Pa refrescant en un panasonic multicooker: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pa refrescant en una cuina multifunció Panasonic

Categoria: Pa especial

Ingredients
La recepta bàsica és la següent:
Farina de blat blanc (Agafo un got d’una màquina de pa, és de 200 ml més vidre multicooker)	1 cda.
Sègol aspre o qualsevol altra farina al gust	1 cda.
Cereals	1/4 Art.
Líquid	250 ml
Qualsevol oli al gust	1 cda. l.
Sosa	0,5 culleradetes
Àcid de llimona	0,25 culleradetes
(Tinc pols de coure barrejat per endavant *)
Sal	0,5 culleradetes

Mètode de cocció

Barregeu tots els aliments secs. és especialment important barrejar bé la sosa, l’àcid i la farina; quan s’introdueix el líquid, la sosa i l’àcid començaran a reaccionar i formaran bombolles; aquestes bombolles haurien de ser uniformes durant tota la massa.
fregar l’oli bé també **
aboqueu el líquid en petites porcions, barrejant bé. no cal pastar la massa, només cal barrejar fins que quedi homogènia. és important no deixar anar bombolles que ja han començat a aparèixer.
després d'això, s'ha de col·locar la massa i coure-la el més aviat possible. es posa a la part inferior d’una cassola multicooker, s’estén amb un cullerot o la part posterior d’una cullera *** i, a continuació, podeu espolvorear la part superior amb llavors de sèsam, farina de civada o alguna cosa més. poseu el cassó en una olla de cocció lenta, el mode de "cocció", normalment n'hi ha prou amb 40 minuts.
tan bon punt el pa estigui a punt: cal apagar el dibuix, treure el pa, posar-lo en un plat o taula, tapar-lo amb una tovallola **** i deixar-lo refredar almenys durant 15 minuts; no és tan bo gens fresc.
Per tant, ara sobre additius.
Sempre hi afegeixo germen de blat. són saludables i donen un sabor més ric. L’aboqui a l’ull, aproximadament 2-3 cullerades. l.
+ és bo afegir malta de sègol, llavors de comí al pa negre i prendre el líquid: cervesa fosca diluïda amb aigua per la meitat o fins i tot pura (en aquest cas, de vegades convé endolcir una mica el pa perquè no tingui un gust amarg, dues vegades menys sucre que la sal). l'alcohol s'evapora, de manera que tothom pot menjar aquest pa. en general, la cervesa produeix el millor pa. però podeu prendre llet, productes d’àcid làctic (quefir, etc. - diluïts per la meitat amb aigua), podeu utilitzar sucs. podeu afegir àcid al líquid, dissoldre-hi i no posar-lo a la part seca: es barrejarà encara millor, com si no hi hagués gust de soda.
Sovint afegeixo espècies, herbes, llavors, per exemple, llavors de lli.
es poden barrejar molts tipus diferents de farina. és desitjable que la meitat de la farina segueixi sent blat blanc. però podeu provar de substituir-lo per blat gruixut o un altre. Tingueu en compte que, si no hi ha prou gluten, el pa pot no funcionar ni esmicolar-se. El gluten es ven amb el nom de "Panifarin" i es pot afegir substituint la farina (com a la recepta de pa de pessic Diet).
si no se us permet el gluten, és millor triar una altra recepta, potser una d'ou ...
és possible que no s’afegeixi farina de civada, ja que el líquid és lleugerament inferior. la massa no ha de degotar de la cullera, sinó que en deu caure en trossos, com una farineta molt gruixuda. però tampoc és densa, com la massa de llevat de pa real o la massa sense llevat.
* bicarbonat: 2 cullerades de bicarbonat de sodi, 1 cullerada d’àcid cítric, 1 cullerada de farina o midó. repetiu tantes vegades com vulgueu fer pols de coure. barregeu-ho bé i guardeu-lo ben tancat, en un lloc sec, protegiu-lo de la humitat.
** La pràctica demostra que si es barreja amb la mateixa cullerada que es va mesurar la mantega, hi haurà grumolls de mantega a la massa. així que no estalvieu les culleres, agafeu-ne una altra.
*** això és necessari per allisar la superfície del pa. si no es fa això, la superfície quedarà grumollosa i el pa es desfarà en lloc de tallar-lo en trossos nets. a l'original, se suposava que el pa s'havia de tallar transversalment al mig: proveu-ho
**** i això és necessari perquè l'escorça no s'endureixi massa.si no es menja pa el mateix dia, és aconsellable guardar-lo en una bossa, en cas contrari acabarà.
resulta un petit pa pla, només durant 1 dia per a 2-3 persones. el podeu tallar a rodanxes: seran llargs i estrets, 2 vegades més estrets que el "maó". i el podeu tallar per la meitat de gruix, com una galeta, en dos pastissos.
en densitat: una mica més dens que el pa de llevat, però no ha de ser molt dens. si resulta molt dens, intenteu augmentar la quantitat de sosa i àcid.

Nota

També compartiré la meva recepta.
Aquesta recepta originalment era "Irish Soda Bread", però es va refer per adaptar-se a les meves necessitats i, fins i tot, va ser encara més fàcil fer-la per a la cuina emergent amb dibuixos animats, perquè no cal preescalfar el forn.

A l’original, el pa era dues vegades més gran, però vaig decidir que era millor reduir-lo, i no té temps de deteriorar-se (al cap i a la fi, el pa casolà no dura tant com el de fàbrica) i es courà amb garantia.

per cert, segons la mateixa recepta, canviant-la lleugerament, també vaig fer charlotte: aleshores cal afegir sucre, fructosa o mel, una mica més líquid i el farciment (pomes i, per descomptat), una mica de canyella i vanil·lina.