Rotllo de paté de fetge en un panasonic multicooker SR-TMH18

Rotllo de paté de fetge en un panasonic multicooker SR-TMH18

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Fetge de pollastre o vedella	500 g
Pastanaga gran	1 PC.
Bombetes grans	2 unitats.
Nou moscada	¼ h. L.
Sal	1,5 culleradetes.
Pebre negre	0,5 culleradetes
Mantega (es pot fer més, al gust)	~ 150 g
Oli vegetal, per fregir (es pot substituir per llard de porc)	~ 80 ml

Mètode de cocció

• Activeu el mode de cocció durant 40 minuts. Aboqueu oli vegetal en una olla de cocció lenta, poseu el fetge (pollastre sencer, trossos de vedella). Mentrestant, peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a rodanxes. Poseu les verdures en una olla de cocció lenta i coeu-les fins al final del mode, remenant diverses vegades.
• Quan acabi el règim, refredeu una mica el fetge amb verdures i tritureu-ho en una batedora o trituradora de carn calent, afegint sal, pebre i nou moscada.
• Esteneu el paper film sobre la taula i poseu el paté de forma uniforme sobre el paté llesques fines de mantega.
• Enrotlleu el rotlle i poseu-lo a la nevera.
• Picar abans de servir, una mica més gruixut que la salsitxa.
• 

Nota

Des de la meva infantesa, m’encanta aquesta versió del paté, ni una sola festa podia prescindir-ne (la meva mare cuinava a la paella, fregia verdures i fetge al seu torn).

És molt còmode emmagatzemar aquest rotllo al congelador i queda bonic a la taula.

Que aprofiti !

PD: No puc inserir la tercera foto, ho intentaré més tard.

[Mihalina]

Mihalina, aquí teniu una foto.
Aquest és un altre rotllo, el vaig muntar amb mantega freda, per tant, el dibuix del tall no és molt uniforme. Però, no ens va agradar res.



El rotllo, ho heu endevinat, és a la dreta.

Sempre he fet aquest paté, però avui m’he trobat amb aquest tema i m’he adonat que no sóc l’únic d’aquest fetge. No tinc multicooker, de manera que faig servir una paella. Primer, fregeixo les cebes i les pastanagues tallades a daus ratllades sobre un ratllador gruixut i després afegeixo trossos de fetge (qualsevol - avui, per exemple, era de porc) i el poso a punt, però no l’assequi. Després ho trito tot en una batedora amb mantega fins que quedi homogeni.


I després també vaig posar mantega, només al mig


I formar una salsitxa (o diverses)


I a la nevera fins que es refredi completament

Així doncs, en el context

Gràcies, gran recepta. molt saborós, igual que el comprat, però tot és natural. Vaig fer un fetge de gall d’indi amb un gall d’indi, però no sé en què es diferencien tots aquests fetges.
Simplement no vaig aconseguir enrotllar-lo, es va trencar i vaig haver de tornar a barrejar-lo en una mescladora i simplement posar-lo en un contenidor. Ensenyar-vos a enrotllar-vos tan bé.

[Broma]

Broma , a la salut
El rotllo es va enrotllar amb una pel·lícula?

No sé la veritat en què es diferencien tots aquests fetges.

Es diferencien pel gust i per molt.

Bona gent! Vaig recordar que tenia filet de pollastre a la meva historieta, completament cru, però que ja hauria d’haver estat cuit al matí. Va córrer. Associacions, e-mine!

PD: el rotlle és excel·lent. Faig paté tot el temps, però no ho he provat amb un rotllo: no ho he provat!

I un rotllo de cognac amb nou moscada.

Espantaocells, fes una foto! O ja ho has menjat de tot?

Espantaocells, fes una foto! O ja ho has menjat de tot?

Foto de què?! No tinc fotos. No ho vaig fer ara.

Finalment, sempre puc fer una pasta d’aquest tipus: fetge, pastanagues, pebre negre, nou moscada, llorer, cognac i mantega. Per un cèntim. Només hi ha aiguardent i no hi ha fulles de llorer. No l’he embolicat mai en un rotllo. Per tant, dic que el rotlle és excel·lent. Jo ho sé!

On és la lavrushka?

[Espantaocells]

Noies, no tindreu temps per enviar una resposta

Espantaocellsmentre hi sóc "Llenceria!" Vaig llegir i, al final, crec que l’autor ja ha “fugit” d’aquesta roba interior: l’autor ha estat aquí.

I un rotllo de cognac amb nou moscada.

