Homínia

Homínia

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Farina de blat de moro	500 g
Aigua	1 ½ l
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Bullir aigua en una olla (tenim un ferro colat amb el fons arrodonit). Tamiseu la farina de blat de moro per un colador. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi 1 culleradeta. salar i afegir una mica de farina de blat de moro (el meu marit és local, així que faig com ell, és a dir, agafo un grapat i espolso uniformement sobre tota la superfície de l'aigua). Tan bon punt l'aigua torni a bullir (ho deixo bullir un parell de segons més), afegiu tota la farina alhora en un portaobjectes i la dividiu en dos amb una batedora (hi afegeixo farina com la sèmola, remenant amb una batedora). Feu-ho coure a foc lent durant mitja hora (remen de tant en tant). A continuació, remeneu bé tota la farina, pressionant la batedora fins a les vores de l'olla. Si l’hominy és líquid, afegiu-hi una mica més de farina de blat de moro i remeneu-ho contínuament.
• Per determinar la preparació del mamalyga, es baixa un mesclador verticalment i es fa girar ràpidament entre les palmes. Si no hi ha restes d’hominy enganxades a la batedora retirada, estarà llest. Els grumolls adherits són un indicador que l’hominy encara no s’ha cuinat i s’ha de deixar al foc.
• Abans de treure l’hominy de l’olla, rascleu-lo amb una cullera humitejada d’aigua des de les vores fins al centre, deixeu-lo al foc una estona perquè es cogui del fons i caigui amb més facilitat, després agafeu l’olla per les nanses a través d’una tovallola, sacsegeu-la diverses vegades i capgireu-la amb antelació. taula cuita (però no en un plat perquè la mamaliga no sui).
• Mamalyga es talla a trossos amb un cordó prim i net o un ganivet de fusta (el tallem amb un fil blanc).
• En general, el meu marit i la meva sogra cuinen hominy més abruptes i en menys temps, però això ja és acrobàtic, ja que és molt difícil interferir, es necessita una força enorme i en aquest cas no surten de l’olla. Per cert, m’agrada menys. Però la recepta que vaig escriure del llibre té un gust més delicat i, al meu entendre, encara més fàcil de digerir.
• Com a la nostra família, l’utilitzem. Simplement no el mengem amb formatge i crema de llet. Cuino, per exemple, sopa de pollastre (aquí es diu zama) de pollastre casolà. Treixo part de la carn i preparo salsa de crema agra per part del brou. Aquí amb aquesta salsa serveixo hominy, més carn bullida, i serveixo la taula amb plats amb formatge feta ratllat i verdures en vinagre. De vegades fins i tot serveixo stroganoff de vedella com a guarnició.
• S’utilitza la FARINA, no els cereals. Les graelles s’utilitzen quan es preparen boletes (galushte). Però aquest és un tipus de col farcida, només molt petita, que es fa amb xucrut, amb fulles de raïm, amb fresques que rarament coneixia. La farina ha de ser molt fresca (es fa malbé a l’instant), en cas contrari l’hominy serà amarg o amarg.

Nota

Recepta del llibre de cuina romanesa.

Foto Lora0209



MAMALYGA: farinetes de farina de blat de moro; un plat nacional de cuina moldava, també comú a Romania.

Gràcies per la recepta!
Vaig cuinar per primera vegada, ho vaig provar en C / P en mode JAM. Tot va resultar molt saborós i servit amb salsa de crema agra.

Freesia, no espateu la galleda de la pa, si us plau
Té un calder de fons rodó, preferiblement gruixut? És molt fàcil fer-hi. Això groats LA FARINA és molt ratlladora i enganxosa

[LiudmiLka]

... i també ghee, cruixents, per descomptat, el formatge, del que vaig parlar, sempre se serveix amb mamalyga LiudmiLka , crema agra, peix fregit i salsa "muzhdy" d'all ... bé, és molt saborós ...

Sí, el peix amb un home és una cosa o simplement el porc fregit a trossos, amb una petita quantitat de greix, sobre el qual es fregia la carn i amb formatge feta.

Així que això és farina, no cereal.
No s’enganxava gens a les parets, es desprenia amb molta facilitat. La galleda està en ordre i no es perd el temps.I a la caldera també ho faré tan bon punt em deixi lliure, i ara la tècnica intel·ligent ajuda molt

I on podeu llegir sobre els peixos amb un muzhdey?

