquests krasapets de la foto són els meus darrers, cuits per a la setmana commemorativa. Foto feta per telèfon i no tan calenta com va passar. Sí, tenia moltes ganes de presumir.

Moltes gràcies per la recepta, va resultar molt saborosa. Vaig fer 3 vegades-2 vegades la meitat de la norma i 1 vegada la norma completa, pastat amb les mans. La primera vegada no vaig afegir farina, i les dues següents vegades vaig afegir 50-70 gr. Per al meu gust, la norma completa és més saborosa. Va coure al forn elèctric segons totes les normes, tal com van aconsellar les noies. Vaig sucar les panses amb cognac, em va agradar molt, gràcies també als consells de les noies !!! Avui he menjat l’últim pastís de Pasqua: no s’ha quedat ranci, però s’ha assecat una mica.
La recepta no és complicada, ni capritxosa, saborosa i a tothom, sense excepció, li agrada. Seguiré utilitzant-lo, gràcies de nou!

No puc esperar que Setmana Santa torni a tastar aquest magnífic pastís. Gràcies a Izuminka per aquesta classe magistral

No puc esperar que Setmana Santa torni a tastar aquest magnífic pastís.

Encara no hi havia Nadal, arbre de Nadal, nadales, jo també el cuinaré

Noies, bon dia! Digueu-nos exactament quant llevat sec posar? Simplement no puc trobar llevat cru a Khabarovsk
I quant de temps podeu deixar la massa amb ells? No hi ha temps en absolut per palar tot el tema (((

[Olga]

Olga, a la primera pàgina, a la descripció del procés, hi ha un munt d’enllaços actius a les preguntes més freqüents que tenen aquest aspecte
Quant posar llevat sec
feu clic i aneu a aquells missatges on es va parlar i no cal que paleu tot el tema

Salutacions a tots. Tinc una pregunta. He llegit les 70 pàgines abans, però no he trobat la resposta. Si no esteu segurs de la farina, podeu afegir gluten? Si afectarà el gust del pastís.

Pekla va agradar a tothom l’any passat, jo també ho vull aquest any, però tinc un problema. La meva massa durant menys de 14 hores no podrà fer res si es manté durant 14 hores només al forn sense la llum encesa, no fermentarà durant aquest temps? O és millor no arriscar-s’hi?

[Irina1607]

Irina1607, l'any passat vaig coure aquest pastís, és realment meravellós. Si recordeu, ja teníem febre i, per tant, vaig agafar la massa, un parell d’hores després del lot, la vaig posar a la nevera tota la nit. Això només farà que la massa sigui més saborosa.

Ho faré al vespre, m’aixecaré i el posaré a la nevera. I què fer si vaig a treballar a la nit? A la nevera crec que no fermentarà fins al matí després de la nit.

Poso, un parell d’hores després de pastar, el vaig posar a la nevera tota la nit. Això només farà que la massa sigui més saborosa.

Ho faré al vespre, m’aixecaré i ho posaré a la nevera. I què fer si vaig a treballar a la nit? A la nevera crec que no fermentarà fins al matí després de la nit.

Noies, gràcies pel consell. Treballo 7x7 dies i aquesta setmana funciona per a mi. Surto de casa a les 7 del matí i en vinc cap a les 21, així que penso pastar al matí per posar-lo al forn tot el dia i al vespre vindré a coure fins a la nit, però què fer? El pastís és molt saborós i no el vull canviar per un altre

[Irin]

Irin, no teniu por que la massa s’aturi i caigui al cap de 14 hores al forn? Potser on buscar un lloc més fred?

Irin, no tens por que la massa acabi al forn i caigui en 14 hores? Potser on buscar un lloc més fred?

El ficaré al forn sense que s’encengui la llum, perquè no hi hagi corrents d’aire. I l’apartament ara és força maco.

