Pastís de taronja-pastanaga

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Pastís de taronja-pastanaga

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
pastanagues ratllades	320 aC
farina de blat premium	310 aC
sucre morè	150 g
sucre blanc	150 g
oli vegetal b / s	180 ml.
kefir	120 ml.
ou C1 (pes b / s)	4 unitats (200 g)
nous	150 g
pols de coure sota el ganivet	1 culleradeta
refresc sota el ganivet	2 culleradetes
sal	1/2 culleradeta
canyella	1 cda. l. + 1 culleradeta
picada picada	1/2 culleradeta
nou moscada	1/4 culleradeta
vainilla	xips.
aigua de taronja (ratlladura)	1 cda. (1 h) l.
Compota taronja
suc de taronja	60 ml.
polpa taronja sense particions	180 aC
sucre	150 g
midó de blat de moro	20 g
gelatina instantània	8 g
aigua per a gelatina	45 g
Crema de mousse de taronja
suc de taronja	250 ml.
pell de taronja	1 culleradeta
rovell	2 unitats.
midó de blat de moro	15 g
mantega	30 + 100 g.
blanc de xocolata	50 g
sucre	50 g
gelatina b / r	5 g
aigua per a gelatina	30 g
-----------	--------
ganache sobre xocolata blanca	300 aC
crema de formatge en mantega amb xocolata blanca	500-600 g.
--------	--------
anell d 16	2 unitats.
forma d 20	3 unitats.

Mètode de cocció

• Combineu farina, espècies, bicarbonat, bicarbonat i sal.

  Ratlleu les pastanagues amb un ratllador mitjà. Piqueu els fruits secs perquè quedin trossos petits.

  Aboqueu dos tipus de sucre en un bol, aboqueu-hi mantega, kefir. Allibera els ous.

  Barregeu bé amb una batedora.

  Afegiu fruits secs.

  Tamiseu la barreja de farina.

  Barregeu ràpidament amb una batedora. Just abans de la unificació. No fa por si queden impureses.

  Afegir les pastanagues. Barregeu ràpidament amb una espàtula.

  Resulta una massa bastant espessa.

  Unteu els costats dels motlles amb oli i escampeu-los amb farina. Poseu paper de forn al fons. Dividiu la massa en tres formes.

  Es posa a coure al forn preescalfat a 175 graus durant 25-30 minuts. Disposició a comprovar amb una broqueta de fusta. Vaig coure en dos forns alhora. Deixeu-lo reposar una estona. Lliure del motlle i refredar sobre una reixeta. Emboliqueu la capa de pastís refredada amb paper d'alumini i deixeu-la a la nevera durant la nit. Traieu-lo i aniveleu-lo abans del muntatge. Hi ha petits casquets. Si no hi ha tantes formes, podeu coure-les d'una sola forma. Reduir la temperatura a 170 graus i coure al forn durant almenys una hora.

  Remull la gelatina en aigua bullida freda. Deixeu que s’infli. Premeu el suc d’una taronja. Peleu les taronges fins obtenir pols amb un ganivet. Tallar llesques amb un ganivet.

  Peleu i peleu. Tallat a trossos.

  Posar en un cullerot, afegir suc. El total ha de ser de 240 grams. Posa-ho al foc. Barregeu el sucre amb el midó. Aboqueu-ho al cullerot amb pluja, sense deixar de remenar. Porteu a ebullició i espesseixi.

  Retirar del foc.

  Afegiu-hi la gelatina inflada. Remeneu-ho fins que quedi completament dissolt. Deixeu refredar.

  Apretar els anells amb paper film. Col·loqueu sobre un tauler pla. Dividiu la compota en dues formes. Col·loqueu-lo al congelador.

  Aboqueu gelatina amb aigua bullida freda. Deixeu que s’infli. Traieu la ratlladura d’una taronja. Suc d'unes quantes taronges. Barregeu els rovells, el sucre i el midó en un cullerot.

  A poc a poc, remenant, aboqueu-hi el suc.

  Afegiu ratlladura. Posa-ho al foc.

  Poseu-ho al foc i poseu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Bullir durant 30 segons.

  Trenca la xocolata. Afegiu gelatina inflada i 30 grams de mantega a la xocolata.

  Aboqueu la crema pastissera sobre la xocolata. Deixeu reposar un minut i remeneu.

  Tapar en contacte amb paper d'alumini i deixar refredar a temperatura ambient.

  Afegiu mantega tova en porcions a la base refredada, batent.

  Resulta una mousse de crema airejada. Divideix en dues parts.

  Col·loqueu els costats de l’anell amb cinta d’acetat. Col·loqueu el primer pastís. No vaig sucar el pastís. Les galetes de pastanaga són prou humides per si soles.Poseu-hi compota.

  Ompliu els buits amb mousse. Distribuïu la resta per sobre. És convenient fer-ho des d’una bossa de pastisseria. posa el següent pastís a sobre i repeteix els passos anteriors.

  Tapar amb l’última escorça. estreneu-les amb paper plastificat i poseu-les a la nevera durant la nit.

