Creps de llevat "puntes de Vologda"

Creps de llevat "puntes de Vologda"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Aigua i llet 1: 1	800 ml
Llevat Saf-Levure	1 culleradeta
sal	1 culleradeta
sucre	1 culleradeta
Ous (petits)	2 unitats.
Mantega, fosa	50-80 g
Oli vegetal	2-4 c. l.
Farina: perquè la massa tingui la consistència del quefir, més aviat líquida.

Mètode de cocció

• Benvolguts col · legues! A causa del fet que el nen va comprar un paquet de 100 grams de llevat Saf-Levure en lloc d’un de petit, he cuinat pancakes de llevat per segona vegada aquesta setmana (i probablement per la tercera de la meva vida). Avui ha resultat excel·lent.
• Tot "a ull". Ho sento.
• 1) Vaig abocar el llevat amb aigua escalfada durant 10 - 20 minuts (perquè aparegui amb un "tap").
• 2) Remeneu la sal, el sucre, els ous a la llet escalfada.
• 3) He connectat 1) i 2), he intentat no batre, sinó barrejar suaument.
• 4) Es va afegir farina per obtenir la consistència del kefir esmentada.
• 5) Afegit mantega i oli vegetal.
• 6) El vaig posar al microones a 170 W durant 2 minuts, el vaig deixar sol durant 10 minuts i després a 170 W durant 2 minuts més. Quan va aparèixer un exuberant "tap" a la superfície, va començar a coure a un foc força alt.
• Com a resultat, van sortir panellets de puntes prims, amb un sabor a pa molt saborós. Aquí.

Receptes similars

Creps de llevat sobre aigua (Pogremushka)

Creps de llevat (Alexandra)

Creps de llevat amb patates crues (Lana)

[Freken Bock]

Molt bonics panellets!
Freken Bock , i aproximadament quantes peces s'obtenen d'aquesta porció?

[Freken Bock]

Uns panellets molt bonics!
Freken Bock , i aproximadament quantes peces s'obtenen d'aquesta porció?

No sóc Freken Bock, però crec que hi ha 30-40 peces, a jutjar per la quantitat de llet, també poso els ulls en aquesta recepta, però estic pensant reduir-la a la meitat, en cas contrari trigaré molt a fregir-se, és més fàcil fer-ho diverses vegades en porcions més petites

Noies, quants panellets hi havia, no me’n recordo. Se sent com a 25. La meva paella fa 26 cm i els panellets estaven prims. I, ja que he menjat en excés, puc dir, massa, és molt possible posar-ne menys.

I si no hi ha microones? Aquestes creps no són realistes?

[Ellka]

Qui necessita panellets per sopar?
La foto no era gaire gran, tenia pressa: tenia moltes ganes de creps calents.

Ellka, poseu el bol de massa a la pica amb aigua tèbia i el problema quedarà resolt.

[Ellka]

Ellka, el microones només accelera el procés. És molt possible sense ella. Si més no, poseu una massa calenta a l’aigua, almenys a prop de la bateria. Està bé si el procés només té lloc en una habitació càlida. Bé, com més lenta sigui la massa, però continuarà funcionant. Proveu-ho per la meitat.

qween , la foto no s'obre.

Ah, és una llàstima que no es pugui veure la foto. I si deixeu el tema i torneu a entrar? El lloc funciona molt dur ara.
He fregit els panellets una mica més gruixuts, la propera vegada necessito posar menys farina. I, tanmateix, al final la massa s’ha espessit, també ho tindré en compte.
Molt saborós!

[Freken Bock]

Freken Bock, Avui també he comprat llevat saf levure, així que el provaré el cap de setmana, l'únic que em sembla és que cal posar menys mantega, en cas contrari probablement estarà molt greixós

Confirmo que la foto no és visible.

[galka]

galka , fins i tot es pot necessitar oli, menys, l’he esmentat més amunt, no el puc arreglar a la recepta, ja no hi ha el botó REDUCE.

qween , no teniu més remei que tornar a penjar la foto.

Ahir vaig coure panellets amb el recompte, va resultar exactament 20. Paella - 26 cm, cullerot amb el qual aboco la massa - 60 ml. 60 x 20 = 1200, però no hi va haver cap prova d’aquest tipus. Quin és el truc, no ho faré.

