Pastís esclau (Rapska torta)

Pastís esclau (Rapska torta)

Categoria: Pastisseria

Cuina: croata

Ingredients
per a la prova
farina	260 g
sucre vainilla	1 paquet
mantega	40 g
llet	40 ml
ous	2 unitats
sal	0,5 culleradetes
Per omplir
ametlla	400 g
sucre	400 g
ous	2 unitats.
ratlladura de llimona	1 cda. l.
ratlladura de taronja	1 cda. l.
Licor marascino	40 ml

Mètode de cocció

• Barregeu tots els ingredients per a la massa. Enrotllar la massa en una bola, embolicar-la amb plàstic i deixar-la en un lloc fresc durant una hora.

• Prepareu per endavant les ametlles per al farciment: peleu-les, eixugar-les i triturar-les.

  Mentre la massa es refredi, prepareu el farcit. Per fer-ho, combineu ametlles mòltes, sucre, ratlladura, ous i licor.

  Dividiu la massa en dues parts.

  Estireu una part de la massa molt fina. És millor fer-ho immediatament sobre paper de forn, de manera que serà més fàcil transferir-lo a una plata de forn. Amb un ganivet de pizza, talla una espiral d’uns 7 cm d’amplada de la massa. Vés amb compte de no tallar el paper.

  Apagueu suaument l’espiral fins a 2-2,5 cm. La primera vegada no ho vaig fer molt bé.

  Col·loqueu el farcit de 2-3 cm de gruix a sobre de la massa, deixant 1 cm lliure a cada costat. Aplaneu el farcit.

  Estireu la segona part de la massa i talleu-la a tires de 2-3 cm d’amplada.

  Fent plecs uniformes a les tires, decoreu amb ells els costats del farcit, pressionant-los fermament contra la base de la massa.

  Decoreu el principi i el final del pastís amb ametlles.

  Coure el pastís al forn preescalfat a 110 graus durant 40 minuts.

  Quan serveixi, escampeu el pastís amb sucre llustre i talleu-lo a trossos petits.
• 
• 

El plat està dissenyat per

molt de

Programa de cuina:

forn

Nota

Si us agrada el massapà, no deixeu de provar la deliciosa delícia de Croàcia: Rapska torta. Aquestes antigues postres nacionals es van preparar per primer cop el 1177 al monestir de Sant Antoine, que es troba a l’illa de Rab. La recepta original d’aquest dolç es manté en secret; només alguns residents a Rab poden cuinar-lo correctament. Antigament, només els rics podien tastar un pastís d’aquest tipus. Actualment, per descomptat, tothom el pot provar, comprar i fins i tot portar-lo a la seva terra.

Dono la recepta al complet. El pastís és molt gran i molt dolç. Es pot reduir la quantitat de sucre. El licor Marascino es pot substituir pel licor Amaretto o l’ametlla.

Vaig fer un pastís reduint tots els ingredients per la meitat.

[Galina]

Galina, Una recepta interessant, vaig pensar pel nom que era pressupostària, però resulta que aquí hi ha una història completament diferent, gràcies!

gràcies per una recepta tan inusual!

[Galina]

GalinaGràcies per explorar les postres croates.

quina bellesa!!!

Potser, al cap i a la fi, els esclaus no hi tenen res a veure, i el pastís Rapsky? I no especial en croat, però en llatí s’escriu així.

Noies, gràcies pel vostre interès per la recepta.
Em va semblar interessant i inusual, així que vaig decidir compartir-ho amb vosaltres.

Potser, al cap i a la fi, els esclaus no hi tenen res a veure, i el pastís Rapsky? I no especial en croat, però en llatí s’escriu així.

Els esclaus definitivament no tenen res a veure amb Rab, el nom de l’illa.
Utilitzo paraules manllevades d’altres idiomes en la forma en què han arrelat en la nostra llengua (si mireu mapes, informació a Internet). Per aquest motiu, no nomenaré, per exemple, París-Pari.

Vaja, que complicat
Però, segons el vostre rendiment, el pastís sembla molt atractiu.

Gràcies, Olya!
Sí, té una forma complexa, però necessiteu habilitat per fer volants

[Gala,]

Gala, Moltes gràcies per una recepta de pastís tan interessant. Avui he cuit mitja ració. Ho vaig fer tot segons la recepta, només jo tinc licor de Szamos (massapà).Ràpid, saborós, sens dubte repetiré! Vaig retallar la base sobre paper de forn i, sense estirar-la, la vaig posar a la nevera durant 5 minuts. Després de la nevera, podeu donar fàcilment la forma desitjada. I el meu informe

[Galina]

Galina, una recepta molt interessant, però tinc por d’assumir-la, tot i que vull!?

[Tatyana]

Vaig retallar la base sobre paper de forn i, sense estirar-la, la vaig posar a la nevera durant 5 minuts. Després de la nevera, podeu donar fàcilment la forma desitjada.

bona idea! Tatyana, gràcies pel reportatge i una foto meravellosa!

Tanyusha, tal observació: el pastís es podria haver mantingut una mica menys al forn i les volants s'haurien pogut fer més primes. La massa no hi té cap paper, és ordinària i més aviat suau, només serveix per emmarcar el pastís. El farcit ha d’agafar-se per sobre i quedar-se suau a l’interior.

una recepta interessant, però em fa por i ho prenc

Olya, la recepta és molt senzilla, no hi ha res a témer. Em va costar fer volants, la primera vegada no em van sortir molt bé. Però si teniu en compte l’experiència Tatiana, podeu aguantar-los les tires durant poc temps amb la nevera, doncs, crec, serà més fàcil fer-les.

Em va costar fer volants, la primera vegada no em van sortir molt bé

Bé, has dit ..: girl_haha: si no ho aconsegueixes, només ho aconseguiré des dels primers cent mil primers cops. Em preocupaven els volants

[Galina]

Galina, gràcies! Em vaig adonar de les volants, que les faré més primes. El pastís es va coure durant 35 minuts, no és tan fosc, de fet, va resultar. És només una foto telefònica al vespre i ràpida (tothom en volia menjar ràpidament), però també intentaré coure una mica menys de temps.

Quina lliçó tan nerviosa va resultar esculpir aquests plecs ...
Vaig trigar dos enfocaments a entendre que personalment no ho esculpiria. La massa no era absolutament enganxosa, ja no s’enganxava.
Per tant, tinc un rotllo d’aquesta massa amb un farcit untat i tallat en pastissos.
Lleugerament sobreexposats, els pastissos necessiten menys temps i no en van fer un seguiment.




La propera vegada, només pastissos i una porció doble

[Elena]

Elena, gràcies per l'informe! Diverteix-te Has trobat una sortida excel·lent. El més important és el gust.
No es poden fer volants, sinó simplement emmarcar el "cargol" amb ratlles, sense recollir-los en conjunts, de manera que serà més fàcil.
Quan vaig fer el pastís per primera vegada, vaig intentar apropar-me al màxim a l’original, de manera que vaig haver de bufar amb volants