Focaccia de gra sencer

[lva2410]

Focaccia de gra sencer

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Farina de gra sencer	150 g
Farina blanca	285 g
Flocs multicereals (orgànic de 4 vides)	50 ml
Midó de patata	1 cda. l.
Aigua calenta	300 ml
Sal	1, 5 culleradetes
Sucre	1 culleradeta
Oli d’oliva	1 cda. l.
Llavor de lli, mòlta	2 cullerades. l.
Panifarin	1 cda. l.
Antonovka ratllat sense pell (petit)	2 unitats.
Revestiment:
Aigua calenta	2 cullerades. l.
Oli d’oliva	3 cullerades. l.
Espolvorear:
Romaní picat fresc	fulletons de 1 branca
Sal marina gruixuda	0,5 culleradetes
Herbes provençals seques	0,25 culleradetes
Emplenament:
Mozzarella ratllada barrejat amb parmesà ratllat	200 g 2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Dissoleu el llevat fresc en aigua tèbia amb sucre, afegiu-hi flocs i deixeu-lo reposar durant 10 minuts. Si el llevat és sec, no poseu-ho en remull.
  
• Poseu tots els ingredients de la massa en una màquina de fer pa i pasteu la massa (tinc el mode de massa amb calefacció durant 1 hora i 30 minuts). en aquest procés, heu de vigilar el pa, la massa és bastant enganxosa i suau, però el pa no s’ha d’enganxar a les parets.
  
• 
  
• Poseu la massa acabada en un plat rectangular gran folrat amb paper de forn.
  
• Esteneu la massa en una capa uniforme amb les mans greixades amb oli d’oliva i deixeu-la a prova durant 1 hora. Vaig descongelar al forn calent.
  
• En 15 minuts preescalfeu el forn abans de coure-ho.
  
• 
  
• Raspalleu la focaccia amb una barreja d’oli d’oliva i aigua calenta, espolseu-la amb sal i romaní.
  
• 
  
• Feu ranures en files amb el dit.
  
• 
  
• Coure al forn fins que quedi daurat.
  
• Vaig coure sobre una pedra de pizza escalfada a 240 i fins a 220.
  
• 
  
• Podeu fer-ho, com he fet per consell lva2410 , tallat en calent al llarg de la longitud, espolvoreu amb formatge ratllat, torneu a doblar i enfornar durant 5-7 minuts.
  
• 
  

Nota

El principi d’elaboració d’aquest pastís és com una focaccia normal, és a dir, s’amassa la massa, es dilueix, es forma un pastís rectangular no prim, després de provar-lo untat amb oli d’oliva, ruixat amb romaní i sal marina, hi fem una sèrie de solcs i l’enviem al forn.

Però necessitava una massa de gra sencer i, al mateix temps, hauria de ser prou esponjosa.

[Alexandra]

Alexandra, però, què sembla tastar?

[kinski]

kinski ,

És difícil comparar-ho amb alguna cosa. Un aroma molt fort de romaní amb oli d’oliva, de manera que el sabor és focaccia, a diferència de qualsevol altra cosa. Escorça de pizza molt gruixuda, molla suau i porosa i una delicada capa de formatge al seu interior
El meu va dir que aquest és el pa més deliciós que vaig coure i que vaig demanar que repetís

Gràcies)) ho intentarem))

Si us plau, escriviu si hi ha una gran diferència amb la focaccia de farina blanca. Com a diabètic, en principi no puc provar-ho.

Si us plau, escriviu si hi ha una gran diferència amb la focaccia de farina blanca. Com a diabètic, en principi no puc provar-ho.

Per tant, volia saber quin gust tenia)) Em vaig interessar per la dieta que vau aconsellar ... avui anem a l’ornitorinc per menjar ... Ara no sé com combinar la cocció amb una dieta ((((
I avui tinc la focaccia habitual sobre la taula))

Per què, només durant el període intensiu, el pa és només la farina grossa més senzilla amb segó sobre aigua o sèrum de llet. Per descomptat més saborós del forn. Hi ha prou receptes a l’encapçalament. I després podeu prendre una mica d’oli d’oliva i alguns additius.

I si no hi ha farina de gra sencer, es pot substituir per farina normal + segó?

Sí, sí, això també tindrà un efecte positiu sobre el nivell d’insulina (que és important per aprimar-se).

Però el gust de la farina de gra sencer és significativament diferent.

Consulteu les meves publicacions sobre pans de gra sencer: tenen el seu propi aroma i gust.

Es revela especialment durant la fermentació prolongada; per exemple, fes un cop d'ull al meu assaig de les famoses receptes de pa integral de Lionel Poliana o la versió de pa integral que no requereix pastar ("Nova York", "Pa fet al llit")

Gràcies ... digueu-me més, si no és difícil, les proporcions de farina i segó (fins que no trobi un gra sencer), vull posar-ne un de Nova York ... fa temps que hi ha una impressió, he de fer-ho ...

Mai he fet farina blanca amb segó en lloc de gra sencer, fet una combinació de segó blanc, sencer i.
Crec que si parlem de la recepta clàssica de focacci, 3 tasses de farina per 1 tassa d’aigua, fins i tot es poden substituir més d’una tassa per segó. Però comencem sense extrem: substituïu un quart de farina per segó. Mireu atentament el kolobok :)

EXACTAMENT el gust no serà el mateix

Gràcies ... però a focaccia el kolobok no ha de ser molt kolobok)))
hmm ... només tinc segó de civada Mulin Paras, blat extruït, fibra i blat cruixent (((
quin encaixarà?

En general, poso 1/4 tassa de segó de civada i 1/4 tassa de farina de sègol ... demà informaré del resultat))

Per cert, vaig pensar suggerir afegir una mica de farina de sègol, només una mica, en cas contrari, el sabor ja serà clarament de sègol

El pa de pessic hauria de ser com el pa integral, desigual, accidentat, lleugerament untat, però format - no fang

, i on és el llevat de la recepta? o no? alguna cosa jo

[SWIFTA]

SWIFTA, gràcies per notar-ho!

Pel que sembla, el llevat havia desaparegut en tornar a treballar en una nova forma de recepta

Aquí teniu una altra recepta de focaccia de gra sencer, amb romaní; a jutjar-ne, necessiteu 10 g de llevat fresc, sec, crec, 1 culleradeta.
Focaccia de gra sencer amb romaní
Malauradament, la recepta no es pot editar.

[Alexandra]

AlexandraMoltes gràcies per la recepta de focacci 🌹 Aquesta és una de les receptes de pa més populars de la nostra família. 🏆

🔗

[Erhan]

Erhan, Bona salut per a vosaltres i la vostra família!