Melmelada d'albercoc

Melmelada d'albercoc

Categoria: En blanc

Ingredients
Albercocs sense pinyol	1 kg.
Sucre	700 gr.

Mètode de cocció

• La recepta no és gens molesta, fàcil de preparar i molt saborosa, la melmelada resulta tan tendra com el puré de nadó i moderadament dolça.

• Rentar els albercocs, assecar-los lleugerament, treure les llavors i tallar-los a meitats o quarts.

• Col·loqueu els albercocs en capes, espolseu-los amb sucre; els que els agradi més dolços poden augmentar la quantitat de sucre. Deixeu-ho tot durant dues hores, si els albercocs són massa durs, podeu deixar-ho durant la nit.

• Els albercocs haurien de donar suc.

• Poseu-ho a foc mitjà, feu bullir.

• Reduir el foc i bullir durant 20 minuts, treure l’escuma.

• Bateu els albercocs amb puré de patates amb una batedora per immersió i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més, sense deixar de remenar perquè la melmelada no es cremi. En el puré de patates, l’escuma pràcticament no es forma.

• Poseu la melmelada calenta en pots estèrils, tanqueu les tapes, doneu la volta i deixeu-la refredar.

• Per fer de la melmelada un color assolellat, no intenteu coure-la durant molt de temps.

• 

Nota

A partir d’1 kg. 300 gr. albercocs tinc 1 litre. 750 ml. melmelada.

Receptes similars

Melmelada d'albercoc amb llavors de comí com a addició aromatitzant al formatge (Administrador)

Melmelada d’albercoc aromatitzada amb el vostre bàlsam d’herbes preferit a cuina lenta (Rada-dms)

Melmelada d'albercoc sobre agar-agar (Nila)

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Gràcies Tanya per la recepta ...
La melmelada és com el sol, i fins i tot tan senzilla ..., la vaig portar a les adreces d'interès ...)))

[Galina]

Galina, cuino per a la salut, aquesta melmelada m’encanta per la seva tendresa, tan bon punt acabi, la torno a cuinar i costa fins a tres anys sense problemes.

Ja no he intentat emmagatzemar

També m’agrada el pastís amb ell, que cuino moltes vegades durant la temporada d’albercocs.

Al nostre lloc web, la recepta d’aquest pastís es pot veure aquí:

Pastís "Jove" amb albercocs (aniko)

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Ohhh, quina bellesa .... gràcies per l'enllaç de pastís ....

no hi ha albercocs, hi ha préssecs, una galleda, pot funcionar?

Això és tan bonic! Gràcies Tanya!
Mai he fet melmelada d’albercocs. Inexplicable, però el fet.
Ni tan sols sé per què.

No sé què?! ... Ja ho sé, és clar. Mandra, com sempre.

Definitivament intentaré cuinar-lo.
Tanechka, els albercocs estan millor seleccionats o també amb barrils?

la melmelada resulta tendra com el puré de nadó

el puré d'albercoc per a nadons és deliciós.

[Anastasia]

sense albercocs, hi ha préssecs: una galleda, potser funcionarà

Anastasia, a partir de préssecs una mica diferents, es prepara una melmelada així. Els nostres préssecs encara són molt cars, de manera que només puc llançar la recepta de forma personal.



Ritochka, Només faig aquesta melmelada d’albercocs i melmelada amb llavors, em queda perfectament.

i els albercocs estan millor seleccionats o amb barrils també és possible?

Ritochka, no cultivem albercocs, per això comprem un parell de caixes a la base durant la temporada, de manera que tot el subestàndard s’utilitza per a la confitura. Si els albercocs estan massa madurs, insistiu amb sucre durant no més de dues hores i, si són de fusta (n’hi ha), ho deixo tota la nit, cobrint el cassó amb un drap i una tapa.

Drap per evitar que la condensació de la tapa entri a la confitura

El resultat és gairebé sempre el mateix, una melmelada d’albercoc aromàtica, no la cuineu massa: afecta el color, la melmelada cuita resulta més fosca, però si la feu estrictament segons la recepta, tot funcionarà.
El sucre es pot reduir, però primer us aconsello que ho proveu com a la recepta, molta sort

gràcies per l'enllaç de pastís

Galina, Només vull afegir que vaig fer un pastís tant amb crema agra com amb iogurt casolà, no vaig notar molta diferència i el contingut en greixos de la llet tampoc no afecta especialment el resultat final.

