Albergínia "Andre"

Albergínia "Andre"

Categoria: Plats de verdures i fruites

Ingredients
Albergínia
Tomàquets
Farina
Oli vegetal (per fregir)
Maionesa
Anet o julivert
Bonificacions: nous, anxoves, alls

Mètode de cocció

• Prepareu albergínies, mantega, farina, maionesa (bonificacions si en sabeu millor), tomàquets i herbes.
• També una bossa petita i un escuradents. Aleshores veureu per què!
• 
• Talleu les albergínies a rodanxes, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les pels dos costats. No els salo prèviament perquè es tornen humits i desagradables. La sal sol ser per desaparèixer l’amargor. Però ara hi ha varietats d’albergínies que pràcticament no tenen gust amarg. Afegiu les albergínies ja fetes. Repartim les albergínies fregides sobre un tovalló perquè s’absorbeixi l’excés d’oli.
• 
• Les posem en un plat en què les servirà i estrenyem maionesa a cada albergínia, si utilitzeu bonificacions, i esteneu-la amb una cullera.
• 
• Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los a sobre de l’albergínia amb maionesa.
• 
• Ara agafem la bossa i premem suaument la maionesa a la cantonada de la bossa (la bonificació no funcionarà, s’obstruirà) la doblegem com a la foto
• 
• i perforar amb un escuradents o una agulla a la cantonada i començar, amb una lleugera pressió sobre la bossa, a aplicar una bella malla de maionesa a l'albergínia. No premeu molt fort, ja que la bossa es pot trencar.
• 
• Ara només queda espolvorear amb herbes i el plat està llest.
• El podeu menjar de seguida, podeu deixar que s’elabori. Sempre és deliciós!
• Quan els clients vénen inesperadament a mi, sempre cuino aquestes albergínies per berenar en 20-30 minuts. I si no hi ha convidats, però vull fer un àpat ràpid, també el cuino, ja que ara és la temporada d’albergínies. Cuini aquest plat amb mi, perquè és ràpid, saborós i bonic alhora.
• Gaudeix de la cuina!
• 

Nota

Una vegada vaig treballar en un restaurant (no com a cuiner, no) i vaig aprendre aquest senzill plat allà. Aquest plat era a la taula a cada banquet, perquè es prepara molt fàcilment i de forma ràpida i sempre es menjava sense deixar rastre.
A les nous triturades originals a la salsa (sóc al·lèrgic), alls premsats a través d’una premsa (no m’agrada), un parell de trossos d’anxova, mòlta (cal comprar un pot sencer). Només ho faig amb maionesa i encara és molt saborós.

Meravellosa classe magistral!
Una recepta interessant!

Tonyushka, bé, ets com un amic de debò!

I tenim aquestes albergínies amb maionesa, alls i tomàquets anomenades llengua de la sogra. M’encanta i els dies festius i els dies feiners cuino constantment.

[Ludmila]

Ludmila, molt sovint cuino un plat tan ben fet, que he elaborat una recepta! Només jo faig servir bosses de crema agra. Són forts, es pot aixafar bé. I vaig tallar la cantonada amb unes tisores d’ungles, que es tallen força, de manera que s’obté un forat molt petit i després una malla preciosa.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Luda, gràcies per la senzilla i, segur, deliciosa manera de fer un berenar d'albergínia. Gairebé igual, només amb formatge i all, cuino al forn, però no se m’acut cuinar un aperitiu fred.

Sí, en absolut, devuli! Estaria molt honrat si el cuineu i el gaudiu!
Només per alguna raó no puc completar el Temko.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, Lyud, per què vas dissenyar amb un tema i no una recepta?

Només per alguna raó no puc completar el Temko.

Com que s'havia de fer clic a "Nova recepta"))), no un tema nou. Envia la recepta!

FSE! Benvolgut cap ajudat!

Puc solucionar-ho ara?

Hi ha un disseny màgic: afegir
[b] Canvieu la recepta [/ b]
A continuació, deseu i premeu el botó - i podeu convertir fàcilment el tema en una recepta

[Ludmila]

Ludmila, quina recepta interessant ... Gràcies !!! Segur que ho intentaré.

quina recepta interessant ..

Galina, probablement no sigui interessant, però és fàcil i ràpid d’executar, sí. I deliciós, fins i tot sense nous, té gust de nou. Crec que prové del fet que les albergínies es fregeixen en farina i, quan la farina es torna rossa, fa una mica olor a fruits secs.

Luda, segur que ho provaré, però amb fruits secs.

Intentaré sens dubte, n

Tan, xiuxiueja més tard, m'ha agradat, no .... A la teva oïda, d'acord?

molt fàcil de preparar i molt saborós! gràcies !!!! També em va agradar la malla com a decoració
Sempre he fet rotllets d’albergínia amb fruits secs o formatge, però triga molt de temps i en aquesta recepta ja es pot cuinar tot de manera ràpida!

[kavmins]

kavmins, de ben segur, les dues mans no arriben als tubs, llavors no hi ha formatge quallat, però aquí és tan senzill. Probablement afegiré fulles de coriandre a les bonificacions (si compro). O una magrana.

I per què exactament "Andre" i no, per exemple, "François" o "Gustave"? O he trobat a faltar alguna cosa al text? Cercar a la xarxa no va resultar res. La recepta podria tenir alguna cosa a veure amb el xef Laurent André?
I per què les "albergínies", si no hi ha menys tomàquets? Potser només "Snack"?

[Kapet]

KapetI qui sap, la pregunta és interessant. Potser perquè només es van tractar tèrmicament les albergínies, o potser perquè no les afegiré gens

I per què exactament "Andre"

Constantí, no ho sé. Aquest plat era al menú del nostre restaurant i aquest era el nom. Però probablement en podreu dir com vulgueu. Recordeu com a la pel·lícula "El més encantador i atractiu"? Els anomenarem quelcom poètic .....)))))

va resultar molt saborós! gràcies !!!!

Marina, m'agrada escoltar-la, gràcies!

potser perquè no hi afegiré gens

Anna, doncs probablement serà un plat diferent.

[Lluna Nord]

Lluna Nord, aparentment sí, però mai tinc prou tomàquets per a una tassa d’albergínia: compro un per un per no perdre’m.

Sense cuinar, diré que és impressionantment deliciós!
Tinc aquest plat amb el nom de "albergínies a l'estil de Taixkent" (perquè vaig aprendre la recepta en una família russa que ens va venir de Taixkent).
Gràcies per recordar-ho! Cal cuinar)

Gràcies per recordar-ho! Cal cuinar)

Irina, sí, hi ha molts noms, però aquest plat només en beneficia. Ahir els vaig tornar a cuinar, perquè els convidats van venir en gran nombre!

Gràcies per la recepta ràpida, mandrosa i deliciosa. Entrat en servei.