Gelat de fruites i baies

Gelat de fruites i baies

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Grosella negra (es pot congelar)	250-300g
Salsa de poma	125gr
Sucre	100gr
Inverteix el xarop	100gr
Midó	20gr
Llet	530gr
Àcid de llimona	gust

Mètode de cocció

Heu de fer puré de patates a base de groselles negres: o fregueu-les amb un colador, o tritureu-les amb una batedora i fregueu-les per un colador normal. Salsa de poma que tinc preparada, que és menjar per a nadons; ja és homogènia i perfecta.
Dissoleu midó amb un parell de cullerades de llet freda dels nostres 530g. Barregeu la resta de llet amb el sucre i inverteix el xarop, escalfeu-ho fins que bulli. Aboqueu-hi el midó diluït, remenant la llet. Deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi. Apagar i refrigerar. Podeu esperar, podeu refrescar-vos al bany maria.
Barregeu la nostra gelea de llet resultant amb puré de grosella negra i compota de pomes. Comproveu el gust, afegiu àcid cítric si cal. Passa que la grosella es troba molt dolça i que l’agredor no és suficient en el sabor, aleshores els gelats semblaran ensucrats.
Congelar en un congelador. Si no hi ha congelador, podeu congelar-lo en un congelador normal. Però cal batre la barreja amb una batedora cada 30 minuts per no obtenir un gran bloc de gel. Haureu de batre 3-4 vegades, fins que la barreja espesseixi prou fort per les gelades.

Nota

Vaig prendre la recepta fa molt de temps a LJ de Chaideka. Només hi havia aigua en lloc de llet. I no hi havia xarop invertit, però sí 200 g de sucre. El xarop invers inverteix el punt de congelació; hi haurà menys cristalls de gel al gelat.

[Anna]

Anna, Moltes gràcies! Acabo de quedar-me sense gelats, provaré el vostre .. però no molt àcid? No m'agraden els dolços, però vull un gelat més dolç .. i també, les baies, segons tinc entès, es poden substituir?! Per exemple, les maduixes, o no?

Moltes gràcies per la recepta. De Temka, Olin es va copiar, però perdré. I ara balbucejar, aquest deliciós sempre estarà a l’abast. Simplement no puc esperar que es faci lliure espai al congelador

[Olya]

OlyaSi us plau, l’acidesa en el sabor depèn molt de la dolçor / acidesa de la grosella. Abans de congelar-lo, cal provar la barreja i ajustar-ne el gust, si alguna cosa surt malament. Només m’encanta amb acidesa. És a dir, no el faig agre, sinó perquè es noti l’acidesa. La primera vegada que ho vaig fer amb groselles comprades i simplement dolç, no em va agradar. Abans, ho feia amb groselles casolanes: és àcid i no calia afegir àcid cítric addicional. Per suposat, les baies es poden substituir. Ara, al llibre, Chadeyka ha examinat aquests recets. Allà dóna receptes amb puré de nabius, préssec i gerds. L’únic és que substitueix completament la part de fruites i baies pel puré desitjat.

Alla, Benvingut. M'alegro si és útil.

Gràcies per la recepta, Anya, també ens encanta.
Ho porto a una guardiola!

[mamusi]

mamusi, Benvingut. El gelat és realment deliciós.

[Anya]

Anya, Gràcies per l'aclariment. Sóc meticulós, el molt brrr ... però el que ha crescut, ha crescut ara tot està clar! Ho intentaré..