I cuino albercocs sense sucre, la melmelada resulta, pot dir-se, dietètica. Agafo albercocs suaus i madurs, el puré d’ells resulta bastant dolç i fins i tot com a farcit de pastissos es pot utilitzar sense sucre. Vaig perforar els primers dos lots amb una batedora, vaig decidir deixar la resta tal com estan, i després compararé el que és més convenient a la cuina.
Heu d’intentar cuinar el següent lot amb ossos, segur que afectarà el sabor a millor.

[còdols]

I cuino albercocs sense cap shara

còdols, No m'atreveixo a cuinar albercocs sense sucre, ja que són importats de nosaltres i estan lluny de ser de la mateixa qualitat que al sud de l'arbre, i segons aquesta recepta no són dolços ensucrats i es conserven perfectament durant diversos anys, i també m'agrada la melmelada ...

fins i tot com a omplert de pastissos

La melmelada, com a farcit, la faig servir només per pastissos de muntar, perquè és molt tendra i per a ús intern sempre prenc melmelada o melmelada així:

Melmelada de prunes (Tatyana1103)

Heu d’intentar cuinar el següent lot amb ossos

També és deliciós amb llavors, només amb elles cuino melmelada d’albercoc, i aquesta és una recepta diferent. A la foto del pastís, que es mostra més amunt, es van afegir ossos tallats a la melmelada acabada abans d’aplicar-lo al pastís.

Al nostre "nord" també s'importen tots els albercocs.
Els forts van a congelar-se i, dels suaus, cuino melmelada. Anteriorment, sempre feia servir melmelada amb sucre, però recentment he reduït molt el consum de sucre i per primera vegada aquest any vaig decidir provar de fer melmelada sense ella. Un experiment per dir-ho així :-)

[Galina]

Galina, Jo també, amb les dues mans per reduir el sucre, però això no funciona a tot arreu, així que estaré encantat de saber com sobreviurà la vostra melmelada a l'hivern

[melmelada d'albercoc]

Pel mateix principi, cuino i melmelada d'albercoc, les mateixes proporcions, només que no cal batre, sinó que s’ha de coure en dues etapes: el primer dia 15 minuts després de l’ebullició, poseu les llavors d’albercoc, deixeu-les coure durant un dia i el segon dia 15 minuts més després de bullir. No es requereixen agents gelificants.

Tatiana, gràcies per la recepta de melmelada! Meravellós, aromàtic, agredolç! Els pots de melmelada, si s’enrotllen amb tapes de ferro, es quedaran a casa a temperatura ambient?

Els pots de melmelada, si s’enrotllen amb tapes de ferro, es quedaran a casa a temperatura ambient?

Ho faran, si sou estèrils. Fins i tot completament sense sucre em van quedar perfectament, i un parell de llaunes es van quedar per segon any.

Ho faran, si sou estèrils. Fins i tot completament sense sucre em van quedar perfectament, i un parell de llaunes es van quedar per segon any.

Sí, he esterilitzat els bancs. Gràcies!

Els pots de melmelada, si s’enrotllen amb tapes de ferro, es quedaran a casa a temperatura ambient?

Zhanna, altres melmelades són fantàstiques i intento mantenir les melmelades d’albercoc en un lloc fresc.

Zhanna, altres melmelades són fantàstiques i intento mantenir les melmelades d’albercoc en un lloc fresc.

Quina llàstima! Tens per mi: no hi ha lloc a la nevera.

Zhanna, explicaré per què estic reassegurat amb albercocs, perquè són totalment importats i lluny de la millor qualitat. I com va escriure Galina

si ets estèril.

no els passarà res, sobretot sota les cobertes de soldadura de ferro. Cuineu i no us preocupeu, no tindrà temps de deteriorar-se, aquesta melmelada es menja ràpidament, perquè és molt saborosa

Fins i tot la melmelada és deliciosa i aromàtica! Només necessito emmagatzemar-lo per coure pa de massa dura durant un any. Necessito romandre més temps! A l’hivern el posaré a la lògia. Deixaré un pot a casa i miraré. Potser no m’hauria de preocupar. Gràcies de nou!

