Badymdzhan govurmasy (rostit d'albergínia)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Badymdzhan govurmasy (rostit d'albergínia)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: azerbaijani

Ingredients
xai o vedella	300 aC
albergínia petita	500 aC
nap gran	2 unitats.
oli vegetal	2 cullerades. l.
mantega	30 g
aigua bullint	250 ml.
sal	gust
cúrcuma	1/2 culleradeta
àcid de llimona	1/4 culleradeta
pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

• Talleu la carn a trossos d’uns 3 * 3 centímetres.

  Poseu-ho en una cassola. Ompliu-ho d’aigua perquè la carn només quedi coberta. Bullir fins que estigui mig cuit amb sal. Elimineu el soroll durant la cocció.

  Les albergínies d’aquest plat necessiten petites (5-6 centímetres). Si teniu albergínies grans, les haureu de trossejar i fregir pels dos costats. Si les albergínies són "de ventre", talleu-les per la meitat.

  Traieu les fulles de l'albergínia. Traieu la pell a tires, feu talls. Potser no preparo. No sé què són les albergínies "amargues". Si els teniu "amargs", fregueu les verdures amb sal. Deixeu-ho una hora. Esbandir i assecar. Fregiu-los lleugerament pels dos costats. No vaig fregir.

  Talleu la ceba a mitges anelles o plomes. Fregiu-los amb oli fins que quedin transparents. Afegiu-hi carn.

  Fregiu-los fins que estiguin lleugerament daurats. Sal i pebre si cal.

  Afegiu les albergínies a la carn. Remeneu-los i fregiu-los lleugerament si les albergínies no s’han fregit prèviament. Sal, si no es frega prèviament amb sal.

  Aboqueu cúrcuma i àcid cítric en un got. Aboqueu-hi aigua bullent i remeneu-ho.

  Aboqueu el líquid a la cassola. Barregeu suaument. Tapar, reduir el foc.

  Cuini a foc lent sota la tapa, de vegades remenant molt suaument, fins que la carn i l'albergínia estiguin cuites.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta s’espia aquí

🔗

Resulta molt saborós. Carn i albergínies lleugerament àcides. Recomanar!

[Àngela]

Àngela, gràcies per l’opció de cocció d’albergínies! La recepta encara es troba als "marcadors" fins a un moment més adequat.

[Ilona]

Ilona, M'alegraré si és útil)