Pastís Spartak (30-50 pastissos prims)

[Massa:]

Pastís Spartak (30-50 pastissos prims)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
Rovells	2 unitats
Oli de gira-sol	2 cullerades
Sucre	120 g
Llet	7 cullerades
Cacau	3 cullerades
Refresc (no apagat)	1 h cullera
Amor	2 cullerades
Farina	600-700 g
Desguàs d'oli	50 g
Crema:
Sèmola	150 g
Sucre	150 g
Desguàs d'oli	250-300 g
Ratlladura de llimona	1 PC
Llet	1 l

Mètode de cocció

• Massa: barregeu la mel, els rovells, la mantega, el sucre, la llet, el cacau i el refresc i porteu la barreja a bullir al foc sense banyar-la. Deixeu refredar 5 minuts i afegiu-hi 2 cullerades d’oli de gira-sol. Comencem a introduir farina, quan es fa difícil pastar, passem a la superfície de treball i continuem pastant fins que la massa tingui una consistència més suau! que boles de massa. Tot! Dividim el sogre en boles de 33-35 grams, això si els pastissos tenen un diàmetre de 25 cm.
• D’aquesta quantitat de massa s’obtenen 20 pastissos (l’alçada del pastís muntat d’aquests 20 pastissos = 5 cm, per tant us aconsello reduir el diàmetre, per exemple, boles no de 35 g, sinó de 30 g cadascuna, i després hi haurà diversos pastissos més). En conseqüència, si dupliqueu la porció, hi haurà 40 unitats. Tot depèn del vostre desig. Aquí podeu experimentar amb la mida que vulgueu, però recordeu que d’una bola de 35 g s’obté un pastís de 25 cm.
• Estireu els pastissos sobre pergamí o entre dos fulls. Com qualsevol es troba còmode. Els pastissos roden fàcilment i prims, quasi transparents. Coure a 180 graus durant 2-3 minuts. Tallem el pastís segons la forma i absolutament! Ho posem sota la premsa perquè no es deformin.
• Crema: per obtenir els millors resultats, tritureu sèmola en un molí de cafè. Coeu la sèmola a la llet i, a continuació, afegiu-hi sucre i refredeu-la. Batre la mantega fins que quedi esponjosa i afegir sèmola en 2-3 cullerades. Afegiu-hi la ratlladura de llimona. La crema està llesta. Aquesta crema és PERFECTA! Vaig pensar durant molt de temps quina utilitzar, vaig trobar informació que aquesta es troba a la recepta clàssica. No us penedireu! Prometo.
• La crema s’obté en 2 cullerades per pastís.
• Recollim el pastís i el deixem al fred un parell d’hores o durant la nit.
• A la foto, hi ha 33 capes de pastís, en vaig coure 40 però no hi havia prou crema. Per tant, preparem la crema tal com es descriu, no la guardem.

El plat està dissenyat per

1 PC

Hora de cuinar:

2-3 hores

Nota

Bon dia a tots. Avui s’ha posat molt de moda cuinar Spartak amb molts pastissos prims. Les receptes estan amagades :))) i ara, després d’haver recopilat tota la informació a Internet, he tret la recepta perfecta!
Això és una cosa !!!
Es fon a la boca!
Delicat, moderadament dolç, nutritiu i aromàtic.
Amor des de la primera peça😘😍

Noies, aquesta és una obra mestra !!!

Proveu-lo i escriviu ressenyes.

Amb aquesta crema, a la meva mare li agradava la llet d’ocell. Bé, és a dir, per descomptat, aquest no és un pastís similar, però va demanar que ho fes.
I els pastissos probablement semblen Ryzhik ... cal provar-ho, el tall és bonic, només seria suficient la paciència per coure tants pastissos ...

Vaig tenir dubtes sobre la crema durant molt de temps. Solia agradar-me amb crema agra i natilles normals, però després d’haver-ho provat! AIXÒ ÉS AMOR! Al forn no us penedireu.

[Olya 7]

Olya 7, sembla molt apetitós, emportat als marcadors. gràcies

Estic esperant les teves fotos😍

[Olya 7]

Olya 7, un pastís molt bonic i interessant, el porto als marcadors. gràcies

Gràcies. 😘

30-50 pastissos! Vaja!

pastís de 33 capes, 40 al forn

guai !

Olya i quant de temps vas desplegar 30-50 pastissos!
Gràcies per la recepta!

Em sembla que el pastís no és petit: un litre sencer de llet ... dues vegades es pot reduir a la meitat fàcilment.

Triga unes 3-4 hores. Però val la pena

Olya i quant de temps vas desplegar 30-50 pastissos!
Gràcies per la recepta!

