Com es cou un pa de blat de moro a Auchan?

Els que han estat a Ashan saben el deliciós que és el pa.
Recentment hem comprat una estufa Panasonic SD257 a la família, poc a poc estic aprenent a coure pa, fins ara segons les receptes de les instruccions.
Bé, és clar, van sorgir preguntes. A continuació, es detallen dos dels més rellevants:
1. A causa del que fa el pa amb forats grans (els tecnòlegs són al passadís? Correcte: com es diuen correctament?). Bé, és a dir, perquè la polpa resulti no ser finament porosa, com en un simple pa, sinó en unes bombolles tan exuberants com en el pa Ashanov.
Bé, i en conseqüència, la seva composició (pa): una mica de farina especial o blat normal hauríeu d'utilitzar?

2. Com fer que només es tapi la tapa del pa amb fruits secs (llavors, panses, blat de moro)? Hi ha un dispensador al forn, però funciona de manera que es barregin els fruits secs a la massa i necessito escampar el pa per sobre. El més probable és que es faci simplement amb les mans, però només trieu el moment que encara no he capturat. Quant de temps cou el forn? El programa és de 4 hores, però mentre està de peu, mentre es pasta i es barreja ... En general, quant de temps abans de finalitzar la cocció es poden llançar fruits secs?

Pa de blat de moro pla (ZIL)

Pa de blat de moro (fabricant de pa) (fugaska)

No ho necessiteu tot alhora, gradualment.
Hi haurà forats més o menys grans en mode "francès", hi ha una prova més llarga. Un pa completament perforat sortirà quan substituïu la massa en HP, modeleu una baguette o una barra, li doneu una distància adequada i coeu-ho al forn. Hi ha moltes receptes al fòrum.
En coure a HP, podeu escampar llavors mitja hora abans que acabi; llavors és quan la pantalla mostra 30 minuts.

El pa a Auchan es cou al forn amb l’addició d’un munt d’ingredients químics. El necessiteu?

Feu-lo en mode francès: encara queda primer (abans de començar el lot) durant dues o tres hores. Una mica iguala la temperatura. I quan finalment comença a pastar, és poc probable que allà difereixi del que udolava en carregar productes.
Per tant, per Francès mode, el procés de fermentació, inflor i cocció dura tres o quatre hores, com en el mode principal ... Potser hi ha, per descomptat, en condicions de temperatura. Almenys no noto la diferència entre el pa francès i el pa principal. Els ingredients són els mateixos, aproximadament en les mateixes proporcions.

I què dir del pa químic-Ashanovsky ...
M'agrada. Potser hi afegeixen algunes substàncies psicotròpiques, de manera que els clients es rentin el cervell i vulguin comprar més i més la propera vegada?
Fos el que fos, els pans d’Ashanov són dels millors que he trobat.

[Vaig rebre pa de blat de moro a prop d’Ashan]

Potser hi ha, per descomptat, en condicions de temperatura.

Disculpeu-me, també posaré els meus 5 copecs. Panasonic 257 comprat recentment després de Hitachi. He estat adaptant-me durant molt de temps i encara no estic molt content amb el fet que en la modalitat principal hi hagi un pa petit per a 300-400 g de farina, i només ho cuino, resulta molt pàl·lid i el sostre generalment és de color blanc, i a l'escorça fosca la part superior és normal, però els costats són molt gruixuts.
Vaig sortir de la situació fent una recepta (habitual) per coure al programa del pa francès. L’escorça i la part superior i els costats són els que més m’agraden.
La vostra cuina probablement estigui molt calenta, perquè el meu programa de pa francès comença a pastar quan el rellotge mostra 5 hores entre 10 i 20 minuts, és a dir, triga entre 40 i 50 minuts a nivelar-se, i això és molt més per aixecar la massa que per al mode principal. .
Llavors, no sé on vius, cosa que significa que no saps quin tipus d’humitat estima la teva farina (això també afecta la perforació).
Al territori de Krasnodar, la farina requereix molt líquid.
Ara donaré la meva recepta de pa de taula.El tinc per a gairebé totes les ocasions, només vario el líquid: aigua, llet, sèrum de llet, brou de patata.:
farina -400gr
llevat -1-1,2 culleradetes
oli -1,6-2 cullerades (creix)
sucre 0,8 culleradetes (no m'agrada el dolç)
sal 0,8 culleradetes
líquid de 300 ml, és a dir, 50 ml més que en totes les receptes.
I tot pel programa del pa francès.
Vaig rebre pa de blat de moro a prop d’Ashan substituint part de la farina per sèmola de blat de moro en aquesta recepta. Determineu les proporcions vosaltres mateixos segons el vostre gust, mentre que el líquid prenia llet o sèrum.
El pa de pessic resulta ser enganxós, al principi difícilment podia contenir-me per no afegir farina, però ara no hi miro. HP ho regula tot de manera independent. Pa feliç!

