El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

adapteu la recepta per a la fabricadora de pa oursson BM1000JY
gràcies

eliminat innecessari

Hola. Vés a les teves files. Vull molt un pa de sègol. Ho sento, no he pogut llegir les 70 pàgines, digueu-me, i al Moulinex OW 5 Khdebopechke ... hi ha un mode "Mode pa Borodino. És possible coure pa de sègol en aquest mode, o si n'heu d'utilitzar exactament dues: massa de llevat" i "cocció".

Vanechka, digues-me, si no tinc tots els additius, no puc provar el pa? Simplement no puc dominar les 70 pàgines i tanta informació que el meu cap va començar a girar i em vaig quedar completament confós. Si és fàcil per a tu, no m'ho expliquis per als que estan al tanc. una recepta independent per a l'HP Panasonic SD-2500. Més detallat si no és difícil per a vosaltres i hi ha temps per a això. Gràcies.

Vanya, perdoneu-me, si us plau, però la fabricant de pa Scarlett sc-400 no té el mode "Cuinar"

Vanya fa temps que no està al fòrum, així que trieu aquí receptes de pa de blat de sègol d'altres autors https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Administrador, gràcies!]

Administrador, gràcies!

Tinc un fabricant de pa Gelberg. No hi ha mode de pa de sègol. Com ser? Vull molt un pa de sègol. Ajuda ...

a la primera pàgina es detalla tot, consulteu quins programes teniu amb altres fogons i trieu-ne l’òptim segons les instruccions

Gràcies, tot va funcionar la primera vegada!
És cert que vaig fer mitja porció i, per alguna raó, vaig tirar 2 culleradetes. panifarina

Vaig comprar un fabricant de pa car (probablement bo) "Stadler Form", però a Internet no hi ha pràcticament res, sembla que tampoc no hi ha empresa, però al mateix temps sorgeixen moltes preguntes, per exemple, sobre com coure el pa més senzill, no blanc, sinó negre, en aquest forn ?

Vaig comprar un fabricant de pa car (probablement bo) "Stadler Form", però a Internet no hi ha pràcticament res, sembla que tampoc no hi ha empresa, però al mateix temps sorgeixen moltes preguntes, per exemple, sobre com coure el pa més senzill, no blanc, sinó negre, en aquest forn ?

Uneix-te a nosaltres!

La qualitat del pa al forn és la mateixa en gairebé tots els forns, i el principi és el mateix. Això significa que el forn / x també cuinarà pa.

Però heu d’esforçar-vos molt, sobretot al principi. I per començar a experimentar amb el pa i l’amistat amb una x / estufa amb pa de blat normal, només canvieu a diversos pans fets amb farina de sègol. Per començar, anem aquí i llegim tots els temes dels enllaços. El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar? https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - aprendre a fer massa de pa i coure pa!

Hi ha un petit tema a la vostra x / estufa per discutir les qualitats del seu funcionament Stadler Form Baker Two https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Tinc HB Mulinex OW5003. No hi ha instruccions en rus. I el més important: vull una recepta d’un pa de sègol. M’agrada especialment Borodinsky. Ajuda'm si us plau

vanya 28 quin programa de cocció?

digueu-me com coure el pa Vanya 28 en relació amb el fabricant de pa AFK BM-2. gràcies.

L’autor de la recepta no és al fòrum. Heu de familiaritzar-vos amb la recepta de la primera pàgina i triar els modes de cocció per vosaltres mateixos

digueu-me com coure pa de sègol a la màquina de fer pa AFK BM-2

Tinc una màquina de fer pa MYSTERY MVM-1202. Com adaptar-lo a la cocció de sègol i pa de sègol? Gràcies per endavant!

Bon dia a tothom.
Els forners experimentats, com creieu, tindran temps de coure aquest pa al forn Moulinex Neo OW 1201, on la cocció més llarga dura 58 minuts.
El pes del pa és de 500 g (300-350 g de farina), la mida del cub és d’uns 14x13 cm. M’agrada molt aquesta estufa, però cuino sobretot pa de sègol ... No voldria equivocar-me amb la compra.