3-4 hores😀

Em sembla que el pastís no és petit: un litre sencer de llet ... dues vegades es pot reduir a la meitat fàcilment.

Us prego 🙏 No canvieu res a la recepta, ja que, si no, no funcionarà

[Olya 7]

Olya 7, Per què és això? Ho reduiré tot, no només la crema. No puc imaginar un pastís d’aquest tipus si mai he gastat més de 300 grams de farina enlloc.

Quina peça tan bonica al plat. Vull cuinar aquesta obra mestra per al nou any. Només cal que us prepareu i prepareu-vos. Ja fa por amb les meves habilitats culinàries. Prometo, mentre cuino, informaré.

Quina peça tan bonica al plat. Vull cuinar aquesta obra mestra per al nou any. Només cal que us prepareu i prepareu-vos. Ja fa por amb les meves habilitats culinàries. Prometo, mentre cuino, informaré.

Tampoc fa 35 anys que el coño, però va funcionar la primera vegada. En un plat, aquest és el segon Spartak de la meva vida. Gràcies, estic esperant la foto🤗

3-4 hores😀

Vaja! Hauríeu de rebre una medalla

[Olya 7]

Olya 7, Per què és això? Ho reduiré tot, no només la crema. No puc imaginar un pastís d’aquest tipus si mai he gastat més de 300 grams de farina enlloc.

D’aquesta quantitat de productes, vaig obtenir un pastís de només 5 cm d’alçada i 25 cm de diàmetre. Si es redueix el diàmetre, serà una mica més alt. Tu decideixes. 🤗 Això no afectarà el gust segur.

[Olya 7]

Olya 7, Olya, això és SÍ!
Puc imaginar el deliciós que és!
Probablement no tindré prou paciència, i sou un bon home!
De totes maneres llençaré punts de llibre i, de sobte, algun dia maduraré.

Tinc una recepta d’un pastís de mel que es diu "Magyar", també hi ha una crema de sèmola. Al meu parer, aquesta crema és ideal per a un pastís de mel. Recordo haver fet 24 coques amb massa de Magyarsky .. Ah, va ser fa molt de temps.

[Olya 7]

Per descomptat, de seguida vaig anar a veure fotos d’aquest elegant pastís. Però mooooolt !!! No, definitivament no hi ha ningú com el vostre. Quan una persona estigui interessada en el procés en si, el resultat serà excel·lent. El vostre pastís em va inspirar en un record de la infància: el bon amic de la meva mare va coure "Napoleó" a partir de 22 pastissos, mentre que per als deu ja era bo. Ho va fer tot magníficament i va gaudir d’una autoritat infinita. Va ser agradable estar a casa seva, perquè era clar que aquí intentaven pel bé dels convidats i eren benvinguts. Aquí estàs, Olya 7, pel que sembla, de mestresses de casa tan excepcionals.

[Olya 7]

Olya 7, Olya, això és SÍ!
Puc imaginar el deliciós que és!
Probablement no tindré prou paciència, i sou un bon home!
De totes maneres llençaré punts de llibre i, de sobte, algun dia maduraré.

gràcies



senyora inna, moltes gràcies, no ho sé com a hostessa)))) però era una qüestió de principi. Les noies couen aquests pastissos per demanar diners bojos, vaig decidir comprovar si val la pena ..... i sí !!! : girl_claping: val la pena



noies, avui ho han tornat a coure
va fer 2 porcions de massa i nata, va resultar 40 pastissos, 25 cm de diàmetre i 7,5 cm d’alçada. Depèn de vosaltres si és gran o no

[Olga]

Olga,

afegiríeu detalls a la recepta perquè després ningú fes una crema amb grumolls, també heu de poder coure farinetes de sèmola i pastissos de pedra, en cas contrari passaran 40 capes de temps i romandran insatisfets. Un pastís de la sèrie clàssica, per descomptat, molt saborós, si no passa-hi 3-4 hores.

És de la mateixa sèrie que coure un munt de pastissos per a "pancakes". M'agrada més d'aquesta manera, sempre que pugueu coure diverses paelles alhora i que el meu forn sigui petit i només es pugui fer un pastís alhora.

