Pa de sègol amb blat sobre una massa de kvass sec (forn)

Pa de sègol de blat sobre una massa de kvass sec (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
Farina de sègol	1 cullerada (100 g)
Aigua	1 cda.
Kvas sec (	3 cullerades. l. (50 g)
Llevat sec	1 culleradeta
Per a la prova:
Farina de sègol	1 cda. (100 g)
Farina de blat	1,5 cullerades. (200 g)
suc de poma	3 \ 4 Art.
Sal	2 culleradetes
Mel o sucre morè	1 cda. l.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Llevat sec i afegir massa	1 culleradeta
Segó de sègol o de blat	3 cullerades. l. 25 g
Comida i coriandre	1 culleradeta cadascun,

Mètode de cocció

• Vidre de 250 ml, cullera de mesurar de Panasonic-254
  
• Barregeu la massa en un bol, tapeu-la amb paper d'alumini i deixeu-la sobre la taula durant 12 hores.
  
• Amasseu-ho tot bé al bol d’un robot de cuina o amb una batedora amb accessoris per a la massa de llevat. Cobriu amb paper d'alumini i deixeu-ho aixecar fins que es dobli el volum. [/ Llista]
  
• A continuació, amb les mans mullades, formeu un pa i poseu-lo en un plat de forn greixat. mantega i esquitxada de segó. Escampeu el segó a sobre del pa, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho provar durant 20 minuts.
  
• • Preescalfeu el forn a 240 graus. i poseu el pa a coure a aquest ritme durant 10 minuts, 2-3 vegades ruixant el forn amb aigua. A continuació, baixeu la temperatura fins a 210 i aneu enfornant 25 minuts més. Apagueu el forn i, poseu el pa sobre una plata de forn amb el fons cap amunt i deixeu-ho un minut més. a les 7.
    
  • 
    
  
  
• • Refredar sobre una reixeta sota una tovallola.
    
  • 
    
  
  

  Nota

  La recepta es va treure d'Angé al fòrum de Karina i va ser lleugerament modificada al vostre gust.
  El pa és deliciós!
  
  

Milda, el teu pa és només un miracle que bé: les flors: si no et molesta, al cuinar el següent pa, mesura-ho tot en grams en una bàscula, és molt molest mesurar-lo amb un got. Gràcies

Quin pa és una delícia! Tinc moltes ganes de coure això. Només no venem segó (o no sé on buscar-los). Es pot prescindir d’ells?

[Nut]

Nut, Cuinaré la pròxima vegada: definitivament pesaré i escriuré

metel_007, Compro segó a la secció d’aliments dietètics del supermercat, però encara el podeu veure a les farmàcies. I a l’original, el segó era de 0,5 cullerades. l. tot, perquè pugueu provar sense ells.

[Milda,]

Ukhtyshka, quin pa !!! Fa temps que busco una recepta de pa negre sense malta i cap problema. Aquesta recepta em va bé amb els ingredients disponibles (excepte el segó, no es ven al nostre forat, però em vaig adonar que és possible sense ells), així que ho provaré. Milda, Moltes gràcies per la recepta!

Tanya, prova-ho, sempre ho tinc.

[3 cullerades. l. kvas sec ("Rospak")]

Fa temps que busco una recepta de pa negre sense malta i cap problema. Aquesta recepta em convé amb els ingredients disponibles

A la recepta "3 cullerades. l. kvas sec ("Rospak") "Aquí teniu el malt de sègol que, com dieu, no veneu. Us desitjo sort.

[Nut]

Nut, farina, kvass i segó pesats, afegits a la recepta. : umnik2: I la resta són culleres

gràcies

Milda, no s’escaparà la massa si la poses d’un dia per l’altre? És molt activa o no?

No, no fugirà! Es bombollarà i pujarà una mica, es deixarà anar i ja està. Sovint aposto a la nit.

Gràcies!

Noies, necessito ajuda! - El Kolobok estarà aquí?

I per què capgirar-lo durant 7 minuts?

Tanya, la massa amb farina de sègol és tan enganxosa. Quan ho pasteu, amb les mans mullades en un monyo, és clar, ho organitzareu. Però després, a la prova, es difon igual.

Sí, gràcies! I sobre el fons?

Quant al fons: cuino en forma rodona de vidre o en una paella gruixuda, el fons sembla humit, de manera que el giro per obtenir-lo al forn calent.Resulta tan sec i cruixent, com a la part superior.

Vaig venir a denunciar. El pa està a punt! Molt saborós! Però !!! Farina, evidentment no n’hi ha prou o tanta aigua! 400 g de farina i 430 ml de líquid. Només hi havia una mena de goo sobre la taula. Estic acostumat al fet que, segons totes les receptes amb HP, es pot carregar estúpidament ... Per descomptat, no sense afegir alguna cosa (restant), però aquí no hi ha absolutament cap correspondència entre líquid i farina. Bé, això és per a aquells que cuinaran aquest pa. En resum, el pa va resultar deliciós!

/]

/]

És interessant escoltar comentaris dels que ja han cuinat aquest pa.
Gràcies a l'autor de totes maneres!
No vaig afegir mel.

Vaja, no vaig tenir purins. La farina pot variar.
Per motius d’ordre, em vaig lliscar fins on vaig veure la recepta. El més interessant és que hi ha menys líquid. Vidre 225 ml. Per tant, Tanya, tens raó. Però vaig coure exactament com vaig escriure. I el pa resulta.
Gràcies pel comentari!

Cuinaré aquest pa segur! Vaig pensar que hi havia molta farina de sègol i vaig lamentar l’HP, pastat amb una batedora. A HP, podeu veure immediatament quant heu d'afegir (pel kolobok), així que la propera vegada ho mesuraré tot.