Pastís de peix Valaam

Pastís de peix Valaam

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La massa
farina de blat premium	550-600 g
aigua calenta	300 ml
llevat sec	11 g
midó de patata	8 g
oli de mostassa vegetal (tot és possible)	100 ml
sucre	30 g
sal	5 g
Omplint
truita fumada calenta	~ 1 kg
arròs sec	100-120 g
ceba mitjana	4 coses.
oli vegetal per fregir cebes	1-2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aboqueu el sucre, la sal i el llevat en aigua tèbia, remeneu-ho bé i deixeu-ho 5 minuts.

• Afegiu oli vegetal i farina tamisada amb midó.
• Pastar una massa elàstica suau.

  Deixeu sobre la taula, coberta amb un tovalló durant 30 minuts.

• Mentrestant, prepareu el farciment:
• - bullir l'arròs en aigua salada;
• - piqueu i fregiu la ceba finament, sense oblidar-la de salar-la;
• - netejar el peix.

  Dividiu el filet de peix en trossos petits.

  Dividiu la massa aparellada en dues parts iguals.

• Estireu la primera part una mica més gran que la mida de la planxa de forn (40x30 cm). Transfereix la massa a una placa de forn pre-greixada o coberta amb paper de forn.
• Repartiu 1/2 arròs uniformement.

  1/2 ceba fregida a sobre de l'arròs.

  Després, tots els peixos.

  El següent és la resta de l’arc.

• I l’altra meitat de l’arròs.

  Estireu la segona part de la massa, passeu-la sobre el farcit i premeu lleugerament cap avall. Fixeu les vores i poseu-les a sota.

• Piqueu la capa superior amb una forquilla.

  Unteu lleugerament amb oli vegetal (podeu excloure aquest article).

• Coure al forn preescalfat a 200 graus fins que estigui daurat durant uns 30 minuts. Pot trigar més temps a centrar-se en el forn.Refredeu el pastís acabat a la reixeta i gaudiu-ne de menjar.
• 

Nota

Vaig provar aquest pastís amb Valaam i ens va agradar tant que vam portar un parell de truites amb nosaltres per intentar cuinar-lo a casa. El resultat no va decebre, va resultar ser exactament el mateix pastís que vam menjar a Valaam. Us proposo que ho proveu també.
He utilitzat una massa de llevat magra, però podeu prendre qualsevol de les vostres masses de llevat preferides, tota la pell d’aquest pastís està al farcit, us asseguro que és inusual i deliciosa.

[Tatyana]

Tatyanaquin pastís esponjós! I una truita preciosa! Segur que és deliciós, l’he marcat.
M’encanten els pastissos amb peix, provaré de coure’n un de gran.

[Svetlana]

Svetlana, M'encanta aquesta massa, sobretot en pastissos de peix, la massa és molt agradable de treballar, es desplega perfectament i no requereix excés de farina. Fa molts anys que faig servir aquesta recepta.
La truita fumada calenta s’utilitza al pastís de peix de l’illa; el pastís té un sabor fumat molt agradable.

una peça petita costa 100 rubles, però al mateix temps enormes pastissos volen en un instant.

proveu de coure'n un de gran.

Deliciós pastís

Sí, un pastís molt saborós, ho cuino només amb peix acabat de congelar. Em puc imaginar el deliciós que és fumat.
I al meu marit també li encanten els xucrut en lloc de l’arròs.

Marina, xucrut al pastís de peix congelat és només una gran addició. No l’afegiria al fumat, perquè aquest aroma màgic del fumar pot canviar.

Mmmm, quin pastís, Tanya!
Guapo!
Tanya, i si el farcit no és truita fumada en calent, aleshores, quins altres peixos podeu?
Crec que difícilment trobaré truita fumada aquí.
Tanya, la recepta és meravellosa!
Gràcies!

aquest aroma màgic de fumar canviarà.

Sí, estic d'acord, Tanya.

si el farcit no és truita fumada en calent, quins altres peixos podeu fer?

Ritochka, es pot provar amb qualsevol peix fumat de la família del salmó.

Em disculpo per entrar.Deliciós amb halibut fumat calent.
Així que volia un pastís de peix

[Wiki]

Wikipel qual el perdó

Deliciós amb halibut fumat calent.

