Bolets secs

Bolets secs

Categoria: En blanc

Ingredients
bolets frescos

Mètode de cocció

• Bona nit!
  
• Aquest any tenim molts bolets. Això és mantega.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• M’agradaven més els bolets de mantega seca que els porcini. Anteriorment, no només els assecava. Semblen molt ordenats. Sopa cuita, deliciosa.
  
• Emmagatzemo bolets ja fets en pots de 3 litres sota tapes al buit.
  
• 
  
• 
  

AlKA, heu utilitzat una assecadora elèctrica, pel que entenc? Tants en tan poc temps
Per alguna raó, sempre vaig considerar que l’oli de mantega no era molt adequat per assecar-lo. Va ser molt interessant saber que això no és així. gràcies

Només ara vaig veure que el meu boletus havia marxat a un tema a part.

LiudmiLka, sí, m’assecava en una assecadora elèctrica. Es van assecar ràpidament, probablement també perquè es van reunir en temps sec i no van tenir prou aigua. Em vaig assecar molt, vaig treure una mica menys d’una llauna i mitja de 3 litres de 25 safates. Són genials. Ja es distribueix molt. Les clares també es van assecar ràpidament i amb èxit.
Vaig intentar assecar els bolets polonesos: un parell de safates, però no em va agradar molt el color. Per tant, els polonesos van anar al congelador i als pots (els tanco amb suc de tomàquet, els polonesos foscos resulten grocs). Bona sort.

Per cert, una pregunta a l’estudi:
Vaig portar mantega de la dacha, no gran, però fins i tot diria que petita. Vaig decidir assecar-lo.
Però com? Cal tallar? I per netejar?
Qui té experiència, comparteix pliz.

En assecar els bolets, en primer lloc em faig la pregunta: si m’assequo, què se’n pot obtenir en aparença i com es comportaran durant la cocció, a les dents i al gust.

Per mi mateix, vaig concloure: el millor és assecar bolets carnosos, porcins, tremolors i similars.
Heu vist com s’assecaven els bolets porcini i el rendiment és de 100 grams per 1 kg. bolets frescos.
Imagineu ara quantes petites seques i altres resultaran i com sabran quan cuinen, no em va agradar

Prefereixo simplement rentar aquests bolets, fregir-los en una paella fins que s’elimini el líquid, refrigerar-los, posar-los en bosses i congelar-los.

Potser algú asseca bolets diferents, llavors esperem el seu comentari sobre la qualitat de l'assecat i el gust

I si us asseceu, netegeu els bolets de la brutícia (però no els renteu !!!), talleu els bolets grans en tires, en 4 trossos, els petits no es poden tallar - i eixugueu-los fins que estiguin tendres. Hi ha poca aigua als bolets, s’assequen ràpidament.
Quan es cuina, els bolets es xopen amb aigua i la resta de brutícia es rentarà.
Abans d'assecar-vos, podeu rentar aquests bolets que no absorbeixen molt i ràpidament l'aigua i molt ràpidament.

Qui va preguntar sobre els bolets, vaig assecar la russula per provar-la. És una llàstima que no sigui suficient. L’olor era impressionant, es van assecar molt, sí. Però això no serveix per cuinar i fregir, sinó com un condiment: el tritureu fins que quedi sopa. Però al bolet no li va agradar realment, mentre l’olor s’assecava, era agradable i l’assecat.

I vaig realitzar un experiment: vaig assecar els xampinyons (sense cap altre bolet). Naturalment, la producció també és petita, tot i que no he fet mesures precises (crues / seques). PERUT! No esperava tal olor dels xampinyons: l’olor de bolets veritables del bosc! Vaig prendre una decisió per mi mateixa: si "ataco" al mercat contra bolets que siguin convenients a un preu (de vegades això va passar), ho prendré per assecar-lo. Un d’aquests dies aniré a visitar els meus parents; allà ho provarem.

En general, m’agrada que els xampinyons estiguin a casa (al congelador, però a la UE) per si de cas. Els carcasso 2 quilos en un dibuix animat, aboco el brou de bolets resultant a la sopa (només surt meravellós!), I els bolets al congelador. I sempre estan preparats per a pizza, guisat, farinetes
i en qualsevol altre lloc.