[Vavodenka]

Vavodenka Podeu obtenir el resultat desitjat (com a Auchan) si utilitzeu mescles ja preparades per coure pa. Aquesta, per exemple, una barreja de lliures, també es venen a Khlebdom, per exemple. N’hi ha d’importants i nacionals. Aquestes mescles són populars a l'estranger, ja que és molt senzill fer pa: afegir aigua i activar HP.
És difícil fer aquest pa vosaltres mateixos: no teniu tots els additius.
Una altra manera és coure la ciabatta al forn, també hi haurà forats grans, però això no es pot fer automàticament a HP.

[Vavodenka]

Vavodenka Podeu obtenir el resultat desitjat (com a Auchan) si utilitzeu mescles ja preparades per coure pa. Aquesta, per exemple, una barreja de lliures, també es venen a Khlebdom, per exemple. N’hi ha de nacionals i d’importats. Aquestes mescles són populars a l'estranger, ja que és molt senzill fer pa: afegir aigua i activar HP.
És difícil fer aquest pa vosaltres mateixos: no teniu tots els additius.
Una altra manera és coure la ciabatta al forn, també hi haurà forats grans, però això no es pot fer automàticament a HP.

La composició de la barreja "pa francès" de Pudov: farina de blat de primera qualitat, sal, llevat, greix vegetal. Enllaç 🔗

Hi ha un dispensador al forn, però funciona de manera que es barregin els fruits secs a la massa i necessito escampar el pa per sobre. El més probable és que es faci simplement amb les mans, però només trieu el moment que encara no he capturat. Quant de temps cou el forn? El programa és de 4 hores, però mentre està de peu, mentre es pasta i es barreja ... En general, quant de temps abans de finalitzar la cocció es poden llançar fruits secs?

I que Panasonic té una instrucció tan dolenta per a l'estufa que el temps dels modes ni tan sols està programat? Atordit ..

A les instruccions de Panasonic 254 a la pàgina 5, hi ha una llista de programes i modes, que indica el temps de cada etapa de cocció. Probablement a la instr. a Panasonic 257 hi ha una llista similar. Sóc jo en defensa de Panasonechka!

[🔗]

La composició de la barreja "pa francès" de Pudov: farina de blat de primera qualitat, sal, llevat, greix vegetal. Enllaç 🔗

No necessita pa senzill, per exemple, això:
Mescla de blat de moro rústic multicomponent, composició de 1000 g:
farina de blat per coure de la més alta qualitat, farina de blat tractada tèrmicament, gra de gira-sol, soja, lli, greix vegetal sòlid comestible parcialment hidrogenat, sèsam.
O això: composició CORN MIX:
grans de blat de moro extruït, farina de blat, grans de blat de moro, gluten de blat, sal de taula, emulsionant E 472e, concentrat d’irexol, àcid ascòrbic, enzims.

No necessita pa senzill, per exemple, això:
Mescla de blat de moro rústic multicomponent, composició de 1000 g:
farina de blat per coure de la més alta qualitat, farina de blat tractada tèrmicament, gra de gira-sol, soja, lli, greix vegetal sòlid comestible parcialment hidrogenat, sèsam.
O això: composició CORN MIX:
grans de blat de moro extruït, farina de blat, grans de blat de moro, gluten de blat, sal de taula, emulsionant E 472e, concentrat d’irexol, àcid ascòrbic, enzims.

fa por de llegir .. és pa casolà? tanta bondat amb emulsionants i tota mena d’E i la botiga està plena.

Per tant, una persona també vol BOTIGUAR! Segons tinc entès, la seva tasca no és menjar casolà, sinó que l'objectiu és aconseguir "com a Auchan", i a les pastisseries dels supermercats es couen només amb mescles ja preparades, allà ningú no dilueix la massa fermentada.

Avui he comprat especialment una baguette a Auchan, sí, no la vaig comprar! Bé, per descomptat, ja hem perdut l’hàbit. No podia menjar: emet clor, com el cotó. No, el teu és millor ........
Quant als forats, hi ha més forats al vostre baguette, oh, em feia mandra, si no, puc fer una foto ...

D'ACORD.

si aquest pa està fet de química de manera continuada, mostreu-me: on podeu comprar-ne un de "real", sense emulsionants i E148?
L’escena és Moscou. Qualsevol preu del pa.
simplement no digueu que el veritable és qui el va coure ell mateix.