Si és saborós, ho intentarem

[Tatyana1103]

Tatyana1103, gràcies per la recepta! L'ha marcat com a marcador.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanechka, es percep el pastís, sona i sembla una joia Fascina: encara no he preparat la massa en aquesta versió. Després de veure la recepta, es van posar tots els motius per intentar repetir

[Ilona]

Ilona, Marysya27, noies, proveu-ho si no heu provat la peixateria amb peix fumat. Reconec sincerament que ho heu provat per primera vegada a Valaam. Hi havia grans dubtes, d'alguna manera, el peix fumat i la massa de llevat no coincidien, però a part d'aquestes peixateries no es va vendre res més i quina sorpresa després primer mos, que deliciós que estava

I encara no he cuinat la massa en aquesta versió

Fa temps que faig servir aquesta recepta de massa, potser és al lloc, no la he comprovat, perquè a la meva recepta de pastís de peix es permet qualsevol massa de llevat. Per què vaig prendre aquesta massa en particular perquè hi havia una cuina magra a Valaam i aquesta massa va sortir perfectament. Fa molts anys que cuino pastissos de peix, però aquesta és una altra història.

[Tanyusha]

Tanyusha, gràcies, vaig anar a explorar peixos

Vaig anar a buscar peixos

[Tatyanushka]

TatyanushkaVaig tornar de la intel·ligència, però no he trobat res adequat per al farciment de la recepta. Les crestes només són de peix fumat. O rotllets: un assortiment de diferents peixos. Vaig decidir provar la massa per ara. Pensaré en alguna cosa el cap de setmana

Vaig posar la massa en massa fermentada:

Llet de massa "eterna" a les patates (sense farina) (Yuri K)

Vaig decidir provar la massa per ara. Pensaré en alguna cosa el cap de setmana

Estic desitjant els resultats, sobretot sobre la massa fermentada de Yurina, mentre en llegeixo, però no hi tinc les mans

[Tatyana1103]

Hola
Tatyana1103, Tanyusha, la massa va resultar així:


En rodar, grinyolava i feia bombolles:

El pastís és així (amb llavors de rosella, cireres i fruits secs):

Massa meravellosa em va agradar molt
Si no trobo el peix que necessito, probablement provaré de fer un pastís amb verat fumat. Tanya, què penses? Heu de provar aquesta opció?

[Marysya27]

Marysya27,
El verat fumat també és fantàstic, i ho faig tot amb tot, molt saborós.

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana,

El pastís és així (amb llavors de rosella, cireres i fruits secs):

El pastís és un miracle que bé amb aquest farcit estic segur que és molt saborós Gràcies per mostrar com queda la massa a la massa fermentada de Yurina

Si no trobo el peix que necessito, probablement provaré de fer un pastís amb verat fumat Tanechka, què us sembla? Heu de provar aquesta opció?

Per què no? Per descomptat, el gust serà una mica diferent, però crec que no pitjor, perquè el verat també és un peix deliciós

[Tanyush,]

Hola
Tanyush, No sé si és pitjor, perquè avui he cuinat amb verat fumat en fred:

Però el pastís, segons la primera ressenya, va resultar deliciós

M'ha agradat molt la vostra massa per aquest pastís. Avui l'he fet al desem:

Desem (llevat) (NataliARH)

I farina de primer grau amb segó:



Vaig fer el pastís a la petita princesa:


Donynko:

Bóta:

El tall encara és calent:

I també va realitzar la primera prova del nou cupcake Unold amb aquests pastissos:


Els farcits es podrien haver afegit una mica més, ja que no hi havia prou alçada per a la part superior vermella:

El veí Dnyushka no tindrà una incisió demà
Tanya, gràcies per la seva ànima recepta
Ara buscaré un peix vermell, com a la recepta

[Marysya27]

Marysya27, brioixeria noble, i fins i tot amb moltes fotos, m'alegro que m'agradés jugar amb aquesta massa i que el pa resultés meravellós, i el peix encara és millor que el fumat calent, encara que no sigui truita. Assegureu-vos de provar-ho
Un agraïment especial per una altra massa fermentada que m’ha agradat treballar amb més: la Yurina o la Natasha

[Tanechka]

Assegureu-vos de provar-ho

Avui n’he cuinat un altre a Tortilla per gaudir-ne:


TanechkaTots dos em van agradar. Tenir Jura més versàtil i net. I Natasha l'aroma és deliciós, amb tocs de gra acabat de moldre. S'obté pa molt perfumat.