I jo, des de fa temps, no faig res amb cognac. Després d’un parell de mossegades, el gust s’aclareix i ja no el sento. Passa el mateix amb el te amb bergamota ...

[Qween]

On és la lavrushka?

Sinus.

En paté, és clar. Quan estofeu el fetge amb verdures, poseu-hi la lavrushka i traieu-la.

Qween

No, me’n vaig anar quan escrivia, és a dir, avui no. I ... no va arribar, per cert!

Noies, i faig un paté "clàssic" a partir de fetge de vedella, faig servir cansalada fresca, ceba, pebre negre, l / fulla, pastanagues a trossos GRANS Fregeixo la canal a una caldera juntament amb el fetge. Després faig un rotllo, com el d’Anya, només jo bat la mantega i la tercera capa que tinc és la pastanaga (treig les pastanagues del calder, netejo la placa marronosa del fetge, la passo per un triturador de carn o la trito d’una altra manera). Resulta molt agradable i saborós.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, una opció de disseny interessant. Puc imaginar-me el bonic que és. Ara em menjaria el paté ...

Tothom hauria menjat! : nyam: Aquí hi ha hepàtiques! El fetge mai no té cap gust i la pasta de fetge encara ho és més. Gràcies noies per recordar-vos aquest deliciós!

Anya, a tothom li agrada el gust i l’aspecte. Per 500 g de fetge (només prenc vedella, no m’agrada molt el gust de la vedella, no reconec gens de porc): 100 g de llard de porc. De vegades també hi afegeixo arrel de julivert. I pastanagues i mantega a ull, de manera que s’obtenen les capes. Presto molta atenció a no cuinar massa el fetge, de manera que el paté sigui sucós.

[Broma]

Broma , a la salut
El rotllo es va enrotllar amb una pel·lícula?

Es diferencien pel gust i per molt.

Per descomptat, ho vaig apagar amb la pel·lícula, ja que vaig fer el primer gir i em vaig esfondrar, potser estava sec.
O almenys podeu descriure aproximadament el gust de diferents fetges. I quant paté es pot emmagatzemar a +1? Gràcies.
A la botiga, solia comprar tipus al forn en llaunes de paper d'alumini; també heu de provar-ho, tot i que és deliciós.

[Broma]

BromaPel que sembla, el paté va resultar estar sec.
Opcions de correcció:
1. Potser us heu assecat el fetge. Com més temps es fregeixi el fetge, més sec serà. Si no voleu confondre’s amb l’etapa de preparació, proveu el fetge durant la cocció.
2. Les pastanagues i les cebes s’han de posar molt, sense estalviar-les; això aporta suc i gust.
3. També es pot posar mantega sense dubtar-ho.

Quant al sabor de diferents tipus de fetge:
És difícil descriure el gust, ja que tothom té gustos diferents. Per exemple, no m’agrada l’olor dels subproductes de gall d’indi, inclòs el fetge, tampoc no m’agrada la carn de porc, provinent de nutria, només ho odio. Cal provar-ho tot i decidir per tu mateix, perquè tothom té gustos diferents.

No conservo el paté a la nevera durant molt de temps (4 dies), però sovint el congelo.

El paté durarà molt més a la nevera si no s’hi afegeix una gota de ceba, pastanaga i altres verdures. Només espècies, oli.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , aquí estic d'acord amb tu. Enganxar-se de les pastanagues s’espatlla especialment ràpidament: unes hores a la taula i la pasta ja està àcida.
Però la manca de verdures afecta negativament el gust del paté, segons el meu gust.

Tot i que puc dir amb certesa (per experiència) que si els components estan cuits, no fregits, i és imprescindible posar llard de porc o caca (en lloc de mantega), el paté s’emmagatzema bé.

Aquí teniu el meu rotllo de paté, que vaig exposar al següent Temka:

[Zhivchik]

Zhivchik , rotllo molt saborós.
I hi ha una foto en aquest tema, sembla que no ha anat enlloc.

[Zhivchik]

Zhivchik , rotllo molt saborós.
I hi ha una foto en aquest tema, sembla que no ha anat enlloc.

Qween, gràcies!
Ah, realment hi ha una foto. I després vaig anar ahir des de l’ Operapera, no hi havia cap foto.
Bé, d'acord, que sigui també en aquest Temko.

Em van agradar molt les proporcions de fetge i verdures. Sabor delicat i equilibrat. Tota la família està encantada! Gràcies!

Moltes gràcies per la recepta !!!
Molt saborós