Pastís de crema agra amb llet condensada: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís de crema agra amb llet condensada

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
farina de blat premium	300 gr.
sucre	150 gr.
crema agra 20%	75 gr.
llet condensada bullida	75 gr.
llet	50 ml.
llevat premsat	30 gr.
ou C0	2 unitats.
mantega tova	50 gr.
pols de coure per a la massa	1 culleradeta
sal	1/3 culleradeta
vainilla o sucre vainilla
cognac	1 culleradeta
ametlles mòltes	40-50 gr.
panses	40-50 gr.

Mètode de cocció

Per a la massa, dissoleu el llevat en llet tèbia.
Combineu la crema de llet amb llet condensada bullida i barregeu-la.
Afegiu la crema de llet i 2 cullerades de sopa a la barreja de llevats. l. farina pel pes total de la farina.
Barregeu-ho tot bé, ho bato amb una batedora. Tapeu el bol amb paper plàstic i poseu-lo en un lloc càlid durant 15-20 minuts.
Mentrestant, bateu les clares per separat en una escuma densa i fregueu els rovells amb sucre, sal i vainilla.
Afegir la barreja de rovell i el brandi a la massa, barrejar.
Afegiu-hi la farina amb la pols de coure per parts, cada cop que pasteu bé la massa, bato amb una batedora a primera velocitat.
Afegiu suaument les proteïnes batudes, també vaig pastar amb una batedora a primera velocitat.
Afegiu mantega i ametlles mòltes, tinc moll d’ametlla.
Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho amb una tovallola i escalfeu durant 30-40 minuts, perquè la massa pugi una mica.
Remeneu la massa, afegiu-hi les panses rentades i seques i torneu a posar-les al foc durant dues hores, remenant al cap d’una hora.
Al cap de dues hores, barregeu la massa i poseu 1/3 en la forma preparada, tinc dos litres i un de 500 ml.
Deixeu actuar 1,5 hores.
Es cou al forn preescalfat a 170 graus durant 40-60 minuts segons la mida del motlle.
Refresqueu-ho i decoreu-lo al vostre criteri, podeu utilitzar glaç de sucre i pètals d’ametlla, tinc glaça verda i malvaviscos ja fets.
El pastís resulta d’un color molt bonic, moderadament dolç, suau, lleugerament humit.