Cuina lenta Morphy Richards

[Per a una olla de 6,5 litres:]

Cuina lenta Morphy Richards

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Per a una olla de 6,5 litres:
artell de porc	2 unitats
o 4 peülles de porc i qualsevol carn
fulla de lavrushka	1 PC
barreja de pebrot	1 culleradeta
aigua per tapar la carn
sal
2 grans d'all

Mètode de cocció

Vaig cuinar carns de gelatina en una cuina lenta Morphy Richards per 6,5 litres, sense modes, però amb un temporitzador.

Esbandiu bé les canyes o les peülles, tapeu-les amb aigua freda i deixeu-les reposar durant 2-3 hores. Raspeu la pell amb un ganivet. Poseu-ho tot en una cassola, afegiu-hi lavrushka i pebre. Aboqueu aigua perquè només cobreixi la carn.
Enceneu-ho durant 7 hores i deixeu-lo escalfar durant 6 hores més. No cal recollir escuma ni obrir la tapa. És convenient posar-se a la nit, mirar a les 9 del vespre, perquè tot estarà llest pel matí.

Desmunteu la carn, talleu-la i poseu-la a la safata. Colar el brou i abocar-lo en una safata. Condimentar amb sal, remenant bé i tastar. Hi hauria d’haver una mica més de sal de la necessària. Afegiu all ben picat, torneu-ho a remenar suaument i refrigereu-lo.
Quan es cuina a foc lent sobre la gelatina acabada, gairebé no hi ha greixos habituals, una capa molt fina.
En una olla de cuina lenta o a la cuina, això no funcionava.