Blat: blat de moro blanc sobre massa fermentada de blat. ( al forn)

No cuino pa blanc sovint, però de vegades no el coño! Mitja porció:

-250 gr. farina (2 cullerades. l. amb
un tobogan de blat de moro, la resta és blat), he hagut d’afegir 1 cullerada. l. abans
kolobok

-180 gr de kefir de blat
llevat

-3/4 Art. l. (7 grams) de sucre morè

-0,5 culleradetes (4 grams) de sal

-20 gr. mantega

-75 ml de llet tèbia
A la cuina feia fresca
per tant, la prova va trigar més, abans que el volum es duplicés. Superior
ruixat amb aigua d'una ampolla de ruixat. Es cou al forn amb vapor (plat amb aigua +
un parell de vegades, durant els primers 10 minuts de cocció, tirem aigua al forn.)

El pa és deliciós. Veredicte de les llars
inequívoc: "Peks encara ho és" !!!

Pa de blat de moro (Jeffrey Hamelman) amb cansalada (ang-kay)

Pa ràpid amb gra de blat de moro "Polenta" a la panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

Pa de blat de moro amb xili (Luca)

Llet fermentada de blat de moro. He canviat una mica la recepta aquí, va resultar ser un deliciós pa esponjós.
En primer lloc, fem aquesta massa:
agafem 50 g de massa fermentada de blat i l’alimentem amb farina de blat de moro i aigua, hi afegim 0,5 culleradetes. amor. Ho deixem durant la nit.
També remullar-se al vespre
40 g d’una barreja de fitness mix
50 ml d’aigua.
Fer massa al matí
400 gr. farina de blat
250 gr de massa de blat de moro
tota una barreja de condicionament físic prèviament mullada
150 ml d’aigua tèbia
1 cda. l. segó de blat
Pastar la massa durant 10 minuts, deixar reposar la massa durant 1 hora i afegir-la
10 g de sal
2-3 grams d'oli d'oliva (opcional)
Encenem el segon lot, incloem la sal i, a continuació, pugem amb una arruga.
Traiem la massa, la dividim en dues parts iguals, donem forma al pa en forma de dues salsitxes de baguette, la posem en una forma i la demostrem. El pa ha d’augmentar bé el volum, tres vegades. Forn a T 180 * C durant 55 minuts.

Aquí hi ha una molla.
I tingueu en compte que el formulari és inferior a 1/2.

Interessant afegit de la peça de massa
Vaig fer 3-5 rotlles en un motlle, però a través del motlle, també pugen bé.

Gràcies per la idea i la recepta

[MILLO sobre massa fermentada de blat.]

Segons aquesta recepta s’obté un pa deliciós, aromàtic i esponjós:

MILLO sobre massa fermentada de blat.

-4 g de llevat
-15 gr de melassa
-una mica d'aigua de la quantitat total
-una mica de farina
-360 gr de blat
-40 gr de blat de moro
-140 g de massa fermentada de blat (1: 1)
- una mica de safrà
-250-300 gr d’aigua tèbia
Pastar en un pastador durant un minut, deixar-lo per a autòlisi durant 15-20 minuts. El segon pastat es produeix 6 minuts abans que la massa s’aplegui en una bola i reculli una traça humida del fons del bol. Afegiu 2 culleradetes. sal marina.
Pujar 1 hora, pastar, 1 hora més d’aixecament, després modelar-ho, provar fins que es dobli, coure 55 minuts en un forn preescalfat a T 180 * C amb vapor durant els primers 10 minuts.

Excel·lents receptes! Busco l’ús de farina de blat de moro per al blat sense llevat !!!! I el vostre és molt útil. Ho agafaré com a base !!!! Si vols!