Bescuit "Pera de caramel amb fruits secs"

[Galeta]

Bescuit "Pera de caramel amb fruits secs"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta
ou SB	4 coses.
pera pelada madura	180-200 g.
oli vegetal	70 g
llet	50 g
canyella	1 culleradeta
sucre	150 g
amor	1 cda. l.
pols de coure	2 culleradetes
farina de blat / grau	180 aC
sucre vainilla	8 g
sal	xips.
nous	50 g
Crema
crema 33-35%	350 ml.
mató suau	250 g
llet condensada bullida (caramel)	150 g
gelatina instantània	12 g
aigua per a gelatina	60 g
Pera caramel·litzada
pera pelada madura	200 aC
amor	1 cda. l.
canyella	1 culleradeta
sucre	20 g
suc de llimona	1 cda. l.
mantega	30 g
--------	-------
forma d 16	2 unitats.

Mètode de cocció

Piqueu grossament els fruits secs. Dividiu els ous en clares i rovells. Peleu la pera. No traieu la pell. Barregeu la farina amb la pols de coure.

Poseu pera i rovells al bol de la batedora. Aboqueu-hi mel, mantega i llet. Afegiu sal, sucre vainilla i canyella.

Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Hauríeu d’aconseguir una emulsió.

Tamiseu la farina amb pols de coure en emulsió. Barrejar.

Bateu les clares, afegint-hi poc a poc el sucre, fins que pics suaus.

Introduïu proteïnes a la massa en tres passos. Remeneu amb moviments de plegament. Resulta una massa molt airejada.

Afegir els fruits secs i barrejar suaument.

Dividiu la massa en dues formes. Cobriu el fons del plat amb paper de forn. Si no hi ha dues formes idèntiques, és millor pastar i coure mitja porció dues vegades.

Coure la massa al forn preescalfat a 170 graus durant 40-45 minuts. Comprovació de la preparació amb una broqueta de fusta.

Traieu-lo, deixeu-lo refredar a un estat càlid. Retallat de forma. Deixeu refredar completament sobre un prestatge de filferro. Emboliqueu-lo amb paper plàstic i refrigereu-lo durant la nit.

Poseu mantega, canyella, mel, sucre en una paella. Deixeu-lo escalfar.

Afegiu-hi el suc de pera i llimona, tallat a daus petits. Remenem i deixem coure a foc lent fins que estiguin toves. Aproximadament 2-3 minuts.

Col·loqueu la pera sobre un colador i deixeu que el líquid s’escorri completament.

Talleu cada pastís en dues capes.

Poseu la gelatina en remull en aigua bullida freda i deixeu-la inflar durant 5-15 minuts. Barregeu la llet condensada bullida i el mató amb una batedora fins que quedi homogènia.

Munteu la nata freda fins que quedi esponjosa.

Aboqueu-hi la massa de mató i caramel.

Batre fins que arribi als cims.

Foneu la gelatina. Agafeu una cullerada de nata, afegiu-hi i remeneu. Aboqueu-ho a la nata en un raig fi, remenant.

Tapeu els costats de l’anell o dividiu-los amb una pel·lícula de confiteria. Dividiu la crema en tres parts iguals. Poseu la crema al primer pastís, suavitzeu-la. Poseu un terç de la pera caramel·litzada al damunt. Cobriu amb una segona capa de pastís. Repetiu. El pastís superior queda sense crema. Tapar i refrigerar durant 6-8 hores. Traieu, traieu l'anell i filmeu. Decora com vulguis.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

1725 grams sense decoració

Nota

Vaig prendre la recepta de N. Shahramanian.
El pastís és deliciós. La galeta és molt humida. No requereix impregnació addicional.
Els pastissos augmenten durant la cocció, però després es redueixen. la galeta quedarà llisa. El forn ha de tenir una alçada mínima de 6 centímetres. Vaig haver de substituir el paper perquè la meva forma és de 4 centímetres. Els pastissos ja fets també fan 4 centímetres d’alçada. Recomanar

[Àngela]

Àngelaquin pastís positiu i deliciós! Meditant al monitor!

Angela, molt temptadora i interessant)

[Àngela]

ÀngelaQue bonic i festiu Deliciós pastís !!! De fet, només podeu meditar I, si us hi dediqueu, el nirvana està garantit
Feliç aniversari Bona celebració

Noies, gràcies. Ajuda't a tu mateix!

[Àngela]

Àngela, una vegada més el pastís de feliç aniversari és meravellós, la idea d’embolicar un altre galet és incomparable

Una vegada més, només puc dir que ETS UN MAGS

El dia del meu aniversari, vull desitjar-vos salut i una esperança secreta que encara mantindré un llibre amb les vostres receptes a les mans.

