Pa casolà sense llevat.

Pa casolà sense llevat.

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Per a la cultura inicial:
Farina de sègol	150gr
Iogurt	1r. l.
Aigua	250 ml.
Per a la prova:
Farina de blat	450 ml
Sal	1h l.
Llet	100 ml.

Mètode de cocció

• Prepareu la cultura inicial:
  
• Barrejar 75 gr. farina de sègol (vaig agafar paper pintat de sègol), 75 ml d’aigua i 1 cda. l. iogurt. Poseu-ho en un lloc càlid durant 24 hores. A continuació, remeneu i afegiu 75 gr. farina de sègol i 75 ml d’aigua i deixar reposar 24 hores.
  
• Barregeu el cultiu d’entrada amb 100 ml d’aigua i 2 cullerades. cullerades de farina de blat i deixar-les calentes durant la nit. Al matí, afegiu-hi la resta de farina de blat, sal i llet tèbia. Pastar la massa, tapar-la i deixar-la 3 hores.
  
• Preescalfeu el forn a 230C.
  
• Coure al forn durant 15 minuts, a continuació, baixar la temperatura a 200 ° C i coure al forn durant 25 minuts més.
  
• 
  
• 
  

Nota

Font de la recepta "Pa casolà sense llevat" - la revista School of Gastronome,
col·lecció de receptes №22 de novembre de 2007

Una bona recepta per a la cultura d’entrada sense residus.