[Freken Bock]

Noies, ara tampoc veig la meva foto.I tu? Potser la torneu a llençar?

però per alguna raó no va ser visible immediatament
assegureu-vos de tornar a fer una foto. la gent vol veure! )

Freken BockSí, després em vaig adonar que vas escriure que encara necessites menys oli
però en general és estrany que només hi hagi 20 panellets, tinc 500 ml de llet de 500 ml de llet (els panellets realment no són llevats, però també molt prims) surten 14 panellets, una paella realment fa 24 cm, realment afecta 2 cm? )

[qween]

qween, Tampoc puc veure les dues fotos (

Bé, què és? Tampoc no puc veure les dues coses.
No tinc més imatges per tornar-ho a provar.

Puc dir, com a excusa, que els panellets són bonics i saborosos. A més, és molt fàcil de preparar.

Tentador, volia mirar de prop (per tal de preservar la figura).
Tot i que no tinc experiència en coure panellets de llevat, un d’aquests dies segur que intentaré fer-los.

[Lenusya]

Lenusya , què hi ha d'un cop d'ull, estem esperant un reportatge fotogràfic.

I si no hi ha microones? És impossible fer aquest tipus de panellets?

Per accelerar el procés, posem una cassola amb massa de llevat al forn amb una temperatura d’uns 40 grams.
El forn és elèctric.

Freken bok, gràcies per la recepta.
Mai no vaig pensar que tot seria tan fàcil i senzill amb els panellets de llevat.
Va resultar molt prim i saborós.

[Lenusya]

Veure veure !!!
I el vostre Lenusya els panellets més bonics, i també els torno a veure!
I, segons sembla, al costat dels panellets, a la vostra foto, també hi ha una cassola de mató.
Noble, ja ho veieu, hi haurà sopar.

[Lenusya]

Lenusya , per la teva salut!

L’olor és fantàstic, si "enterres" el nas en una pila de panellets, digues-me?

També hi havia una altra recepta de creps, on es pren cervesa en lloc de llet amb aigua. I després tot passa com amb els panellets normals. Recordo que un cop ho vaig fer, no em va agradar, tenia un gust massa picant, no pas de pa, sinó de cervesa. Però potser experimentaré una mica més de temps, més endavant us explicaré què va passar.

[qween]

qween vas parlar tan deliciosament d’ells que no t’has pogut resistir.
El meu fill és un gran amant de la cassola del formatge cottage (l’únic plat que mengem sense persuasió i el podem menjar per esmorzar, dinar i sopar) i els panellets.

Freken bok, l’olor és meravellós: la sogra va sortir corrent per esbrinar què fa olor tan deliciós en 2 minuts després de l’inici de la cocció.

[Freken Bock]

Freken Bock
panellets al forn segons la vostra recepta, tot i que sense llevat ni massa fermentada. Els panellets es van coure només la segona vegada a la meva vida, van resultar molt bonics. i el més important: deliciós !!!

[Cúbic]

Cúbic , molt bonic! I la massa fermentada és generalment super, suposo. És una llàstima que la meva massa fermentada no hagi anat bé. Kvasila va fer llevat durant una setmana i, finalment, va llençar aquesta pudor acidesa. Cap al final, vaig cuinar-hi un maó d’aspecte dubtós ... Però aquesta és una història completament diferent.

És una llàstima que la meva massa fermentada no hagi anat bé. Kvasila va fer llevat durant una setmana i, finalment, va llençar aquesta pudor acidesa.

El moment encara no ha arribat, així que ... també la vaig plantejar no la primera vegada, ni un sol plantejament va ser ...

ara creix, és una llàstima tirar-ne la meitat en alimentar-se, però no mengem tant pa. Ara he dominat els panellets i hi cuino pizza ... Em faré greix. No, probablement ho hauríem de llençar tot

Avui he alimentat quasi a la força els meus panellets

Probablement hauríem de llençar l’excedent ... mentre estigui salat, alimenteu-lo amb menys freqüència

Poseu l’excés al congelador i, tot seguit, és un regal de Déu

Cúbica, quina massa de llevat heu posat en lloc de llevat?

i quanta llevat vau posar en lloc de llevat?

Tinc un mal hàbit de fer-ho tot a ull .. però puc dir que vaig vessar uns 100 grams de massa agra francesa grossa a la llet amb aigua, com a resultat, la quantitat total de massa va ser d’uns 800-900 ml.

A més, gairebé segons la recepta (és a dir, vaig fer la massa a HP i no al microones). Quan la massa va bullir, hi vaig afegir la resta d’ingredients, vaig tornar a encendre el pastat i el vaig deixar vagar una mica al cub HP.

[Freken Bock]

Freken Bock
Si us plau, digueu-me els superdotats ... La vostra recepta vol dir llevat fresc o sec?