Els pastissos es poden desplegar alhora i posar-los en un munt de pergamí entre els pastissos perquè no s’assequin. I algú es manté cobert un per un. En general, ni tan sols deixeu la massa oberta, tapeu-la amb almenys un tovalló per evitar que s’assequi. És més convenient coure d'aquesta manera, es cou molt ràpidament en una paella i és possible que no tingueu temps de desplegar-lo en el procés. Coure-ho per poc temps, ja que començaven a daurar-se una mica; prou, no es pot coure, serà dur. Massa mandrós per descriure, al fòrum és necessari mirar aquest procés en els pastissos en una paella per a la cerca, allà amb imatges i detalls.
I no ho podeu fer rodó per accelerar al forn. Estireu fins a la mida completa de la plata de forn.Coure la crosta més gran a la vegada i després tallar-la estúpidament en 2-3 trossos. Si es fa bé, hi haurà un pastís rectangular net, sinó que el sabor no en ressentirà. Si el forn s’escalfa uniformement i té una bona convecció, hi ha diverses safates a la vegada. A més, no coeu massa.
Bé, estaria bé fer un tatuatge a les galetes perquè no s’inflessin (bé, aquest és un clàssic per a totes les galetes en general). No pastar amb zel tan aviat com assoleixi la consistència desitjada (es pot obtenir goma).

també podeu afegir, si els pastissos resulten secs, massa densos per l’hàbit entre els inexperts i la crema és molt densa i poc humida, llavors podeu bullir lleugerament la crema (la crua s’acreix més ràpidament) mullar una mica els pastissos amb un pinzell (recordo que d’alguna manera, aigua bullida generalment Vaig humitejar els pastissos massa secs i res, però és millor no portar-hi el pastís, per descomptat (fins i tot si manteniu els pastissos a la nevera, també es tornen més suaus, absorbeixen la humitat) i, fins i tot, amb defectes que infringeixin la tecnologia, el pastís no es pot espatllar.

Al forn per mitja porció. Els pastissos amb un diàmetre de 20 cm van resultar ser de 12 peces. La crema, però, va canviar per nata. Va resultar un pastís molt saborós !!! Moltes gràcies! Definitivament, intentaré fer-ho amb la vostra crema

Súper. Gràcies

[Olga]

Olga, Admiro: desplegar 30-50 pastissos i coure, tinc 8 pastissos per a Napoleó de vegades massa mandrosos per rodar

desplegar 30-50 pastissos

Gràcies, però és clar que rarament faig tal cosa, però val la pena!

Hola. Vull repetir la vostra gesta i coure aquest pastís. Però vull reduir el diàmetre. Probablement de 22 a 23 cm. Estic pensant quants grams per pastís de massa cal prendre. Cuinaré els pastissos per endavant i recolliré el pastís en un parell de dies, deixar-los reposar al fred.

Probablement de 22 a 23 cm. Estic pensant quants grams per pastís de massa cal prendre.

Bona nit. Crec que 33 és el correcte, 35 seran un pastís una mica més gruixut o només més retalls, podeu provar de fer-ne un i ho entendreu tot de seguida, i el més important és que la massa sigui una mica més suau que per a les pastissetes! Llavors el viatge és perfecte. Espero els vostres comentaris. Gràcies pel seu interès

[Botó]

Fem el càlcul Botó

Per a d = 25 cm, es necessiten 35 g de massa, per a d = x massa.
Àrea d'un cercle n (d / 2) (d / 2)
La fórmula de la bola rodant és
x g massa = 35 g x dapprox x dapprox / 625

per al disseny d = 23 cm, es necessiten 29,6 g de massa
per al disseny d = 22 cm, es necessiten 27,1 g de massa.

Estimem segons la prova. Olya tenia 20 coques, 35 grams cadascuna = 700 g de massa
Necessitem per a 22 cm 20 coques de 27,1 grams cadascuna = 542 g de massa, és a dir, inferior a la quantitat d'Olia
la nostra quantitat per bola / 35 grams = factor de reducció del pes de la massa 27,1 / 35 = 542/700 = 0,774

Si no reduïu la quantitat de massa, obtindrem de la quantitat d'Olia de 700 g
700/22 = 31 galetes.
Per a quaranta coques, cal obtenir la massa o reduir encara més el diàmetre del pastís.

Si teniu un aspecte diferent d’aquesta manera. 35 g - 25 cm, i van resultar 20 pastissos, però en necessitem 40,
llavors 35/2 = 17,5 g de massa haurien d’anar al pastís i el diàmetre d’un pastís d’aquest tipus hauria de ser aproximadament de 17, 68 cm, és a dir, de 17 cm.
De la quantitat d'Olya, sortiran 40 pastissos amb un diàmetre de pastís de 17 cm i un pes de bola per rodar 17,5 grams.

Fem el càlcul

: girl_cleanglasses: súper! : girl-swoon: Ets només un talent! No sóc matemàtic: perdó: més pràctica, proveu-ho. Uns 40 pastissos, sí! Necessito una porció doble, ho vaig indicar. De la quantitat inicial de 25 cm de diàmetre, van sortir 20 galetes de 34-35 grams cadascuna.

Vaig menjar un pastís tan llarg!
Volia demanar una recepta, però aquesta gent se'n va anar i, d'alguna manera, no va funcionar ... Bojament saborosa i tendra!
Sens dubte marcat.