Pastisseria de mató (fabricant de pa)

Pastisseria de mató (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	500 g
Llet	110 g
Sal	5 g
Llevat d’acció ràpida	11 g
Oli	100 g
Sucre	100 g
Aigua	100 g
Ous	2 unitats.
Formatge fresc	150 g

Mètode de cocció

• Tinc el programa número 4 (pa dolç).

Nota

Hola.
Fa poc vaig comprar una màquina de fer pa. I, com a forner sense experiència, vaig experimentar una mica d’estrès amb aquesta recepta. M’agradaria conèixer la vostra opinió. Hi ha una recepta de Moulinex
Per tant, ho vaig fer tot segons la recepta. Tot va estar molt bé, la massa va sortir perfectament i, aleshores, horror !!!! Després de 10 minuts de cocció, entro a la cuina i hi ha molt fum, els fogons estan tot embafats, l’olor continua sent la mateixa
Apagat, obert la tapa: la meitat de la prova es troba a la tenah i crema naturalment. Malauradament, la massa no s'ha pogut desar ...
Per descomptat, entenc que la recepta no prové de la meva cuina, sinó de l’OW 5004. Però diu que és d’1 kg. I tinc 2 mides de 750gr. i 1000gr.
Com és això? M'agradaria conèixer la vostra opinió sobre aquest tema ...
Però tornaré a intentar-ho, amb la meitat de la norma i definitivament informaré.
HORA!
: wow: Tot va funcionar: informeu més sobre el tema ..

El llevat en serà massa! Disminuir.
Si teniu un correu electrònic escales, proveu-ne 8 grams, si mesureu amb una cullera mesuradora, al voltant de 3 culleradetes (mesurades!). Bona sort.

Però tornaré a intentar-ho, amb la meitat de la norma i definitivament informaré.

Vaig descobrir el problema: al forn per al qual aquesta recepta és una galleda d’1,5 kg, de manera que si la massa li és molt adequada, hi ha prou espai i al meu forn hi ha una galleda d’1 kg. i la massa va fugir ...
Fins i tot a la meitat de la norma, la massa va arribar al cim
Per tant, el meu informe complia la meitat de la norma:

• Farina - 250gr.
• Llet: 55 g. (2,5%)
• Sal - 2,5 g.
• Llevat - 5,5 g.
• Oli - 50gr.
• Sucre - 50gr.
• Aigua - 50gr.
• Ou - 1 unid.
• Formatge cottage - 75gr. (va prendre un 9%)

Mode número 4 (pa dolç), pes de 750gr., Hi poso una crosta mitjana (però crec que en podeu posar una de lleugera, no quedarà tan fregida).
Forn molt saborós.
S’assembla als panets que solien estar a les botigues, donant propines a 9 o 18 copecs ...
Podeu afegir panses o trossos de xocolata per cert.

He provat aquesta recepta a DeLonghi 125: va resultar fantàstic !!! Forn lleuger i molt lleuger, realment sembla els panets de què parleu !!! Super! Recomanar L’olor és fantàstic !!!!

En lloc de formatges, vaig prendre un formatge dolç per a nadons amb un 23% de greix. Vaig haver d’afegir una mica de farina per fer el monyo. L’home de pa de pessic era petit, però va pujar gairebé tota la galleda. Semblava que per al meu gust necessitava més sucre.

Avui ho intento sense aigua: tot el volum de líquid és llet, 100 g de formatge infantil i 100 g de sucre. La resta de productes són els descrits anteriorment. Sí, una altra mitja tassa de panses. Informaré del resultat.
Sí, també vaig tirar una mica de vainilla!

........................ ........................ ...........

Informo: he afegit panses i he duplicat el sucre, sense aigua, només llet. La massa va pujar molt malament. Va resultar, per descomptat, deliciós, però la massa és tan magdalena, densa.
Una pregunta per a experts: quin és el motiu? Voleu afegir llevat? Què va influir: una gran quantitat de sucre o panses van fer que la massa fos més pesada?

La massa no va augmentar a causa de la gran quantitat de sucre. Les panses es poden afegir sense problemes. Però és millor no experimentar amb sucre. Aquest monyo és tan dolç, per descomptat, és per al meu gust

M’interessava molt la vostra recepta. Vaig posar-ho tot a la màquina de fer pa, ho vaig pesar tot correctament, només no va sortir el pa, vaig afegir 2,5 cullerades més de farina.

Va resultar !!! Lleugerament dolç amb un lleuger sabor de mató. No tan bonic com el vostre. En fornaré una mica més, vull provar-ho amb panses.
Aquí teniu una foto.