Àngela, feliç aniversari! Us desitjo salut, felicitat, amor! Sempre admiro les vostres obres mestres, gràcies per compartir les receptes. No totes les receptes que us atreviu a repetir (moltes són molt laborioses). Però tot el que he cuinat segons les vostres receptes sempre ha resultat molt saborós. Més victòries creatives per a vosaltres!

Àngela, feliç aniversari! Salut, sort, prosperitat, idees creatives, una quantitat infinita,
El pastís està congelat, la mà del mestre és visible. Molt bonic. i crec deliciós. :

Àngela, feliç aniversari! Salut a les mans! De vegades, només admiro la teva habilitat. Intentaré fer un pastís de punts de llibre.

Noies, gràcies, bé!

Una recepta interessant. Sents la presència d’una pera a la galeta després de coure-la?

[Tatyana]

Tatyana, gràcies. La pera només dóna humitat. No ho sento al pastís en si. Les nous donen més gust. Però tothom té receptors diferents.

[ang-kay]

ang-kay, què més podem esperar de vosaltres?
Desitjo que es multipliqui la vostra capacitat de sorpresa i delit! Deixa que la vida també et faci malbé amb sorpreses agradables! Feliç aniversari! Tot el millor per a vosaltres!

Àngela, feliç aniversari a tu !!! Felicitat, alegria, inspiració per a vosaltres !!! : rosa: Continueu delectant-nos amb les vostres meravelloses receptes !!! : girl_claping: Marcat com a marcador)

Àngela, la curiositat va guanyar la mandra, la galeta ja és al forn, però no puc esperar fins demà, avui l’entrepano amb crema de xocolata.
Demà hi haurà un tast.
Aniversari tardà feliç

Molt bonic pastís Gràcies per exposar receptes poc habituals aquí

[Jeanne44]

Jeanne44, kirpochka, zoyaaa, Wiki, gràcies per les felicitacions i atenció a la recepta)

Demà hi haurà un tast.

Zoya, Espero que també obtingui una peça?

Àngela, ja ho he provat, cap foto, però amb crema de mantega de xocolata va resultar inesperadament molt saborós. Ara, a la propera trucada, faré mitja porció amb una altra crema, provaré la crema pastissera, muntar la crema a un preu inhumà, cuinar-la en una gran forma de 30 cm amb un pastís i després tallar-la.
Sempre em sorprèn la vostra il·limitada imaginació.

[Zoya]

Zoya, gràcies. M’alegro que m’hagi agradat el pastís. Em sembla que té un gust encara millor amb crema de xocolata que amb la meva)
El flam probablement estarà molt mullat. Si només parleu de l’habitual i no del flam de mantega.

Àngela Vull provar amb un cítric kurd, que també és crema pastissera, però també em temo que hi haurà farinetes, potser hi afegiré gelatina.

Es pot endur un kurd a la mantega? O podeu provar-ho amb gelatina.

Ho provaré amb gelatina.

Escriure més tard, d'acord?

Informaré, crec que la nota cítrica refrescarà el gust.

Vaig fer un pastís per a la meva filla pel seu aniversari, encara no ho he provat, però amb la galeta caldrà treballar els errors, no va sortir molt bé, però aquests són els matisos d’un forn de gas.

[Irina]

Irina, pastís molt bonic. Espero que també gaudiu del gust. I què no funcionava amb la galeta?

Irina, un pastís molt bonic. Espero que també gaudiu del gust. I què no funcionava amb la galeta?

Gràcies! Sempre estic esperant receptes per als vostres pastissos i busco una excusa per implementar-los))) (per l’aniversari del meu fill vaig coure un pastís de mel de galeta i per la meva pròpia "Strawberry in love")

La galeta va caure fins i tot durant la cocció i, quan la va aconseguir, la part superior semblava reduir-se, és a dir, el diàmetre de la part superior es va fer lleugerament inferior al diàmetre de la part inferior, com un trapezoide ... Suposo que això es deu al desigual escalfament de la part superior i inferior en un forn de gas. , Jugaré amb la temperatura, el temps i el canvi a la graella superior al final de la cocció. Especialment l’altre dia cuinaré mitja porció de galeta)))

[Irina]

Irina, Estic content que els meus pastissos siguin molt demandats. Agradablement.

Esponja en coure l’òpal

Has obert el forn? Potser no hi havia prou farina. Les peres també són diferents per sucositat.

Has obert el forn? Potser no hi havia prou farina. Les peres també són diferents per sucositat.

Va obrir una mica el forn per veure el procés al cap de 30 minuts, potser no valia la pena ... Les peres eren a mig termini, grassonetes, però van prendre un màxim de 200 g, no 180, així que potser no hi ha prou farina.

[Irina]

Irina, tot podia jugar en contra. Cal fer-ho tot segons la recepta)