[I aquí teniu la recepta de la salsa de cuina dels marits d’Anisoara per a carn a la brasa]

Per descomptat, em referia a la farina. Acabo de fer galetes amb aquest cereal i, per tant, he fet una reserva. Però això no canvia la qüestió: tingueu cura de la galleda de totes maneres.
Sobre el marit. Hi ha moltes opcions. Ho faig (com va ensenyar la meva sogra): tallar les cebes molt fines, fregir-les en oli vegetal. El refredo. Hi afegeixo all, triturat en una premsa d’all, sal al gust i aigua bullida freda allà. Només una mica d’aigua com vulgueu. No sé cap proporció. El peix de riu es fregeix en una paella. Trossos d’hominy es submergeixen en salsa muzhdy i es mengen amb peix en lloc de pa.

I aquí teniu la recepta de la salsa de cuina dels marits d’Anisoara per a carn a la brasa

Per a 2 tomàquets mitjans
3 cullerades d'oli vegetal
una cullera de vinagre blanc (o 2 cullerades de vi blanc sec)
4-6 grans d'all
anet
lovage
sal

Els tomàquets es tallen a daus petits. Es pela l’all i es picen totes les rodanxes de sal en un morter, s’afegeix vi i es barreja molt bé. A continuació, s’afegeix tota la barreja de muzhdei als tomàquets picats.
S'afegeix anet picat fresc o en escabetx i lovage i oli vegetal. Tot es barreja molt bé. Se serveix molt fred amb carn cuita a gratre.

Resulta que el meu marit (com la vostra sogra) és conegut. Ho fem per pastissos amb pèsols, només preval l’all.
Sens dubte, provaré amb peixos

Si t’agrada l’all, segur que t’encantarà. Per cert, es pot afegir més
Quan vaig llegir sobre els pastissos de pèsols, de seguida em va venir al cap un altre plat. No m'agrada i no l'he fet mai, però és molt popular per la seva barata i la seva facilitat de preparació, sobretot durant el dejuni. Cuinen mongetes, lliuren, probablement hi afegeixen cebes fregides, després les decoren molt bé en un plat en forma de pastís i hi aboquen per sobre amb alguna cosa semblant als marits.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
No us ho creureu, però avui ho anava a fer, les mongetes s'han quedat a l'aigua durant la nit. Això passa! Ni tan sols ho puc explicar

[LiudmiLka]

LiudmiLka , i cuino hominy en una olla de cocció lenta, per a crema agra + aigua. El resultat és excel·lent!
I què passa amb l'amor?

RybkA, això és una mala herba. Creix a la meva dacha. Al meu marit li encanta, l’afegim a les sopes, borscht. Fins i tot el congelo per l’hivern. Es pot assecar, però no ho sé, no ho he provat. PER ... ... l’olor és específica, no tothom s’hi adaptarà. Aquí, des del coriandre verd, la meva filla i jo no només estem malalts, sinó que vomitem (adorem les seves llavors, el coriandre). Potser l'amor no funcionarà per a algú. I podeu llegir sobre propietats útils a Viquipèdia o simplement a tyrnet. Hi ha molta informació, només s’ha vist.

Si t’agrada l’all, segur que t’encantarà. Per cert, es pot afegir més
Quan vaig llegir sobre els pastissos de pèsols, de seguida em va venir al cap un altre plat. No m'agrada i no l'he fet mai, però és molt popular per la seva barata i la seva facilitat de preparació, sobretot durant el dejuni. Cuinen mongetes, lliuren, probablement hi afegeixen cebes fregides, després les decoren molt bé en un plat en forma de pastís i hi aboquen per sobre amb alguna cosa semblant als marits.

s’anomena pasta de mongetes. es fa el Vespre Sant en una sèrie de 12 plats sense carn. només s’han de prendre mongetes blanques. el color també funcionarà, però no tan estèticament.

Només he conegut mongetes blanques. Ni tan sols vaig pensar en el de color: a la meva família i als meus parents no en conserven el de color. Per a mi els llegums en qualsevol forma no són saborosos. Bé, potser cigrons amb bona carn

[Tanya-Dachnitsa]

Ho sé Tanya-Dachnitsa fet de la foscor. tot i que m’agraden molt els llegums, sobretot en faig servir de blancs. les àvies del mercat em van donar una varietat tan divertida que no necessiten remullar-la, la llences bé amb patates i té temps de cuinar. i si es tracta d’un paté, en general, en puré de patates, bull per si mateix.

hi ha moltes receptes de llegums als llocs dels vegetarians.

Vaig mirar el lovage a les imatges: s’assembla molt a l’api amb fulles.
Mai no l’he vist a les botigues i ningú més l’ha trobat al mercat avui.

