Hummus "Orient Mitjà" (+ vídeo)

Hummus "Orient Mitjà" (+ vídeo)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: àrab

Ingredients
cigrons Cigrons, bullits	500gr.
oli d'oliva verge extra	4t. l.
pasta concentrada de tahini	4t. l.
suc de llimona	1/2 llimona
comí acabat de moldre	1h l.
pebre vermell dolç o fumat	1h l. sense corredissa
sal	gust
decocció de cigrons	150 ml.
All	5dents

Mètode de cocció

Remull els cigrons durant 12 hores. I és millor per 24, canviant l’aigua durant el procés de remull, bulliu-la fins que estigui tendra, de vegades triga més d’una hora, esbandiu-la per refredar

envieu cigrons, oli d’oliva, espècies, sal, suc de llimona a la batedora i trossegeu-los bé, després afegiu-hi pasta de sèsam tahini, alls espremuts i barregeu-ho bé, afegint una decocció de cigrons, aconseguint la consistència desitjada.
Posar en un plat, afegir cigrons sencers, espolvorear amb pebre vermell fumat i abocar amb oli d’oliva. Al Líban, ric en cedres, l’hummus s’escampa amb pinyons!
Que aprofiti!