Pa de Sally Lunn (fabricant de pa)

Pa de Sally Lunn (fabricant de pa)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	1 culleradeta
Farina	3 tasses
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Mantega (no substituïu altres greixos!)	1/4 tassa + 2 cullerades. l.
Ou	1 PC.
+ aigua	1 tassa i 2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Mode bàsic.
  
• Es recomana no utilitzar un temporitzador
  

Nota

El pa és molt suau i airejat. Ja s’ha cuinat diverses vegades. El resultat sempre és excel·lent

1/4 tassa + 2 cullerades. l. mantega (no substituïu altres greixos!)


Com he d’entendre això?

[MaDaMa]

MaDaMa
mesura aquesta quantitat de petroli ...
aquesta és la recepta original, mai la mesuro així

Si no és un secret, quant de petroli hi poseu ??? : :) Alguna cosa em confon TANT número ...

Per ser sincer, aquest pa és força normal!
Res d’especial!

Podeu saber quants ml té la vostra tassa? Gràcies!

Vaja, però tinc una recepta diferent per al pa de Sally Lunn, que vaig prendre de Cooking:
1/3 tassa d'aigua
3 cullerades. l. llet
4 1/2 cullerades. l. mantega (fondre)
2 ous
1 culleradeta sal
2 1/2 cullerades. l. Sàhara
2 tasses de farina de blat
3/4 culleradetes llevat sec
Mode bàsic, escorça lleugera

No sóc un professional de la fleca, però crec que val la pena revisar el pa de Sally Lunn (recepta GruSha). I no es pot anomenar "prou ordinari".

També em va confondre inicialment la gran quantitat de mantega i una petita quantitat de llevat.
Però vaig coure aquest pa exactament segons la recepta (acabo d’afegir una mica de farina durant el pastat).
El pa va resultar ser alt, bonic (les fotos són una mica tortes, ja que vaig fer fotos amb el telèfon), amb un sabor i aroma cremós agradable. Però no sembla gens de pastís, és pa.


Vaig prendre la recepta en un altre lloc, però exactament igual. També hi ha una descripció:
"La recepta d'aquest pa la va inventar una anglesa a la seva fleca de Bath, Anglaterra. La recepta es va portar a les colònies i aviat es va popularitzar als estats del sud".

Luysia, tens alguna recepta en grams? El pa va resultar molt bonic! Què és la tassa aquí: 240 ml.?

digueu-me, què voleu dir amb la paraula Copa? és una tassa de mesurar que s’inclou o què?

Luysia, tens alguna recepta en grams? El pa va resultar molt bonic! Què és la tassa aquí: 240 ml.?

Tinc una tassa de 230 ml. La recepta només estava en aquesta forma. No tinc bàscules electròniques (les ordinàries amb una fletxa, no hi podeu agafar grams!) Després de comprar una màquina de pa, les bàscules electròniques "van quedar a la cua"

Proveu-ho com jo amb una tassa i després podeu afegir una mica de farina.
I, tanmateix, vaig fondre la mantega al microones i vaig abocar el tebi al líquid.

[GruShhenka]

Bé, si amb una tassa de 230 ml. heu d'afegir una mica de farina i, aleshores, la tassa original encara és de 240 ml.? GruShhenka, correctament?

[Zubastik]

Zubastik
Tinc una tassa de 240

I tinc de Moulinex 300 ml

[GruSha]

GruSha, Gulenka, gràcies per la recepta, va resultar meravellós ...

Z. Y. Noies, si algú ho necessita, la mantega d’aquesta recepta és de 90 ml. = 80 g (sóc meticulós, ho he mesurat i pesat tot).

I aquí la meva "Sally Lunchik" :



I el tallador:

Haurem de fer .................. FORMAT !!!!!!!!!!!!

[Petit nadó]

Petit nadó, va resultar un pa meravellós
Gràcies a tu també

[GruSha]

GruSha Moltes gràcies per la recepta. He cuit aquest pa per tercera vegada consecutiva. A més, és igual de saborós que amb els primers plats i amb te o llet. A la meva família li agrada untar maduixes sobre el pa (faig maduixes ratllades amb sucre per a l’hivern) i beure amb te Gràcies de nou per la recepta.

content que us agradi la recepta.
gràcies a tu també

Gràcies !!!
només farina he posat més 3,5 tasses en algun lloc

Pa fresc, gràcies a GruSha!
Fàcil de preparar, sense molèsties, llevat mínim, sabor salat, cosa que m’ha agradat especialment. Vaig fer tot estrictament segons la recepta, no vaig mesurar la mantega amb un got, sinó que la vaig pesar segons els consells de Kroshi. En general, súper! Ara serà un convidat freqüent a la taula de la nostra família.