Ni una temporada per a ell. Comença al voltant de maig en condicions naturals del nostre clima. Sí, en aparença sembla una mica l’api. Però l’api té una tija amb vores, mentre que l’amor té una tija rodona. I la planta en si és més petita. Però l’olor és completament diferent.

Està clar que no la temporada que vaig demanar seca)))

Ja elaborareu aquesta recepta amb la cuina de temporada o sense aquesta mala herba. Potser no us agradarà gens. Fa molts anys, quan vaig venir aquí, tampoc la vaig entendre immediatament. I després em vaig enamorar. I, en general, mentre m’acostumava a la cuina local, només vaig començar a menjar molts anys després.

L’Hominy surt molt bé a la cuina lenta. Sense preocupacions, compromès, emplenat i tot estarà preparat al programa "blat sarraí". Es llepa els dits amb pollastre fregit i salsa de cacauet.
I les mongetes fosques es poden cuinar com a lobio, que també és molt saborós. I es pot menjar amb hominy en lloc de pa.

de manera que mengen hominy en lloc de pa ...
i també m'encanta aquesta anècdota:
M’agraden tant els tomàquets que els menjo amb salsa de tomàquet i els rento amb suc de tomàquet.

L’Hominy surt molt bé a la cuina lenta. Sense preocupacions, compromès, emplenat i tot estarà preparat al programa "blat sarraí".

I ho faig en el mode de farinetes de llet

I les mongetes fosques es poden cuinar com a lobio, que també és molt saborós. I es pot menjar amb hominy en lloc de pa.

Exactament! Hem de buscar una recepta de lobio.

[Rubka]

Rubka
Aquí teniu una recepta de lobio:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
El vaig provar amb "farinetes de llet", em va agradar més amb "blat sarraí".

: hola: Gràcies a l'autor de la recepta!
Que difícil és alimentar un cadell de 16 anys davant de l’escola! I vaig fotografiar AQUEST Saborós i vaig preguntar: * Per què no m’ho feies abans? * ......
Vaig cuinar gra de blat de moro, però va passar * EN ESTRUCTURA GENERAL * però AQUESTA COSA !!!

[LiudmiLka]

... i també el ghee, els cruixents, per descomptat el formatge, del qual vaig parlar, sempre se serveix amb mamalyga LiudmiLka , salsa de "muzhdey", crema de llet, peix fregit i all ... bé, és molt saborós ...

De vegades també faig hominy. Ens importa molt !!! però la veritat és així ... amb diferents graus d’èxit!
potser depèn de la qualitat de la farina ???

Ho vaig fer una vegada, però és clar que no hi vaig anar,

i estava una mica gros: i greixos i salsa de mantega!

Cuino segons la recepta, però mai resulta que queda al darrere de les parets, sempre queda una mica, s’enganxa.

Potser faig alguna cosa malament?

Cuino així:



A les parets es veu una mica encallat.

"La farina ha de ser molt fresca (es fa malbé a l'instant), en cas contrari l'hominy serà amarg o amarg".

Vaig comprar aquesta farina, la vida útil està escrita durant 3 mesos. I si el guardeu a la nevera?

Sí, de vegades hi ha amargor

Però, com determinar la seva frescor al basar ???

Avisa, si us plau !!!

Fa temps que volia provar hominy, però no em vaig atrevir a cuinar-lo. Hem d’intentar-ho, resulta que tot és senzill, només que no cal poder! 🔗

Karina, bé, sí, cal una mica la força

La mà es cansa una mica d’interferir! però pots descansar! :)

Fins i tot vaig comprar un pal especial per a hominy! però realment no és més fàcil interferir amb això :)

només cal agafar coratge i cuinar! 🔗
Després també vull tallar-lo a trossos i fer-lo a la planxa 🔗

potser les pilotes són millors ?? en una paella?

però en general cal començar, quedar-se. pot ser que no surti de manera excel·lent de seguida, però a poc a poc ...

O potser necessiteu provar les boles, aquest és només el problema si tenim cereals a les nostres botigues i perquè estiguin frescos! 🔗

Les grans són bones! però sembla que principalment prenen farina de blat de moro per hominy?

tot i que ahir mateix van demanar hominy a un cafè i hi ha la sospita que hi havia cereals.

però estava deliciós! molt!

Els grans són bons! però sembla que principalment prenen farina de blat de moro per hominy?

tot i que ahir mateix van demanar hominy a un cafè i hi ha la sospita que hi havia cereals.

però estava deliciós! molt!

però només tenia farina de blat de moro i escrivia cereals

Res! negocis quotidians!