Duck Christmas Dunch: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Dinar de Nadal d’ànec

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Sopa de Spetzle
Brou de llavors d'ànec
Cebes, pastanagues
Patates
Ous	2
Sèmola	2 cullerades. l
Farina	Quant trigarà
Pebre salat
Ànec amb urpes
Parts de carn d'ànec
Patates	750gr
Ous	2
Sèmola o pa ratllat	2n. l
Farina	2n. l
Midó	2 culleradetes
Condiment de sal, pebre i ànecs

Mètode de cocció

El Nadal és el moment més bonic, l’olor més deliciosa de pa de pessic i d’arbre de Nadal.
Les cases són intel·ligents i brillants, però no hi ha neu des de fa uns quants anys.
La nit de Nadal, és costum reunir-se amb la família, sopar a la taula festiva i després anar tots junts a l’església.
Però l’endemà, 25 de desembre, la gent va a visitar amics i coneguts per sopar festivament.
Tinc un amic que era un antic company de feina amb qui vam assistir a aquests sopars de Nadal.
Avui vull compartir-ne una amb vosaltres.
Tindrem sopa d’ànec amb spetzle i el propi ànec amb argiles de patata.
Tallem l’ànec a trossos de carn i una cresta amb costelles.
Posem els ossos a coure i marinem les parts de carn. Per a la marinada, vaig agafar salsa de soja, salsa de magrana, all, pebre vermell i xili, una mica de llúpol suneli. Ho posem al fred durant un dia.
Poseu el brou acabat al fred, sempre ho faig per treure el greix més endavant.
L’endemà, traieu la carn dels ossos de l’ànec, coleu el brou.
Afegir les cebes i les pastanagues, posar les patates a bullir.
Ara comencem a fer la massa per a l’espezle.
Trencar 2 ous en un bol, afegir sal i batre.
Afegir sèmola, barrejar. Ara comencem a afegir farina, jo hi poso una cullerada. Afegiu-ho fins que la massa quedi com una crep, potser una mica més gruixuda.
Si teniu molt de brou, es pot duplicar la porció o bé es mesclen primer els ous amb llet o aigua mineral.
Spetzle es frega a través d’un ratllador especial o s’extreu amb una premsa. Ho vaig fer a través de la premsa.
Mentre bulli la sopa, apagueu-la i escampeu-la amb anet.
Va resultar una sopa molt saborosa, el brou era ric, fragant.
No hi ha problemes amb la cocció de l’ànec, poseu-lo en una olla de cocció lenta, enceneu-lo i espereu.
Els clezes són un plat molt popular, es fan a base de puré de patates o de galetes picades. Hi ha molts productes semielaborats a la venda, només cal tirar la bossa amb la preparació a l’aigua.
Però vaig fer autèntiques klezes amb puré de patates.
Bulliu les patates, arrufeu-les, deixeu-les refredar lleugerament. Afegiu-hi ous, sèmola o galetes, midó i farina. Tornem a mirar la farina per la seva consistència. La massa no ha de ser del tot espessa, sinó perquè pugueu tirar-ne un pa amb les mans mullades o greixoses.
Posem els koloboks en aigua i cuinem 20-25 minuts sense tapa.
El nostre ànec ha estat dret al matí i està a punt per sopar, posem la taula, posem el gluwein a la cuina per cuinar, esperem els convidats.
Feliç Nadal a tothom !!!!!