Entrepà (pa torrat) pa de llauna (forn)

Entrepà (pa torrat) pa de llauna (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	550 g
Llet en pols	30 g
Aigua	300 ml
Llet fresca	50 g
Llevat fresc	20 g
Sucre	20 g
Sal	10 g

Mètode de cocció

• Cuino al forn, l’esperit d’aquest pa és d’un ordre de magnitud més espès i panós, però ho pasto tot en HP.
  
• Poseu-ho tot en HP (llevat en aigua tèbia, sal després del llevat i després de començar a pastar, al cap de 10 minuts, haureu de deixar saturar el llevat d’humitat i començar a treballar), barregeu-ho tot en un mode que ho barregi tot. Deixar fermentar 1 hora.
  
• 
  
• Al cap d’una hora, donar forma i col·locar-la en un motlle greixat. Deixeu que la distància sigui d’1 hora. El pa és gran, tingueu en compte i puja més del doble, calculeu la mida del formulari. Em feia mandra córrer amb dues formes, així que vaig coure un "bolet". El sucre es posa a la massa no per obtenir dolçor, sinó només perquè funcioni el llevat, que el realitza amb una explosió i fa pujar el pa a una velocitat reactiva.
  
• 
  
• Escampeu un tros llarg amb aigua i coeu-ho al forn durant 15 minuts a 230 graus i 15 minuts a 210 graus. Els graus són per a forns de convecció. Per a qui és habitual: augmentar la temperatura en 10. Ja està.
  
• Resulta que les formes de fabricació del pa estan fetes d’alumini (o d’aliatge d’alumini), són toves (el metall es pot arrugar fàcilment) i no s’hi queda res. Només l’he untat amb oli. Vaig demanar més.
  
• 
  
• 
  

Nota

Molt simple. El pa de llevat més comú. Extremadament francès: el mateix neutre, amb una escorça fina i cruixent. Molla increïblement esponjosa. Aquest és el pa que es fa entre temps. Avui estava ordenant els dipòsits a la cuina (de llibres, retalls, coses, plats, quincalla acabats de comprar, etc.). Vaig abandonar tota la nit amb aquesta canoa (no tinc cuina, sinó un cofre amb contes de fades, que no podeu trobar), però tinc pa per esmorzar al matí. Perquè triga uns minuts a fer-ho. Pastat, fermentat, modelat, deixat allunyar - enfornar.
Ja esteu preparats per als atacs de membres de la llar famolencs.

No feu cas de la forma "elegant" en què es va coure el pa. Es tracta d’un uniforme de fàbrica de classe mundial. Hi cuino negre. N’hi ha dos més, generalment fumats fins a l’horror, però el pa surt d’ells alhora. Després em vaig acostumar al forn blanc que hi havia; m’agrada la forma del pa, familiar des de la infantesa. Abans veníem pa Krapivensky. Hi ha un lloc tan històric a la regió de Tula: el poble de Krapivna, molt antic. Va ser el centre de la vida de la gent local fins a la revolució. Hi havia un barri de Krapivensky, i els edificis del conjunt noble i altres monuments arquitectònics encara es conserven al poble. Per tant, el pa que s’hi couia era extremadament escàs a la venda (els volums de producció eren reduïts, només hi havia una botiga que proporcionés les necessitats dels vilatans) i tenia una forma de pa així. El van agafar tan bon punt va arribar un cotxe de la fleca Krapivna. I nosaltres, de nens, el menjàvem calent, arrencant trossos amb les mans. Fins ara, els residents locals, com a molt elogi per una mica de pa, diem: "Què Krapivensky!" Em disculpo per aquesta digressió lírica: un viu record infantil ...

Guapo, doncs què, eh !!! No puc treure els ulls.

I si cuineu en HP (bé, no tinc aquest formulari, tot i que realment vull), crec que funcionarà.

Per descomptat que sí. Només l'olor serà una mica més "aquós". Al cap i a la fi, el forn dóna a l’escorça un gust i una olor especials.

Ni tan sols m’ho esperava. el que vulguis. Al contrari, em va semblar que havia cuit algun tipus de peluix amb un "barret".