A més d’això, també tinc sègol a la feina, Levito madre, "El més senzill" i també llevat de fruites a les cireres portades
Així que l’utilitzo al seu torn

Allochka, un altre home guapo que tinc pressa per prendre el te i quin farcit
És bo quan puguis provar diversos principiants en una prova, de seguida pots veure quin és millor i quin no. Fa uns anys que visc el més senzill (sègol), no hi ha absolutament temps per jugar amb els altres. Ara tothom utilitza activament Yurina. Mentre llegeixo, es veurà ...

Tot és igual que ahir, només vaig acabar la ceba que vaig posar te a la cervesa

Vaig posar te per elaborar

[Tanyusha]

Tanyusha, Vaig amb gràcies per la massa que em va agradar molt a la feina i pel gust Ahir vaig treballar amb dues racions. N’he cuinat un a Levito madre:




Un segon sobre desem:

Desem (llevat) (NataliARH)

Aquí teniu el resultat del Samsushny:


Amb col:

Del forn:

Allochka, ho entenc, aquesta és la balança, els pastissos són un miracle, què bé? Calentament abans de l'any nou. Encara no podeu escollir quina massa dura és millor. Els pastissos de col i els pastissos superiors tenen farciment de carn?

[Tanyush,]

no puc triar quina massa fermentada és millor

Tanyush, No tinc entre ells els que queden; ja han estat escollits com els millors. Cadascun d'ells dóna el seu propi sabor. I aquest "kampez" és tan xulo

Els pastissos superiors tenen farciment de carn?

Entre els que mengen també n’hi ha que no dejunen

Allochka, estic encantat de la quantitat de cultures que teniu per començar, només en tinc prou per al sègol, que fa anys que viu amb mi
Sobre el farcit de carn, no vaig retreure, només volia aclarir, carn amb bolets o només amb ceba, sembla molt apetitós

[Tanyush,]

No sóc cap retret

Tanyush, així que no m’ofèn
Al farcit ...

Carn, molta ceba guisada amb julivert (en una quantitat molt petita d’oli vegetal - 2-3 cullerades soperes) + una mica de sucre + al final de la cocció: pebre, sal i una mica de coriandre i llorer picats. full. I un secret més
Va espiar la recepta:

Pies "ammchiki" (Stеrn)

Opció d'ompliment clàssic:
Bullir 1 kg de vedella, desplaçar-se per un triturador de carn amb ceba crua i un parell de grans d'all i condimentar amb una gran quantitat de cebes fregides (juntament amb l'oli sobre el qual es van fregir les cebes).

La meva carn estava guisada. No vaig afegir cap all. I intento afegir ceba crua picada (just abans de fer els pastissos) al farcit per obtenir sucositat. Encara que aquesta vegada sense ella
I aquí en teniu una altra. Afegeixo oli de blat de moro premsat en fred a la massa. Dóna un gust interessant, amb tocs de pa, i un to groc a la massa:

Allochka, gràcies per tots els vostres pastissos, aquest és un treball enorme per a tots els gustos. Feliç Any Nou

Gràcies a Alla, la recepta del pastís tan sovint brillava a la cinta que també va decidir cuinar-la. Va fer 1/3 de la prova. Doncs què puc dir, aquest pastís és de la mala categoria, ja que acaba ràpidament. Estic fent broma, és clar. Elaborat en una pizza, farciment de curfille i patates 1 a 1 i una ceba petita. Els nens menjaven amb gust, nosaltres menjàvem una mica menys d’un terç del pastís alhora.
Gràcies per la recepta!

