Natilles a Thermomix

Les noies van fer natilles ahir. Potser algú ho necessita, jo el vaig cuinar per un pastís de mel.
Ingredients:
ous - 3 unitats.
sucre - 180 g
llet - 0,5 l.
farina - 3 cullerades. l.
mantega - 250 g
Aboqueu la llet en un bol, escalfeu-la a 40 C, amb una tassa mesuradora. Per què afegeixo: ou, sucre, farina? Vaig posar la papallona i ho vaig barrejar tot durant 4 sc, 10 segons, aproximadament, perquè com la vaig posar durant 30 minuts, no sé exactament quant remenar, després vaig treure el got de mesura i a una temperatura de 95 C, sense treure la papallona, ​​vaig coure fins que s’espessís, una vegada més, vegeu per vosaltres mateixos, bé, uns 15-20 minuts. La crema va resultar deliciosa i va ser suficient per al pastís.

[Marlanca]

Noies, algú sap com cuinar flam de proteïnes a TM?
Marlanca, Gal, vas dir què hi fas? Podeu fer una breu introducció a la tecnologia?

[julia_bb]

julia_bb,
Acabo de fer Julia per caprici, cuino l'almívar per separat en un cullerot - 1 cullerada. sucre i g. 70 aigua, fins que bulli a foc mitjà, coeu-ho durant 5 minuts, després afegiu-hi una mica d’àcid cítric i 3 minuts més i, en aquest moment, bateu 2 proteïnes amb una papallona a TM, 5-6 min / 50C / ck4, després a través del MCh aboco molt lentament un raig prim de xarop, redueixo la velocitat a 3 ... això és tot ...

[marlanca]

marlanca, Galya, gràcies! Afegiu agar agar?

[julia_bb]

julia_bb,
No, no afegir ....

Així que està molt bé!
Vaig trobar un vídeo a YouTube, on una noia cuina xarop en TM, després renta el bol i assota els blancs, però és més confús, és clar. I té sucre com Zhelfix, o alguna cosa així ...