I quina mida teniu, en cas contrari en tinc una de similar, però em temo que serà petita

Es tracta d’una paella de pa de fàbrica. Recordeu la mida d’un pa negre de compra normal? Aquest és el mateix.

24cm de llarg, 12cm d'ample a la part superior i 11cm d'alçada

Si no hi ha aquesta forma, podeu dividir la massa en dues parts.

Formeu la segona part de la massa en un monyo rodó i coeu-la al costat del motlle. En cas contrari, la massa s’aturarà mentre espera el seu torn.

O reduïu immediatament la recepta a la meitat. Si les escales estan en increments d’1 gram, tot funcionarà bé.

[Espantaocells]

Espantaocells, els teus pans són guapos !!!
El meu marit els va veure i els va dir: "Vull el mateix!" Fins i tot vaig anar a casa de la meva mare, vaig demanar un plat per coure (la meva mare solia coure pa, però ara la seva edat no ho permet ...).
I aquí teniu el meu primer pa al forn segons la vostra recepta. Vaig reduir la recepta en 1/3: tenia por que el pa sortís del motlle, perquè el meu és una mica més petit que el vostre.


Per descomptat, abans de pans tan bonics, com es mostren aquí, encara em sento com la lluna, però ... ho intentaré
I, per alguna raó, no volia saltar del motlle ... I d’alguna manera es fregia una mica massa, probablement hem de reduir la temperatura al forn ...

Sí. o temperatura, o temps de cocció. Però va saltar! L’uniforme probablement estava ben rentat i estava a l’espera a les ales. Per tant, no rento els motlles de pa. Sobre ells, es forma una pel·lícula tan grassa: el hlsb salta immediatament des d'allà.

... No rento la paella. Sobre ells, es forma una pel·lícula tan grassa: el pa salta immediatament des d'allà.

Bé, el vaig llegir tard: ja vaig rentar el formulari i fins i tot el vaig netejar amb un agent de neteja ... Per alguna raó, vaig decidir que no sortia a causa de la placa del formulari. Eh, Semyon Semyonitch cap ....
Aquest matí he tastat pa: deliciós!
Escorça cruixent, molla delicada, aroma delicat !!!
Natasha, GRÀCIES!

Natasha, bona tarda! Digueu-me, si us plau, i si el poso en una màquina de fer pa, sortirà en mode ràpid o encara cal deixar-lo reposar més temps? Alguna cosa que vaig començar realment, però al vespre necessito un munt d’entrepans i les tasques de fades encara no s’han acabat

Després de pastar, necessiteu bàsicament 2 hores. Això no és molt i, en mode HP normal, tot hauria de funcionar bé. I accelerat: quant de temps dura?

això és 1h 55min junt amb la cocció, i en el programa principal ara mateix, tan aviat com la temperatura comença a pujar - i al vespre no puc esperar.

N’hi hauria prou. Tot hauria d’estar bé.

Això és el que va passar:

Bé, peixos sense peixos i càncer, com ja sabeu. Era necessari amb urgència i per als "urgents" va resultar fantàstic.

El pa, per descomptat, trigaria més a fermentar-se, només se’n beneficia.

Aquí teniu el meu pa!



Gràcies!

Em va seduir la recepta, la rapidesa, el nou ingredient de la massa (la llet en pols) i ni em vaig penedir, però em va quedar molt i molt content. Moltes gràcies, Chuchelka!
Vaig violar lleugerament la tecnologia, no tenia llet en pols, però hi havia crema, així que vaig prendre 2/3 de la quantitat indicada. El pa va resultar ser fragant, aparentment només per la crema, ho sento. Penso. que al fill li agradi aquest pa, perquè té un gust més proper al pa de la botiga (i l’hàbit de menjar pa de la botiga no desapareix tan fàcilment). La crosta va sortir molt bona: fina i cruixent. La molla és tova petita i tova. Pico tres trossos tan bon punt es refredi, deliciós.

Molt bonic. Intenteu comprar llet en pols. Permet fer el pa molt suau al gust, cremós. No aboqueu més llet ni nata que la farina, però n'hi podeu afegir més seca. Tinc més panets aquí, crec que Oktyabrenok. Al meu parer, contenen 100 g de llet en pols. Tenen un gust tan dolç i cremós: m’agraden molt.

