Pa de Sevilla (pa)

[\ "Orange Grove \"]

Pa de Sevilla (pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec: 1,25 culleradetes
Psh de farina. - 450 gr.
Marró de sucre - 75 gr. (es pot substituir per mel o sucre normal)
Sal 0,5 culleradetes
Sec. llet - 1 cda. l.
Panifarin - 1 culleradeta. (innecessari)
Rast. oli - 1,5 cullerades. l. (va prendre un cacauet)
Ratlladura ratllada d'1 taronja
Ratlladura ratllada d'1 llimona
Suc d'1 taronja + suc d'1 llimona + aigua tèbia (tinc sèrum) = 240 ml (260) (tinc 220 ml de suc barrejat + 20 ml de sèrum i he afegit 20 ml de sèrum al pa)
Panses (panses daurades) - 100 gr. (més és possible) (Podeu utilitzar albercocs secs ben picats en lloc de panses).
Mel transparent escalfada: 1 cda. l. per a la lubricació.

Mètode de cocció

• Col·loqueu en mode massa: 2 hores i 20 minuts. Traieu-lo, treneu-lo. Traieu la fulla remenant de la galleda. Col·loqueu la cua a la galleda. Deixar llevar
• durant 40-60 minuts. S'ha de duplicar. Col·loqueu-ho al forn durant 1 hora (mitjançant el botó del temporitzador)
• Aconseguiu el pa i unteu immediatament el sostre amb mel calenta fosa. (Tinc de \ "Orange Grove \" l’esmalt va romandre, així que vaig untar la cua de cola immediatament després de donar-li forma, abans de demostrar-ho.)
• Deixeu refredar sobre una reixeta.
• Al meu gust, si afegiu el suc d’una llimona sencera, resulta molt àcid. Podeu afegir-ne molt poc, o no afegir-ne res, i coure el pa amb només suc de taronja. La llet en pols és opcional, però desitjable

Nota

Una recepta d’una col·lecció culinària.