Has fet un monyo molt bonic.
També el coño molt sovint i, per experiència, em sembla que depèn molt del mató.És deliciós amb panses, amb trossos de xocolata sol ser deliciós.

La llet era casolana i el mató també es feia amb mató casolà (el faig jo mateix). En general, mató normal, molt tendre (com la massa de mató). Puc afegir més sucre? O, per exemple, si el feu sense mató, no ho heu provat? Gràcies per la recepta de totes maneres !!!

Doncs bé, si la llet i el formatge cottage són casolans, el llevat gras és menys adequat per això. Teòricament, és possible sense mató, però després heu de relatar la recepta, la quantitat de llevat necessita menys, no ho he provat, si sincerament no sé si funcionarà o no ...
Pel que fa al sucre, podeu afegir-ne una mica més, simplement no us en excediu, ja que és possible que la massa no funcioni gens.

[Asta]

Asta , aquí tot el "truc" es troba al mató! Si voleu coure pa dolç sense mató, fins i tot hi ha un centenar d’una dotzena de receptes d’aquest tipus al fòrum.

Gdalinka! Moltes gràcies per la recepta, tot i que recentment he fet servir la vostra recepta 3 vegades. Deliciós !!!

Vaig afegir força "gag" que vaig degotar amb essència de vainilla i una culleradeta de gingebre sec i, per descomptat, panses

Bona nit a tothom i feliç cocció!
Recentment també m'he unit a nombroses fileres de fleca casolana. Forn - Mulinex-5004.
Un dels primers a provar va ser la recepta - "Pastisseria de mató".
Així doncs, per primera vegada (sense canviar res del programa i la recepta) va resultar amb una crosta cremada. Res, es van menjar els meus. Uns dies després, per segona vegada, vaig configurar l’escorça més blanca del programa: va resultar ser un monyo molt bronzejat. El meu plany: demanen una crosta més blanca. Si us plau, em podeu dir com es pot fer això?

Bé, probablement apagueu l'estufa 5 minuts abans, però es courà? Què diran els mestres?

Bona nit a tothom i feliç cocció!
Recentment també m’he unit a nombroses fileres de forns casolans. Forn - Mulinex-5004.
Un dels primers a provar va ser la recepta - "Pastisseria de mató".
Per tant, per primera vegada (sense canviar res al programa i a la recepta) va resultar amb una crosta cremada. Res, es van menjar els meus. Uns dies després, per segona vegada, vaig configurar l’escorça més blanca del programa: va resultar ser un monyo molt bronzejat. El meu plany: demanen una crosta més blanca. Si us plau, em podeu dir com es pot fer això?

En el vostre cas, estic pecant a l’estufa Mulinex. Si llegiu el fòrum, queda clar que aquesta estufa té aquesta característica: és massa escorça blanca i massa fosca. Sembla que Mulek té un cargol d’ajust. Els propietaris seran anunciats i respondran amb més detall.

No tinc Moulinex, però quan em trobo amb aquest problema, amb el mateix nombre de components exposo "escorça lleugera, petit pa "Tot està cuit al forn, però no tan fregit.

Quan cuino pa ric a l’HP, sempre apago l’HP 15 minuts abans d’acabar el programa. Per assegurar-me que el pa estigui a punt, perforo el pa amb una broqueta de fusta.

I tinc un problema completament contrari, potser també hi ha el propietari del delonge?
La teulada és blanca i els costats són bonics, bronzejats ... Vaig posar el pa més gran i l’escorça més fosca, untar-lo amb rovell i, tot i així, voldria que l’escorça es daurés

Al forn a la meitat del ritme. Molt saborós! A la foto, el costat és fosc, poc fotografiat, a primera hora del matí amb poca il·luminació.

I ahir vaig provar aquest monyo. Vaig coure mitja ració, vaig afegir una bossa de sucre vainilla i el formatge cottage al 2% habitual, no se sent gens, el monyo és tendre i tou. Bé, molt saborós!



Vaig posar una escorça lleugera, però encara estava molt enrogida.


Gràcies a l'autor per la recepta!

Així que vaig topar amb aquesta recepta ahir molt a temps. Va quedar una mica de formatge cottage a la nevera, al matí el vaig posar en un règim dietètic ràpid, la massa durant el pastat era una mica líquida, com un pastís, i l’alçada de l’acabat va quedar molt satisfeta.

Encara no ho he tastat.

Al forn segons la recepta de Gdalinka (tarifa reduïda)
Va resultar ser un pa molt airejat i aromàtic !!!