[Natasha]

El cuinaré en aquell moment, només el meu formulari és una mica diferent: no puc comprar formes de pa reals.
Natasha, us ho podeu imaginar, el nostre pare porta sandvitxos de la feina (se’ls reparteix per "te de la tarda") i el nen va dir que necessitaven exactament el mateix pa que el seu, que no ho puc fer? Potser aquest s'assemblarà a aquests sandvitxos de la feina?

[Antonovka]

Aquest pa m’ha estat receptat tot el temps. Ho faig una vegada a la setmana com a mínim, tothom que ho va provar ho va lloar. Gran recepta, molt convenient. Gràcies de nou! I també em va agradar afegir nata en pols en lloc de llet en pols.
Antonovka, El coño en forma de vidre, un avantatge addicional: podeu veure com es couen el fons i les parets.El vaig comprar a Ashan, a Krasnoselskaya, hi podeu arribar des de Rizhskaya, Krasnoselskaya, Komsomolskaya, Sokolnikov i Baumanskaya: hi ha minibusos. I si és amb cotxe, es troba al tercer anell del costat interior, a l’interval de Rizhskaya a Baumanskaya. Costa uns 200 rubles, fa uns dies encara n’hi havia (em vaig comprar un segon).

[Marus]

Marus,
Puc tenir una imatge del formulari? Tanmateix, només avui he estat a Ashan a Rechnoye; no he vist res necessari. Però a IKEE vaig comprar un motlle d’alumini normal amb un revestiment antiadherent, ara tinc un suabà; anem a veure com sortirà demà. I, per a això, tinc un motlle de magdalenes llarg, però, no tan alt com el de Natasha i, sembla, més llarg

[Natasha]

El cuinaré en aquell moment, només el meu formulari és una mica diferent: no puc comprar formes de pa reals.
Natasha, us ho podeu imaginar, el nostre pare porta sandvitxos de la feina (se’ls reparteix per "te de la tarda") i el nen va dir que necessitaven exactament el mateix pa que el seu, que no ho puc fer? Potser aquest s'assemblarà a aquests sandvitxos de la feina?

Duc, el coneix. Aquí, al fòrum dels gossos, la meva mare tenia un problema: el nen necessita pa com un de botiga i almenys el trenca. Va començar a portar pa a casa des del menjador de l’escola. Però sembla que hem trobat una sortida: la recepta del pa tallat es va carregar a l’HP. Això li va agradar. El seu pare pot saber quin tipus de pa els donen? Tinc una col·lecció de GOST.

Marus

Salut, aquesta és una recepta molt bona i sòlida basada en la recepta gostov d’un pa, pel que recordo.

Natasha, Shokoladnitsa els dóna, així que descobrireu el tipus que suposo que pot semblar una pa torrat americà, que es venen a rodanxes en bosses que en general Max comença a "conduir" a pa casolà, ell vol tot el que hi ha a la botiga amb conservants I jo només compro M'encanta Darnitsky fins i tot d'una fàbrica determinada

Per tant, realitzeu un poderós treball de propaganda! Heus aquí un idiota, bé, vaja!
Igual, tot té un millor sabor amb productes químics. Amplificadors del gust, etc. El vostre estómac i el vostre cos se us donen una vegada i per tota la vida. El vols abandonar? Ningú no us en regalarà un altre. Aquests suggeriments m’ajuden. Deslletat de patates fregides, galetes, refrescos. No prohibicions ni útils / perjudicials en general, sinó llegir estúpidament etiquetes (admireu la quantitat d'E i ingredients incomprensibles). El fill gran ara diu que té gust a patates fregides i té ganes de posar-se pesticides a la boca. Aquest és un suggeriment. El "no" habitual no funciona. Mengen gairebé només pa integral (cal ensenyar-los a gaudir d’aliments naturals i naturals), els agrada molt. Els encanten les patates fregides finlandeses comprades amb farina de gra sencer (crec que semblen així). Els vaig comprar per a mi i ara els porto en paquets, perquè em mengen moltíssim.

Les meves patates fregides també mengen. Sí, llegeix etiquetes, però de vegades el deixo enverinar-se amb patates fregides o refresc, però molt poques vegades. I per algun motiu no funciona amb pa, probablement perquè no hi ha etiquetes amb la "E".