[a casa]

D'ACORD.

si aquest pa està fet de química de manera continuada, mostreu-me: on podeu comprar-ne un de "real", sense emulsionants i E148?
L’escena és Moscou. Qualsevol preu del pa.
simplement no digueu que el veritable és qui el va coure ell mateix.

Fins i tot el pa més car és un producte congelat cent vegades i s’ha escalfat la mateixa quantitat. Vau arribar a un fòrum on hi anava la gent a casa pa per aquestes raons també, però es pregunta on comprar. No és lògic

simplement no digueu que el veritable és qui el va coure ell mateix.

🔗 Parles seriosament? 🔗
No .... vaig a posar un signe de plus! 🔗

Probablement es pot comprar un pa real en una petita fleca privada i si coneixeu personalment el propietari que us dirà de què està fet el seu pa. Així que vam tornar a la idea que el nostre propi pa és Pa. I sobretot en una metròpoli.

D'ACORD.

si aquest pa està fet de química de manera continuada, mostreu-me: on podeu comprar-ne un de "real", sense emulsionants i E148?
L’escena és Moscou. Qualsevol preu del pa.
simplement no digueu que el veritable és qui el va coure ell mateix.

Bé, per exemple, diré: què hi haurà després? El vostre HP, a l’altell, per què l’heu comprat? I córrer a comprar a una fleca privada?

Per tant, una persona també vol BOTIGUAR!

Vull millor que el de la botiga.

producte cent vegades congelat i reescalfat la mateixa quantitat.

Vaig anar a l'Auchan i vaig mirar, de fet, que tenien una nevera després de l'estufa amb una pedreria. Ho aconsegueixen i, ben calents, al gel, rrrraz! I després només a l’aparador. I a la cambra del darrere em vaig adonar que tenien un dipòsit amb àcid clorhídric, el van abocar a la massa fermentada, el vaig veure.

Bé, per exemple, ja ho diré

i no ho va dir
i totes aquestes publicacions provenen de persones que utilitzen llevats instantanis i farina de botigues. Horrible! Però, com sembrar blat, moldre, triturar en un molí, conduir el dodoma (necessàriament a cavall, en cas contrari, hi ha escapament dels cotxes!) I quant de temps ja es cou?

Bé, no tothom es cou amb llevat ràpid i farina comprada, molts (com jo) es couen amb massa fermentada, és a dir, utilitzem llevats silvestres i bacteris MC, si voleu saber-ne més, aneu al tema Pa de massa fermentada, tot i que amb tal actitud envers els nostres usuaris del fòrum com vosaltres ... a la figura és necessari, oi? I molts (com jo) comprem farina al molí, la portem realment amb cotxe ... gràcies per la idea amb el cavall necessito pensar

Deushki, bé, Th va atacar el nen? Vull, diu, pa de blat de moro, així que doneu-me una recepta si algú en té. De sobte, resultarà el que necessiteu.
Tots sou bons, ho sé ...

Kalyusya, de manera que no demana cap recepta, sinó que demana posar nom a una botiga on es pot comprar pa de gra que es va moldre a mà i es va portar a la fleca a cavall, però aquí no anem a comprar pa, sinó nosaltres mateixos enfornem i portem farina en cotxe.

[Lyi]

A la pregunta "com fer pa de forat gran" només hi va haver una resposta sensata Lyi, cosa que, malauradament, no puc implementar, perquè el forn no funciona a la cuina (gràcies per la recepta).

Oh, que interessant que es fa aquí sense mi. Subscriu-te a Temko, subscriu-te! Podem i per Auchan que ho descobreixi (bé, no tenim aquestes comoditats al nostre costat, recte, vés a morir sense entikh batonof, per Déu)

MÓN PER A VOSTRE FORN!
Vavodenka: mentrestant, a la pregunta "com fer pa de forat gran" a tres pàgines d'inundació, només hi va haver una resposta sensata de Lyi

però no us pensàveu que aquestes tres pàgines eren també el temps perdut d’algú i no obteniu una resposta exhaustiva a la vostra pregunta PERUT la gent va intentar ajudar-vos; creieu-me sincerament
és més fàcil per als nostres comptadors de pastisseria seguir un cop més l’enllaç als conceptes bàsics o simplement ignorar la falta de tacte

PERUT PERUT PER.
AQUÍ NO S’ACCEPTA

cosa que, malauradament, no puc implementar, perquè el forn no funciona a la cuina (gràcies per la recepta).