Noies, creieu que podeu batre la massa amb una batedora?
accessoris de massa

[Olga]

Olga, En el tema, les noies escriuen que pastaven amb una batedora, cosa que significa que es pot. Però el meu mesclador és feble i s’esgotarà a causa d’aquest estrès, interfereixo amb les mans o amb un combinat

L’any passat tampoc ho vaig poder fer amb una batedora, ho vaig pastar amb les mans. Puc dir que no va ser gens difícil.

Pasto pa de sègol amb una batedora! Com normul!
Ho provaré amb les mans i amb una barreja!

El ficaré al forn sense que s’encengui la llum, perquè no hi hagi corrents d’aire. I el pis ara és prou fresc

Irin, en una situació així, hauria deixat la massa just on està més fresca, la teva casa no és de 10 graus, sinó més càlida.

Noies, el meu marit va comprar les panses bé, simplement enormes, jo volia prendre la més cara.
Ara estic pensant en buscar un nou lot de panses, més petites, o tallar-les en 2-3 trossos? Em temo que al producte acabat hi haurà una meitat de pansa de pansa.

Avui he cuit pastissos de Pasqua)) quin aroma incomparable !!! El vaig trobar a faltar durant un any sencer)) Volia engolir-lo, però dejú, així que el vaig posar al congelador abans de Setmana Santa. Vaig posar la massa en algun lloc a les 22 hores, amb 40 grams de llevat. Per facilitar el pastat, vaig afegir 250 grams de farina a la llet amb llevat, després vaig afegir lentament farina i una barreja d’ous, perquè no quedés ben espessa i no quedessin grumolls, i després proteïnes i mantega. pastar molt més ràpid i fàcil. a la una del matí la massa ja havia pujat ooooochen i, per no coure pastissos a les 3 del matí, la vaig posar a la capçada freda. a les sis del matí es va llevar i començava a caure, però no va caure fins al final. Vaig pastar la massa, en una hora i mitja va pujar, barrejada amb les panses, les vaig posar en llaunes i al forn amb una bombeta, després sense treure-les vaig encendre la calefacció amb una paella amb aigua, després de 20 minuts vaig treure la paella, bé, en general, aquí s’ensenyava tot. l'aroma continua planant a la casa, es pot menjar amb una olor))) Estic esperant la Pasqua))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, però a mi m’agraden les panses grans, al contrari, intento agafar-ne de grans

Irin, en una situació així, hauria deixat la massa just on està més fresca, la teva casa no és de 10 graus, sinó més càlida.

A casa, 21 graus, crec que pot deixar a la loggia d’uns 15-19 graus. Oh, noies, estic tan preocupada que no sé com actuar millor en aquesta situació

[Paral·lel]

Paral·lel, He trobat a faltar alguna cosa sobre la paella :) Per a què serveix?
Recordeu amb més detall o un enllaç a aquest lloc?

El tinc imprès, així que no donaré enllaç, però escriuré). Disposem la massa en llaunes, la posem al forn amb el llum encès per provar-la: la vaig aconseguir durant una hora i mitja. A continuació, sense treure els pastissos, enceneu la calefacció de 160 graus per convecció i poseu una paella amb aigua bullent al forn. Al cap d’uns 20-30 minuts, els pastissos al forn encara creixeran i començarà a formar-se una escorça, que encara és justa, molt lleugera. En aquest moment, traieu la paella amb aigua bullent del forn, escampeu-la amb aigua dins del forn, tanqueu el forn, afegiu-hi la temperatura a 180 graus i enforneu-la fins que estigui tendra, comproveu-la amb un pal de fusta. tot)

[Paral·lel]

Paral·lelgràcies
I vaig pensar que tan bon punt el poseu al forn, ja no us podeu preocupar, ja que cauran

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, però a mi m’agraden les panses grans, al contrari, intento agafar-ne de grans

Tinc una talla amb una falange del dit petit, mai no he cuinat amb aquest, així que em preocupa)

Tinc una talla amb una falange del dit petit

Ho faig amb això cada any, tot està bé

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Tinc la mateixa llum deliciosa. També vull afegir una mica de negre.
Irina1607 Jo també sortiré a les nou del vespre i arribaré cap a les nou, crec que fer. Posaré la massa al vespre, posaré una hora de peu i la posaré a la nevera, potser la duré a la galeria, però allà fa més calor? I no hi ha lloc a la nevera, no sé com posar-hi la paella.

es pot portar a la loggia, però allà fa més calor

Ho hauria fet.

