Malví de nabius

[dia i més !!!!!]

Malví de nabius

Categoria: Pastisseria

Ingredients
nabius, baies o puré preparat (mores, gerds)	300 aC
aigua	120 g
agar	14 g
proteïna	105 g
sucre	450 aC

Mètode de cocció

• Puré de nabius. No l’he fregat per un colador. Si no voleu cap inclusió, haureu de prendre més nabius, puré i fregar-ho per un colador. El mateix s'aplica a altres baies. Afegiu aigua i agar. Deixar 20 minuts.

  Posa-ho al foc. Poseu a ebullició sense deixar de remenar. Afegiu-hi sucre. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc mig, sense deixar de remenar, durant 3,5 minuts o fins a una temperatura de 103-104 graus.

  Aboqueu la massa en un bol i comenceu a batre a la velocitat més alta durant 1-2 minuts o fins a una temperatura de 75 graus. Afegiu proteïna en tres dosis. No deixeu de batre. Bateu a la velocitat més alta.

  Al principi no passarà res, però a mesura que es refredi, la massa es tornarà espessa i lleugera. S’agafarà a la vora.

  La temperatura de la massa ha de ser aproximadament de 55 graus.

  Transferiu la massa ràpidament a una bossa i dipositeu-la sobre paper. Deixeu assecar dia i més !!!!! Espolvoreu amb pols i connecteu les meitats.

  
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) va espiar la recepta a Instagram.
Recepta de l'autor
puré de gerds 300
proteïna 105
agar 14
glucosa 75
sucre 350
aigua 120
Ho vaig fer segons la recepta. Sense glucosa, substituint-la per sucre, els malví són més estables i no humits.
És molt important no tocar el malví abans d’un dia. Encara que us sembli que està preparat. Si espolvoreu amb pols i recol·lecteu abans, el malví "plorarà".
Aquest mètode permet fer malví a partir de gairebé qualsevol puré sense bullir ni afegir una poma.
Aquests malví es guarden durant 5 dies, segons Marina. No es va quedar amb mi més temps. Recomanar!

Receptes similars

Malví (a la) casolà de fruites i verdures fresques o congelades (eliminació de productes congelats) (Tumanchik)

Malví de melmelada espessa, melmelada (eliminació de receptes) (musya)

Albercoc de malví (ang-kay)

[Àngela]

Àngela, molt bonic

[Àngela]

Àngela, un magnífic ram de malví, i també deliciós!

Quina bellesa!!!! No tinc cap dubte que aquesta bellesa també és deliciosa.

Noies, ajudeu-vos!

Àngela, com sempre, heu d’adjuntar els gerds a temps, marcaré la recepta el més aviat possible a: a-kiss: rema

[Esperança]

Esperança, intenta-ho. Una manera interessant. Només sushi durant almenys un dia. Idealment 1.5.

[Àngela]

ÀngelaQue bonic i deliciós.
La foto és només una festa per als ulls!
I en què es diferencia aquest malví en termes de densitat, estructura i el que els fa puré de patates fredes pel mètode habitual?

Gràcies, Angela i jo ho farem.

[Irina.]

I en què es diferencia aquest malví en termes de densitat, estructura i el que els fa puré de patates fredes pel mètode habitual?

Irina.gràcies per l’elogi. El malví, pel que fa a mi, és una mica més dens.

Oooh, és bo que sigui més dens, això m’encanta.
Ens hem de preparar com serà el temps. M’encanten els malvaviscos.

Àngela, quant bol tens? Tota la porció cabrà en una memòria cau amb un bol de 4,5 l?

[Lenusya]

Lenusya, Tinc un bol de 6,7. El més gran. Crec que el vostre serà molt complet.

És a dir, en una memòria cau d’inducció, podeu fer-ho tot alhora en un bol i no escalfar l’agar per separat? I la poma habitual també pot ser-ho? Doncs això és llavors un miracle !!!!!

[Irina]

Irina, No tinc cap inducció. Puc imaginar una mica el principi de funcionament. Definitivament, això és possible, però crec que no als clàssics. Potser m’equivoco, però no puc imaginar com es poden combinar dos processos diferents en un bol.

[ang-kay]

ang-kay, Només somio començar a fer malví. Aquí vaig trobar agar agar.En què es diferencia la salsa de poma del puré de nabius? Té un gust així de malví completament diferent? Simplement no tenim gens de malví i vaig començar a oblidar-me del gust de qualsevol malví.

[Irina]

Irina, el lloc té una recepta de malví segons GOST. A la salsa de poma, es considera el malví més estable. Una paraula segons GOST. Escriviu un motor de cerca i estudieu.

Ja he après les receptes de memòria, mentre buscava agar agar. El vostre es va sentir atret per una simple execució, vaig decidir començar per ella. Va preguntar purament sobre el gust. Però ara em vaig adonar que el gust del nabiu del malví, que encara recordo, no serà similar a l’habitual i l’estabilitat no serà tan senzilla, sinó senzilla.

[Irina]

Irina, serà així, només una mica més dens.

Jo ho anava a fer, només cal que rebutgi els nabius congelats de l'any passat, però em va avergonyir la pregunta sobre el volum del bol de la mescladora. Tinc una batedora senzilla i un bol de 2,5 litres, res més. Hi cabrà? O la meitat de la recepta?

