Cassola d'albergínies amb beixamel amb herbes provençals

Cassola d'albergínies amb beixamel amb herbes provençals

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
albergínia (gran)	5 peces
formatge parmesà	100-150 g
per a beixamel
llet	500 ml
farina	25 g
mantega	25 g
ceba	1 PC
alfàbrega, farigola, orenga (sec)	1 culleradeta
julivert (fresc)	1 branca
Full de llorer	1 PC
nou moscada
sal

Mètode de cocció

• Talleu les albergínies a rodanxes d’uns 0,5 cm de gruix. Si les albergínies són joves, no cal pelar les pells. Fregiu-los en una paella sense oli per les dues cares fins que es daurin lleugerament.

• Cuini la beixamel amb herbes provençals. Aboqueu la llet en una cassola petita i poseu-la al foc. Afegiu-hi totes les espècies i una ceba petita tallada en 4 parts, porteu-ho a ebullició, apagueu-ho, tapeu-ho i deixeu-ho durant 30-40 minuts, perquè la llet estigui infosa i saturada de l’aroma d’herbes. Colar la llet per un colador.

• En una cassola a foc lent, foneu la mantega, afegiu-hi farina i remeneu-la amb força. Aboqueu la llet en porcions petites, continuant remenant perquè no quedin grumolls. Poseu la salsa a ebullició, coeu-la durant 3 minuts, apagueu-la. La salsa ja està llesta.

• Unteu un motlle amb oli i aboqueu-hi una mica de salsa. Poseu una capa d’albergínia, unteu-les amb salsa per sobre i escampeu-les amb una mica de formatge ratllat, una mica de sal. Després torneu a posar una capa d’albergínia, salsa, formatge, etc., alternant capes. Poseu la salsa restant per sobre, escampeu-la amb formatge i poseu-la al forn preescalfat. Coure a 220 graus durant uns 10 minuts, fins que la salsa comenci a bullir. Reduir la temperatura a 180 graus i coure fins que estigui tendre durant uns 30-40 minuts. El formatge es daurà i l’albergínia ha de ser tova i tendra. Deixeu refredar lleugerament la cassola acabada i infusioneu-la.

• 

El plat està dissenyat per

5-6 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

Forma 20x30 cm

Oh, quina bellesa! Cal posar-hi una guardiola ...

[Katerina]

Katerina, Recomano fer-ho. La cassola és una mica inusual, sense les albergínies habituals que s’acompanyen: tomàquets, cebes i pebrots, però un sabor molt delicat que es fon a la boca.

Ha de ser deliciós.

molt saborós

[Gala]

Gala, Classe! Saborós !!! Just el que m’encanta, ho he de fer amb urgència.

[Stavr]

Stavr, llavors heu de fer-ho sense demora

[Gala]

Gala, a la historieta probablement no serà? La crosta de formatge no es courà. Prova-ho a la princesa, o no es courà a temps, creus?

[Rita]

Rita, en un multicooker no està bé. No conec les possibilitats de les princeses, no les tinc. Crec que no funcionarà millor que al forn.

És deliciós! També he afegit all i anet. Vull provar de fer amb carn a l'olla

M’alegro que m’hagi agradat el plat.

Vull provar de fer amb carn a l'olla

Aquesta opció també és molt possible. Sigues creatiu!