Els Verguns són senzills

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Els Verguns són senzills

Categoria: Productes de fleca

Cuina: ucraïnès

Ingredients
rovell	2 unitats.
crema agra	65 g
alcohol fort (vodka, cognac, rom)	20 g
sal	xips.
farina	180-200 g.
refresc	1/3 culleradeta
llard de porc (oli vegetal)	per a greixos profunds
sucre en pols	per espolvorear
sucre	20 g

Mètode de cocció

• Tritureu els rovells amb sal i sucre. Afegir la crema de llet, l'alcohol i remenar.

• Barregeu la farina amb el bicarbonat de sodi. Tamisar porcions per obtenir ingredients líquids, pastant la massa.

• La massa ha de ser força ferma. No us enganxeu a les mans i a la taula.

• 
• Estireu la massa en una capa de 2-3 mil·límetres de gruix. Talleu-los a quadrats o rectangles com vulgueu. Feu un tall al centre i enfileu-ne un cap cap endins.
• O bé, la segona opció, tallada a tires de 10-12 centímetres de llarg i 2,5 centímetres d’amplada. Doble la tira per la meitat. Gira junts i uneix-te a la vora.

• Submergiu els verges en llard de mantega o mantega bullent. Fregiu-ho, girant-ho, fins que estigui daurat.

• Poseu-vos un tovalló per absorbir el greix. Espolvoreu amb sucre en pols.

• 
• 
• Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Programa de cuina:

placa

Nota

Recepta del llibre "Cuina dels pobles de la URSS".
Aquest tipus de pastisseria era un hoste molt freqüent de la nostra taula durant la meva infantesa. La seva àvia va coure al forn. Els va anomenar "rosantsy". No tenia recepta. Tot es feia a ull. A més, la crema agra es substituïa fàcilment per llet agra o kefir. Però sempre va ser deliciós.
L’àvia feia servir un ou sencer.
Vaig decidir veure com fer aquest plat "correctament". Imagineu la meva sorpresa que hi hagi diversos tipus de receptes de vergun en un sol llibre. Hi ha Verguns de Kíev, Lviv, Volyn, Konotop, Subbotinsk. La recepta és diferent, però el component invariable és l’alcohol i enlloc hi ha cap tipus de pols de coure. Però jo, com la meva àvia, feia servir refrescos.
Els Verguns són absolutament baixos en greixos. Ni tan sols es deixa entreveure que estiguessin fregits. La massa no és "bunyol", fins i tot diria que és magdalenes i pa de pessic. Deliciós amb llet o compota. Recomanar!

[Àngela]

Àngela , quina festa han resultat! Segur que intentaré cuinar-lo!

Oh-ho-ho ...
Que deliciós que és! L'àvia també va coure alguna cosa similar. I amb la llet va ser increïble!
Àngela, ho poso en punts de llibre, a la temporada de fred segur que has de cuinar.

Noies, gràcies. Cuinar. És deliciós. La porció és petita. Menjat immediatament)

[Àngela]

La porció és petita.

Àngela, és bo que us avisés! Llavors faré una doble porció alhora.

Sí. Aquí hi ha tot el que hi ha a la foto i hi ha una porció)

[Àngela]

Àngela, gràcies pel consell! Per als vostres homes petits, heu de començar una porció triple

Un nom interessant. I a l'època soviètica es deia "matollar" i es cuinava a gairebé totes les cases. I tàtars familiars el van coure en forma de roses.

[Tatyana]

Tatyana, el matoll és una mica diferent). El matoll ha de ser cruixent i prim. Ho fan amb llet o, en general, només amb ous, que jo sàpiga.

[Àngela]

Àngelaquè ets verguny?

Què interessant!
La primera vegada que vaig veure aquest nom. Gràcies per la recepta i la il·lustració.
Tinc por de sofregir com el foc, però almenys somio mirant les delicioses fotos!
L’he portat a punts de llibre, perquè m’encanten les galetes de crema agra. Potser sí.

Anji, estimat, gràcies pel nom, tan familiar des de la infància "Verguns", l'àvia ucraïnesa els va fer a ulls, i de gran els vaig començar a fer segons el llibre de la meva mare "Cuina moderna ucraïnesa", 1987, Kíev (el llibre es va publicar en rus) , allà la recepta també inclou vodka i és molt similar a la vostra.

P. S.Per ser sincer, sempre he cregut que Verguns és un nom ucraïnès i, en rus, aquest plat es diu Khvorost, almenys el mateix Khvorost que em van tractar, llavors no tenia cap gust diferent de Verguns. Probablement per això. Em vas sorprendre.
Gràcies tant per la recepta com pel títol.

[ang-kay]

ang-kay, i Internet diu que amb el quefir o la crema agra també és matoll, però suau))) a la paraula alcohol i llard de porc, es va recordar immediatament el matoll.
Aquests també són probablement un miracle del gustós que no necessiteu rosegar, gràcies per la recepta.

Vaja, el nom ucraïnès! L’àvia de Crimea sempre fregia només matolls, però l’àvia de la regió de Voronezh vergunyy !! I sí, eren productes completament diferents.

I quant de sucre hi ha als rovells? És dolç o insípid?

[Anastasia]

Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta. M’alegro que ens hi passem. És bonic que vaig sorprendre, despertar records o descobrir alguna cosa nova.

Tinc por de fregir com el foc

Anastasia, Rarament fregeixo jo mateix alguna cosa. Però no sovint es pot. Si la temperatura està seleccionada correctament, l’oli no s’absorberà al producte. Fins i tot queda el tovalló no greixós. I no fregim ni una tona. Per tant, el petroli no té temps de convertir-se en verí. Aquesta és la meva opinió, i allà tothom és el mestre de les seves decisions)

Verguny és el nom ucraïnès, i en rus aquest plat es diu Khvorost

Tots dos tenim tant i així diuen. La meva àvia en general es deia "rosantsy". De manera que algú em va trucar, no he sentit mai quant de temps visc. Però abans d’estendre la recepta, vaig mirar molt i vaig llegir quina diferència hi ha. Si creieu Internet, el motiu és el que he escrit més amunt)

I quant de sucre hi ha als rovells?

Anna, gràcies per la teva atenció. Ho vaig acabar. La massa és gairebé salada. La dolçor està regulada per la pols.

[Àngela]

Àngela, i en diem matolls, però ho provaré segons la vostra recepta. El nostre estudiant graduat arriba demà. Engreixaré.

Ho va aconseguir. Al camp d’entrenament militar em vaig posar molt malalt. Vaig haver de demanar tractament a Moscou. Ens va costar mig milió (vam contractar un préstec). Però gràcies a Déu va millorar

[Albina]

Albina, tip. Salut al teu fill i a tu)

[Àngela]

Àngela, li encanten les galetes del meu pa casolà. Ahir vaig coure panellets, i avui pans, i després vaig assecar crostons de pa que no mengen (es van quedar atrapats, tots els meus homes es cuiden la cintura com)