Baguetes rústiques

Baguetes rústiques

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	380 g
Farina de sègol	70 g
Aigua	340 g
Sal	1,5 culleradetes.
Sucre	1,5 culleradetes.
Llevat sec	1,5 culleradetes.

Mètode de cocció

• Mode "pasta de llevat", després tallar, provar i coure.
  

Nota

Les baguettes eren genials! Escorça fina i cruixent, molla airosa ... en general, els meus fabricants de pa estan contents! I m’alegro que estiguin contents!

Gràcies per la recepta, un pa al cotó al forn, molt saborós.

Krosh, per favor, digueu-me, la segona vegada que avui es van coure aquestes baguetes, en diferents farines, la massa resulta molt líquida, diria que fins i tot flueix :-(, quan es treu del cub, s’enganxa fortament als dits ... Tot ho mesurem estrictament a les escates, farina tamisem, etc. Formo les baguetes untant les mans, el substrat, no hi afegeixo farina. Sembla que no són dolentes, saboroses. És cert que avui s’ha trencat una bagueta :-(, potser les incisions van ser dolentes. En general, crec que necessito menys aigua o més farina. proveu-ho amb farina, però no sé quin és millor afegir-hi blat o sègol i, no obstant això, no vull que siguin més "blats". Com us en feu amb una recepta així?

Ganxet
Vaig pastar les baguettes, la massa era fina, vaig haver d’afegir farina, s’enganxa molt a les mans i al cub, tot i que no hi ha molta farina de sègol. Ara demostrant. Digueu-me com els heu format?

[Freesia]

Freesia
No vaig tenir problemes amb l’emmotllament, ja que la massa mai no va resultar líquida ...

El més probable és que només l’hagi de posar als motlles, ni tan sols el formo amb oli vegetal

FREZIA, ara vaig començar a seguir l’amassat, perquè pel que sembla de la farina l’obtinc de forma diferent, potser la qualitat és diferent o s’emmagatzema malament, perquè del mateix fabricant (només venem 2-3 persones, la ciutat petit) el resultat és diferent. Però encara hi afegeixo una mica de farina, de vegades molta més, però amb més freqüència menys.

Esmicolar-se i farinar a sobre de les baguettes? És això abans de coure?

[Irlandès]

i a sobre de les farines de baguettes?

Irlandès, sí, ella ...

És això abans de coure?

No els vaig domesticar ... sóc rectei comprat eth ... pots prescindir-ne (sense farina), edoncs doncs ... presumeix ...

Inna, excel·lents baguettes
Ara mateix estic al poble, i l’únic entreteniment és cuinar. Sens dubte ho intentaré

[Irlandès]

Irlandès, sí, ella ...

No els vaig domesticar ... sóc rectei comprat eth ... pots prescindir-ne (sense farina), edoncs doncs ... presumeix ...

Gràcies! Intuïtivament vaig fer el mateix, però sense fanatisme)) Ja es couen, espereu amb una foto

[Petita]

I aquí estic amb baguettes !!! Ta-da-da-dam

Tallar


I aquest és el principal tastador d’avui, Ilyusha, que no tenia prou geperuts, va agafar una peça més gran


Pel que fa a la recepta. Molt saborós, no és difícil, la molla és porosa, l’escorça és cruixent, tal com va ordenar el metge. Petita, gràcies, estic prenent la recepta.
Aigua afegida 300 g, farina de blat de 1 grau. Hi havia un home de pa de pessic, però amb una coma, les baguetes es formaven amb normalitat

[Irishka]

Irishka, quina alegria estic per les sabatilles Ilya ponra baguettes !!!

Petit tsyomachki i, i tu enorme Pàgasibi per a una ressenya i per a un reportatge fotogràfic !!!

Les vostres baguettes estan realment ben coques!

Necessito cuinar-me, sincerament en parloSobre i ho vaig oblidar ... però a la meva gent els va agradar, sí ...

Inna, els llevats frescos de 15 g estaran bé? ..