Noies, molt agradables !!!
Moltes gràcies

Ahir també ho vaig fer, el vaig posar al temporitzador. Va augmentar només poc, potser el llevat era lent. El pa és saborós, però molt gras i ric. El sabor es troba entre un pastís sense edulcorar i un pa de temps d’estancament. No endureix durant molt de temps, suau. En general, és bo, encara no seria tan atrevit, però aquest és el seu truc.

Vull agrair a GruSha la recepta del pa, que puc afegir amb seguretat a la llista dels meus preferits.

Ens encanta el pa de mantega, de manera que no podria deixar passar la recepta amb tanta mantega.
El pa va sortir com volia: ric, esponjós i amb un regust tan cremós, mmmmm ...

En grams, la recepta té aquest aspecte (cullera i got de Panasonic):

llevat - 1 culleradeta
farina - 390-400 g (ajustem, ja que la farina és diferent)
sal - 1 culleradeta
sucre - 1 cda. la cullera
oli de pruna - 90 g
ou 1 u
aigua - 180 ml


A la foto es veu que el pa va resultar massa "perforat", acabo de posar una culleradeta de gluten. La propera vegada hi posaré la meitat.

molt feliç que la recepta sigui popular

Acabo de coure un pa, que sembla bonic. I el gust em va agradar. Però per alguna raó va resultar baix. Puc donar fe del llevat, fresc, ja provat en diversos pa ...

Jo també, amb les meves GRÀCIES, ni tan sols vaig pensar. que es produirà tal miracle, normalment tinc un pa estàndard per a una galleda, però aquest gairebé no es va convertir en un velocista, intentant saltar-ne, i això amb una petita quantitat de llevat i una pujada tan bona que no observo en tots els pans, el sostre no va esclatar una mica. Gràcies de nou i aquí teniu el meu pa

[fos]

Noies, ho he llegit i també vull provar de coure, les fotos són massa xules Per tant - 2 preguntes

- bollo quan pastes, com sempre, cap a dalt?
-oli fos pots (el chuyka em diu que "sí")

[farina - 390-400 g (ajustem, ja que la farina és diferent)]

En grams, la recepta té aquest aspecte (cullera i got de Panasonic):

llevat - 1 culleradeta
farina - 390-400 g (ajustem, ja que la farina és diferent)sal - 1 culleradeta
sucre - 1 cda. la cullera
oli de pruna - 90 g
ou 1 pc
aigua - 180 ml

però a les 3 tasses originals de 240 ml. Si en un got 250 ml de farina són 150 grams, llavors en una tassa de 240 a 144 grams. 144 * 3 = 432 grams.

Llavors, per què tenir-ho? Catalina 390-400?

Vaig coure pa, tan deliciós! Moltes gràcies per la recepta!

Volia coure aquest pa, però em vaig confondre amb farina i aigua Quina tassa hi havia a l'original? Si 240 ml. per què només hi ha 400 grams de farina? i l’aigua s’obté no 180 ml, sinó 270 ml (1 tassa i 2 cullerades. l. = 240 + 15 * 2 = 270). Només cuinaré pa per tercera vegada, encara estic preocupat

[ulia0306]

De totes maneres, quina tassa hi havia a l'original?

ulia0306, a la segona pàgina, l'autor de la recepta va respondre a aquesta pregunta:

Tinc una tassa de 240

Creieu-me, no importa en quina tassa mesureu els aliments, el més important és que es mesurin tots els ingredients líquids i secs una tassa!
Quan vaig coure aquest pa, em va repel·lir una tassa = 240 ml. ... Els vostres càlculs són absolutament correctes. Bona sort amb el vostre pa!

gràcies

[COÇAT AIX TH AQUEST PA EN UNA PANADERA.]

