Pastís de xocolata amb malví

Pastís de xocolata amb malví

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La Fundació:
Galetes de xocolata	150 gr.
Mantega	35 gr.
Mousse:
Malví	200 gr.
Crema 20-22%	400 ml.
Espessidor per a nata	1 p. = 8 gr.
Xocolata amarga com a mínim el 60%	180 g
Ganache:
xocolata amarga	50 g
Crema 20-22%	80 ml.
Mantega	8 gr.

Mètode de cocció

• 

  Galetes, tinc "Oreo" (Oreo), trossejo-ho a la molla
  

  batedora o manualment.
  

  Foneu la mantega i afegiu-hi porcions a les galetes.
  

  Si utilitzeu una galeta de xocolata diferent, és possible que hagueu d’augmentar lleugerament la quantitat de mantega.
  

  Col·loqueu un anell dividit amb un diàmetre de 16-18 cm en un plat. Al vostre criteri, podeu col·locar-lo amb una pel·lícula des de l'interior. Col·loqueu les galetes, suavitzeu-les i poseu-les a la nevera.
  

  Comencem a fer mousse. Podeu fer-ho al bany maria o al microones. He cuinat al microones. Poseu els malvaviscos en un recipient gran, perquè quan s’escalfa augmenta el seu volum i comencem a escalfar-lo a 720 W - 1,5-2 minuts.
  

  Remeneu-ho, afegiu-hi 100 ml. natejar i fondre els malvaviscos a la crema a la mateixa temperatura, remenant de tant en tant.
• 

  Afegiu-hi xocolata picada i barregeu-la bé. Si la xocolata no està tot fosa, mantingueu la massa una mica més al microones.
  

  La resta són 300 ml. Batre la nata fins que estigui suau, afegint un espessidor de nata. Podeu prescindir de l’espessidor si utilitzeu un 33% de crema.
• 

  Mentre es bat la crema, barregeu diverses vegades la massa de xocolata amb els malvaviscos perquè es faci més homogènia i es refredi més ràpidament.
• 

  Introduïu parts de la massa de xocolata, la temperatura de la qual no ha de superar els 40 graus, a la nata batuda,
  

  pastant bé cada vegada.
• 

  Traieu la base de la nevera i poseu-hi la mousse. Torneu a enviar a la nevera durant 1-2 hores.
  

  Tan aviat com la mousse estigui llesta, prepareu la ganache, per a això, escalfeu la nata amb mantega i afegiu-hi xocolata, bateu-ho tot bé fins que la xocolata estigui completament dissolta. El vaig assotar amb un batedor. Si teniu un 33% de crema, no cal que hi afegiu mantega, sinó que preneu 88 ml de crema.
  

  Refredeu una mica la ganache i aboqueu-la sobre el pastís, decorant-lo al vostre criteri.

Nota

Basat en la recepta d’Andy Chef (Andy Chef) amb els meus canvis menors.

Receptes similars

Malví "Raspberry Joy" (AlisaS)

"Popsicle" de malví (ang-kay)

Creps de color rosa amb malví (Avani)

Molt bonic pastís, Tanechka! Gràcies per la foto i la descripció detallada.
Ho vaig agafar a punts de llibre, de tant en tant el faré. A Nadal tradicionalment tenim Napoleó.
Bon Nadal!

A Nadal tradicionalment tenim Napoleó.

Marinochka, "Napoleó": és molt saborós i seriós per a l'Any Nou sempre tenim "Mikado". Aquest pastís és molt fàcil i ràpid de preparar, d'acord amb el principi de "Els hostes a la porta", per fer-ho més ràpid que per escriure i, en conseqüència, és deliciós i bonic.

Tanya, el pastís és MOLT bonic. Tens bolígrafs d’or.

[Svetlana]

Svetlana Volia complaure per les vacances

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Va resultar un bonic pastís.
També tinc la mateixa recepta. El pastís és súper xocolatat i deliciós.

Va resultar un bonic pastís.

Lleuger, pastís

El pastís és súper xocolatat i deliciós.

Només jo faig servir una altra galeta, ja que no funcionava la meva amistat amb "Oreo" (a gust) la prenc només per a decoració

Només jo faig servir una altra galeta, ja que no funcionava la meva amistat amb "Oreo" (a gust) la prenc només per a decoració

Aquí també hi ha el meu.Acabo de comprar galetes de xocolata.