Sinó:
2. Malta de sègol sec fermentada 50 ml = 40 gr
3. Llet fermentada (acidificant) "Agram light" 35 ml = 24 g o ("Agram dark") com a últim recurs
no val la pena assumir aquesta recepta?

Sembla que ho he fet tot segons la recepta, però el pa no va pujar tot i que estava cuit, crec que:
1) tipus de farina prou vella
2) quan la massa estava interferint, em va semblar que era gruixuda i va afegir els mateixos 30 ml d’aigua

Propietaris Panasov 2501, ajuda!
Va començar a fer pa i això va ser el que va sortir el "xiscle" ... Segons la recepta del tema, després de la prova, haureu de canviar al mode 12 "Cocció" durant una hora i trenta. Però l'estufa em va mostrar la figa "U50", denotada com una temperatura massa alta a l'estufa. A Internet escriuen que és necessari desactivar el forn i engegar-lo, premeu "Aturar" diverses vegades; no funcionava. Vaig esperar uns 20 minuts: tot és igual. Vaig prendre una decisió precipitada (?): Vaig treure la galleda, la vaig embolicar amb una pel·lícula i un abric de pell, vaig treure l’estufa al fred durant 5-7 minuts, comprovant manualment la temperatura del sensor de temperatura. L'estufa es va posar en marxa, el gust va quedar dins del rang normal (restaré agram, afegiré sucre), l'aspecte és el mateix, però he perdut el "sostre". Lletja.
Què fer la propera vegada? Espereu més? Però fins i tot es pot caminar fins a una hora (si no més), no afectarà negativament el procés de naixement del pa? Es veu una variant de modernitzar l’estufa introduint un interruptor mecànic al circuit del sensor de temperatura, però no tindrà efecte negatiu en el disseny de l’estufa?

mbbm
Ho faig una mica diferent
1. barreja el mode 20 (dumplings)
2. Traieu la galleda i deixeu-la reposar en un lloc càlid
3. quan la massa augmenti, torneu a col·locar la galleda i coeu-la al 13è programa

mbbm
Ho faig una mica diferent
1. barreja el mode 20 (dumplings)
2. Traieu la galleda i deixeu-la reposar en un lloc càlid
3. quan la massa augmenti, torneu a col·locar la galleda i coeu-la al 13è programa

Jo, per descomptat, un avorrit, però cada minut pots? quant és almenys aproximadament la massa madurada?

Jo, per descomptat, un avorrit, però cada minut pots? quant és almenys aproximadament la massa madurada?

1. Sembla estar pastat durant 15 minuts en mode 20
2. Distribueixo durant 3-6 hores, comprovo l’augment de tant en tant, IMHO, com més llarg és el més saborós
però pot baixar si està sobreexposat (es quedarà sense "combustible" per al llevat)
3. cuit d'una hora a 1-20, no va notar la diferència

IMHO, el minut no és crític, Panasonic perdona els errors

mak200, i el "sostre" no cau quan es retira la galleda?

Treixo la galleda després de pastar, la massa encara no s’ha aixecat i res l’amenaça.
La massa cau una mica després de provar-la quan la poso a la màquina de fer pa.
Però això no fa por perquè no afecta l’estructura de la molla.

Pel que sé, el "sostre" pot caure molt si hi ha errors en la proporció aigua-farina.

pàg. de. En realitat, sé que la meva àvia va coure pa amb massa massa deliciós.
Després de pastar la massa al vespre, la vaig preparar per sortir a la nit.
Durant la nit em vaig aixecar un parell de vegades per pastar (baixar) la massa pujada.

i, caram, va funcionar! naturalment, vaig agafar una massa freda ja llunyana! Gràcies pels consells, també ho intentaré

Pel que sé, el "sostre" pot caure molt si hi ha errors en la proporció aigua-farina.

