Llom de carbonat (cucut 1054)

Llom de carbonat (cucut 1054)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Llom de porc sense os	1 kg
Ceba	1 gran
Pastanaga	1 mitjà
Pebre dolç	1 petit
Api peciolat o 1/2 manat de verd
All	4-5 peces
Sal	gust

Mètode de cocció

• 
• Poseu la carn acabada en un cassó amb una tapa, deixeu-la refredar completament, poseu-la a la nevera perquè maduri.
• La llesca es fa freda, després la carn queda ben i lliurement, tallada amb cura.
• Bona gana, a tothom!

[CONSELL]

CONSELL: La carn ha d’estar ben cuita i tendra. Com es pot aconseguir això?

Per a això faig servir una sonda de temperatura central. Vaig configurar el temps i la temperatura a la paella, després de coure, comprovo la preparació amb una sonda de temperatura, l’inserto a la carn, la temperatura a l’interior ha de ser d’uns 70-73 *; llavors ja està a punt.

Si no s’arriba a la temperatura, podeu tornar a engegar la paella durant uns minuts i aconseguirem un resultat suau.

Exemple: Vaig posar el carbonat durant 27 minuts, el vaig comprovar amb una sonda tèrmica - 65 *, i l'agulla (ganivet afilat) entra a la carn amb certa resistència. Encenc la paella durant 5-6 minuts addicionals i la poso a punt. El resultat a la cara (a la foto) s'ha aconseguit !!!, la sonda de temperatura mostra els 73 * requerits.

[Administrador !!]

Administrador !!Moltes gràcies pel desenvolupament tan detallat modes i mètodes de preparació !!! : flors: Bé, ara ens proporcionen carn !!!! Ens oblidem completament de la salsitxa!

Administrador, on s’aprofita el fil culinari ?? Tinc aquest problema ..
I la carn ... mmmm ... deliciosa !!!! Avui he fet un altre quilogram, la meitat ja en queda. Marit i fill es van asseure .... agraïts, en general !!

Em refereixo a la botiga !!!! ; La recepta DA s'esperarà !!!! Ja he fet salsitxes de pollastre en paper d'alumini a Kuku .... m'ha agradat, però les vostres receptes per a mi són com un llibre d'escriptori !!!

[sonda de temperatura]

recepta esperaré !!!! Les vostres receptes són per a mi com un llibre d’escriptori !!!

El més aviat possible

Gràcies, continuaré escrivint un llibre

I recorda que en el nostre negoci pots fer-ho sonda de temperatura comprova la disponibilitat !!!!!

[Administrador]

Administrador, També he comprat una sonda de temperatura. Podeu fer una pregunta com a especialista, en cas contrari, sóc un laic complet en això ... Si cuineu al forn, la temperatura també hauria de ser de 73 graus? Crec que sí, però és millor tornar a preguntar ...
Aprofitant aquesta oportunitat * bé, igual que a "Camp dels Miracles"), una vegada més moltes gràcies per tot! Per les vostres respostes, consells i delicioses receptes!

[Mila]

Si coeu al forn, la temperatura també hauria de ser de 73 graus? Crec que sí, però és millor tornar a preguntar ...
una vegada més moltes gràcies per tot! Per les vostres respostes, consells i delicioses receptes!

MilaSí, la temperatura aproximada, òptima per a la carn, és de 73 * dins de la carn. Ni tan sols cal comprovar-ho amb una agulla de teixir, garantit!

Gràcies pels comentaris i les paraules amables, és bo escoltar-ho, espero justificar més la confiança en les meves receptes

Romochka, no sé com per nom i patronímic, adoro, aprecio i confio en totes, totes, totes les vostres receptes. Encara no hi ha hagut cap punxada. Ets una gran noia intel·ligent! Gràcies per compartir amb nosaltres!
I gràcies per la resposta! Des que vaig comprar la sonda de temperatura només aquest cap de setmana ...

[Administrador]

Administrador (i per què no hi ha cap somni masculí de carn, discriminació) Meravellosa recepta, tractada de cuinar
molt saborós. Recomanable per a tothom!

[Sasha]

Sasha, gràcies! Alguna cosa és l’elogi dels llavis d’un home!

Administrador, he vingut a demanar consell. Vaig comprar una carbonada i vaig perdre: quina recepta cuinar, aquest o el vostre "pernil per esmorzar". Hi ha diferència de gust? Avisa, si us plau

Bé ... el gust és completament individual.

La carn està més aviat seca amb carbonat, de manera que us recomano marinar la carn (vi sec, aigua d’1 a 1, sal) durant unes 12 hores i, a continuació, coure-la amb qualsevol mètode. És aconsellable pre-sofregir, a mi m’agrada més.

Feu diferents opcions i decidiu el vostre propi gust

Gràcies. Així ho faré. És cert que jo, com sempre, no tinc vi. I si diluïu vinagre de vi? I sal, sempre tinc un problema amb això. Em fa por exagerar i normalment no hi afegeixo sal. Quanta sal per prendre?

Gràcies. Així ho faré. És cert que jo, com sempre, no tinc vi. I si diluïu vinagre de vi? I sal, sempre tinc un problema amb això. Em fa por exagerar i normalment no hi afegeixo sal. Quanta sal per prendre?

I sempre mantinc el vi blanc de taula a casa, tant sec com semidulç. No compro car per a l’adob, i sempre m’ajuda, ja que l’adob del vi té un gust molt més suau que el vinagre.
Diluïu el vinagre amb aigua fins que tingui un gust d’aigua lleugerament àcida. Prengui sal aproximadament 2-2,5 culleradetes. amb un portaobjectes de 1 kg. carn + adob (tapar la carn completament), la sal es dissoldrà en el líquid i quedarà fina.

Gràcies, Tanechka, com sempre ajudes. Definitivament compraré vi. Ja vaig tenir un intent, vaig entrar a la botiga, no n’hi havia cap de barat i em vaig tranquil·lar

Administrador, informant sobre la preparació de la carbonata. Poseu la carn en una solució salina (1 litre d’aigua 1/4 tassa de sal) durant 4 hores. Després, tot segons la vostra recepta: verdures, etc. L’altre dia vaig comprar un termòmetre i el vaig provar. Ritme. la carn tenia 78 graus. La meitat ja s’ha menjat, la resta està madurant. Va resultar deliciós.

M'alegro per vosaltres, és agradable sentir que tot ha funcionat i deliciós!
Cuinar per a la salut

Administrador, quin sentit té l’embenat, tinc un tros de llom de 500 a 600 grams, s’adapta bé al bol, etc. I per un pes així, deixeu 32 minuts. o disminuir?

Administrador, quin sentit té l’embenat, tinc un tros de llom de 500 a 600 grams, s’adapta bé al bol, etc. I per un pes així, deixeu 32 minuts. o disminuir?

L’objectiu d’embenar la carn és fer un tall "monolític" uniforme de la carn, especialment quan la carn té una estructura fluixa. Després, després de refredar-se, la carn quedarà ben tallada

Bé, el temps ja és de fet, tot depèn de la carn, potser no ho endevineu