  Aconsegueix-ho. Lliure del ring i de la pel·lícula. Cobriu-ho amb nata i decoreu-lo com vulgueu. Primer el vaig cobrir amb ganache de xocolata blanca (200 grams de xocolata i 100 grams de mantega). Després va anivellar i va fer la faldilla de la nena amb crema de formatge en mantega amb xocolata blanca (100 mantega, 100 xocolata, 100 en pols i 300 formatges quallats)

  
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Aquí teniu un pastís per al meu DR. Em va agradar molt. El sabor és equilibrat. La combinació és excel·lent. No agraden a aquells a qui no els agrada la rebosteria picant. Si elimineu una certa quantitat d'espècies, ja no serà "correcte". Recomanar!

[Àngela]

Àngela, Entenc, ets tu al pastís ,,,
La vaig llegir com una novel·la en vers, simplement fascinant, una recepta preciosa. Un cop més amb DR tu, estimada !!
Esperaré les vostres impressions !! Tots els components, és clar, en una guardiola !!! La bellesa!! No n’hi pot haver d’altres !!
Gràcies pel vostre treball !!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, tinc moltes ganes de veure el tall! I feliç aniversari !!!!!

Àngela, el pastís és increïble! Vull saber com heu decorat, no puc entendre de què estan fets la nena i el vestit. Es fa amb un ganivet de paleta? O com ?? Doncs va sortir molt xulo, la part de darrere es veu impressionant, respecte!
O el llentiscle?

[Olya]

Olya, Evgeniya, Larissa, moltes gràcies per passar per aquí i felicitar.

Vull veure un tall

Tallem-la demà. Si és clar, demà inseriré un tall.

de la qual la nena i el vestit.

La noia del llentiscle. Em vaig tenyir els cabells. Tinc un motlle ja fet com aquest. Jo mateix no sóc capaç d’esculpir. Les mans creixen des del lloc equivocat. Una faldilla

va fer una faldilla de nena amb crema de formatge en mantega amb xocolata blanca

El vaig plantar amb el cap de rosa més gran. Hauria d’esprémer-la una mica perquè els pètals siguin més prims, però no vull.

La noia del llentiscle. Em vaig tenyir els cabells. Tinc un motlle ja fet com aquest.

Aquí està, Mikhalych
Sembla molt xulo. I ho vaig pintar tot directament al gra.
Sobre el broquet: no m’ho vaig pensar, gràcies per l’aclariment del temps.
I he vist prou joies amb un ganivet, tinc les mans a la prova, i ens agrada perdre pes i el meu marit jura que cuino molt poc

També m’agrada la decoració amb un ganivet de paleta. Vull aprendre jo mateix. Però també rarament cuino pastissos. Tinc aquesta experiència amb un ganivet de paleta. Primer i, amb diferència, l'últim

Pastís de maduixa-llimona (ang-kay)

Pastís de Feliç Aniversari de nou Angela

Tinc aquesta experiència amb un ganivet de paleta

Molt bonic

Feliç aniversari!!! Èxit creatiu i culinari! Salut i inspiració !!!

Salut, molta sort!
quin boníssim!

[Àngela]

Àngela, impressionant !!!!

[Tatyana]

S'ha afegit un tall.

Tatyana, Natta de facto, Irina, Gulnara, gràcies)

Vaja !! ?? Descriviu el seu gust ??

[Olya]

Olya, picant. Dolç però no ensucrat amb una nota cítrica. Hi ha una lleugera acidesa agradable. No sé com descriure-ho. Saborós

Hola i enhorabona de la Nina i la Lena !!
Ahir Lenochka va llegir la recepta i es va "estirar" immediatament ... va dir sobre la signatura ... és fàcil cuinar ", suposo que

[Olya]

Olya, gràcies. I hola a ells)

Àngela, quina bellesa! Ens feu feliços i ens inspireu, heu pensat recentment en un pastís de pastanaga i aquí teniu una recepta preciosa. L’he portat a punts de llibre, intentaré cuinar, no sé decorar, però intentaré fer la resta. Quan vaig fer una crema amb addició de xocolata blanca, això només és un gust diví. M’imagino quin deliciós pastís!

Àngela, m’ha encantat el pastís! Tant la composició com la decoració! I també és fàcil de fer :) cal provar-ho!

[Irina]

Irina, Nelya, gràcies. El pastís és deliciós i humit. No requereix impregnació. Tot i la quantitat d’ingredients, és molt fàcil de preparar. Sense assots, ni ball al seu voltant. Espero que ho tingueu.Vaig fer pastissos per aquest cupcake meu. Potser aquesta magdalena sigui útil per començar a entendre el gust.

Pastís de pastanaga amb farciment de mató i esmalt (ang-kay)

[Àngela]

Àngela, feliç aniversari! El més important, bona salut! I gràcies per les vostres obres mestres!

[Leah]

Leah, gràcies per les amables paraules i felicitacions)

Bé, és clar que he llegit
El meu màxim és coure un pastís. Què faré)))
Va deixar el pa. Nosaltres esperem.

[Jeanne]

Jeanne, no ploris el blues. Ho pots fer tot)

Gran recepta. Gràcies!

[kate_cake]

kate_cake, no del tot. M'alegro si ho feu servir)