I no només en la proporció ...
Això pot ser, per exemple, en el cas de la prova llarga, quan la massa hagi estat durant el temps assignat, motiu pel qual es recomana distribuir només fins que el volum de pujada només es dobli. O molestaven la massa, la sacsejaven o feia fred, perquè no hi havia una temperatura confortable de 26-28 * C. I, per regla general, la massa de sègol (és a dir, el sègol) només s’ha de separar una vegada, perquè la farina de sègol manca de gluten (gluten) i simplement no hi ha res a desenvolupar.
Si després de les dues darreres raons encara és possible restaurar la massa, deixeu-la pujar, aleshores, en el cas de "sobreestar", la massa no es restaurarà, ja que el llevat, el llevat ha perdut la seva força.

Ho he fet avui. Tal horror va resultar :-( Només ... un tros de fang. El ganivet gairebé es va trencar durant el pastat .: - ((((((Alguna cosa em passa!)

Entenc que Vanya fa molt de temps que no hi és. Potser algú va coure amb èxit aquest pa al Bork 800? Comparteix els secrets de l’èxit. M’agrada molt el pa de sègol, però no surt del tot.

Comparteix qui va coure aquest pa a Kenwood VM 366. Quin marcador per a un pa de 750 g. I en quin programa es pot coure.

Ho he fet avui. Tal horror va resultar :-( Només ... un tros de fang. El ganivet gairebé es va trencar durant el pastat .: - ((((((Alguna cosa em passa!)

Hola! Ens pots dir què i com estàs? Per la quantitat de productes i programes (quina comanda fa la vostra HP i quant de temps triga).

Propietaris Panasov 2501, ajuda!
Va començar a fer pa i això va ser el que va sortir el "xiscle" ... Segons la recepta del tema, després de la prova, haureu de canviar al mode 12 "Cocció" durant una hora i trenta. Però l'estufa em va mostrar la figa "U50", denotada com una temperatura massa alta a l'estufa. A Internet escriuen que és necessari desactivar el forn i engegar-lo, premeu "Aturar" diverses vegades; no funcionava. Vaig esperar uns 20 minuts: tot és igual. Vaig prendre una decisió precipitada (?): Vaig treure la galleda, la vaig embolicar amb una pel·lícula i un abric de pell, vaig treure l’estufa al fred durant 5-7 minuts, comprovant manualment la temperatura del sensor de temperatura. L'estufa es va posar en marxa, el gust va quedar dins del rang normal (restaré agram, afegiré sucre), l'aspecte és el mateix, però he perdut el "sostre". Lletja.
Què fer la propera vegada? Espereu més? Però fins i tot es pot caminar fins a una hora (si no més), no afectarà negativament el procés de naixement del pa? Es veu una variant de modernitzar l’estufa introduint un interruptor mecànic al circuit del sensor de temperatura, però no tindrà efecte negatiu en el disseny de l’estufa?

Aquest xiscle apareix quan l'estufa està sobreescalfada, és probable que el procés de cocció ja hagi començat al programa on hi havia la prova. Sovint em passa si no poso l'alarma. L’autor de la recepta ho va aconsellar: treure el cubell, tapar-lo amb una tovallola, aplicar gel al sensor de temperatura (prenc una mica de menjar del congelador), normalment no triguen més de 5 minuts. Mentre agafo el gel, periòdicament intento engegar la "cocció"; en algun moment funciona, torno a posar la galleda; no afecta el gust ni el sostre.

Hola! Ens pots dir què i com estàs? Per la quantitat de productes i programes (quina comanda fa la vostra HP i quant de temps triga).

La primera pàgina conté el programa de Borka i es dóna la recepta. Aquí hi ha clarament el programa introduït a la màquina de fer pa. Tinc tots els ingredients completament. I el pa ... En primer lloc, la massa es barrejava molt fort, però el pa estava fet. I el pa és només maó sense coure.