[Gdalinka]

Gdalinka, Escrius a la recepta llevat 5,5 gr. I quin tipus de llevat: fleca o confiteria? I no és més fàcil indicar la quantitat de llevat en culleradetes. Les persones aconsegueixen equivocar-se amb el turment, però amb el llevat l’error pot resultar massa gran.

[Gdalinka]

Gdalinka, Escrius a la recepta llevat 5,5 gr. I quin tipus de llevat: fleca o confiteria? I no és més fàcil indicar la quantitat de llevat en culleradetes. Les persones aconsegueixen cometre errors amb el turment, però amb el llevat l’error pot resultar massa gran.

Escric d’aquesta manera perquè la recepta estava en grams, ho vaig mesurar tot amb escates. En aquesta recepta, he utilitzat llevats d’acció ràpida Saf-Moment.

[Pastisseria de mató]

Molt interessat en la recepta Pastisseria de mató , perquè el mató sempre penja.
Avui he fet la massa en una màquina de fer pa, i l'he cuita al forn. Gràcies. Durant el pastat, he afegit farina, una mica menys de llevat.

Resultat:


Va prendre 600 grams de farina, va posar 1,5 culleradetes de llevat. La foto mostra la meitat de les pastes, la segona al forn
Gràcies per la recepta!

La recepta és senzilla, es va coure l’altre dia, el llevat a casa només era Lvov sec. Vaig agafar 2 culleradetes, va resultar ser la correcta, a primera vista hi havia molt poca massa, però el pa era correcte i prou dens, però el pa pujava fins al terrat mateix, els familiars el van valorar en 5 s +, al següent. només vull afegir panses i fruites confitades. Benvolguts forners amb experiència, us ho aconsellem, heu de canviar alguna cosa a la recepta, no serà massa dur per a la massa?

Benvolguts forners amb experiència, us ho aconsellem, heu de canviar alguna cosa a la recepta, no serà massa dur per a la massa?

NIZA no hi ha cap necessitat de canviar res, simplement no exagereu amb la quantitat de panses i, per cert, podeu afegir xocolata trencada a trossets, que també és molt saborosa!

Tinc una pregunta sobre la substitució de llevats secs per altres de premsats frescos, quant puc prendre per una quantitat tan gran d’ingredients?

[Gaby]

Tinc una pregunta sobre la substitució de llevats secs per altres de premsats frescos, quant puc prendre per una quantitat tan gran d’ingredients?

Gaby
Normalment, quan compto el llevat, faig servir la fórmula 1: 3, és a dir, multiplicem la quantitat de llevat sec per 3 ...

Gràcies, significa, com de costum, 1: 3, només he pensat que la massa és rica aquí i potser haurien d’ésser d’altres proporcions.

Tinc pressa per informar: Pekla Coing quallada amb panses i fruites confitades, en total vaig obtenir una tassa de plàstic plena, l’aspecte del pa "no era una font", però crec que va ser culpa meva que vaig prendre el llevat Odessa Pivdenny premsat, la massa va pujar sota la tapa de la HP , a partir d'això "va bufar del terrat" i va resultar ser molt més brillant que el propi pastís. El pastís es va coure exclusivament i, gràcies a les panses i les fruites confitades, és molt més dolç que en el primer cas.

Bon dia a tots!
Cuinem pastisseria de mató segons la recepta:
* Farina - 250gr.
* Llet: 55 g. (2,5%)
* Sal - 2,5 g.
* Llevat - 5,5 g.
* Oli - 50gr.
* Sucre - 50gr.
* Aigua - 50gr.
* Ou: 1 peça.
* Formatge cottage - 75gr. (va prendre un 9%)

Mode núm. 4 (pa dolç), pes 750g.
La massa va augmentar i tot semblava anar com calia, però quan va començar la cocció, la massa va fallar i la cocció va perdre la seva bella forma convexa. Què hem fet malament? Digue'm si us plau.

Molt líquid! Calculeu el nombre de productes que contenen líquid:
llet, aigua, ou, formatge cottage, oli, prunes. - si ho recollim tot, obtindrem uns 200 ml, si no més. Això és molt per a 250 grams de farina.

L’aigua (líquida) conté no només aigua, sinó també la resta de productes que contenen líquid.

Llegiu el tema "L'aigua com a component de la massa"

en aquesta recepta tot és correcte tant amb la farina com amb el líquid, si tot es posa com està a la recepta, sempre s’obté la cocció.

Alexander K té diverses raons possibles per coure l'òpal. No s’hi va afegir farina, l’excés de líquid, l’excés de llevat o components líquids com la llet o l’aigua o la mantega estaven massa calents quan es posaven a l’HP ...
I quin llevat utilitzeu?

