Chicken fricasse a Thermomix

[10min / Varoma / revers / sk. amb remenada]

Hola! tantes receptes bones i senzilles aquí! Tinc un llibre "bàsic" alemany, del qual vaig intentar cuinar alguna cosa. Potser no tots els llibres tenen aquesta recepta? per tant, escriuré. No és del tot senzill i el temps dura aproximadament una hora, però el resultat val la pena i no és una pena servir-lo a la taula festiva. Potser escriuré incorrectament el nom dels condiments, perquè durant la meva vida a Ucraïna no vaig fer servir res excepte pebre negre i coriandre


Chicken fricasse
per a 4 racions

1000 gr d’aigua
1 culleradeta sal
150 g de bolets petits, si són grans, després talleu-los en 4 parts
1 pit de pollastre (uns 500 g) amb pell i ossos (he agafat filets)
1 pastanaga, a trossos
1 pal d'api, a trossos
3 branquetes de julivert
60 g de mantega
60 gr de farina
700 g de brou que queden de la cocció
1 cub de brou de pollastre
1 culleradeta salsa de fusta
1 culleradeta suc de llimona
1 pessic de curri
1/4 culleradeta pebre blanc (sí, què és)
100 g crema
[/ esquerra]
Aigua i sal en un bol - 8 minuts / 100 graus / sk.1

Posa els xampinyons a Varoma

Afegir el pit de pollastre, les pastanagues, l’api i el julivert a l’aigua, posar Varoma amb bolets per sobre i 10min / Varoma / revers / sk. amb remenada

Traieu Varoma, reserveu-ho. Continueu cuinant el pollastre, tancant el bol amb una tapa 35 min / 100 graus / revers / sk. amb remenada

Traieu la carn, coleu el brou per un colador.
Peleu la carn de la pell i els ossos, tallada a daus

Poseu l'oli al bol -2,5 min / 100 graus / apagat. revers / sk.1

Afegiu farina i molt més 2,5min / 100grad / sk.2

Afegiu brou i cub - 5min / 100grad / sk.2

Afegiu carn, xampinyons i tot el que quedi de la recepta - 3min / 100grad / revers / sk. remenant

es recomana servir amb arròs i amanida, podeu utilitzar-lo per omplir cistelles de full (no he provat la segona, sembla una mica fina per això)
Vaig menjar i no em creia que l’hagués cuinat. O és Thermomix?

1 culleradeta salsa de fusta

Hola! Uneix-te a nosaltres!
Aquesta salsa: què és? Què hi ha a la composició o, almenys, quin gust té?

Hola! Uneix-te a nosaltres!
Aquesta salsa: què és? Què hi ha a la composició o, almenys, quin gust té?

Tothom pronuncia el nom d’aquesta salsa de manera diferent, és molt complexa, a més de la seva composició. Aquí mateix
🔗 podeu veure què conté. A Moscou, vaig comprar una semblança dèbil d’aquesta salsa en espècies índies. Malauradament, no en vam trobar cap de natural.

[Chicken fricassee]

I jo Chicken fricassee cuit. Gràcies, Bibaque van recordar aquesta recepta. També el tinc al llibre "Carn i aviram".
Com que alguns components no hi eren, la recepta va resultar així:
1 litre d’aigua + 1 culleradeta. sal marina: 8 min / 100 graus / m² 1
700 g de filet de pollastre (4 unitats) + pastanagues petites a daus + api a rodanxes + 3 branquetes de julivert - 10 min / Varoma / invers / remenant
Tapa a Varoma amb 250 g de xampinyons. A continuació, 35 min / 100 graus / inversa / remenant.
Tinc bolets directament del congelador, així que els vaig aguantar 20 minuts més a Varoma i els vaig treure.
Va treure la carn i la va tallar a daus, va filtrar el brou. Per cert, no es diu res sobre les verdures de brou.
El brou va resultar molt saborós, el marit "extra" el va beure allà mateix
I ara comença la diversió
En un bol 50 g sl. mantega + 10 g d’oli de nou - 2,5 min / 100 deg / sc 1
Afegiu 60 g de farina: 2,5 min / 100 graus quadrats 2
Afegiu 700 g de brou i cub de pollastre: 5 min / 100 graus quadrats 2
Després (sense saber què fer amb les verdures) vaig afegir les pastanagues i l’api a la salsa i les vaig picar durant 20 segons / m². 5. A partir d’això, la salsa va adquirir un color rosat delicadament cremós
A continuació, en un bol, carn + bolets + 1 tros de nou trossejada finament + una mica d’arrel de gingebre picada fina + un polsim de nou moscada + condiment llimona-pebrot + 0,25 culleradeta. adjika + 0,25 culleradeta rave picant + 2 cullerades. l. vi + pebre acabat de moldre + 150 ml 33% de nata
Tot això: 3 min / 100 graus / inversa / remenant
Semblava que no n’hi havia prou i hi va afegir 2 min / 100 graus / invers / remenant

Vull dir que és molt saborós

He cuinat arròs a TM per guarnir.La recepta es va donar més amunt.

Hola! Uneix-te a nosaltres!
Aquesta salsa: què és? Què hi ha a la composició o, almenys, quin gust té?

a l'ampolla d'aquesta salsa hi ha escrites moltes coses, però sobretot salsa de soja + xerès (xerès)