Em pregunto si és possible escriure aquí si he cuinat aquest pa segons una recepta d’un altre fòrum, una mica diferent d’aquest ... Si de cas, suprimiu el missatge. Mentrestant, compartiré la meva experiència, ja que encara estic MOLT agraït a l’autor d’aquest tema, el consell de les noies d’aquí, en particular, el comentari sobre les tasses, em va ajudar molt a navegar per la recepta.
Aquí teniu la meva experiència, copiant el missatge:
Bé, i la recepta per la qual vaig coure

la recepta que vaig fer per coure

Per a un pa d'uns 20x13x10cm:
uns 3 gots de farina (potser més, potser menys)
2 cullerades. l. Sàhara
1 culleradeta sal
1 1/8 culleradeta llevat actiu sec
1 got de llet
50 g de mantega sense sal
1 ou gran
1 rovell d'ou gran

Barregem un got incomplet de farina, sucre, sal i llevat. En un cassó separat, barregeu mantega i llet, escalfeu-ho a 40 graus. Si la mantega no s’ha desfet del tot, està bé. Aboqueu-ho gradualment a la barreja seca i bateu-ho amb una batedora durant 2 minuts. Afegiu-hi l’ou, el rovell, mig got de farina i torneu a batre durant 2 minuts.Afegiu la farina restant, pasteu la massa tova. Aixecem-nos (hora i mitja).
Un cop la massa hagi augmentat, poseu-la en un motlle. Cobrim, deixem reposar 15 minuts, traiem la tovallola (o el que fos amb el que es va cobrir) i deixem reposar en forma oberta durant 15 minuts més, en aquest moment, el forn ja escalfa fins a 190 graus. Enfornem durant 35-40 minuts. El nostre pa està a punt!

COÇAT AIX TH AQUEST PA EN UNA PANADERA.
No sóc un forner amb molta experiència. Al principi, la recepta em va desconcertar una mica: com es pot adaptar la tecnologia amb assotament, connexió gradual i calefacció a HP. Vaig anar "a Internet", on vaig rebre informació completament contradictòria, inclosa la recepta del pa, que en diferents fonts també tenia components diferents (no totes les receptes contenen ous i llet). Però, tanmateix, he trobat una resposta a la pregunta per mi mateixa: si és necessari batre tots els ingredients, totes les receptes parlaven per unanimitat de la barreja simple, no de la batuda; i informació que vaig considerar bastant important per a mi: que en l'original no utilitzen ulleres, sinó la mesura americana en tasses. Potser m’equivoco, però les receptes de la nostra infància amb mesures en gots soviètics i tasses americanes són una mica diferents per a mi, així que vaig tenir en compte aquesta informació com a essencial. Vaig tenir sort: un got de la meva màquina de pa té una escala de mesura, tant en ml com en "tassa", en tasses.
L’autor escriu que primer es barreja part de la farina amb altres ingredients secs i es barreja gradualment la resta de farina amb ingredients líquids. Com que en qualsevol CP, generalment es practica la col·locació completa de tots els ingredients alhora (secs i líquids), vaig decidir no dividir la barreja d’ingredients líquids i secs en diverses etapes, vaig decidir limitar-me a dos: barrejar gairebé tota la farina amb sucre alhora. sal i llevat i aboqueu-hi líquid (vegeu l’ordre del marcador a la vostra HP), però, en la mesura del possible, encara volia seguir les recomanacions de l’autor de la recepta, així que:
TECNOLOGIA
1)Vaig posar 2,5 (dues i mitja) tasses de farina, llevat, sal i sucre a la galleda HP.
2)Vaig abocar llet en un cullerot, vaig posar mantega, la vaig escalfar lleugerament, vaig remenar fins que l’oli es dissolgués.
3) He afegit la mitja tassa de farina restant a la llet i la mantega, remenant fins que quedi "sense grumolls"
4)Hi vaig afegir ous segons la recepta (per munyir), vaig muntar tot lleugerament amb un batedor soviètic (ja que només n'hi havia un, no hi havia cap mesclador) fins que estigués suau
5)Vaig abocar tota la barreja en una galleda de HP per a farina (en estufes normals, no com les meves, aquí serà més enllà "i activar el mode de fabricació de pa"
6) fabricat en HP Panasonic SD-206 en el mode normal de pa. L’equalització de la temperatura (marca comercial dels forns Panasonic) no va poder aguantar, la cuina es va encendre per endavant, es van posar tots els ingredients després que hagués passat el temps d’equalització de la temperatura (tenia gairebé una hora), just abans del pastat. És a dir, segons la tecnologia de la majoria dels HP convencionals, on el pastat té lloc gairebé immediatament després d’iniciar el programa, si no m’equivoco.