Sí, també he assecat els xampinyons, després d'haver-los rentat i tallat a rodanxes. Després van cuinar sopa d’elles, resultant més aromàtica i saborosa que les crues. Fet una conclusió: tingueu sempre un condiment de bolets.

Ople, digueu-me, com heu tallat les pastanagues (vull dir la mida)? I he assecat els bolets, les noies són alguna cosa. L’olor és senzillament impressionant, em sembla que si tritureu i simplement afegiu als xampinyons, ningú determinarà quins bolets són sopa.

[pljshik]

pljshik , quin tipus de bolets vau assecar? I llavors la meva germana em va portar uns magnífics bolets de porcini secs, que feien molta olor que vaig decidir triturar-los i afegir-los als bolets. Ara em sap greu que ningú senti l'aroma dels bolets porcini fregits o bullits, tot i que he posat la pols amb una mà generosa. Vaig intentar escampar boletes amb patates amb pols de bolets, per la qual cosa l’aroma tampoc no es percep. En resum, fins i tot estic molest, seria millor que remullés i cuinés la sopa diverses vegades.

Qween Encara sóc aquell boletaire (no ho veig molt bé, o els bolets se m'amaguen), però aquí tinc unes vacances: he trobat 7 boletus boletus, 5 blancs i 1 boletus bolets: meravellosos bolets nets, a més d'una bossa sencera de mantega. Ho he assecat tot, per cert el bolet també fa bona olor. I l’Administrador em va dir que els xampinyons secs fan olor de bolets salvatges. Penso comprar xampinyons i assecar-los i després cuinar la sopa completament amb bolets secs. A veure què passa.

[Administrador]

No, AdministradorNo ho vaig dir amb seguretat, perquè tinc fred cap als xampinyons

M'agraden els blancs naturals, frescos i secs

Administrador, per descomptat, els blancs són millors, però, com es diu ara, que els bolets absorbeixen tota la brutícia que la gent llença, aboca, etc. a la seva terra natal, probablement si viviu al costat d’una gran metròpoli, els xampinyons em semblen més nets.

I aquí teniu els meus bolets: xampinyons, bolets i una mica blancs :) Com m'imagino que a l'hivern menjarem patates amb bolets, m'envejo

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! I els meus petits blancs s’assequen

Avui, amb motiu de 3 kg. Borovichki ho va aconseguir, és barat, i el que hi ha a dins, no en vaig tirar ni un

[Administrador]

Administrador, ara també t’envejo

[Administrador]

Administrador, ara també t’envejo

Bé, és en va que aquesta felicitat no passa cada dia

Demà em vaig ensabonar per visitar la meva àvia al matí, de manera que al matí em va dir que vindria com tot, car a 800-1000 per kg.
Tenia moltes ganes d’anar a casa aquesta nit, de manera que em va vendre 400 per kg. - Avui tinc un mar de felicitat

Estic molt content per tu

No podem assecar aquesta bellesa? És una llàstima espatllar aquesta bellesa ...

I què fer-ne?

Poso les bardanes grans a l’assecadora, que ja he bullit per a les més petites, les posaré al congelador fins a l’hivern

[Administrador]

Admireu !!! Administrador, però digueu-me que també serà possible utilitzar-los en pastissos?

Segur! Amb les cebes, podeu fer farciment i podeu fer servir carn, bolets, cebes en pastissos, encara serà millor

Els meus bolets van arribar a temps: bolets blancs! Selecciono bolets grans per assecar-los.



Cuina amb plaer i bon gust!

Bona tarda. No sé en què Temko fer una pregunta: ho vaig decidir aquí. Vaig assecar els bolets ..... i els vaig posar en un pot de vidre sota la tapa retorçada. Al cap d’un temps el vaig treure i hi havia una mena de flor blanca als bolets ... no sembla que sigui floridura, no peluda ... sal seca a les botes després de la neu ... .... i no a tots els bolets .... fins i tot es va adonar que la placa brilla al sol .. (o em sembla de ressentiment) ...... Qui té experiència en assecar-se xampinyons? ....
Solia assecar els bolets fins que es cruixissin.