Aquesta va ser la recepta per a la màquina de fer pa Panasonic SD-257, la mateixa que vau comprar.
Aquest pa es va pastar i coure de principi a fi en una màquina de fer pa, al programa del pa francès, el forn no hi té res a veure.
Proveu-ho, és molt senzill, avui fins i tot he comprat especialment farina Pudov a la botiga, per no prendre la meva farina de Krasnodar, he fet tota la resta segons la recepta del post 4 del 27/11/2010 (en llet). Els forats no són tan grans com als pans d’Ashanovsky, però són molt bons.

[Vavodenka,]

Vavodenka, , Ho sento, he entès bé que voleu obtenir pa, com el pa Ashanovsky? És a dir, amb forats grans, aire, etc.? Però voleu entrar a una màquina de fer pa? Sense forn? en cas contrari, no puc copsar l’essència de la pregunta ...

Per tant, sobre els forats, vull aclarir, són aproximadament el mateix?



Ara excavaré al meu arxiu, n'hi ha més ... Si necessiteu aquestes còpies, a HP, per desgràcia, no les obtindreu. Aquesta massa anomenada "líquida" o "mullada" produeix aquest efecte i només s'ha de coure al forn.

Estic aquí!

SOBRE! Stella ha vingut !!! 🔗 portat

Vavodenka, vull resumir tot l'anterior, si voleu.

El pa Ashanovsky en una màquina de fer pa no funcionarà No importa els productes que poseu a la massa. "Temps d'estancament" - si us plau, però per desgràcia Ashanovsky

i totes aquestes publicacions provenen de persones que utilitzen llevats instantanis i farina de botiga. Horrible! Però, com sembrar blat, moldre, triturar en un molí, conduir el dodoma (necessàriament a cavall, en cas contrari, hi ha escapament dels cotxes!) I quant de temps ja es cou al forn?

Divertit i veritable! No us deixeu paranoics i organitzeu balls xamànics amb panderetes! Cuino, experimento, però no m’importa provar el pa d’una altra persona.
I després, l’home diu: vull pa com a una botiga i vull agafar-lo amb sabatilles! I no tindreu temps d’aneguar-vos!

Per tant, sobre els forats, vull aclarir, són aproximadament el mateix?
.jpg

Tot i que no he demanat aquests forats, són genials! Ja ho volia fer!

Yar-Copperhead!
Vaig llegir el vostre missatge i vaig anar a la cuina a mirar la cocció del pa d’avui. No tinc el forat més gran, com al pa de Susli, i la resta són iguals.
He cuinat en una màquina de fer pa Panasonic SD257 al programa de receptes de pa francès, vegeu la publicació 4 del mateix tema.
No puc dir les proporcions de sèmola de blat de moro i farina, l’aboco com vull avui, de vegades només amb farina de blat, però aquí cal fer sèrum o llet, i el sèrum (de llet al forn) és encara millor.
Intenta-ho.
Per 400 grams de farina, faig pa sota el terrat.
No puc fer una foto, ja l’he aixafat a la nevera, la vista no es pot comercialitzar.

No vaig trobar la meva foto amb forats encara més grans, vaig desaparèixer en algun lloc Yar-coure, si voleu coure, us llançaré un parell d’enllaços. Només això és tot pa de forn.

Sourdough italià https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

A passos de gegant.
Chabatta sense lot https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

Per tant, sobre els forats, vull aclarir, són aproximadament el mateix?

tal o no: envoltat de misteri. la imatge no està carregada.
Per cert, recordo el pa blanc de la meva infantesa, es venia a la nostra ciutat només en una botiga, el pa era, segons sembla, de forma negra, però era més alt i l’escorça estava tan fregida i els forats que hi havia així ...
I la massa en si no era la mateixa que als pans, és a dir, si prenguéssim un tros de pa i molla tipus pa, sense escorça, encara seria possible determinar de què es tractava. En realitat, m’hi guio. I Ashanovsky és simplement el més semblant a ell.

I el pa d’Ashanov em va atraure:
-forats
-ompliment
- deliciós.

en general, en un futur proper intentaré trobar farina de pudov i cuinar-ne una composició per a pa senzill (i anirà amb ou?) en la modalitat francesa.

***
AAAA! com això!

es diu chabbata?

I després, l’home diu: vull pa com a una botiga i vull agafar-lo amb sabatilles!

Simplement no tinc coneguts vius que coïn al forn, així que només puc comparar-lo amb el de la botiga. Fins ara, en comparació, la botiga "casa del pa" (mai he vist pitjor) i Ashanovsky.

