Pastís de galetes de tres capes

[DOLÇAT A LA GELATINA]

Pastís de galetes de tres capes

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	200 g
Sal	pessigar
Sucre	1 cda.
Ou	6 unitats.

Mètode de cocció

• Aquí la tecnologia difereix una mica de la preparació clàssica de la massa de galetes, però ha funcionat amb èxit dues vegades.
• Dividiu els ous en clares i rovells. Saleu els rovells i tritureu-los amb 1/3 del sucre.
• A continuació, afegiu-hi la farina tamisada. Obtindreu una massa molt escarpada, reservada.
• Batre les clares amb el sucre fins que quedi escuma ferma. Després introduïu gradualment les proteïnes a la massa del rovell, una cullerada a la vegada. I la massa, després de la introducció de totes les proteïnes, adquirirà la consistència que necessitem.
• Posem una estora de silicona al full, l’untem amb oli vegetal. I aboqueu la massa, anivelleu-la.
• El pastís ja està llest. Es desprèn fàcilment de la catifa. Talleu-lo en 3 rectangles.
• 
• A continuació, entrepansem amb nata i decorem.
• 
• Podeu prendre qualsevol crema, tinc una preferida
• DOLÇAT A LA GELATINA
• 400 gr de crema de llet,
• 1 tassa de sucre
• ratlladura de llimona o 2 cullerades de melmelada (groselles, albercocs, gerds).
• 30 g de gelatina
• 0,5 cullerades d’aigua bullint
• Agafeu 30 grams de gelatina, aboqueu 0,5 cullerades d’aigua bullent i remeneu fins que la gelatina es dissolgui, aboqueu la gelatina a la crema de llet i envieu-la a la nevera durant 15-20 minuts perquè agafi la crema. Després, esteneu-lo sobre els pastissos, ja espessits.
• També podeu decorar el pastís amb qualsevol guinda.
• He utilitzat el mató de llimona descrit en aquesta recepta.
• https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0

Hora de cuinar:

10-15 minuts.

Programa de cuina:

Enviem al forn, preescalfat a 150-180 graus

Nota

La base d’aquest pastís és un bescuit prim que es talla en 3 trossos. Després, entrepansem els pastissos amb la nostra crema preferida i obtindrem un pastís rectangular.

Em va agradar molt la forma del rectangle, el remolc, és molt convenient tallar-lo en porcions.

També vaig experimentar una delícia pel fet que per primera vegada vaig coure massa de galetes sobre una estora de silicona: això és una CANÇÓ !!! que fàcil és treure de la silicona.
Abans, solia coure pastissos de galetes sobre paper sulfuritzat, que només s’enganxaven fortament al pastís, per després arrencar-lo i, de vegades, havia de menjar-me el pa amb el paper.

Quin pastís tan bonic! Encara no he cuinat una galeta en una estora de silicona. Cal provar-ho!

Lena, súper, només greixa amb oli, no la vaig coure per primera vegada, em vaig quedar aquí i allà, però amb súper oli.

Faré un rastre amb crema de llet condensada + mantega.

[natamylove]

natamylove, el nom "puff" va intrigar!

La tecnologia de cocció, quan es munten els rovells amb sucre, també m’agrada molt. Em sembla que això fa que la galeta sigui encara més magnífica.
Però combino les clares muntades amb els rovells muntats, i després hi aboco farina, tamisant. És més fàcil remenar i es perd menys aire de les proteïnes.

Però a costa de 10-15 minuts de cocció ... Vull aconsellar, reduir el temps de cocció. La capa és molt prima i a la foto es veu que el galet està fregit. estarà llest en 5 minuts com a màxim! I això el fa més airejat i esponjós!

Noies, digueu-me, si us plau. Només vaig veure estores de silicona per desplegar massa i per coure motlles només. Són aptes per coure?

[Senyora,]

Senyora, Gràcies pels consells sobre el temps de cocció, només estic aprenent, abans era tan molest pelar aquest paper, així que vaig coure 3 rotlles en la meva vida, ara cuinaré més sovint.
LiudmiLka

si mireu les catifes, hi ha un marcatge del règim de temperatura, es treu directament si hi ha fins a + 230-260 graus, hi ha pitches.

[artesà]

artesà
sobre "puff"

es tracta d’un moviment publicitari per atreure la gent cap al tema.

natamylove, gràcies

[artesà]

artesà
sobre "buf"

això és un truc publicitari, per atreure gent a vosaltres era possible. Sí, i una fotocategoria.

i ho vas fer !!!!!!!!
I a costa del paper .. només hi cuino. Primer en un especial i gràcies a Tortyzhke, sobre simple, escrivint. Retardant - excel·lent !!! Teniu tots els problemes pel fet d’eixugar massa la galeta.

[artesà]

artesà, però, com coure’l en paper d’escriptura normal? Tinc una estora de silicona, però no deixa de ser interessant ...

[Maig @]

Maig @, Benvingut!!!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 Després d’aquesta classe magistral la vaig provar i ara cuino una galeta només en paper blanc pla, molt econòmicament !!!!
i noteu:

NO OLIU RES AMB RES!

i aquí està Tortyzhkin roll master class, potser algú encara no l'ha vist:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0

[Bescuit, full.]

Bescuit, full.



A continuació, entrepansem amb nata i decorem.


Podeu prendre qualsevol crema, tinc una preferida
DOLÇAT A LA GELATINA

400 gr de crema de llet,
1 tassa de sucre
ratlladura de llimona o 2 cullerades de melmelada (groselles, albercocs, gerds).
30 g de gelatina
0,5 cullerades d’aigua bullint

Agafeu 30 grams de gelatina, aboqueu 0,5 cullerades d’aigua bullent i remeneu fins que la gelatina es dissolgui, aboqueu la gelatina a la crema de llet i envieu-la a la nevera durant 15-20 minuts perquè agafi la crema. Després, esteneu-lo sobre els pastissos, ja espessits.

També podeu decorar el pastís amb qualsevol guinda.

He utilitzat el mató de llimona descrit en aquesta recepta.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0