La primera pàgina conté el programa de Borka i es dóna la recepta. Aquí hi ha clarament el programa introduït a la màquina de fer pa. Tinc tots els ingredients completament. I el pa ... En primer lloc, la massa es barrejava molt fort, però el pa estava fet. I el pa és només maó sense coure.

Us demano perdó, si us plau aclariu, escolliu què i quant de temps farà a la vostra HP (no ho he entès molt per la descripció, estic assegurat amb baixa de maternitat, estúpidament gradualment)?

Per què us he demanat que escriviu què i quant heu posat, passa quan escriviu què i quant hi poseu i trobeu el que estava malament: de sobte us heu equivocat.

I el meu kolobok no surt gens (només està previst de vegades i només si es substitueixen 150-200 g de farina de sègol per farina de blat), però la massa també s’estén, sobretot quan l’ajudeu a barrejar-la i premeu-la contra l’omòplat des de dalt.

Us demano perdó, si us plau, aclariu, en el vostre HP heu de triar què i quant de temps farà (no ho he entès molt per la descripció, estic assegurat amb baixa de maternitat - em queda muda gradualment)? Per què us he demanat que escriviu què i quant heu posat, passa quan escriviu què i quant hi poseu i trobeu el que estava malament: de sobte us heu equivocat. I el meu kolobok no surt gens (només està previst de vegades i només si es substitueixen 150-200 g de farina de sègol per farina de blat), però la massa també s’estén, sobretot quan l’ajudeu a barrejar-la i premeu-la contra l’omòplat des de dalt.

Torno a dir: ho poso exactament com diu a la primera pàgina de la recepta. I instal·lo el programa, que allà l’ofereix Bork.

[Què proposo fer - repetir l'última cocció alhora amb tots els afegits, canviant l’ordre dels marcadors cap avall + cap avall 75 ml d’aigua de la seva quantitat total, després farina, malta i l'aigua restant.Això hauria d’ajudar a barrejar-ho tot bé.]

Què proposo fer -
repetir l'última cocció alhora amb tots els afegits,
canviant l’ordre dels marcadors cap avall + cap avall 75 ml d’aigua
de la seva quantitat total, després farina, malta i l'aigua restant.
Això hauria d’ajudar a barrejar-ho tot bé.
Mostra resultats i explica.
Èxit!

Hola de nou
Baixant un any, vaig decidir tornar enrere i coure pa de sègol. Vaig plantejar la història dels meus intents, vaig tenir en compte totes les recomanacions dels experts ... I, literalment, en el segon intent vaig aconseguir el pa de sègol dels meus somnis: ni tan sols puc publicar una foto, perquè ara no tinc temps per capturar-la, és un pa preferit de la nostra família. El meu marit el porta a tot arreu: caça i pesca ... alimenta tothom
Moltes gràcies Vanya28

Hola. Explica’m la recepta. Pa casolà Moulinex B02A. Adjunto la taula. Gràcies per endavant!

Vaig coure pans segons aquesta recepta. Aquí teniu el resultat:

aquí teniu el tall


Gràcies, ens ha agradat.

Cuinar a l'estufa UNOLD, al 12è programa (que està programat)

Hola! És possible substituir el llevat per massa de sègol en aquesta recepta? Si és així, quant. gràcies

Hola a tothom!
Avui he cuit el primer pa de sègol. No sé si va funcionar o no des del punt de vista dels professionals, però ens va agradar tot. Tant el color com la molla, i el més important, el gust. Gràcies per la recepta.
Però van sorgir preguntes. Al forn gairebé segons la recepta. Es va produir un canvi: el malt de sègol es va substituir per concentrat de malt de sègol. S'han afegit 10 ml. N'hi ha prou? La resta és tot segons la recepta amb mel.
Tinc una màquina de fer pa Bork 500. Ho vaig fer tot amb el programa d'usuari. Però com que ho faig per primera vegada, pastar 1 i aixecar 1 estaven buits. Així que ho podeu fer o no podeu conduir l’estufa en va?
I en segon lloc, la massa no va pujar bé i la vaig deixar 25 minuts més perquè pujés. Afecta d’alguna manera la qualitat del pa?
Aquí teniu una foto (si és possible)

Com convertir la quantitat de mel en la quantitat de melassa?