El pa va ser un èxit, va resultar vermellós, esponjós, airejat, el sostre no es va esfondrar. M’ocuparé de penjar fotos i afegiré el resultat.

No indiquem enllaços directes al fòrum

I, en general, seria bo que cuinessis el pa segons aquesta recepta, fessis una foto del pa i decoressis amb la teva pròpia recepta.

[Administrador]

Administrador, D’acord, ho solucionaré. I vaig coure el pa, però no vaig publicar cap foto
oh, estic alentint, parles de la recepta de l'autor ... terrible ... Sóc un novell complet segons els informes, encara no he publicat res. Intentaré arreglar-ho, perquè les receptes són realment diferents. Acabo de decidir provar un mode lleugerament diferent a Panas per provar, a Sandwich, de comprovar si l'escorça no està tan fregida, més prima. Al mateix temps, intentaré fer una fotografia del procés pas a pas i després intentaré configurar la recepta
Així que crec com puc assenyalar l’autor, doncs, la recepta no és meva ...

[Anya]

Així que crec com puc assenyalar l’autor, doncs, la recepta no és meva ...

Anya, exposa com a recepta pròpia, amb una descripció del procés i una foto.
Aquesta recepta fa temps que està impresa i a Internet. El més important és que l’heu cuinat personalment

Fa 10 anys que cuino pa al Panasonic 207 o més. Enutjat per la estúpida igualació horària de la temperatura. Normalment activo el mode "Pizza" per formar un monyo que més s’adapti a mi i l’activo principal. Això proporciona a la massa una prova addicional durant l’anivellament abans de pastar, cosa que és molt bona per al pa alt. Vaig coure pa segons aquesta recepta, però, per ser sincer, no m’agradaven massa els que fossin massa grassos. Ens encanta amb una lleugera acidesa i una mica de goma o alguna cosa així. Afegeixo només oli d’oliva a la massa i sense mantega. Però això és una qüestió de gust per a tots els forners.

Em vaig arriscar a coure aquest pa, per descomptat, vaig haver de jugar amb farina, a veure quin serà el resultat. En un got mesurador tinc un volum en tasses: una tassa, vaig decidir pesar 3 tasses de farina, va resultar que només tenia 360 grams. Després, en el procés de pastar, vaig afegir 160 grams més i, després, unes quantes cullerades més, en general, resumint les meves accions, vaig arribar a la conclusió que aquesta mesura de volum m’és absolutament aliena i a partir d’ara evitaré aquestes receptes. Gràcies a l'autor per l'obra!

[mesurem en grams o tasses]

aquesta mesura de volum m’és absolutament estranya i, d’ara endavant, evitaré aquestes receptes.

No cal passar per alt, heu de conèixer alguns punts per pesar i posar productes:
La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides
Quantitat d’ingredients principals en una tassa i culleres mesuradores

Farinem nosaltres mesurem en grams o tasses - però no a la tassa - resultarà un pes diferent i, per tant, la insatisfacció personal amb la recepta

Ajudar CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

El pa, per sorpresa meva, va resultar, tot i que no hi vaig posar cap esperança particular. Per costum, intento mantenir-me en la recepta exacta, ja que no tinc molta experiència en la cocció. Administrador, moltes gràcies per navegar. Quan vaig trobar aquesta recepta, de seguida vaig tenir preguntes, així que vaig decidir tornar a llegir tots els comentaris i, finalment, tot em va quedar clar quan vaig llegir això :.

Creieu-me, no importa en quina tassa mesureu el menjar, el més important és que tots els ingredients líquids i secs es mesurin en una tassa.

Tot just dit que fet, vaig mesurar, tal com s’indica a la recepta, 1 tassa de líquid i 3 tasses de farina i vaig pensar ... per això va sorgir un comentari tan poc positiu a dalt

Tot just dit que fet, vaig mesurar, tal com s’indica a la recepta, 1 tassa de líquid i 3 tasses de farina i vaig pensar ... per això va sorgir un comentari tan poc positiu a dalt

Tot i això, cal tenir en compte les mesures de pes i la seva relació.
Al cap i a la fi, el podeu mesurar amb una galleda ... però després heu de tornar a calcular la quantitat de llevat, sal i altres additius per a un pes de farina així.
I la regla del pa, el saldo farina-líquid no s’ha cancel·lat.
A més de les receptes de l'autor, on la massa pot ser inicialment massa líquida o densa segons la idea de l'autor