[Krosh,]

Krosh, llevat sec, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Bé gràcies ! Demà experimentaré!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Vaig coure panellets segons la vostra recepta. Ni tan sols sé donar-vos les gràcies ... Encara no ho he aconseguit. Moltes gràcies! Les creps estan més enllà dels elogis !!!

[Ganxet]

Ganxet , per la teva salut! Va sortir molt bé!

Bona tarda!!! No tinc aquest llevat, el puc substituir per un altre de llevat sec? I quants n’he d’afegir?

[Yanochka]

Bona tarda!!! No tinc aquest llevat, el puc substituir per un altre de llevat sec? I quants n’he d’afegir?

Yanochka
Vaig coure aquests panellets en el moment segur, la quantitat de llevat segons la recepta, simplement no els vaig diluir en líquid, sinó que els vaig barrejar amb farina, com recomana el fabricant ... Els panellets són meravellosos, al forn, no us penedireu!

Moltes gràcies !!! Feliç Carnaval !!! Vaig a fer massa per a panellets

[Pregunta número 1.]

Et faré malbé els gerds durant una hora ...

NO PODRIA ARRIBAR !!!

Vaig tornar a escriure la recepta així:
Aigua i llet 1: 1 - 200 + 200 gr.
Llevat premsat - 8 gr.
Sal 1 culleradeta
Sucre 3 cullerades. l.
Ous: 1 peça petita
Mantega, fosa 40 gr.
Oli vegetal 2 cullerades. culleres.
Farina - 210gr.

1) Aboqueu el llevat amb aigua escalfada durant 10 - 20 minuts (per flotar amb un "tap").
2) Remeneu la sal, el sucre, els ous a la llet escalfada.
3) He connectat 1) i 2), he intentat no batre, sinó barrejar suaument.
4) Es va afegir farina per obtenir la consistència del kefir esmentada.
5) Afegit mantega i oli vegetal.
6) Poseu el corrector fins que aparegui el tap.

Pregunta número 1. N’hi ha prou amb la meitat de vuit grams de llevat comprimit?
Pregunta número 2. Si continueu provant sense microones (bé, al forn amb una bombeta), quant de temps? En cas contrari ho barrejo tot en un bol de plàstic, no es pot posar al microones.
Pregunta número 3. On més podria anar a dormir?

VULL LOOPS, COM TOTES !!!

[Forquilla]

Forquilla , i d’on va sorgir la recepta? La vostra recepta és força precisa i es diferencia de la meva (la quantitat de sal, sucre i farina, no diré, perquè em guia per la consistència). Tinc llevats en grànuls, els que es dissolen en aigua. Els taps premuts a l’aigua no suraran, de manera que no sé en què centrar-me en aquest cas. Repeteixo que aquesta recepta per a mi és completament aleatòria i no se sent i sofreix pel sofriment. Va resultar immediat i deliciós. Tanmateix, punt per punt:

1) Això Qween sap que va coure amb llevat cru.

2) És impossible dir l'hora exacta, en primer lloc depèn de la força del llevat. Directriu (cuino en un bol transparent): gairebé tot el gruix de la massa està ple de bombolles, el volum de la massa es duplica aproximadament. Recentment, el microones s’ha substituït per un bol d’aigua tèbia.
3) I què no va funcionar? No us heu aixecat? Espés? Solts?

Una amiga meva l’altre dia va coure aquests panellets amb llevat Saf Moment, no en va trobar d’altres. Diu que els processos de fermentació es van produir instantàniament, davant dels nostres ulls. Tot això succeeix lentament amb mi, la família estarà esgotada, hi ha vegades que em maduren les creps! Llavors potser no teníeu prou temps per aixecar-vos?

[Forquilla]

Forquilla , i d’on va sorgir la recepta?

Bé ... aquesta és la vostra recepta ... Acabo d'editar-la ...
1. A la meitat.
2. Sucre: tothom és dolç per a mi ...
3. Salt ... va decidir que 1 o 1/2 culleradeta no importa.
4. I vaig escriure la quantitat de farina després del primer intent. Administrador s'aconsella, com a primera aproximació, prendre un got de llet / líquid: un got de farina. És a dir, 400/250 = 1,6. A continuació, farina - 1,6 * 160 = 256 grams. Però la massa era molt espessa. Així que vaig reduir la farina ...

I el mapa tecnològic es va quedar gairebé sense canvis.

Són molt més gruixuts !!! I no puc abocar una quantitat menor en una paella ...

I el vaig guardar al forn fins que va aparèixer el barret a sobre. No n’hi ha prou? Calia esperar que el barret s’assequés?

