Com suportar la temperatura ambient per a una maduració adequada del cultiu d’arrencada?

Noies, nois, he posat les mans al llevat (o millor dit, ja estava madur per provar aquest negoci). Com que tot just estic començant a estudiar el material, de seguida va sorgir la pregunta de com resistir la temperatura (de l’entorn) per a una correcta maduració del llevat. A l’apartament, en general, fa fred i, més sovint, alternativament: fa calor des de l’estufa i es cuina, després fa fred per la finestra i s’esborra (la finestra és vertical, com una faixa de la finestra, només s’obre completament). Probablement, tots els meus CF mantenen temperatures superiors als 30 graus. Què pots fer servir? Va ensopegar amb un fermentador de iogurt

Es pot utilitzar per a massa fermentada, massa? Alguna cosa no va trobar la seva temperatura més baixa

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, No es necessita un T elevat per al llevat, amb prou espai i després viu a la nevera.
I el fabricant de iogurt dóna T aprox. 40.

[OlgaGera]

OlgaGera, gràcies! És bona una habitació de menys de 20 graus?

És bona una habitació de menys de 20 graus?

No, acaba esperant.
Tot i que, si no teniu pressa ...

funcionarà per sota dels 20 graus?

no n’hi haurà prou.

Arinochka, potser si poseu alguna cosa més alta a l'armari, hi hauria d'haver una temperatura més alta

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, i què passa amb la calefacció? A la temporada de fred, faig servir aquest "dispositiu" activament. Per exemple, faig iogurt després d'unes quantes capes de tovalloles. I fins i tot he posat la massa ara, perquè el llevat sigui una mica més calent, també a través de diverses capes de tovalloles de pèl!

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Arinushka, ja has triat el llevat? Crec que les temperatures baixes no són necessàries, perquè les bones han de derrotar les dolentes i a les bones els encanta la calor.

Chuchelka té una escriptura excel·lent en el llevat de Hamelman. Això us permet entendre els processos. Al meu entendre, això és important.

Masa de blat líquida de J. Hamelman (Espantaocells)

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, podeu posar un pot de massa fermentada més a prop de la bateria?

[Corona]

Corona, OlgaGera, Ranúncul, Yuri K, Ànquica, gràcies per la participació i les respostes!

Svetochka, gràcies per separat pel "vector donat": he llegit Chuchelka.

Durant dues nits vaig passejar per la cuina i l’habitació amb el termòmetre, no pas una figa, 19 graus (ara fa +5 al carrer, a l’apartament hi havia en algun lloc 20-21). Totes les bateries són de fosa soviètica antiga i, sota els llindars de les finestres, per sobre dels llindars de les finestres, s’obren les finestres. I vaig intentar mantenir-lo més alt: amb prou feines vaig arribar als 22 graus. L’únic aparell de televisió que hi ha a l’habitació s’escalfa millor que un escalfador, si només el poseu al darrere, però, fins a quin punt la tecnologia comestible i “en directe” és tan propera? És que la versió de l’arrencada que he après està constantment a temperatura ambient, no a la nevera.

Jo, ingenu, vaig pensar que, si és fermentador, pot mantenir una temperatura de +/- 25 graus. I si a una velocitat lenta petita a baixa amb una mica d’aigua?

De fet, vaig ser jo qui vaig iniciar algun tipus de fornicació: vaig fer clic a l’anunci contextual "seminari web gratuït per a massa fermentada" (ja que a la feina tinc l’hàbit d’escoltar seminaris web en paral·lel) i vaig decidir veure de quin tipus d’animal es tractava. I hi va haver un flash mob durant 30 dies. Bé, vaig pensar que no m'agraden tota mena de maratons i flash mobs, però potser disciplina per no ajornar una vegada més a la part posterior. Fusible suficient per a un parell de dies, ara s'ha començat a colar "rentar el pot, fer una foto, publicar un informe", "comprar un termòmetre, fer una foto, publicar un informe". Hi ha molta aigua, és clar, i el que va començar tan bé: "compartir gratis", "bla bla bla" es converteix en "comprar això", "pagar més per això".Així que potser no córrer, ensopegant i caient, fent de tot amb informes. Escoltaré filtrant segons el principi "aprofundir en l'essència proletària", mai hi ha molt coneixement.
Però, probablement, el nostre fòrum és molt més fresc. Potser no perdré el temps ... "camarades sèniors" què us demanarà?

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Arina, és massa dura?
També vaig saltar amb massa fermentada. Hi ha excel·lents cultures inicials d’Admin kefir. El pa Quickystrayaaa es cou.
El més senzill de Marysia 27. Molt còmode.
Utilitzo massa agra com a ferment per al sègol.
Per tant, crec que primer cal provar de conviure amb aquest animal.
En realitat, podeu utilitzar un gelat elèctric, si en teniu. Jo solia. Agradat

gel elèctric

Tinc un coixinet de calefacció. Dos. De vegades hi poso massa. I Murzik Vladimirovich ha estat dormint-hi durant el tercer mes)))

Tinc un coixinet de calefacció.

Hi ha altres opcions Com es pot crear una temperatura de 30 graus a casa per provar la massa?

[Administrador]

Administrador, Tinc tres multi, un forn i dos coixinets de calefacció: no vull posar la massa. Gràcies, també estudiaré aquest tema.

[Sveta]

Sveta, sóc jo ... per obtenir informació ... com més puc saber, sempre trobareu una sortida

[Mrs. Addams]

Mrs. Addams, Arina, és massa dura?
També vaig saltar amb massa fermentada. Hi ha excel·lents cultures inicials d’Admin kefir. El pa Quickystrayaaa es cou.
El més senzill de Marysia 27. Molt còmode.
Utilitzo massa agra com a ferment per al sègol.
Per tant, crec que primer cal provar de conviure amb aquest animal.
En realitat, podeu utilitzar gel elèctric, si en teniu. Jo solia. Agradat

OlgaGera, sí massa dura (i tant de temps, perquè encara hi ha una "formació" en la cocció: panellets, panets, pa). Gràcies pel consell.

Vaig entendre la manta elèctrica (svetta, gràcies!). Per descomptat, els balls amb panderetes no em convé gens.
Potser després veuré la massa més pròpia.

Temes relacionats:

L’arrencador de llúpol més senzill (marika33)

Pa de massa fermentada perquè no quedi agre

Pasta de sègol real de l’eslavó antic

Es pot utilitzar per a massa fermentada, massa? Alguna cosa no va trobar la seva temperatura més baixa

Probablement sigui massa tard per entrar al tema per la meva experiència, però em donaré de baixa. I si les "generacions més joves" seran útils?
Vaig treure l’arrencador de sègol al fermentador Orson, però en un model diferent, amb tres modes. Hi ha un mode Kvass (si no m’equivoco en el nom), que manté la temperatura de manera estable a 28 graus; ho he comprovat amb un termòmetre. Es va retirar bé la massa fermentada.