Faig servir llevat SAF MOMENT

Faig servir llevat SAF MOMENT

També els faig servir. Estrany ...I què es mesura per escates o tasses? Potser heu comès un error en algun lloc de la pestanya dels components, quina massa heu obtingut? No és aquós? Potser es va posar molt de llevat. Si hi ha un excés de llevat, la massa és molt adequada i cau al mig.

He cuinat aquesta recepta moltes vegades! Resulta una cocció molt saborosa, i he afegit panses ... només que ara em puja sota la tapa per alguna raó i cau quan es cou! Pese tots els productes a la balança .. amb cura ..
per això algú té èxit i algú no? una recepta ..

La recepta és una, però tothom té productes diferents. Per això estem mirant el kolobok.

He cuinat aquesta recepta moltes vegades! Resulta una cocció molt saborosa, i he afegit panses ... només que ara em puja sota la tapa per alguna raó i cau quan es cou! Pese tots els productes a la balança .. amb cura ..
per això algú té èxit i algú no? una recepta ..

I la propera vegada que intenteu posar una mica menys de llevat, diguem-ne 5 g.

[Rotllos de mantega]

També tinc un model Moulinex OW3000 i la recepta s’adapta perfectament Rotllos de mantega... El sostre no va caure mai.

[Rotllos de mantega]

També tinc un model Moulinex OW3000 i la recepta s’adapta perfectament Rotllos de mantega... El sostre no va caure mai.

Així que tinc Moulinex OW3000 i faig aquesta recepta constantment i tot està bé, és que tothom té ingredients diferents. Una part de la farina pren més líquid, una altra persona té un formatge cottage diferent, etc. Si utilitzeu els mateixos ingredients segons una recepta que doneu tot el temps, això no vol dir que amb altres marques el mateix resultat sigui acceptable per a la OMI.

Hola!
Tinc una cocció així

molt saborós

Moltes gràcies per la recepta !!
Elaborat amb panses i formatge cottage posat en algun lloc 1,5 vegades més (en quedaven restes).
Una molla sorprenentment delicada va resultar com el cotó, però la mantega s’estén amb normalitat.
El sostre no es va esfondrar, el vaig arrufar per negligència.
Aconsello als que tenen un llaminer posar-hi sucre entre 70 i 80 grams (1/2 recepta). Normalment s’obté una cocció molt tendra, però poc dolça.

Això és tot el que he aconseguit fotografiar.







Per cert, el llevat utilitzat SAF per coure, emmagatzemar formatge cottage al 9%, mantega per la meitat amb verdures

I ho he cuinat avui. Tot va anar bé fins als darrers 10 minuts. (salta i el meu monyo està volat)

[INTERESSANT]

Què INTERESSANT recepta per reciclar el mató, sempre me’n queda molta per coure. L’utilitzaré al meu menú per fer un canvi. GRÀCIES

[Albina]

Albina Per la vostra salut, m’alegro que la recepta us sigui útil.

He escoltat moltes coses sobre errors en els receptaris, però és la primera vegada que trobo aquest problema. Potser les meves observacions ajudaran aquells que recentment han adquirit el mateix HP que jo.

Pastisseria de mató (fabricant de pa)
Categoria:
Pa de llevat
Ingredients
Farina de blat 500 g
Llet 110 g
Sal 5 g
Llevat d'acció ràpida 11 g
Mantega 100 g
Sucre 100 g
Aigua 100 g
Ous 2 unitats.
Mató 150 g
Mètode de cocció
Tinc el programa número 4 (pa dolç).

Nota
Hola.
Fa poc vaig comprar una màquina de fer pa. I, com a forner sense experiència, vaig experimentar una mica d’estrès amb aquesta recepta. M’agradaria conèixer la vostra opinió. Hi ha una recepta de Moulinex
Per tant, ho vaig fer tot segons la recepta. Tot va estar molt bé, la massa va sortir perfectament i, aleshores, horror !!!! Després de 10 minuts de cocció, entro a la cuina i hi ha molt fum, els fogons estan tot embafats, l’olor continua sent la mateixa
Apagada, oberta la tapa: la meitat de la massa es troba sobre les ombres i es crema naturalment. Malauradament, la massa no s'ha pogut desar ...
Per descomptat, entenc que la recepta no prové de la meva cuina, sinó de l’OW 5004. Però diu que és d’1 kg. I tinc 2 mides de 750gr. i 1000gr.
Com és això? M'agradaria conèixer la vostra opinió sobre aquest tema ...