[Administrador]

Administrador s'aconsella, com a primera aproximació, prendre un got de llet / líquid: un got de farina. És a dir, 400/250 = 1,6.A continuació, farina - 1,6 * 160 = 256 grams. Però la massa era molt espessa. Així que vaig reduir la farina ...

Forquilla, la meva alineació era diferent:
S'ha entès que el got conté 250 ml de líquid i 150 grams de farina, una proporció d'1,7 i, a continuació, cal ajustar el líquid a la densitat desitjada.
Les meves observacions:
Després de la primera prova, porto la massa al gruix de pasta requerit i després la poso a la segona prova i ja no ajusteu la massa.
Si la corregiu amb farina o líquid, caldrà tornar a provar la massa i això ja és superflu per a la massa.

[Administrador]

4. Administrador s'aconsella, com a primera aproximació, prendre un got de llet / líquid: un got de farina.

Forquilla, potser s’haurien d’aplicar proporcions de Romina a les creps regulars (no al llevat).
Normalment faig servir aquesta proporció per a panellets prims.
1 part de farina: 2 parts de llet.
Si necessiteu panellets una mica més gruixuts,
després 1, 5 parts de farina: 2 parts de llet. (1,5 tasses de farina: 1 tassa de llet).

[Freken Bock]

Després 400 gr. líquid (1,6 tasses) necessiteu 0,8 tasses de farina (128 grams)
Mare estimada !!! Bé, tenia 1,64 vegades més farina !!!

Com es diu, el camí serà dominat per aquell que camina ... I espereu un barret amb fuites ...

Freken Bock! Només una mica i posaré la forma de la vostra recepta en línia amb les fotos !!! Bé, això és per garantir que serà igual de bo. _{Si abans no em dutxo amb sabatilles ...}

[Forquilla]

Forquillabé, jo no sóc cap tècnic ... Els números no són meus. La consistència de la massa abans de la prova hauria de ser com el quefir. Es reparteix total a la paella una mica més lent que la massa habitual per a panellets prims. Hauria de pujar bé. Repeteixo, el gruix estarà ple de bombolles. A continuació, obtindreu la "rodonesa" i "forats" necessaris. Per què estic tan interessat en el sucre? Això, per descomptat, és personal, però en aquests panellets és precisament el gust i l’olor semblant al pa que m’agraden. I els meus fills es posen al dia amb la mel i la llet condensada.

[Forquilla]

Forquillabé, jo no sóc cap tècnic ... Els números no són meus.

Els números són meus. Bé, ja puc veure el tercer enfocament.

[Forquilla]

Després 400 gr. líquid (1,6 tasses) necessiteu 0,8 tasses de farina (128 grams)

Es reparteix total a la paella una mica més lent que la massa habitual per a panellets prims.

Comprensiblement!
Forquilla, tal com he entès per les paraules de Tanya-Freken Bok, que la massa hauria de ser més gruixuda que per als panellets prims. Així, de seguida, el converteix en 2 parts del líquid: 1 part de farina, però tamisar la farina (0,5 parts).
Fregiu un panell de prova i, si no hi ha puntes, afegiu la resta de farina per obtenir un resultat de 2: 1,5.
Espero que funcioni.

Tanyusha, no, heu de decidir la consistència de la massa de seguida. Si el diluïu després que ja hagi fermentat, aquest "encaix" no funcionarà i això també afectarà l'aroma i el sabor.

[Freken Bock]

Si prens 1,5 farines, obtens 192 grams. I vaig agafar 210. El marge d’error és del 8,6%. No importa. Per tant, gairebé he provat aquesta opció.

Freken Bock! Què passa si la massa s’estén més ràpid del necessari? Simplement no sé com fer-ho i intento esbrinar en què centrar-me.

[Tanyush]

Tanyusha, no, heu de decidir la consistència de la massa de seguida. Si el diluïu després que ja hagi fermentat, aquest "encaix" no funcionarà i això també afectarà l'aroma i el sabor.

Tanyush, exactament. He oblidat que es tracta de panellets de llevat.

[Forquilla]

Forquilla, tens panellets més prims i només això. Si resulta completament líquid, serà el mateix que amb la massa de panqueques sense llevat: escombraries.

Ah, ho aclariré. Amb massa de panqueques sense llevat, si es dilueix massa fina.

[Forquilla]

Forquilla, feu 2: 1 i afegiu un parell de cullerades més de farina.
També volia coure aquest punt per dir-vos la proporció exacta. Si tingués un paquet de "Levura" hauria estat estirat, ho vaig anar a buscar, no, ja els feia servir.
Llavors, què heu de fer i dir-nos.