Què puc dir, aquest pastís és de la mala categoria,

Al principi, vaig llegir aquesta línia i em va sorprendre una mica, ja que sembla que a tothom li agraden els pastissos d’aquesta prova que li va passar el que li passava I quan vaig acabar de llegir, em vaig riure de mi mateix
Alice, estic molt contenta que els hagi agradat el pastís, sobretot els nens

llegiu aquesta línia i em va sorprendre una mica

I jo tampoc em vaig creure que tingués massa al balcó, però aquí teniu les declaracions

[Tanyusha,]

Salutacions
Sóc jo de nou Tanyusha, a partir de la recepta, va preparar pastissos de regals individuals

Una mica de

La massa estava sobre desem i farina de primer grau amb segó:


Vaig comprar peix fumat calent, però el verat blau:



Magdalenes de magdalenes:




Del forn Gemlux:




I també hi havia rotllets per menjar individualment, amb carn:

Allochka, els vostres pastissos són, com sempre, de primera categoria. Què agradat rebre aquest regal. Gràcies per compartir les vostres creacions amb nosaltres. Feliç any nou que el proper 2020 sigui un any alegre i d’èxit per a vosaltres, despreocupat i amable, sincer i fabulós! Us desitjo infinites raons per a un somriure alegre i sense motius de tristesa. Deixa que vulguis cantar i volar, crear i ser una persona feliç cada dia!

[Tanya,]

Tanya, El nostre per a vosaltres amb gràcies i un tallador:

Allochka, el tallador és molt apetitós amb el verat i el seu gust

[Marysya27]

Marysya27, si us plau digueu-me, com es fa la massa amb llevat de patata-llúpol? Vaig posar una massa (només per preguntar-me què passa, la primera vegada) de 50 grams de llevat, 50 d’aigua i 50 de farina. Durant 6 hores, cada 5 hores.

[Tanyusha,]

és amb verat i com té gust

Tanyusha, a alguns els va agradar molt, a d'altres simplement els va agradar. Vaig haver de fer un parell de coses amb ceba crua. No hi ha restes
Encara vull tastar-lo bé amb la truita. Crec que tindrà un gust completament diferent.

com passa amb el llevat de patata

Alícia,

50 grams de llevat, 50 d’aigua i 50 de farina.

La massa
farina de blat premium 550-600 g - 50g = 500-550g
aigua tèbia 300 ml - 50g = 250gr
llevat sec 11 g - no utilitzi
midó de patata 8 g
oli de mostassa vegetal (qualsevol llauna) 100 ml
sucre 30 g
sal 5 g
És possible que també necessiteu farina com a la recepta, perquè en lloc d’11 g de llevat sec tenim 50 g de líquid. Però és millor començar amb 500 g, i després afegir si cal.
És a dir, al final (amb aquesta opció d’activació), podeu fer-ho tot segons la recepta, només menys 50 g d’aigua i sense llevat sec.
I vam acordar "tu"
Bona sort Estem esperant amb presumides

Encara vull tastar-lo bé amb la truita. Crec que tindrà un gust completament diferent.

Allochka, amb el teu ritme, crec que no hauràs d’esperar molt, però val la pena provar-ho

[Tanyusha,]

Tanyusha, aquí hi ha la "llei del git", no hi ha peix. S'ha trobat salmó rosat, però ranci; i de truites només crestes continuaré caçant

[Marysya27]

Marysya27, Alla, gràcies. És possible reduir el nombre d’ingredients dues vegades? Tenim molta massa. O traieu part de la massa a la nevera i, després, quants dies podeu guardar a la nevera?

Podeu mantenir-lo a la nevera durant dos dies. Però és millor que reduïm

Opara +
farina de blat, premium 250-300g
aigua tèbia 100gr
midó de patata 4 g
oli de mostassa vegetal (qualsevol és possible) 50 ml
sucre 14 g
sal 2 g

[Marysya27]

També és saborós, però ara no tenia prou sal a la massa. I he afegit una mica de sal al farcit.
Marysya27, Alla, gràcies per la teva ajuda!

[Alícia]

Alícia, bonic resultat I què hi ha al farcit? Sembla un pollastre amb patates

[Marysya27]

Marysya27, Sí. No va haver-hi temps d’inventar alguna cosa i el kurfile no sempre es congela a la nevera.

Jo també ho provaré, sembla molt