[Antonovka]

Antonovka, aquí teniu un formulari:





Dimensions a la part inferior 9 * 26, a la part superior 11 * 28 cm, alçada 7 cm.

Es troba al mateix lloc on hi ha tots els motlles de vidre, però quan el vaig comprar per segona vegada el vaig buscar amb els ulls durant molt de temps.

[Marus]

Marus,
Gràcies per la foto, ara també la miraré

I vaig coure pa: molt saborós i també vaig sortir com un bolet! Chucha, NatashaMoltes gràcies per la recepta! Només he de fer la temperatura una mica menys: la part superior del forn està cremada, així que la pròxima vegada presumiré d’una foto.

[Antonovka]

Antonovka, però en absolut. És una mica petit, però encara no he trobat res millor.

Podeu comprar un motlle de pa a IKEA. Està dissenyat per a 2 litres, és a dir, un pa de 700 g. Bastant prim, amb un recobriment anti-punxa. Fa dos anys que hi cuino pa, sense res.
També tenen un volum més petit, però no ho he provat.

[Fanya]

Fanya, El vaig comprar ahir: un de vermell, només que encara és més baix i més llarg que el de Chuchelka, però 1 cm més que el de Marusya. Per a un volum més petit: un revestiment diferent i em sembla que no és molt durador

[Fanya]

Fanya, El vaig comprar ahir: un de vermell, només que encara és més baix i més llarg que el de Chuchelka, però 1 cm més que el de Marusya. Per a un volum més petit: un revestiment diferent i em sembla que no és molt durador

Lenka, deixa el teu formulari. L’he comprat i ets fantàstic. Tinc formes prehistòriques de fàbrica. Arrugat i fumat. I en teniu un de vermell nou i bonic! Ets tres vegades més fresc .. No .. cinc vegades!

Gràcies, vaig portar l’autor ... molt bon pa, va pujar excel·lentment, era una mica problemàtic treure’l del motlle (encara somio comprar un motlle d’alumini tan normal, com el de l’autor, i encara no el puc comprar), però el vaig sacsejar del cassó, el tinc fet de ferro parets, va sacsejar, però el barril va resultar una mica "hirsut". I el pa en si és alt i vermellós. Gràcies de nou)))

El més important és que no m’hi vaig quedar atrapat. I els costats pobres no afecten el sabor.

Tinc formes prehistòriques de fàbrica. Arrugat i fumat. I en teniu un de vermell nou i bonic!

I vull una autenticitat completa

Vaig tornar a fer-ho

Digueu-me, heu provat de torrar-lo amb una torradora? El nom conté la paraula "pa torrat", així que crec que potser algú ja ha menjat pa torrat.

Avui també he cuinat aquest pa, però jo, mlyn, tenia una cosa així. En resum, l'he modelat i distribuït en dues formes per a la prova final i ... com ho vaig recollir i el vaig ficar al forn, no llenceu tan bé - van resultar 2 pans nodrits, però, com es diu al nostre fòrum, no va afectar el gust * BROMANTAMENT * Esclyarosis però

[nou]

Aquest que jo a la torradora no vaig tenir temps de fer. En general, faig qualsevol pa en una torradora

nou,
Però vaig dormir

[Espantaocells]

i, tanmateix, al meu forn la part superior es crema a aquestes temperatures. Puc deixar-la?

Espantaocells, digueu-me, són aquestes temperatures un requisit previ?

[Antonovka]

Antonovka en absolut Ajustar-lo al forn Ahir també vaig coure al forn amb convecció, després vaig passar a la temperatura inferior i superior, i després vaig canviar completament a la temperatura inferior, perquè la part superior estava massa fregida. Engegueu el forn a una temperatura elevada i, a continuació, apagueu-lo i el podeu col·locar a la reixeta inferior.

[nou]

nou,
Irin, el més interessant és que es crema sense convecció.

I quin tipus de forn, de gas o elèctric?

[Espantaocells]

i, tanmateix, al meu forn la part superior es crema a aquestes temperatures. Puc deixar-la?