[Gulenka]

Gulenka, Vaig posar llevat fresc, centrant-me en la taula per convertir el llevat sec en fresc del meu llibre, 1,5 culleradetes. sec = 13 gr. fresc

En poso 15, l’amassat ja està en curs, avui no puc dormir alguna cosa
Poso 10 g d’aigua menys, la farina aquí al poble de la meva mare és diferent, no fa falta gaire. A veure què puc fer

súper Tan suau, perfumat !!!
Innochka, moltes gràcies. Haurà de repetir demà

Per alguna raó, les baguettes rústiques es couen sovint al camp.
a tota la família els encanta, coure'ls cada dos dies!
Mostraré la foto, tot i que es va filmar al telèfon.
Innochka, moltes gràcies de nou

I qui no tingués a les mans aquests porta baguetes zagryanishny, aquest pashol està fora, oi?
(va sortir, remugant sota la respiració): les burgesies es divertien aquí ... Em vaig a emborratxar, chi sho.

Ho cuino sobre una plata de forn, sense porta-baguettes, però per què ho són si ja aconsegueixen un pa excel·lent

[GruSh]

(es neteja amb la màniga mocs llàgrimes): GruShhic, i els feu al forn ...

Lleuger, només formo baguettes (hi ha molts vídeos a internet), els poso en una plata de forn i al forn. Sense fons especials. I el forn de la meva mare al poble és vell, gasolina, fins i tot el ritme s’ajusta a ulls))

[Gulenka]

Acabo de formar les baguettes, les poso sobre una plata de forn i les poso al forn

I faig el mateix !!!

I el mètode més preferit per emmotllar baguettes és de Bertine ...

Gulenka, que content que estic, que content que estic (s)que la teva recepta ha quedat enganxada!

Foto bé vaaascheee !!!

Bona salut a vosaltres i als vostres éssers estimats, estimada !!!

En resum, heu decidit burlar-vos de la pobra noia Chukchi en un grup, oi? Ho he entès...
hto tal berinje i cal embolicar-lo, Schaub és tan bella com a la foto?

[Svetik]

qui és més berinier

Svetik, Jo dono un certificat, Richard Bertinet és un mestre francès del negoci del pa, autor de llibres sobre cuina ...

En vídeo complet sobre tiretes de modelat de Bertina ...

Semblava que fos al nostre fòrum ...

clar. buscarem el vostre tutor. aquí no s’asseu tranquil, sempre inventen alguna cosa i repeteix.

[Sveta]

Sveta, No vagis a ell, ell t'ensenyarà això
només cal que escriviu google: modelar baguettes,
i tot anirà bé

Mmmmmmm, em pot ensenyar el que encara no sé? doncs, rrrrrrassssssstuuuuupii Iis (agafa bastons d'esquí): Pista d'esquí !!!!!

[Sveta]

Svetaet pregunto

és avorrit, té dues o tres receptes per a tot,
tediós i incansable

Llum, mira aquest mk
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=92639.0
Només hi ha un mètode d’emmotllament segons el llibre de Bertine

Inundació Ja no ho faré més

és avorrit, avorrit i incansable

No puc evitar explicar una vella anècdota sobre el tema. El marit d'una tia va morir. Bé, tot és com hauria de ser: ella és de negre, plora, l’home està en un fèretre, la gent ve a acomiadar-se ... I després, l’amant d’aquesta tia es va acostar i va dir: vinga, diuen, darrere del teló afegirem la nostra passió. Ella li va dir: estàs boja ??? Funeral, taüt, marit mort. Com t'ho imagines ?! I ell li va dir: bé, com? Serem lents i solemnes.

[tristament]

Serem lents i solemnes.

perdoneu-me també, no puc resistir - lentament i tristament

tediós i incansable

sí puuust

[tristament]

perdoneu-me també, no puc evitar-ho, lentament i tristament

Però, és realment divertit ser solemne?

les baguettes són delicioses, només jo, perquè la massa no quedi untada, des del principi faig massa de sègol = llevat fresc + farina de sègol + aigua 100 ml de la quantitat total de la recepta, després pastar segons la recepta, bé, això és per la manca de voluntat de tacar la massa de les mans i les parets dels plats

Però, és realment divertit ser solemne?

Sveta, disculpeu-me, si de cas, però a l’original (hi haurà preguntes ...) l’anècdota és més aristocràtica

oh, això és el que necessito perquè les meves mans no s’embrutin. i després la massa de sègol per rentar tota la cosa. Gràcies!

No pretenc ser l’autor de l’anècdota. pel qual, com una gritsa, he comprat, pel qual he venut