Hola! Tinc el Baguet de pa casolà HP Moulinex OW 5024, pastisseria de mató al forn del llibre "Del pa Borodino als panets francesos" segons la mateixa recepta que vosaltres. De seguida em va semblar que hi havia molt de llevat, però vaig decidir fer-ho tal com estava escrit, sobretot perquè ja havia provat diverses receptes d’aquest llibre i tot va sortir perfectament. La massa va passar lleugerament per la vora, es va assentar, em va agradar molt el seu sabor, però hi havia una olor forta a llevat. La segona vegada vaig posar el llevat en només 1,5 culleradetes. Va pujar menys, però tot i així el sostre va caure. No feia olor de llevat, però volia que el pa fos més bonic. Vaig llegir llibres "intel·ligents" i vaig arribar a la conclusió que hi ha 2 errors tipogràfics a la recepta.Primer: en lloc del llevat cru, diu "sec d'acció ràpida". Segon: no cal afegir aigua (sobretot perquè la descripció del marcador al contenidor d’ingredients no inclou aigua, només llet!). Fet sense aigua i amb 11 g de llevat cru. No he pogut resistir el gag, posar (després del senyal) sucre de vainilla i 100 g de panses: no puc evitar-ho, m’agraden les pastes de mató amb vainilla i panses! Això és el que va passar l'última vegada:

És cert que les panses fosques no semblen una mica estèticament agradables, però en aquella època se’n consumien de claretes.

Hola! Tinc el Baguet de pa casolà HP Moulinex OW 5024, pastisseria de mató al forn del llibre "Del pa Borodino als panets francesos" segons la mateixa recepta que vosaltres. De seguida em va semblar que hi havia molt de llevat, però vaig decidir fer-ho tal com estava escrit, sobretot perquè ja havia provat diverses receptes d’aquest llibre i tot va sortir perfectament. La massa va passar lleugerament per la vora, es va assentar, em va agradar molt el seu sabor, però hi havia una olor forta a llevat. La segona vegada vaig posar el llevat en només 1,5 culleradetes. Va pujar menys, però tot i així el sostre va caure. No feia olor de llevat, però volia que el pa fos més bonic. Vaig llegir llibres "intel·ligents" i vaig arribar a la conclusió que hi ha 2 errors tipogràfics a la recepta. Primer: en lloc del llevat cru, diu "sec d'acció ràpida". Segon: no cal afegir aigua (sobretot perquè a la descripció del marcador al contenidor d’ingredients no hi apareix aigua, només llet!). Fet sense aigua i amb 11 g de llevat cru. No he pogut resistir el gag, posar (després del senyal) sucre de vainilla i 100 g de panses, no puc evitar-ho, m’agraden les pastes de mató amb vainilla i panses! Això és el que va passar l'última vegada:

És cert que les panses fosques no semblen una mica estèticament agradables, però en aquella època se’n consumien de claretes.

He cuinat aquesta pastisseria exactament d’acord amb la recepta: et lleparàs els dits. Vaig agafar mitja porció: per un cubell complet.
Es refereix al llevat sec d’acció ràpida. Potser n’heu utilitzat de regulars secs, d’aquí l’olor del llevat. Vaig fer servir una acció ràpida seca per coure.

[МсСleod]

He cuinat aquesta pastisseria exactament d’acord amb la recepta: et lleparàs els dits. Vaig agafar mitja porció: per un cubell complet.
Es refereix al llevat sec d’acció ràpida. Potser n’heu utilitzat de regulars secs, d’aquí l’olor del llevat. Vaig fer servir una acció ràpida seca per coure.

МсСleod, digueu-me, quin és el vostre model de cuina? El llevat era, per descomptat, d’acció ràpida ... I els d’acció ràpida per coure són encara més actius ... I com és aquesta "mitja porció: per a un cubell complet", és a dir, la meitat de la porció va pujar a la part superior i no va caure? Has pres tot el líquid? Llet + aigua? De què depèn, tan diferents resultats per a una recepta?

[МсСleod]

МсСleod, digueu-me, quin és el vostre model de cuina? El llevat era, per descomptat, d’acció ràpida ... I els d’acció ràpida per coure són encara més actius ... I com és aquesta "mitja porció: per a un cubell complet", és a dir, la meitat de la porció va pujar a la part superior i no va caure? Has pres tot el líquid? Llet + aigua? De què depèn, tan diferents resultats per a una recepta?

Model de perfil.
No en sé més actiu, però els de color rosa també fan olor de vainilla.
El sostre no es va enfonsar.
La meitat: tot a la meitat.
El sostre semblava que sortia una mica de la galleda.
Tot és exactament segons la recepta, excepte els petits canvis, que podeu llegir al meu missatge una mica més amunt, al mateix lloc i a les imatges.