Col en escabetx a l’estil del Kremlin

Col en escabetx a l’estil del Kremlin

Categoria: En blanc

Cuina: Rus

Ingredients
Col blanca	1 kg
pastanaga	2 unitats (200-300 g)
remolatxa	2 unitats (200-300 g)
ceba	1-2 unitats (100-150 g)
Adob:	per cub 1,5L
aigua	3 tasses (750 ml)
vinagre de poma 6%	1/2 tassa (125 ml)
oli vegetal	3/4 tassa (200 ml)
sal	1 cda. l. (15-25 g)
sucre (al gust)	0-25 g (0-1 cullerades. L.)

Mètode de cocció

• Esterilitzem els pots.
• Piquem totes les verdures amb un ganivet o les ratllem. Vaig agafar bombetes petites. Posem pots, amb força, premem amb les mans, però no enramem.
• Cuinar la marinada: aboqueu 3 tasses d'aigua en un cassó, mig got de vinagre, 3/4 tassa d'oli vegetal, afegiu-hi 1 cullerada. sal, sucre al gust. Vaig haver d’adobar 2 vegades per 1,2 kg de col. Potser va deixar massa espai lliure als bancs.
• Bullir la marinada i abocar la marinada calenta sobre les verdures!
• Tapar amb una tapa, refredar i posar a la nevera.
• Podeu menjar l’endemà, però és millor donar-li un parell de dies!

El plat està dissenyat per

3 llaunes de 750 ml

Hora de cuinar:

30-50 minuts (+ dia)

Programa de cuina:

ganivet - estufa - nevera

Nota

Vaig trobar una recepta a Yandex-Zen. Publicat originalment per l'autor amb el sobrenom de KEYTAS.

Vaig intentar fer-ho, va resultar molt saborós. Vaig posar sal i sucre en 20 grams cadascun.

[Sergei]

Sergei, gràcies per la recepta, sens dubte cuinaré

Avui buscava una recepta de col en vinagre i aquí teniu una recepta per a vosaltres, Seryozhin! especialment per a mi com si! Seryozha MOLTES GRÀCIES! Demà començaré a escabetxar-lo.

[Sergei]

Sergei, Vaig fer xucrut amb remolatxa, però no necessàriament intentaré coure la col en vinagre segons la vostra recepta, sobretot perquè no hi ha res complicat. Un aclariment, però heu pres oli refinat

Va agafar oli refinat, va afegir una mica d’oliva. Tinc la intenció d’afegir-la sense refinar la propera vegada. Després es demana un altre experiment amb oli de llavor de raïm.

[Sergei]

Sergei, tot l'oli està disponible, així que esperaré la vostra conclusió, la qual m'ha agradat més

Heu provat d'afegir espècies? I anet, all?

La col va sortir amb un sabor interessant i ple. Al meu entendre, els suplements són opcionals.

En un pot hi vaig posar un parell de grans d'all, va resultar ser una versió més picant, més aviat com un berenar. Però el gust és una mica dur.

Si us canseu de la recepta, podeu provar espècies, herbes i baies. Per exemple, m’agrada molt la recepta d’aperitius de carbassó marinats del membre del fòrum Ivanich, on les baies amb julivert, all i curri donen a la marinada un gust excel·lent. Des de fa diversos anys, els pots amb aquest aperitiu són populars entre els meus amics, un regal fantàstic.

Gràcies per la recepta i els valuosos afegits.

[Sergey Dmitrievich]

Sergey Dmitrievich, bon berenar! Al meu parer, no cal afegir res, si només és pebre vermell per a espècies :))) La recepta és bona perquè és senzilla i, de fet, és una vinagreta ja feta, afegiu pèsols i ja està! Fet el dissabte. Ja ho vaig provar diumenge. La família és bonica! El més important és remenar constantment l’adob quan l’aboqueu a les llaunes, en cas contrari les primeres llaunes seran amb molt d’oli ...

Ah, m’he oblidat d’aquest moment. Tinc una solució d’aquest tipus: poso tots els pots plens seguits i aboqueu petites porcions (1 \ 4-1 \ 3 del nivell del pot) l’adob a cada pot al seu torn, i així els passo 3-4 vegades. Però cal saber exactament quantes llaunes és suficient per adobar. Si no n’hi ha prou, podeu afegir aigua bullint.
Gireu un pot ben tancat diverses vegades durant 3-5 minuts per diferents costats.

Em vaig posar un lot nou d’oli sense refinar i oli de llavors de raïm. Estem esperant 2 dies

I com va resultar deliciosament?! En general, una recepta mundial. marcador, gràcies a l'autor

Vaig provar-ho amb diferents olis.
Sense refinar dóna un gust molt fort i obstrueix el gust de les cebes i l’acidesa, al meu parer només es pot combinar amb alls i moltes cebes. No m'agradava.
Per contra, l’oli de llavors de raïm va donar un bon resultat. El sabor de la mantega no es nota, el sabor de la col és brillant.