Llegiu en aquest fil com la gent asseca els bolets, què cal buscar

Bé, ja que ningú no em va respondre sobre els xampinyons, aparentment ningú no va assecar ni va veure la incursió.
Aleshores les meves notes: la placa va aparèixer i va romandre sobre els mateixos bolets ... no es va estendre més ... Puc concloure que això no és floridura ... però aparentment hi ha algun tipus de sal o alguna cosa semblant als bolets ... ... potser regat amb alguna cosa ...

Vaig assecar bolets de prat en un assecador. No hi va haver cap batuda.

Bé, ja que ningú no em va respondre sobre els xampinyons, aparentment ningú no va assecar ni observar la incursió.
Després, les meves notes: la placa va aparèixer i va romandre sobre els mateixos bolets ... no es va estendre més ...Puc concloure que això no és floridura ... però pel que sembla, hi ha algun tipus de sal als bolets o alguna cosa semblant ..... potser es reguen amb alguna cosa ...... Més: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Em vaig veure ahir) Aquesta és la meva primera experiència d'assecar bolets. El primer lot estava una mica poc assecat. Pocs dies després, aquí i allà, va aparèixer la mateixa floració blanca semblant a la sal. El vaig repassar, el vaig llençar amb una flor, vaig assecar la resta. Després he llegit a les instruccions que els bolets s’assequen fins que es queden fràgils.

Hola. Aquest any tenim molts bolets. Asseco sense parar cada dia. Tinc un assecador Isidri 1000. Per regla general, els bolets s’assequen durant la nit. però passa que alguns encara volen assecar-se, que es troben més a prop del centre i al llarg de les vores, crec que també depèn del bolet mateix, les aigües es beuen del terra de diferents maneres, el més important és revisar cada peça per emmagatzemar-la, ja ha assecat 50 litres ... i l’avarícia juga ... Però tractaré a tots els meus amics

La nit d’avui també he posat els bolets a assecar, els porcini i alguns bolets de color aspen: s’han assecat durant unes 12 hores, al final els he canviat a 35 * C durant un parell d’hores perquè només poguessin romandre en un ambient càlid i arribar-hi.
I, a més, amb un bon assecat, hi havia diverses peces de cru. Per què, és difícil de dir





Així, en una bossa, els bolets es quedaran a la cuina durant un parell de setmanes amb calor, de manera que encara s’assequaran en un estat tranquil. Després, els embalaré en un pot de vidre sota la tapa i els posaré al rebost, i no tindran res, romandran tan bonics durant tot l’hivern i encara més! El més important és que s’assequin bé i es guardin en una habitació seca.

Tatyana, si estan oberts a la cuina, no obtindran humitat (humitat relativa)? I després vaig pensar, per què tinc bolets de mel, alguns s’han assecat fins a trencar-se i altres humits? Resulta que passa. Vaig comprar l'assecadora sota la influència del fòrum (bo) Sukhovey M8

Qualsevol producte inacabat absorbeix la humitat, l’esmorteix i, si simplement s’asseca a la cuina, pot canviar de color, esdevenir “brut” i maldestre.
Si només es tracta d’una petita quantitat de la massa total de bolets, podeu provar de posar-la a prop de la bateria de calefacció i remenar constantment.

Per què no enceneu l’assecador a la cuina durant un temps? Assecar-se més ràpidament

[no renti]

netejar els bolets de la brutícia (però no renti!!!)

I rento ...

Normalment, els bolets secs es renten-remullen abans de cuinar-los
Encara cal mullar-los, de manera que hi haurà una combinació de rentat i remull.

No tots els bolets toleren el rentat, canvien immediatament d’aspecte i, si tenim en compte que s’assecaran molt de temps ...

[Administrador]

Administrador, Tanyusha, i si eixugueu bolets de mel i els tritureu en pols, és probable que hagueu de rentar-los una mica?
Aquest any, els nens han guanyat molts agàrics de mel.

[Natasha]

Natasha, Ho faria. Només cal rentar-los molt ràpidament perquè no saturin molta aigua, s’enfosquiran i quedaran aquosos. I poseu immediatament una T * C alta per assecar-vos ràpidament.

Tanya, gràcies!
La filla s’assecarà demà.