A l’hivern el posaré a la lògia. Deixaré un pot a casa i miraré. Potser no m’hauria de preocupar.

La decisió més correcta Mantingueu-lo fora de la llum, si no hi ha cap armari, cobriu-lo amb una tovallola com a mínim, en cas contrari el color pot canviar d’ambre a grisenc, tot i que això no afectarà en absolut el sabor.

Necessito romandre més temps!

Conserves per a rodar, salses, melmelades sota les tapes, aquesta és la forma més pràctica de conservar els aliments enllaunats, fins i tot aquells en què hi hagi una petita quantitat de sucre i les baies àcides, les fruites.

La regla bàsica: aboqueu melmelada calenta de la paella als pots nets, tanqueu immediatament les tapes amb força i poseu-les fins que es refredin completament. Poso les llaunes en una taula de tallar normal, sobre una superfície plana.
I ni tan sols cal tancar els pots amb una manta, ja que la massa és calenta, completament cuita i té prou calor pròpia per mantenir-se calenta durant molt de temps. I, a continuació, la calor addicional que hi ha sota les cobertes no sempre és adequada per no escalfar massa les conserves que hi ha a l’interior, cosa que pot afectar el sabor i el color.

Aquests aliments enllaunats s’emmagatzemaran perfectament a qualsevol lloc, des d’un armari de cuina fins a un celler fred; ho he comprovat per la meva pròpia experiència. Tinc aquests pots de verdures i fruites en conserva perfectament emmagatzemats en un rebost normal d’un apartament.

[Tatyana]

Tatyana, a la meva recepta diu:

Poseu la melmelada calenta en pots estèrils, tanqueu les tapes, doneu la volta i deixeu-la refredar.

I el consell:

Aquests aliments enllaunats s’emmagatzemaran perfectament a qualsevol lloc, des d’un armari de cuina fins a un celler fred; ho he comprovat per la meva pròpia experiència. Tinc aquests pots de verdures i fruites en conserva perfectament emmagatzemats en un rebost normal d’un apartament.

calmarà Jeanne de l’excitació excessiva.

[Tanyush]

Tanyush, així que, al cap i a la fi, sense cap prejudici, acabo de descriure la meva experiència de comunicació amb els bancs, amb l'esperança que pugui ser útil per a algú

cobrir amb una tovallola com a mínim,

Bé!

Conserves per a rodar, salses, melmelades sota les tapes, aquesta és la forma més pràctica de conservar els aliments enllaunats, fins i tot aquells en què hi hagi una petita quantitat de sucre i les baies àcides, les fruites.

La regla bàsica: aboqueu melmelada calenta de la paella als pots nets, tanqueu immediatament les tapes amb força i poseu-les fins que es refredin completament. Poso les llaunes en una taula de tallar normal, sobre una superfície plana.
I ni tan sols cal tancar els pots amb una manta, ja que la massa és calenta, completament cuita i té prou calor pròpia per mantenir-se calenta durant molt de temps. I, a continuació, la calor addicional que hi ha sota les cobertes no sempre és adequada per no escalfar massa les conserves que hi ha a l’interior, cosa que pot afectar el sabor i el color.

Gràcies Tatyana!

així que, al cap i a la fi, sense cap prejudici, acabo de descriure la meva experiència de comunicació amb els bancs, amb l'esperança que pugui ser útil per a algú

Tanya, el que segur que et resultarà útil perquè les noies, i jo inclòs, escoltem els teus consells. I la Zhanna esperava una explicació més detallada. I la meva cita és només un recordatori que la recepta diu com empaquetar melmelada

[Tatyana1103]

Ja estic amb el producte acabat.



Avui en dia no tenim molts albercocs i volíem mantenir-ho tot en diferents formes. Una branca es va trencar i els albercocs van madurar-hi en condicions desfavorables. Però la melmelada va resultar excel·lent! No ensucrat, assolellat, fins i tot per a un pastís, fins i tot només per a un monyo.

Tatyana1103, Tatyana, gràcies!

[Anna]

Annaquina bellesa només el sol

... No ensucrat, assolellat, fins i tot per a un pastís, fins i tot només per a un monyo.

M’alegro que m’hagi agradat la melmelada, a partir d’albercocs només en faig melmelada i, de vegades, quan n’hi ha moltes, confitura.