Pastís "Prunes borratxos"

[Massa:]

Pastís "Prunes borratxos"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Farina de blat de la màxima qualitat	200 g
Sucre granulat	100 g
Mantega	100 g
Rovells d'ou	3 unitats.
Pols de coure	1,5 culleradetes
Intercapa:
Prunes prunes al vapor	150 g
Cognac o rom
Crema:
Clares d'ou	3 unitats.
Sucre granulat	100 g

Mètode de cocció

• Intercapa:
• Cuineu les prunes prunes al vapor, traieu les llavors, aboqueu-hi sobre el cognac o el rom, deixeu-ho almenys una hora.
• Massa:
• Tritureu la mantega, el sucre i els rovells en una escuma blanca.
• Afegiu-hi la farina i la pols de coure.
• Posar en un motlle i posar al forn preescalfat a 180 graus durant 5-10 minuts.
• Crema:
• Mentre es cou la massa, batre les clares sense sucre en una escuma forta i, a continuació, afegir mitja cullerada de sucre granulat a la massa batuda.
• Reduïu la temperatura al forn a 100 graus, traieu la forma amb el pastís, poseu les prunes i cobriu-les amb clares muntades. Poseu-ho al forn durant una hora.