Melmelada de tres capes sobre pectina amb xocolata

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Melmelada de tres capes sobre pectina amb xocolata

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Melmelada de maduixes
puré de maduixa b / s	500 aC
sucre	450 aC
groc de pectina (poma, cítrics)	14 g
xarop de glucosa	110 g
àcid de llimona	5 g
aigua	5 g
Melmelada de taronja
suc de taronja	500 aC
sucre	450 aC
groc de pectina (poma, cítrics)	14 g
xarop de glucosa	110 g
àcid de llimona	5 g
aigua	5 g
Melmelada de groselles
puré de groselles b / s	500 aC
sucre	500 aC
groc de pectina (poma, cítrics)	14 g
xarop de glucosa	110 g
àcid de llimona	5 g
aigua	5 g
--------------------------	-------------
xocolata temperada o esmalt
marc 30 * 25

Mètode de cocció

• El mètode de cocció és el mateix per a tots els tipus de melmelada. Barregeu la meitat del sucre amb la pectina. Escalfeu el puré a una temperatura de 40-50 graus i aboqueu el sucre amb pectina en una pluja. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant. Afegiu el sucre i el xarop de glucosa restants. Continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que la temperatura arribi als 107 graus. Dissolem l’àcid cítric en aigua bullent i aboqueu-lo a la melmelada. Remeneu-ho ràpidament. A la foto, la melmelada de maduixa ha assolit la temperatura desitjada.

  Aboqueu la primera capa de melmelada al marc preparat (no greixeu).

  Poseu la segona melmelada a coure. Taronja a la foto.

  Retirar del foc. Deixeu refredar la melmelada uns minuts. Abocar sobre la primera capa. Repetiu tots els passos de la tercera capa de melmelada. Si no teniu previst esmaltar, després de 10-15 minuts espolvoreu la melmelada amb sucre. Si esmalleu, deixeu refredar la melmelada i estrenyiu el marc amb una pel·lícula (la melmelada no hauria d’entrar en contacte amb ella). Deixeu-ho a temperatura ambient durant un dia.

  Talleu la melmelada en petits rectangles o quadrats. Tallar amb un ganivet sec i tebi.

  Immersió en xocolata temperada o glaçada fosa.

  Traieu-ho, deixeu que degoti una mica la xocolata o la cobertura. Passar al paper de forn. Deixeu-lo congelar.

  
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta es va fer a partir de Melmelada amb pectina.
Jo mateix vaig fer puré de fruites congelades. El va descongelar, el va perforar amb una batedora i el va fregar per un colador. Vaig treure el suc de les taronges i el vaig colar per un colador.
Vaig vidrar la meitat de la melmelada amb esmalt de xocolata. L’altra meitat es va laminar simplement amb sucre.
Va resultar molt saborós. Dolç. Però això és melmelada. Ha de ser dolç. La melmelada amb esmalts em sembla com les prunes prunes a la xocolata. Probablement perquè la melmelada de groselles va resultar més suau, podem dir que fins i tot té una consistència lleugerament untada. Recomanar!

La recepta és senzilla, moltes gràcies. Angela, la pectina de Pudov és adequada o no, potser en algun lloc dels temes tractats?

[Tatyana]

Tatyanagràcies per l’elogi. M'alegro que us sigui útil)

i la pectina de Pudov farà

Em sembla que Olya zvezda ho va fer. Pregunteu-la als Tartlets.

[Àngela]

Àngela, al matí, quina bellesa que encara no l'he admirat i que ho vau fer encara més interessant

[Àngela]

Àngela,
Això és tan bonic!
Definitivament, no em decidiré. I admiro que ho puguis fer a casa.
Resplendeix com!

[Àngela!]

MORTS! Àngela! només ets un talent! : girl_love: Molt bonic! Moltes gràcies per escriure’ns tot amb tant detall que podríem intentar cuinar-ho nosaltres mateixos!

Noies, m’alegro que us hagi agradat la melmelada. Gràcies pels elogis. Fes-ho. És fàcil i deliciós.

Bé, estic tan ... fes un cop d'ull i

Caramels de primera qualitat comprats a la botiga.
És simplement màgic!
Mai no vaig pensar que tal cosa es pogués cuinar a casa!
Àngela, més enllà dels elogis!
Gràcies pel plaer pels ulls!

No ho puc cuinar jo, no. No puc fer tanta bellesa en un somni.

mmm

no es pot fer tal bellesa en un somni

I jo també, gaudirem visualment!

Àngel! Deixeu el cap fora!
Somia!

Noies. Gràcies. Aquí tot és bastant senzill. Fins i tot un escolar pot fer-ho si li doneu menjar i un termòmetre. Feu-ho i no tingueu por.

Àngela, quines obres mestres!
Sempre vaig a mirar les vostres receptes, encara que pel seu nom veig que no cuinaré. Teniu fotos tan esteticament delicioses!

[Àngela]

Àngela, També vaig venir a admirar, molt bonica

[Elena]

Elena, Marinagràcies noies. Agradablement.

Àngela, moltes gràcies per la recepta. La melmelada és tan bonica. Vaig demanar glucosa i pectina a una botiga de llaminadures. Ho recolliré aquesta setmana i vull fer una melmelada monocromàtica de suc per començar. I per a això, el marc arribarà només d'aquí a dues setmanes. Àngela volia preguntar-se, què s'ha de col·locar sota el marc perquè la melmelada no flueixi per sota? I quan ompliu la segona capa, la primera ja té temps per agafar-la? I si cuineu melmelada a dos fogons alhora? Com abocar-lo correctament en aquest cas? És que si cuineu dos sabors diferents alhora, probablement resultarà més ràpid?

[Irina]

Irina, gràcies. M’alegro d’interessar-me.

el que cal posar sota el marc

Tinc una estora de silicona. Quan comenceu a abocar, comenceu des del centre. Fins que no arriba als laterals i s’estira, no segueix.

el primer ja té temps per agafar?

Sí.

I si cuineu melmelada a dos fogons alhora?

No. Mentre cuineu el segon, el primer s’estabilitza una mica. En cas contrari, no tindrà temps i la segona galleda es congelarà directament a la galleda.

És que si cuineu dos sabors diferents alhora, probablement resultarà més ràpid?

Segons això, és més ràpid, però es poden barrejar capes. O resultarà el que vaig escriure més amunt. Fins i tot la segona melmelada cuita al seu torn, la vaig mantenir remenant, perquè no es bullés, per no fondre la capa anterior.

Àngela, moltes gràcies per les respostes tan detallades. Ho tinc. El dimecres intentaré fer la primera melmelada monofònica sobre pectina. I quan arriba el formulari, a continuació, hi ha tres capes. Avui he rebut xarop de glucosa i pectina. Espero amb il·lusió el retorn del nen del campament per mimar-la. Espero poder fer-ho.

[Irina]

Irina, tot funcionarà)

Hola. Quin és el gruix d’una capa? Quina és la mida del marc? gràcies

[Anzela]

Anzela, s’escriuen les dimensions del marc. En conseqüència, la capa sortirà igual que la meva.