Massa de pizza italiana

Massa de pizza italiana

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	480 g
llevat instantani	1/2 cullerada. l.
sal	1/2 cullerada. l.
oli vegetal	1 cda. l.
aigua	408 ml

Mètode de cocció

• I per a mi no hi ha una massa de pizza millor que una recepta Pa italià Ann Thibeault Hi havia llevat a la casa, el vaig coure amb ell, però fins i tot sense el llevat s’obté una massa deliciosa. La recepta es pren aquí 🔗
• Barregeu la farina amb el llevat i aboqueu-la a l’aigua, remeneu (no pasteu, només perquè l’aigua humitegi la farina). Deixeu-ho 20 minuts. Afegiu sal i pasteu 30 minuts. Pastem amb una combinadora, no funcionarà amb les mans, la massa és fina. Temps de 30 minuts és molt, tan bon punt la massa s’hagi reunit en una bola brillant i deixi d’enganxar-se al bol, barregeu la mantega gota a gota. Col·loqueu-ho en un bol greixat, unteu la part superior de la massa amb mantega. Tapem i deixem fermentar la massa fins que dobli el seu volum.
• Dividiu la massa en dues parts. El manipulem amb cura per no molestar les bombolles formades. Amb les mans greixades formem bases de pizza directament sobre paper de forn. Posem els espais en blanc per a la prova durant 40 minuts. Els cobreixo amb una plata de forn o una gran forma rodona. Mentrestant, escalfem la pedra, preparem el farcit. Cuinem al vapor a 250 * - 7-10 minuts i a 200 * minuts 5. Una massa impressionant, proveu-la!
• Un altre punt: el farcit no ha d’estar massa humit, unteu la massa lleugerament amb la salsa.

El plat està dissenyat per

dues grans pizzes de 30-35 cm de diàmetre:

Nota

Foto o_olga76

Receptes similars

Massa de pizza "Ideal" (Mila007)

Massa de pizza (instruccions per a la màquina de fer pa Panasonic) (SerValeri)

Masa de pizza de formatge (ShuMakher)

Freken Bock, gràcies per la recepta: les flors: la massa va resultar ser molt saborosa Les dissabtes al vespre es van fer pizzes i el diumenge se n’havien anat, tot i que tenien una mida molt impressionant, mengen un tros, però volen més i més GRÀCIES

[nou]

nou , amb cert retard - per a la salut. La idea no és meva, jo mateix estic encantat. Aquesta segueix sent la nostra pizza preferida.

Gràcies Freken Bock, una recepta excel·lent, però digueu-me si hi ha una massa fermentada o massa fermentada, en quina fase s’hauria d’afegir segons la recepta?

[andros02]

andros02, la recepta no és tan meva que fins i tot em fa vergonya acceptar l’agraïment. Aquesta massa la faig amb massa fermentada. Pregunto aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Freken Bock, moltes gràcies per la recepta, la pizza va sortir molt bé. Només he afegit molta més farina, si no, no seria possible fer front a la massa ...

[o_olga76]

o_olga76 , per la teva salut!

Freken Bok, i gràcies per la vostra capacitat de resposta)). Demà espero convidats d'origen italià i residència europea. Cuinaré pizza amb la vostra massa, és clar. Vull preguntar ... Si no afegiu més farina, però la deixeu líquida, què passarà? Quina és la vostra coherència? Jo anava a ser com panellets gruixuts ... està bé?

... i una altra pregunta. Es pot emmagatzemar aquesta massa a la nevera durant un o dos dies?

Això és el que va sortir deliciós menjar d’una massa viscosa,
pizza amb pera i gorgonzola, les nostres preferides:

i aquestes són dues peces que queden de convidats famolencs. Segona pizza amb salami, tomàquets i mozzarella.

Gràcies de nou ))

[o_olga76]

o_olga76 no ho he notat. Però, a jutjar per la foto, tot va sortir genial sense la meva resposta.

Però, per sentir el que hauria de resultar, de vegades, proveu aquesta recepta a Macfa. La nostra farina és massa feble per a aquesta massa. Ha de sortir més líquid del que estem acostumats, però no com una massa per a panellets. Encara pot plegar amb les mans greixades.

Quant volia pizza, mirant les teves fotos!

Freken Bock, gràcies per les teves amables paraules. Ja pastava Makfa: vaig llegir el vostre consell a Temka sobre el pa italià.

la massa tenia un gust increïble. Moltes gràcies a l'autor! ara em conformaré amb el vostre fòrum

Freken Bok: si us plau aconsella quin és el meu error ??
Si coureu pizza al forn convencional, heu de posar-la a fred o calenta i quant cal coure llavors i en quins graus?
He escalfat prèviament el forn durant 30 minuts a 300g. Després va posar la pizza a 200. Però va resultar que la part superior era dura i dura, no mossegava, sinó a l'interior, sota l'escorça dels dumplings.
?
Realment demano ajuda !!! Les vacances són al nas !!

Freken Bok: si us plau aconsella quin és el meu error ??
Si coureu pizza al forn convencional, heu de posar-la a fred o calenta i quant cal coure llavors i en quins graus?
He escalfat prèviament el forn durant 30 minuts a 300g. Després va posar la pizza a 200. Però va resultar que la part superior era dura i dura, no mossegava, sinó a l'interior, sota l'escorça dels dumplings.
?
Realment demano ajuda !!! Les vacances són al nas !!

Coeu aquesta massa només sobre pedra. Escalfo la pedra a una temperatura molt alta durant 20-30 minuts. Hi tiro molt ràpidament la pizza, la ruixo ràpidament a les parets del forn amb una pistola, tanco ràpidament el forn. Al mateix temps, juntament amb la pedra, s’escalfa un bol buit al forn. També hi aboco ràpidament aigua, bull i comença a formar-se vapor. És a dir, no teniu cap error, sinó només un enfocament completament diferent. Probablement per això no va funcionar.

Coeu aquesta massa només sobre pedra.

És a dir, sense pedra: no aconseguiré pizza?

Freken Bock: a quina temperatura l'escalfeu i en quin forn?
i què és el mode de convecció o inferior o superior i inferior?