Espantaocells, digueu-me, són aquestes temperatures un requisit previ?

Lenok, el principi és obligatori: començar per un alt (cal una explosió de massa), després baixar-lo, però no tan baix que el pa "s'assequi" i adquireixi una gruixuda escorça seca. Busqueu un punt mig.

Potser el vostre termòmetre està ajagut i, al forn, n’hi ha més del que mostra. Encara m’agrada més la convecció: distribueix la calor de manera uniforme, però les ombres sovint juguen “localment”, és a dir, el plat es crema des de l’esquerra-dreta-dalt-baix (on es dirigeix ​​el major flux de raigs infrarojos).

El meu forn és elèctric
Convecció i m’encanta més, cosa que significa que experimentaré
Natasha, m'agrada molt aquest pa teu i amb una massa llarga: un mínim de rebombori, i el resultat sempre és impressionant

hola, no cal afegir oli? Vull coure aquest pa.

Feu-ho tot estrictament segons la recepta, tot funcionarà! Super pa!

hola, no cal afegir oli? Vull coure aquest pa.

No cal oli. Això és lluny de l’ingredient més essencial del pa, no us deixeu confondre per la seva absència.

[Espantaocells]

Després de pastar, necessiteu bàsicament 2 hores.

Espantaocells, Tus, no entenia ben bé aquest moment, són 2 hores en el sentit que 1 hora per provar la massa i 1 hora per provar el pa ja format? O són ​​només dues hores per a la prova?

I, tanmateix, a la vostra recepta, si el llevat viu està indicat a 20 gr. No massa, oi? Per alguna raó, em sembla que podeu passar per aquí i menys sang a la meitat ...En general, poso un tros d’uns 10-11 grams ... Estic esperant el resultat ...

Natul, per cert, fins que no ho oblidi, ho preguntaré, però modeleu aquest pa fent rodar el tros de massa en un rotllo i posant-lo en un motlle o alguna cosa més?

[Espantaocells]

Espantaocells, Tus, no entenia ben bé aquest moment, són 2 hores en el sentit que 1 hora per provar la massa i 1 hora per provar el pa ja format? O són ​​només dues hores per a la prova?

I, tanmateix, a la vostra recepta, si el llevat viu està indicat a 20 gr. No massa, oi? Per alguna raó, em sembla que podeu passar per aquí i menys sang la meitat de la quantitat ... En general, poso un tros d’uns 10-11 grams ... Estic esperant el resultat ...

Natul, per cert, fins que no ho oblidi, ho preguntaré, però modeleu aquest pa doblegant el tros de massa en un rotllo i després posant-lo en un motlle o alguna cosa més?

2 hores són 1 hora de fermentació després de pastar i 1 hora per a la prova. El meu miracle, em vaig perdre en tres pins ...

Es poden reduir 20gr. Aquesta és una mena de recepta gostovsky, lleugerament alterada i recalculada (ja no recordo quina), la quantitat de llevat que hi ha.

Poques vegades l’enrotlo directament en un rotllo. Per enrotllar-lo, heu de triturar amb força el pa, em sap greu les bombolles tot el temps. Més aviat no roda, sinó enfonsant les vores que hi ha sota el centre i donant forma.

Ahir. Entre el temps i no faig esforços, un parell de pans estaven llestos al matí ..

Bon moment del dia !!!

Encara digue’m !!! si cuineu a una màquina de fer pa, heu de canviar la recepta o no! ??

i una altra pregunta! si el llevat és sec, quant cal! ??

Bona nit, avui he fet pa segons la vostra recepta, molt saborosa. Em va agradar molt, encara que no tan maco com el vostre, però el sabor és molt bo! gràcies

Pa molt saborós. Només he afegit 50 grams de farina de sègol i 50 grams de gra sencer. Moltes gràcies. CUIN pa segons les vostres receptes i tot funciona.

Natasha, moltes gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós!
Vaig tornar a dibuixar una mica la recepta. Afegit segó i farina de civada. Vaig substituir la llet i l’aigua per sèrum. El vaig comptar per 440 g de farina, però tot i així va resultar ser un pa tan gran! Fins i tot em vaig treure una mica de forma.



Molt saborós! Moltes gràcies de nou !!