[Àngela]

Àngela, acabo de veure .. maco !! Només un color elegant en general otpad
Us han molestat les fosses de nabius? O no són crítics per a vosaltres

[Venka]

Venka, divideix la porció per la meitat)

acabo de veure

Bé, ho vaig veure) Gràcies)

Us han molestat les fosses de nabius?

De vegades es troben directament en grans. No interfereixis. Els gerds i les móres segurament passarien per un colador.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, ara et vaig a torturar.
Va ser així: la meva va portar nabius i va demanar melmelada. Vaig cobrir les baies 1: 1 (per un quilogram de baies i sucre) amb sucre perquè els nabius donessin suc. Després de 12 hores, no hi va haver ni una gota de suc. Vaig afegir 1/2 tassa d’aigua i la vaig posar a foc petit. Molt xarop va resultar durant la cocció. Què he de fer amb aquest xarop en fer malví. Estic en malvavisc com aquell estúpid professor ajudant.

[Sveta]

Sveta, voleu posar aquesta melmelada als malví? O només nabius? No sé què fer amb la melmelada. El xarop, teòricament, es pot posar a la melmelada. Si preneu aquesta melmelada per a malví, haureu de calcular d’alguna manera el sucre. Necessites compensar d’alguna manera la proporció. I per no patir, deixeu la melmelada com a melmelada i per al malví agafeu-ho tot segons la recepta)

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, estic preguntant sobre l'almívar. Deixeu que la melmelada sigui melmelada. He escorregut l’excés d’almívar de la melmelada. Ara corro amb ell com una llauna de pinyes.

El xarop no entrarà en malví. Feu una melmelada o simplement enrotlleu-la en un pot estèril. Tindreu xarop en aigua carbonatada o creps de creps. Gelat.

[ang-kay]

ang-kay, Aniré a guardar els nabius fins que els falti.

[Sveta]

Sveta, li dónes !! Els nabius són les baies més aquoses, per què heu begut aigua? Deixeu l'almívar amb almívar, diu Angela correctament, però feu-ho tot des dels nabius estrictament segons la recepta.

[zvezda]

zvezda, els meus nabius durant 12 hores, coberts de sucre, no van donar ni una gota de suc.

[Sveta]

Sveta, i no hauria d'haver estat !!

[zvezda]

zvezda, Encara sóc l’únic. Només així puc cremar la lamentable melmelada.

Sveta, i no hauria d'haver estat !!

Per primera vegada a la meva vida vaig cuinar melmelada de nabius i també vaig coure pastissos, vaig volar com Carlson, vestit amb els meus panets preferits.

[Àngela]

Àngela, digueu-me, podeu fer puré de pera?
I es pot cuinar de congelats?
Vaig formar 850 grams de puré, així que estic ratllant naps on és ...

[Ksyusha]

Ksyusha, segons aquesta recepta hauria. La pera no és àcida. Es pot congelar.

Gràcies, però la pera era molt dolça, però no van poder beure el suc, l’ardor d’estómac ...
Ara estic sent savi ... sucs - puré de patates ...

[Ksyusha]

Ksyusha, encara es pot fer la melmelada.

[Àngela]

Àngela, i jo, després de Kronstadt, vaig deixar de fer malví, ara sempre el tenim a Narodnoye ... diferent, i amb síndria - maduixes - dies de groselles - xocolata ...

[Olya]

Olya, ell és bo. I el preu és bo.

melmelada

Sí, només allà necessiteu cuinar xarop de glucosa, però sóc mandrós



I també volia preguntar-vos si teniu algun tipus de tamís portirochnye i, en cas afirmatiu, quin?

[Ksyusha]

un colador, i si n’hi ha?

Ksyusha, és de Auchan, de Kíev enviat. Amb Peter perdut. Al tamís més petit, les llavors de groselles i les maduixes llisquen completament. I vaig fregar la pruna, excel·lent.

bullir xarop de glucosa, però sóc mandrós

Es pot substituir per sucre.

substituir per sucre.

Igual quantitat?

groselles, maduixes llisquen completament.

Tristesa, per a mi només és per gerds, groselles ...
Sembla que van lloar Emmanuelle d’Itàlia, però el preu és de 2500 ...

Sí.

.

Al tamís més petit, les llavors de groselles i les maduixes llisquen completament.

Tu, noia, el tamís no és correcte, t’he mostrat groselles en temps real, així que no s’ha passat ni un os ...

[Olya]

Olya, com el mateix que a Sant Petersburg. No vaig a inventar. Tots els ossos estan triturats.

incorrecte

I quin és el correcte?

No inventaré

I qui et coneix (aquest sóc jo per a les receptes)

que és correcte?

El meu !! Ho provaré la setmana vinent i us ho diré segur!

ho intentaré

Per què n'heu comprat un de nou?

en vaig comprar un de nou

No per què?? Ho tinc! Ho tornaré a fregar per què no tenia ossos

[Olya]

No per què?? Ho tinc!

Olya, encara no diu res. En podeu comprar tres

Ho tinc!

Què és Ashanovskaya? Ni tan sols la vaig trobar ...

tres compren

I sí