Bon dia a tothom. Algú ha cuinat pastissos amb farina de Kazakhstan? CROWN premium. Makfa va deixar caure a Shrovetide, ara tinc por d'ella. Myasoedovskie va coure durant dos anys només a MAKFE. Aquest és el pastís més deliciós que he fet mai. I una altra pregunta, si després que la massa estigui llesta, dividiu la massa i afegiu formatge mató a una part? Qui no ho ha intentat? I, d’alguna manera, em van regalar pastissos amb mató; em va agradar molt.

noies, ajudeu, no hi ha llevats premsats en viu .. gairebé no quan llegiu tot el tema .. com canviar-los per secs d’acció ràpida? quants per aquesta recepta .. i com diluir-los correctament?)))

Aquí teniu l’enllaç que necessiteu https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=9679.0 I la forma de criar llevats s’escriu al propi paquet. De vegades cal remenar amb farina, i hi ha llevats que es dilueixen en aigua. Cerqueu tots els consells útils a la primera pàgina als enllaços actius d’aquest tema.

Noies, què passa amb la massa si a casa té 16 graus? Tinc un forn elèctric, el puc configurar a 40 graus i un temporitzador durant una hora i mitja. I després què fer? I 40 graus són molts, suposo. O posar immediatament la massa a la nevera perquè fermenti i quantes hores? Ajuda))

Noies, creieu que podeu batre la massa amb una batedora?
accessoris de massa

L’any passat el vaig barrejar amb un mesclador. Resulta molt bé i convenient. M'agrada. les mans també són normals, però durant molt de temps))

Aquí teniu l’enllaç que necessiteu https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...=9679.0 I la forma de criar llevats s’escriu al propi paquet. De vegades cal remenar amb farina, i hi ha llevats que es dilueixen en aigua. Cerqueu tots els consells útils a la primera pàgina als enllaços actius d’aquest tema.

gràcies ... però no he trobat res per a mi ((potser no val la pena provar-ho amb ells?)

però no he trobat res per a mi (

No ploris, ara t’ajudarem
60 g de llevat viu són 16 g de sec

Sí, resulta normalment amb llevats secs. No et preocupis.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Gràcies noies, ajudades !!!!!!!!!!!! però com diluir-los correctament?

Diluir en llet tèbia. Pot ser amb sucre (chuchut). Tot desapareixerà. i pastar la massa.

No ploris, ara t’ajudarem
60 g de llevat viu són 16 g de sec

o 2,5 culleradetes.
Ja ho tinc tot a punt per pastar, demà al matí pastaré la massa i aniré a treballar, després de dinar cuinaré, tot i que tot funcionés

encara que només funcionés

Tot funcionarà i us agradarà el gust!

i? Tinc un forn elèctric, el puc configurar a 40 graus i un temporitzador durant una hora i mitja. I després què fer? I 40 graus són molts, suposo.

Ol, 40 encara és una mica massa. potser només cal encendre la bombeta del forn?

Ol, 40 encara és una mica massa. potser només cal encendre la bombeta del forn?

sense bombeta)) cal pensar alguna cosa.

[Entusiasme]

Entusiasme, i té gust de magdalenes o de massa fluixa?

sense bombeta)) cal pensar alguna cosa.

No pensaria res, però poso-ho tal qual, a 16 graus. la massa encara pujarà, bé, potser necessitarà una mica més de temps. mirar de vegades, això és tot. i a 40 graus, no l’hauríeu de deixar, ja que el llevat es pot cremar.

sense bombeta)) cal pensar alguna cosa.

en aquestes situacions, escalfaria el forn durant 40 minuts durant 10 minuts, l’apagaria i només hi posaria la massa.

decora pastissos calents amb esquirols batuts o refredats, has oblidat alguna cosa