Voldria una recepta de pa Borodino amb melassa i agram, adaptada per a la màquina de pa LG HB-203CJ.

Digueu-me la recepta i com coure el pa de massa fermentada de Borodino sense llevat en una màquina de fer pa
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Gràcies.

[Alexmir]

Alexmir, bon dia, no compti la mel a la melassa, i viceversa, prengui mel o melassa com a la recepta. Si esteu satisfets amb la recepta de la primera pàgina, només heu de comptar el nombre d’ingredients per a la vostra màquina de fer pa, per això necessiteu la quantitat de farina de la qual cuinarà el pa dividida per la quantitat de farina de la recepta, per exemple, cuireu pa a partir de 400 gr, que significa 400 : 500 =0,8 és el coeficient... Ara, multipliqueu cada ingredient de la recepta per aquest factor i busqueu la quantitat que necessiteu per al pa a partir de 400 grams de farina.
dinozavric, El pa de farina de sègol no funcionarà sense llevats. A continuació, es necessita una massa agra de sègol, que actuarà com a llevat, l’agram és una massa agra seca, però que dóna agredor al pa i l’afluixa una mica, ja no. Però aquesta és la meva IMHO. I com coure, vaig escriure una mica més sobre el càlcul de la quantitat d’ingredients per a la meva HP. Em vaig negar a coure pa de sègol Borodino a KhP. En el pa Borodino real hi ha malta de sègol fermentada, que s’elabora durant poques hores, que confereix al pa Borodino el seu sabor únic i, si voleu, color, a més, com que la farina de sègol és "pesada", el pa es cou durant 80 minuts al forn (el meu)

El meu fabricant de pa no hi és
llista de models. Si us plau, adapteu la recepta per a ella, per al pa Borodino, sense llevat, amb massa fermentada.
No ho puc suportar. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
No hi ha cap programa de pa de sègol.
Gràcies.

[dinozavric]

dinozavric, Us vaig escriure sobre la massa agram, si no teniu llevat, primer heu de "cultivar" la massa de sègol, que funcionarà en lloc de llevat. ... Com créixer aquí al fòrum és, https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Pel que fa al model, tampoc desconec el vostre model, quins programes té, quanta farina està dissenyada, quin és el pes màxim i mínim del pa. Si no hi ha cap programa de "sègol", tot s'ha de fer "manualment", pastar el programa, a la meva HP pastaré literalment el programa "pizza" fins que es barregin tots els ingredients i els deixo a la màquina de fer pa en augment. No té sentit remenar sègol durant molt de temps, ja que no hi ha gluten a la farina de sègol i, per tant, no hi haurà kolobok, com passa amb el pa de blat. Quan el volum de la massa es dupliqui com a mínim (i per a això haureu d'utilitzar la massa agra cultivada), activeu el mode de "cocció".

Moltes gràcies. Vaig dominar el llevat.Intentaré fer servir el vostre consell.
El meu HP està dissenyat per 2 lliures i els seus modes són: Pa blanc / totes les tonalitats /, Pa sencer, Francès, Pa de fruites i pastes, Pizza, Pasta, Melmelada només per coure.

Això és de 900 grams, jo pastaria pizza al mode, i no al programa complet, però, com he escrit més amunt, crec que l'últim mode de cocció (cocció) de melmelada serà útil. Coeu al forn durant 80 minuts. La massa de sègol és pesada i triga molt a coure, per això em vaig negar a coure a KhP.