Vaja! Ciabatta és super!
Herba! Gràcies per les referències, tot i que no l’he cuit al forn, ho he de provar.
Lyi! I probablement carregaré el vostre assessor ara, deixeu-lo funcionar de nit, ho he entès exactament al programa francès?

Ara cavaré al meu arxiu, hi ha més ...

no cal cavar, això és just el que necessita

només cal al forn.

però no hi ha forn, es va cremar. Haurem d’esperar al proper pis de lloguer

Gràcies!

Si us plau, si us plau, pregunteu.

No puc dir-vos les proporcions de sèmola de blat de moro i farina ...

Perdoneu, però hi ha diferents tipus de sèmola?
Durant tota la meva vida vaig pensar que la sèmola, també a Àfrica, és la sèmola ... des de la infància soviètica, en forma seca, cremosa ...

quan vaig llegir la vostra recepta per a 1 pàgina, vaig pensar que era un error tipogràfic, és a dir, afegir farina de blat de moro i sèmola ...

On es pot comprar sèmola de blat de moro a Moscou?
és molt interessant cuinar-hi farinetes.

Permeteu-me que em quedi dins ... També he fet la mateixa pregunta, perquè cuino pa al forn i al forn, però si passa a Auchan, sempre prenc blat de moro.
Així que això és el que ha demostrat la meva investigació:
No sé com és ara, però fa uns dos anys hi havia una composició a l’etiqueta.
La base de la barreja de pa "AGRANO" (Alemanya) Granopan MAYSANO. Tot.
La composició de la barreja es troba a Internet, no hi ha química, però la barreja en si mateixa es pot comprar a Rússia només a granel (una bossa) i només en una empresa, no recordo quina, vaig decidir que era no val la pena.
Productor de mescles Alemanya.
Ara al mateix Ashan hi ha mescles per als pans, però la producció és molt bona. car.
I una mica de digressió: vaig intentar fer llauna amb farina de blat de moro, en qualsevol proporció, no pas això.
De fet, recollir la massa no és difícil, afegir llavors, etc., a sobre del formatge ratllat i, sobretot, al forn! Després hi haurà forats (si la massa és més prima).

Bé, respondré a mi mateix i a tothom de manera extensa (no vaig poder resistir-me i vaig pujar a Internet, no entenc per què no ho van fer tothom, desenvolupant el tema):

Granopan MAYSANO (trobat a Khabarovsk i Ucraïna)
Descripció: barreja de blat de moro per fer pa deliciós, nutritiu i gourmet.
Ingredients: farina de blat, extrudit de blat de moro, llavors de gira-sol, farina de blat de moro, oli vegetal, sal, gluten de blat, espècies, àcid ascòrbic (E300), enzims.
Característiques físiques i químiques:
carbohidrats "51,0%
greixos "16,0%
proteïnes "14,0%
sal »4,6%
Valor energètic kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dosi: 20 - 50% de la barreja en pes de la farina.
Pa Pa Croissants
nom de les matèries primeres
Farina de blat
6,0 kg
6,5 KG
1,1 kg
Barreja "Granopan Maisano"
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
Aigua
5,0 L
5,0 L
1,0 l
Llevat sec "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Millorar magimix groc
-
0,020 kg
-
Sal
-
0,040 kg
-
Pes de la massa
15.060 kg
15.130 kg
3.350 kg
Margarida de full 1,0 kg
Pastar massa per pa i panets: 4+ 6 minuts, temperatura de la massa 24 -26o С
Preprovisió: 10-15 minuts
Formació: rodona o ovalada, és possible espolvorear amb Granopan Maisano, per als panets després de provar-los: fer talls longitudinals i espolsar-los amb formatge ratllat.
Prova: 60 minuts (a 35 ° C, humitat 80%)
Cocció al vapor: pa - 20-25 minuts a una temperatura de 230 - 210 ° C
panets - 14-15 minuts a una temperatura de 220-200 ° C
Pasta de pastar per CROISSANTS: 5+ 3 minuts, temperatura de la massa 18-20 ° С
Formació: laminació i laminació - 2 "llibre" i 1 senzill. Estireu per última vegada fins a 3,5 mm de gruix.Per decorar, humitegeu la superfície amb aigua i decoreu-ho amb barreja de Granopan Maisano, espolseu-ho amb formatge ratllat. La forma és diferent.
Cocció al vapor: 12-15 minuts a una temperatura de 210 - 180 ºС.
Embalatge: bossa de 25 kg
Vida útil: 12 mesos
Condicions d'emmagatzematge: en un lloc fresc i sec
Fabricant: "AGRANO", Alemanya